☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

　　好想变化餐桌菜色的妈妈们、只想健康低卡饮食的轻熟女、
　　单纯想在下班时小酌放松的上班族、甚至想速做两人晚餐的顶客族……
　　从主食、主菜、到下酒菜、汤品还有点心，
　　道道都让你惊唿！「天哪，原来豆腐可以这么好吃！」

　　【当红食谱大集合，创新技法做出新菜色】

　　一块豆腐，看似平凡又简单，但只要加点创意巧思，做出的料理就会让人眼睛为之一亮。

　　常见的嫩豆腐、板豆腐、冻豆腐等，软硬口感虽然略微不同，大抵都是带着相似的大豆味。但你知道吗？只要在制作料理前，加道简单的程序，改变豆腐的原味与原貌后，运用新风味的豆腐，就能做出意想不到的滋味，吃的人不禁会赞叹「这，真的是豆腐吗！？」

　　★全新吃法，品尝豆腐的崭新风味！
　　◎将豆腐放入调理机搅拌，做成滑润绵密的「豆腐霜」，再加进义大利面烹煮，口感就像鲜奶油一样浓郁顺口！
　　◎利用「盐麴」腌渍豆腐后，会呈现宛如起司的香醇风味，再用猪肉片卷起来煎熟，酥脆外皮与软嫩内馅的组合，让人不禁一口接一口！
　　◎让「味噌」风味渗进豆腐里，变成有深度的浓醇口感，再用豆腐取代起司入菜，就能做成义式经典的卡布里沙拉！

　　★变化作法，展现菜色的无限可能！
　　◎豆腐原本是软绵绵的口感，但经过适当的沥干水分、再运用太白粉，就能变得像麻糬一样「Q弹」，一口咬下的瞬间让人感到惊奇！
　　◎除了常见的煎炸、酱烧等烹调法，也能利用「焗烤」手法，搭配起司、海鲜、酪梨等食材，餐桌菜色立刻升级豪华版！
　　◎凉拌豆腐除了配皮蛋，放上生鱼片、梅子也超对味。还能做成配菜多样化的「热拌」豆腐，而且只需经过加热、堆叠的简单程序就完成了！

　　【让你无法抗拒！爱上新食感豆腐的4大理由】

　　◎【理由1】享受一吃就上瘾的『特殊口感』！──新奇有趣的话题豆腐
　　你知道日本现在流行的豆腐新吃法是什么？「豆腐霜」、「ＱＱ豆腐」、「盐麴豆腐」...，这些新名词，听了就让人感到好奇，忍不住想动手做做看、吃吃看！打开这本书，发现豆腐新食感，打破对传统滋味的想像，你也会重新爱上豆腐料理！

　　◎【理由2】实验变化无限大的『烹调技法』！──推陈出新的百变豆腐
　　「柴鱼梅子热拌豆腐」、「焗烤豆腐酪梨球」、「豆腐大坂烧」、「火腿起司炸豆腐」...，各式各样意想不到的作法，让豆腐料理更显新意。当家人微微抱怨「怎么都吃一样」的时候，请端出豆腐料理，让他们一边赞叹一边把碗盘一扫而空吧！从这本书中，一定能找到你的新灵感！

　　◎【理由3】重现日本人最爱的『和食风味』！──超高人气的日式菜色
　　「扬出豆腐」、「关西风味汤豆腐」、「明太子豆腐丼」、「狸猫豆腐」、「味噌酱烤豆腐」...，本书收录了道道地地的和风味，让你不用搭机远赴日本，也能彷彿置身日本家庭、居酒屋、甚至是高级餐厅，在家享受日本人也竖起拇指称赞的豆腐料理。

　　◎【理由4】随时都能简单做的『营养美味』！──CP值最高的方便食材
　　豆腐在市场、小型超市甚至是量贩店都有卖，不需煮得满头汗，即使是三更半夜或饿昏头时，也只需5～10分钟就完成。而且食材百搭、烹调多元，具备方便买、容易做、快速煮的优点。不仅热量低、营养价值满分，还有帮助减重、美容肌肤的效果，让人不得不喜欢！
 

作者简介

宝岛社编辑部

　　宝岛社成立于1971年，为日本知名出版社。1974年《宝岛》杂志创刊，40多年来，陆续发行《smart》、《mini》等时尚杂志，并出版多元类型的书籍，深受年轻一族读者的喜爱。

监修者简介

しらいし やすこ

　　料理研究家。毕业于Food Coordinator养成学校。目前大多于广告、杂志从事料理设计、食谱制作以及造型摆设等工作。除此之外，也与企业及餐饮业合作开发食谱、商品等，活跃于美食界。

译者简介

郑睿芝

　　淡江大学日文系毕业，曾任职时代外语、健峰企管顾问公司，现为专职翻译。译作有《免捏御饭团》、《蛋营养‧常备蛋料理100道》等等。
 

豆腐的魅力
豆腐的种类
沥干水分的基本方法

Part 1席卷日本新风潮！当红话题的创意豆腐
基本的豆腐霜
豆腐霜海鲜焗烤
番茄豆腐霜义大利面
牡蛎豆腐霜味噌煮
豆腐霜欧姆蛋
豆腐霜可乐饼
ＱＱ豆腐
基本的盐麴豆腐
酥炸盐麴豆腐
盐麴豆腐猪肉卷
盐麴豆腐马铃薯沙拉
基本的味噌豆腐
味噌豆腐的卡布里沙拉
味噌豆腐拌奶油马铃薯
炸味噌豆腐

Part 2凉拌热拌添新意！只需叠放的简易豆腐
滑菇凉拌豆腐
榨菜凉拌豆腐
义式凉拌豆腐
韩式凉拌豆腐
山形酱菜凉拌豆腐
皮蛋凉拌豆腐
芝麻魩仔鱼凉拌豆腐
烟燻鲑鱼酪梨凉拌豆腐
热唿唿狸猫豆腐
滑菇热拌豆腐
柚子胡椒鸡丝热拌豆腐
香蒜综合菇热拌豆腐
盐昆布热拌豆腐
柴鱼梅子热拌豆腐
简易手撕豆腐丼
纳豆拌豆腐丼
明太子手撕豆腐丼
山药泥鲔鱼丼
豆腐秋葵盖饭
水菜番茄豆腐沙拉
豆腐生菜沙拉
亚洲风香菜沙拉

Part 3媲美日式居酒屋！小酌更对味的下酒菜
西班牙蒜香豆腐
鲭鱼豆腐丸子
明太子紫苏煎饺
韩式辣味烧豆腐
火腿起司炸豆腐
蒸豆腐镶肉
炸酱豆腐
盐味葱酱凉拌豆腐
洋葱蘘荷凉拌豆腐
蒜香萝卜婴豆腐
海鲜凉拌豆腐
藕香豆腐煎饼

Part 4瘦身新招大风行！营养饱足的低卡料理
豆腐汉堡排
豆腐烧卖
豆腐炸鸡块
豆腐大坂烧
素日式炸鸡
豆腐青椒炒肉丝
素肉酱咖哩
番茄豆腐肉丸
黄豆粉黑糖蜜豆腐
豆腐布丁
豆腐提拉米苏

Part 5道地日式妈妈味！最受欢迎的家常豆腐
麻婆豆腐
什锦炒豆腐
猪肉豆腐卷
香煎豆腐
鸡蛋鲜菇烩豆腐
苦瓜杂炒
豆芽维也纳香肠炒豆腐
豆腐香辣炒虾
中式豆腐炒番茄
蚝油豆腐炒茄子
豆腐辣炒鸡丁
和风什锦蔬菜豆腐
鳗鱼滑蛋豆腐
牛肉卤豆腐
寿喜烧豆腐
咖哩风味猪肉豆腐
萝卜泥鸡肉豆腐
焗烤豆腐酪梨球
关西风味汤豆腐
扬出豆腐
味噌酱烤豆腐
烤豆腐炒牛蒡丝
芝麻豆腐拌菠菜
芝麻豆腐拌羊栖菜

Part 6独特巧思多变化！组合丰富的汤品锅物
韩式豆腐汤
泰式酸辣豆腐汤
酸辣汤
蘘荷豆腐清汤
根茎杂烩汤
日式冷汤
滑嫩鲜菇豆腐汤
猪肉味噌汤
山药泥豆腐味噌汤
豆瓣菜豆腐味噌汤
石莼豆腐味噌汤
培根洋葱豆腐味噌汤
番茄橄榄油豆腐味噌汤
海蕴鸡蛋豆腐味噌汤
秋葵滑菇豆腐味噌汤
韩式泡菜豆腐锅
鸡肉味噌豆浆锅
姜片鳕鱼豆腐锅
萝卜鲑鱼豆腐锅
 

None

日本正流行！新食感豆腐100道：No.1实力派食材大变身，意想不到的创新料理、方便易做的简单美味！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

类似图书 点击查看全场最低价

查看全网最低价