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　　空闲时简单备料，享用前轻松拼装，99道精致合宜摆盘
　　24款百变淋酱灵活搭配，食材冷藏再利用
　　口感清爽无负担，带来丰盛饱足感

　　「沙拉」，不只是将淋酱淋在叶菜类蔬菜上的食物。

　　辛勤工作回家后，肯定想好好吃顿晚餐，为一天画下完美句点，但一想到要从零开始煮起……这实在太勉强了！相信许多人都有过类似的经验。此时，如果手边有以常见调味料制作的淋酱与沙拉食谱，顿时会有种得救的感觉！

　　将萝卜泥加在淋酱里调和而成的萝卜沙拉，将蔓越莓加在淋酱里调出甜蜜滋味的水果淋酱……这些有点奇特的素材组合，其实非常美味！跟着日本超人气料理研究家一起摆脱对于沙拉轻食的既有观念，以自由的有趣创意，打造「自我流沙拉」的食谱！

　　本书分成「日常沙拉」与「宴客沙拉」两大单元。在「日常沙拉」的内容里，以单盘沙拉作为主角，在蔬菜大量加入肉与鱼等蛋白质，让人们从一盘沙拉之中摄取足够的营养。淋酱的基底则是以冰箱既有的美乃滋、酸橘醋，以及常见的调味料调和而成，独自享用的日常沙拉，取悦自己的味蕾，简单中也有乐趣。

　　在「宴客沙拉」的内容里，收集为了特别日子而稍微用心制作的沙拉食谱，每一盘沙拉都能端上家庭聚会与宴客的餐桌。除了介绍以肉或生鱼片作为主角的「款待主菜沙拉」，也介绍以生火腿、新鲜起司制作的「前菜类沙拉」，利用义大利面与棍子面包制作的重量级「正餐沙拉」，还有利用水果当作主角的「甜点系沙拉」，也有在用餐间歇之际与餐后品酒时间满足味蕾的「小点心类沙拉」，巧妙地让这些沙拉食谱穿插在聚会菜单里，感受舌尖上的轻奢食感，以华丽百变的宴客沙拉，打造宾主尽欢的五星级飨宴！

本书特色

　　‧99道顶级轻食 + 24款活用淋酱 = 365天丰盛沙拉餐桌计划！

　　醋、美乃滋、味噌、酸橘醋、白酱油……运用冰箱中常见的调味料制作出意想不到的顶级酱汁！巧用起司、水果，或将蔬菜打成煳状，以各式口味香气的淋酱佐肉‧鱼家常菜、富多变化的饭类等，从正餐到点心，高营养又低热量，吃得开胃下饭，也吃得大方得体。

　　‧沙拉的终极美味祕诀，让口味常保新鲜的专家技巧

　　备料时沥干水分，平衡调理酸味与盐味，灵活运用酱料搭配，让沙拉变成一桌美味的主角。

　　‧简单拼装出一桌美丽精致，瞬间升级轻食格调的摆盘法则

　　挑选适合菜餚风格的盛装器皿，考虑适性大小及食材份量，将主餐配料美感摆盘，自己享用、款待他人都合宜。

作者简介

佐藤纪子

　　料理研究家。

　　由大企业的粉领族投身料理业界，在红酒吧担任主厨后，于2006年前往先生外派地点的美国圣地牙哥，在当地设立了专门传授宴客料理与造型的SugarLab.教室。

　　SugarLab.东京课程已有超过八百名学员候补排队，是目前日本最难预约的人气料理教室，于马来西亚与吉隆坡皆有开课。

　　着作
　　《令人愉悦的宴客料理与造型》（池田书店）
　　《宴客料理专家传授的摆盘绝技》（PHP研究所）

　　SugarLab.官方网站
　　sugarstyle.jp

序言
一起制作美味沙拉吧！
可在週末事先处理的食材
蔬菜
半成品配菜

第一章‧日常沙拉

‧醋‧
南法新经典尼斯沙拉
莳萝与干燥番茄的香气 马铃薯温沙拉
番茄醋调味烤茄海鲜饭沙拉
以蔬菜汁制作面衣！酥香油炸蔬菜佐巴萨米可酱汁
巴萨米可醋风味的西式金平牛蒡
蟹肉海藻沙拉佐昆布淋酱
柚子醋渍苹果鸡柳沙拉
寿司醋调味法式胡萝卜丝
烤葱南瓜黄芥末酱沙拉
凉拌高丽菜沙拉
义式冷豆腐

‧美乃滋‧
墨西哥卷饼沙拉佐莎莎酱美乃滋
干贝绿韭鸡尾酒沙拉 佐蕗荞塔塔酱
鲑鱼卵沙拉生春卷寿司
酪梨鲜虾咖哩风味莴苣卷沙拉
日式马铃薯洋葱沙拉
轻炸绿芦笋佐微辣美乃滋
小松菜咖哩优格沙拉
芜菁薄片樱花虾沙拉
莲藕白芦笋小虾 佐番茄美乃滋

‧味噌‧
鲜笋竹轮日式沙拉 佐山椒芽味噌油醋酱
韩式辣椒酱风味的鞑靼鲔鱼沙拉
嫩煎喜相逢与苹果沙拉 佐味噌酒醋酱汁
芜菁培根温沙拉佐蜂蜜味噌酱
中华风蒸茄与比目鱼的义式冷盘
甜味噌炒青椒与水菜沙拉

‧酸橘醋‧
炙烧鲣鱼片莫扎瑞拉起司沙拉
放入大量芽菜的荞麦面沙拉
鲑鱼白菜沙拉佐柑橘酱酸橘醋淋酱
南瓜芝麻酸橘醋沙拉
以萝卜干增加甜味！山茼蒿鱼板酸橘醋沙拉
嫩菠菜炒蛋沙拉

‧明太子‧
鱼饼萝卜沙拉佐明太子柠檬淋酱
南瓜明太子优格沙拉
罗勒风味的明太子山芋烤盅
酸味是重点！马铃薯鳕鱼子沙拉

‧柚子胡椒‧
口感溼润的白蒸鸡肉卡不里沙拉
地瓜吻仔鱼盐味沙拉
煎猪里肌肉沙拉佐盐味洋葱淋酱
柚子胡椒风味的凉拌腐皮小松菜

‧白酱油‧
缤纷什锦蔬菜汤沙拉
火烤涮牛肉沙拉
炸高丽菜芽佐HOT柠檬酱汁
热煎带皮莲藕佐鲔鱼酱
清脆美味的韩式拌菜沙拉
米糠酱菜豆瓣菜沙拉

‧香味酱‧
以自制香味酱制作的春季山蔬香味沙拉
以香味酱制作的山茼蒿芜菁汤

‧浅渍酱汁‧
以浅渍酱汁制作味道温和的醋渍酱菜
小番茄与炸茄子的义大利浅渍酱菜

‧鳀鱼酱‧
浓郁蛋黄淋酱的简朴蔬菜沙拉
鳀鱼风味的蔬菜温沙拉
法式鳀鱼番茄甜椒佐温泉蛋
高丽菜片佐HOT鳀鱼酱
颗粒黄芥末酱风味的酒蒸鲑鱼绿花椰菜
小酒馆风味的火烤菊苣虾子沙拉

‧自制辣油酱‧
姜片前菜佐自制辣油酱
辣油酱调和的冷制义大利面沙拉
辣油酱调和的北义皮耶蒙风沙拉
凉拌风味的野姜酪梨沙拉

第二章‧宴客沙拉

‧使用起司‧
火腿慕斯面包开胃小点
义式莎乐美肠乳酪卷
铺有帕玛森起司与芝麻菜的沙拉牛排
奶油培根义大利面酱风味的热煎根菜沙拉
炸蔬菜片佐绵滑的蓝纹起司酱汁
虾仁玉米毛豆伯森起司沙拉
日式黄芥末酱风味的热煎白菜猪肉沙拉
哈密瓜古冈左拉起司温沙拉

‧利用水果增添美味‧
含羞草沙拉佐草莓淋酱
炙烧牛肉片佐草莓淋酱
焦香花枝沙拉佐草莓淋酱
熟煎罗蔓莴苣沙拉佐蔓越莓淋酱
中式鸭肉沙拉
油渍沙丁鱼葡萄柚沙拉
两种起司与洋梨的沙拉

‧将蔬菜打成煳状‧
小扁豆虾子鸡尾酒沙拉
豆类沙拉佐萝卜泥淋酱
松露风味的油渍芜菁螺贝

‧异国风味‧
大量蔬菜的辛香酪梨生春卷
迷你冷豆腐佐海南酱
泰式海藻冬粉沙拉
沙嗲风味蔬菜串烧 佐异国风味的花生酱汁
甜甜辣辣的油渍小黄瓜与菲达起司
绿咖哩风味的芋艿蒜油豆腐
羽衣甘蓝鱼露煮
鲜虾紫米沙拉

‧使用梅干‧
梅肉马斯卡彭起司酱的可丽饼沙拉
马来西亚风生鱼片沙拉
蒜味鲜明的番茄羊栖菜梅味沙拉
凉拌九条葱笔管面佐梅肉美乃滋
小松菜酪梨佐梅肉黑醋淋酱
番茄与梅肉酱制作的苦瓜豆腐和风沙拉

‧以自制酸豆橄榄酱调味‧
炙烤鲜菇佐酸豆橄榄酱 随附香草
融合酸豆橄榄酱的酪梨与章鱼切达起司烧
堆满大量蔬菜的法式面包片
酸豆橄榄酱调味的烤茄与热煎米茄子沙拉

‧以自制热那亚酱调味‧
青花笋生火腿沙拉
以热那亚淋酱调味！Green Green Salad

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日常沙拉与宴客沙拉：日本最难预约烹饪教室的食尚法则，99道顶级摆盘X24款活用淋酱，不可思议的款待料理！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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