味の料理研究室：美味无负担，减盐是关键，72道一学就会的创意料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：大邑文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：胡毓华

出版日期出版日期：2016/07/06

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

告别重口味！
日常料理新境界，盐分少一点，健康美味多一点

　　鲜甜清爽的樱花道明寺清蒸白肉鱼佐蚕豆芡、酸酸甜甜的蜜香柠檬南瓜、
　　浓郁香醇的韩风鸡肉豆腐汤、香气四溢的异国风珍珠肉丸子，
　　以及可以排出身体多余盐分的苹果吐司布蕾，
　　72道一学就会的创意料理，减盐不减美味！

　　谁说减盐料理无滋无味，难以下嚥？！作者运用食材的鲜味、酸味提味，使用牛奶或鲜奶油来制造香浓醇厚的味道，以及以香草和香辛料烹调增加滋味，不仅出减少了料理1/2～1/3的盐分，美味也不打折。

　　书中的72道料理，是作者发挥巧思设计出的创意菜色，不仅一学就会，种类也十分多元，让你盐分不超标、健康又清爽，轻松享受无负担的风味料理！

本书特色

　　‧提出「一道加盐主义」：若是所有料理都没有味道，这一餐可不是太无趣了吗？因此，建议选其中一道料理充分调味，其他道料理则以极为清淡的方式调味，以减轻盐分摄取，享受无负担的美味。

　　‧作者独家分享风味独具的自制沾酱，而且比市售调味料更能达到减盐的效果。

　　‧作者利用某些料理的排盐特性，分享持料理美味的同时，也能排出身体多余的盐分，让健康不打折。

　　‧作者运用食材的鲜味、酸味提味，使用牛奶或鲜奶油来制造香浓醇厚的味道，以及使用香草和香辛料烹调，不仅出减少料理1/2～1/3的盐分，还能品尝美味。

著者信息

作者简介

古谷正江

　　日本知名料理研究家，擅长日式与西式料理、点心，在横滨市创办「Madden Massa cooking studio」（玛莎夫人料理教室），并在大型企业的料理教室担任活动及课程讲师，也在食品公司担任菜单开发的工作。她时常在电视节目及杂志发表原创料理，极为活跃。着有《一次煮好大人和小孩的料理》（日东书院）。

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图书目录

序言4

PART1 「鲜甜清爽的减盐料理」6
8 油菜花烧卖
10 白菜镶肉佐中式芡汁
12 樱花道明寺清蒸白肉鱼佐蚕豆芡
14 白煮芋头
15 焖煮高丽菜与西洋芹
16 鲜虾莲藕丸子佐银芡
18 轻爽高丽菜卷
20 炖煮芜菁镶肉
22 和风药膳汤饭
23 冷制蚕豆与豆腐浓汤
24 鲜嫩水煮鸡胸肉
25 番茄水冷义大利面
26 油炸豆腐茄子佐和风高汤
27 细丝昆布饭团
28 白肉鱼昆布渍
29 炖煮淡味牛肉鲜菇
30 五彩福袋

PART2 「酸酸甜甜的减盐料理」32
34 香浓酸辣汤
36 糖醋狮子头
38 姜味牛蒡紫米寿司
40 酪梨黑豆生春卷佐越南甜酸汁
41 印度风香辣小黄瓜沙拉
42 醋烧山药鸡肉
44 葡萄柚凉拌土当归猪肉
46 柠香蔬菜鸡柳卷
47 柠檬香鸡
48 黑豆莲藕乳霜沙拉
49 茄汁鲭鱼
50 蜜香柠檬南瓜
51 梅香青葱猪肉卷
52 奇异果烧肉
53 茄子优格味噌汤

PART3 「浓郁香醇的减盐料理」54
56 焗烤番茄酱马铃薯
58 中华什锦蒸饭
60 西式炸白肉鱼栉瓜
62 苦瓜杂烩日本面麸
63 起司风味腰内肉猪排
64 异国风椰浆肉丸子
66 黑木耳滑蛋
68 牛蒡秋刀鱼拌饭
70 酥炸柚香大和山药海苔卷
71 夏季蔬菜凉拌豆腐
72 豆浆冷汤
73 凉拌芝麻芦笋鸡胸肉
74 和风蔬菜汉堡排
75 韩风鸡肉豆腐汤

PART4「用香料调出好味道的减盐料理」76
78 法式和风鸡肉冻卷
80 焗烤香料马铃薯
82 牛排香葱沙拉
84 异国风珍珠肉丸子
85 嫩煎香料旗鱼
86 嫩煎五香竹筴鱼
87 缤纷和风醋泡白肉鱼
88 清蒸姜香日本马加䲠
89 麻辣香烤猪肉莲藕
90 南洋风味香料饭
91 和风香料凉拌碎豆腐
92 蒜香鲜虾
93 清蒸猪肉串
94 青酱水波蛋高丽菜
95 油菜花佐日式黄芥末酱

PART5 「使用排盐食材的减盐料理」 96
98 五彩中式蔬菜卷
100嫩煎鸡肉番茄盅沙拉
102缤纷脆口蔬菜沙拉
103 香烤鸡柳洋葱春卷
104 凉拌花枝细丝昆布
105 香蕉蒸蛋糕
106 苹果吐司布蕾
108 坚果干杯子蛋糕
109 玉米巴巴露亚
110 田园风芝麻黄豆粉饼干
111 韩国年糕黑芝麻煳