美味亲子餐：100种食材X200道料理，征服大人、小孩的味蕾 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： 최세진

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• 亲子食谱
• 宝宝辅食
• 儿童餐
• 家庭料理
• 美食
• 健康食谱
• 营养食谱
• 食材搭配
• 简单易学
• 快手菜

　　大人喜欢吃的，小孩不爱吃；
　　小孩爱吃的，大人嫌没营养，
　　煮了一桌子菜，最后剩下一堆的菜，
　　这是所有主妇的烦恼。

　　美味亲子餐教你用同一种食材，
　　变出大人吃的菜与小孩吃的菜，
　　解决主妇的烦恼：
　　‧蔬菜料理／增强孩子的免疫力，妈妈变得漂亮
　　‧肉类料理／孩子长得高又壮，补充大人的能量
　　‧海鲜料理／孩子的头脑聪明，帮助大人远离文明病
　　‧豆类与坚果料理／防止孩子偏食，妈妈常吃不会老
　　‧轻食料理／亲子互动，提升孩子的创造力

　　不仅同时满足大人与小孩的味蕾，
　　还可以一併改善孩子偏食的坏习惯。

本书特色

　　●一种食材煮出两道菜
　　运用100种食材，变化出200道菜色，专为大人、小孩烹调出各自适合的风味料理。

　　●详细作法X步骤图示范
　　作法内容以Tips另作解说，跟着步骤图step by step，轻松煮出一桌香喷喷的美味料理。
 

烹饪的艺术与科学：从基础到创新的厨房实践指南 第一章：厨房的基石——食材的深度探索与选择 本章将带领读者深入了解厨房中最核心的要素——食材。我们不只停留在简单的认识层面，而是从食材的产地、季节性、营养构成以及最佳处理方式等多个维度进行详尽的剖析。 1.1 蔬菜的生命周期与风味潜力 深入探讨不同科属蔬菜的特性。例如，十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）在不同烹饪温度下风味物质（如硫化物）的变化规律，以及如何通过预处理（如焯水时间）来最大化其口感和营养。针对根茎类蔬菜（如土豆、红薯），我们将详细介绍如何通过控制淀粉的糊化程度，实现外酥内软或绵密细腻的不同质地。此外，对于叶菜类，我们将侧重于如何在不同油温下快速锁住叶绿素，保持翠绿的色泽。 1.2 蛋白质的精细管理：肉类、禽类与水产 本章将肉类视为具有复杂纤维结构的有机体进行研究。针对牛肉，我们将根据肌纤维的粗细和脂肪的分布（大理石花纹）来推荐最佳的切割方式（如横切或顺切）和烹饪时间曲线，以应对从低温慢煮到高温快煎的不同需求。对于禽类，重点在于如何平衡皮的脆度和肉的嫩度，特别会介绍如何利用盐水浸泡（Brining）来提高鸡肉或鸭肉的保水性。水产方面，我们将分析不同鱼类的脂肪含量（如高油酸的三文鱼与低脂的鲷鱼）对烟点和烹饪温度的限制，并提供针对贝类海鲜（如扇贝、生蚝）在开壳和去腥过程中的专业技巧。 1.3 香料、草本与调味品的化学反应 这一部分着眼于风味的构建。香料不再是简单的添加物，而是风味分子的载体。我们将系统梳理干香料（如孜然、肉桂）在加热后释放的挥发性芳香物质的特性，以及新鲜草本（如罗勒、百里香）应在烹饪流程中何时加入以避免其风味过早挥发。关于酸、甜、咸、苦、鲜这五味，我们将深入探讨它们之间的相互作用，例如，酸性物质如何通过络合作用使蛋白质更易嫩化，或如何在甜点中通过少量酸味来提升整体的层次感。 --- 第二章：掌握火候与技艺——现代烹饪技术解析 本章聚焦于将食材转化为美味菜肴所依赖的物理和化学过程，涵盖了从基础的切割到复杂的温度控制技术。 2.1 刀工的几何学与效率优化 刀工不仅仅是为了美观，更是为了确保食材在烹饪过程中受热均匀。本章将以图解形式展示基础刀法（切丝、切丁、切片）的标准操作规范，并针对专业应用，如法式蓑衣刀法、日式薄切（Sashimi Style）的精确度要求进行讲解。重点分析不同形状的食材（如球茎类、长条类）在烹饪时间上的差异，以及如何通过精确的尺寸控制来统一这些差异。 2.2 温度控制的科学：从分子到成品 精确的温度控制是区分业余与专业烹饪的关键。我们将详细介绍不同烹饪方法所需的精确温度区间： 美拉德反应与焦糖化： 讲解所需温度（通常高于140°C）以及如何通过控制水分来加速这一过程。 低温慢煮（Sous Vide）： 深入解析其背后的热传导原理，并提供不同肉类在特定温度下实现“完美中心温度”的详细时间表。 油炸的艺术： 分析油的种类对烟点的影响，以及如何通过控制油温波动来保证食物外壳的酥脆程度，同时避免吸入过多油脂。 2.3 酱汁的结构与乳化稳定性的维护 酱汁是菜肴的灵魂。本章将分解经典酱汁（如法式母酱体系）的制作原理，重点讲解如何稳定乳化体系。对于蛋黄或黄油基的乳化酱（如荷兰酱、蛋黄酱），我们将详细说明乳化剂（卵磷脂）的作用机制，以及如何通过缓慢滴入油和保持适宜的搅拌速度来防止油水分离。同时，也会探讨淀粉类增稠剂（如面粉、玉米淀粉、木薯淀粉）在不同酸碱度和温度下的糊化特性。 --- 第三章：厨房的系统化管理与创新思维 本章超越了食谱本身，关注如何建立一个高效、可持续的烹饪系统，并培养创新的思维模式。 3.1 膳食规划与时间管理策略 本部分旨在帮助读者优化厨房流程，实现多道菜品的同步完成。我们将介绍“准备工作（Mise en Place）”的系统化步骤，如何根据菜肴的烹饪时间长短来排序准备工作。内容包括：如何为一周的烹饪提前准备基础高汤、基础酱料和预切配料，以极大地缩短每日的实际烹饪时间。 3.2 厨房安全与卫生标准 详细阐述食品安全规范，重点讲解“危险温度区”（4°C 至 60°C）的规避方法，以及交叉污染的预防措施。本章还包括对清洁用品和食材存储环境的科学管理，确保从采购到食用的每一个环节都符合最高卫生标准。 3.3 风味组合的理论与创造力激发 创新并非空中楼阁，而是基于对既有风味联系的理解。本章介绍风味轮（Flavor Wheel）的应用，指导读者如何系统地寻找食材之间未被发掘的潜在协同作用。我们将探讨基于地理、植物学或化学结构相似性的风味配对策略，鼓励读者跳出传统菜系框架，创造出具有个人特色的新颖菜肴。例如，分析咖啡豆与牛肉的烟熏风味关联性，或柑橘类水果与某些海鲜的酸度平衡点。 --- 结语：从追随食谱到理解烹饪本质 本书的目标是帮助读者建立一套扎实的烹饪知识体系，使他们不再是简单地复制步骤，而是能够理解每一步背后的科学原理和技术要求。通过对食材的深刻洞察、对火候的精确掌控以及对系统化流程的管理，读者将能够自信地面对任何厨房挑战，实现从“会做饭”到“精通烹饪”的飞跃。

作者简介

최세진(崔世珍)

　　一位喜欢料理的母亲，拥有韩国料理师执照、烘培师执照、西餐厨师执照、儿童料理指导师执照等多张执照与书。料理是她的兴趣，曾在La cuisine、韩国食文化教育协会等机构学习儿童料理。自觉帮子女准备美味的餐点时，会感到满满的幸福。

　　曾固定在多家杂志《Essen》、《Womansense》、《Casa Living》、《主妇生活》中撰写专栏，目前则是自由作家。她所撰写的幼儿料理专栏，广受读者的喜爱。

译者简介

陈郁昕

　　文化大学韩文系毕业。秉持「要学习一个国家的语言，也该认识这个国家」的理念，义无反顾飞到韩国体验当地生活。机缘巧合下开始从事翻译，书籍类型不限，只愿借由文字认识新的世界，将好书与更多人分享。
 

012 简单的以饭匙、手估量
014 为了孩子的健康採买餐点
016 选择为了孩子健康的调味料
018 为了孩子健康准备的调味粉与调味高汤
019 为了孩子的健康精心选择料理器具
020 冰箱应紧急储粮，是为了迅速为孩子们准备儿童餐点
022 儿童的健康食谱原则

CHAPTER 1 蔬菜料理
让孩子变强壮、妈妈变漂亮
029 马铃薯
儿童食谱：蔓越莓马铃薯
成人食谱：韩式红烧马铃薯
032 红萝卜
儿童食谱：什锦蔬菜煎饼
成人食谱：清炒什锦
034 桔梗
儿童食谱：松子酱佐桔梗苹果
成人食谱：香辣桔梗杏胞鲍菇
036 沙蔘
儿童食谱：沙蔘薄饼
成人食谱：韩式辣烤沙蔘
038 莲藕
儿童食谱：莲藕蒸蛋
成人食谱：辣烩莲藕
040 山药
儿童食谱：和风牛蒡
成人食谱：牛蒡炒番茄
043 地瓜
儿童食谱：黄金坚果沙拉
成人食谱：地瓜苹果丝
046 白萝卜
儿童食谱：红烧白萝卜
成人食谱：韩式凉拌牡蛎萝卜
048 萝卜干
儿童食谱：清炒萝卜干豆腐
成人食谱：辣炖萝卜干
051 洋葱
儿童食谱：炸洋葱与塔塔酱
成人食谱：韩式洋葱泡菜
054 咖哩
儿童食谱：咖哩面
成人食谱：咖哩牛肉锅
056 茄子儿童食谱：紫茄肉丸子
成人食谱：茄子洋葱泡菜
058 小黄瓜
儿童食谱：酱油腌黄瓜
成人食谱：韩式辣拌黄瓜水梨
060 栉瓜
儿童食谱：栉瓜炒虾米
成人食谱：香辣栉瓜牛柳
062 南瓜
儿童食谱：五味子酱料佐蔬菜唐扬
成人食谱：燻鸭南瓜盅
064 番茄
儿童食谱：番茄炒蛋
成人食谱：番茄炒香菇
066 甜椒
儿童食谱：番茄酱炒甜椒
成人食谱：甜椒炒肉丝
068 绿辣椒
儿童食谱：辣椒镶肉
成人食谱：味噌辣椒
070 糯米辣椒
儿童食谱：糯米辣椒炒冬粉
成人食谱：干扁糯米辣椒
072 白菜
儿童食谱：炒白菜
成人食谱：味噌开阳白菜
075 高丽菜
儿童食谱：高丽菜炒蛋
成人食谱：高丽菜辣炒五花肉
078 美生菜
儿童食谱：美生菜佐豆腐美乃滋酱汁沙拉
成人食谱：美生菜佐苹果蒜味酱汁沙拉
081 花椰菜儿童食谱：味噌凉拌花椰菜杏仁
成人食谱：辣炒蒜头花椰菜
084 菠菜儿童食谱：松子酱拌菠菜
成人食谱：番茄酱拌菠菜
086 韭菜
儿童食谱：韭菜蛤仔煎饼
成人食谱：虾酱拌韭菜
088 水芹菜
儿童食谱：水芹菜虾饼
成人食谱：醋拌水芹菜章鱼
090 芝麻叶
儿童食谱：芝麻叶鲑鱼煎饼
成人食谱：芝麻叶泡菜
092 蒜苔
儿童食谱：酱油拌蒜苔
成人食谱：辣拌蒜苔
094 蕨菜
儿童食谱：蕨菜虾饼
成人食谱：芥末凉拌蕨菜
096 楤木芽
儿童食谱：香甜苹果酱与凉拌楤木芽
成人食谱：楤木芽牛肉卷
098 萝卜叶
儿童食谱：炒萝卜叶
成人食谱：凉拌萝卜叶
100 梅干菜
儿童食谱：炒梅干菜
成人食谱：梅干菜蛤蜊
102 茼蒿儿童食谱：炸茼蒿
成人食谱：辣拌茼蒿
104 酸泡菜
儿童食谱：泡菜炒蛋
成人食谱：泡菜炒猪肉
106 豆芽菜
儿童食谱：酱油拌豆芽菜
成人食谱：辣拌豆芽菜
108 绿豆芽菜
儿童食谱：绿豆芽水芹菜
成人食谱：豆瓣酱炒绿豆芽
111 香菇
儿童食谱：拔丝香菇
成人食谱：辣炒香菇
114 洋菇
儿童食谱：蘑菇披萨
成人食谱：红烧蘑菇
116 杏鲍菇
儿童食谱：紫苏杏鲍菇
成人食谱：义大利巴萨米克醋佐杏鲍菇沙拉
118 平菇
儿童食谱：紫苏平菇
成人食谱：什锦平菇
120 金针菇
儿童食谱：优格金针菇沙拉
成人食谱：凉拌金针菇

CHAPTER 2 肉类料理
孩子吃了身体壮壮、大人吃了补充能量
126 猪颈肉
儿童食谱：番茄松坂猪
成人食谱：香煎松坂猪
128 猪肩胛肉
儿童食谱：酱烧猪肉
成人食谱：迷迭香煎肉片
130 猪前腿肉
儿童食谱：和风猪肉片
成人食谱：韩式炒肉片
132 猪排骨肉
儿童食谱：水果炖排骨
成人食谱：韩式辣炖排骨
134 猪小排
儿童食谱：白菜排骨汤
成人食谱：泡菜排骨汤
136 牛腰肉
儿童食谱：牛肉汉堡排
成人食谱：坚果牛肉卷
139 牛里肌
儿童食谱：蘑菇煎牛排
成人食谱：沙朗牛排与酸辣酱
142 烤牛肉
儿童食谱：酱香烤牛肉
成人食谱：香菇辣炒牛肉
144 牛胸肉
儿童食谱：牛蒡炒牛肉
成人食谱：辣豆瓣牛肉汤
146 鸡腰内肉
儿童食谱：咖哩鸡丁
成人食谱：辣子鸡丁
149 鸡胸肉
儿童食谱：鸡胸肉苹果沙拉
成人食谱：油淋鸡丁
152 棒棒腿
儿童食谱：五谷丰收烤鸡腿
成人食谱：香辣棒棒翅
155 鸡蛋
儿童食谱：鸡蛋宝盒
成人食谱：水煮蛋遇见番茄
158 鹌鹑蛋
儿童食谱：卤鹌鹑蛋
成人食谱：鹌鹑蛋小丸子
161 香肠
儿童食谱：香肠鸡蛋卷
成人食谱：鸡蛋番茄炒香肠
164 迷你水饺
儿童食谱：炒水饺
成人食谱：韩式拌水饺

CHAPTER3 海鲜料理
孩子吃了头脑聪明、大人吃了文明病远离
170 鲭鱼
儿童食谱：芝麻奶香鲭鱼
成人食谱：味噌鲭鱼
172 日本马加䲠
儿童食谱：咖哩香煎马加䲠鱼
成人食谱：柚子马加䲠鱼
174 秋刀鱼
儿童食谱：炸秋刀鱼
成人食谱：香辣佃煮秋刀鱼
176 白带鱼
儿童食谱：盐烤白带鱼
成人食谱：红烧白带鱼
178 鳕鱼
儿童食谱：奶油白酱鳕鱼
成人食谱：干烹鳕鱼
180 鲽鱼
儿童食谱：萝卜炖鲽鱼
成人食谱：辣炖鲽鱼
182 黄花鱼
儿童食谱：日式酱烤黄花鱼
成人食谱：麻婆黄花鱼
185 鲑鱼
儿童食谱：香柠鲑鱼
成人食谱：蔬菜烩鲑鱼
188 明太鱼干
儿童食谱：黄太鱼奶油浓汤
成人食谱：韩式烤黄太鱼块
190 鳀鱼
儿童食谱：烤坚果醍鱼
成人食谱：辣烤坚果醍鱼
192 银鱼松
儿童食谱：银鱼干高丽菜
成人食谱：辣坚果银鱼松
194 鱿鱼
儿童食谱：蒜头萝卜鱿鱼
成人食谱：辣炒鱿鱼
196 章鱼
儿童食谱：章鱼煎饼
成人食谱：辣章鱼火锅
198 小章鱼
儿童食谱：味噌豆腐小章鱼
成人食谱：小章鱼火锅
201 虾子
儿童食谱：和风栉瓜虾仁
成人食谱：香辣虾球
204 蛤蜊
儿童食谱：萝卜丝清炒蛤蜊
成人食谱：香辣蛤蜊
206 泥蚶
儿童食谱：泥蚶煎饼
成人食谱：芝麻叶炒泥蚶
208 鲜蚵
儿童食谱：萝卜丝炒牡蛎
成人食谱：牡蛎辣炒煎饼
210 淡菜
儿童食谱：白酱淡菜
成人食谱：义式海鲜淡菜汤
212 鲍鱼
儿童食谱：焗烤鲍鱼
成人食谱：蒜香鲍鱼
214 干贝
儿童食谱：干贝培根卷
成人食谱：干贝橘子沙拉
216 综合海鲜
儿童食谱：海鲜炒蛋
成人食谱：辣味海鲜锅
218 明太鱼子酱
儿童食谱：明太鱼酱蒸蛋
成人食谱：明太鱼酱豆腐锅
220 蟹肉棒
儿童食谱：炸起士蟹肉饺
成人食谱：凉拌黄瓜蟹棒
222 鱼板
儿童食谱：炒鱼板年糕
成人食谱：韩式蔬菜炒鱼板
224 海带
儿童食谱：清炒海带
成人食谱：海带包豆腐
226 海带芽
儿童食谱：炒海带芽洋葱
成人食谱：海带芽拌苹果
228 紫菜
儿童食谱：烤紫菜
成人食谱：紫菜泡菜
230 昆布
儿童食谱：炖坚果昆布
成人食谱：韩式凉拌昆布
232 海青菜
儿童食谱：凉拌海藻萝卜
成人食谱：海藻辣椒煎饼
234 鹿尾菜
儿童食谱：和风凉拌鹿尾菜
成人食谱：韩式辣拌鹿尾菜

CHAPTER 4 豆类与坚果料理
防止孩子偏食与防止母亲老化
241 豆腐
儿童食谱：红烧豆腐
成人食谱：麻辣红烧豆腐
244 嫩豆腐
儿童食谱：嫩豆腐番茄沙拉
成人食谱：辣椒油醋酱佐嫩豆腐沙拉
246 炸豆腐
儿童食谱：照烧豆腐
成人食谱：麻婆豆腐
248 综合豆类
儿童食谱：什锦豆蒟蒻
成人食谱：什锦豆通心粉沙拉
250 纳豆
儿童食谱：纳豆蛋卷
成人食谱：纳豆酪梨
252 荞麦粉
儿童食谱：栉瓜荞麦煎饼
成人食谱：泡菜荞麦煎饼
254 素面
儿童食谱：香菇豆瓣酱面
成人食谱：田螺拌面
256 冬粉
儿童食谱：炸酱冬粉
成人食谱：豆瓣酱炒冬粉
258 橡子粉
儿童食谱：橡子粉水果沙拉
成人食谱：凉拌蔬菜橡子粉
260 干橡子粉
儿童食谱：香菇炒橡子粉
成人食谱：蔬菜橡子粉
263 玉米
儿童食谱：玉米洋葱煎饼
成人食谱：玉米沙律
266 栗子
儿童食谱：炖栗子
成人食谱：栗子泡菜

BONUS　
亲子互动的超简单健康料理
270 地瓜布丁
271 豌豆浓汤
272 莲藕饼
273 苹果起士三明治
274 栉瓜米蛋糕
275 绿意盎然
276 枫糖鸡蛋糕
277 苹果派
 

评分☆☆☆☆☆

《美味亲子餐：100种食材X200道料理，征服大人、小孩的味蕾》这本书，用一种非常亲切和实用的方式，为我打开了一个全新的烹饪世界。我一直觉得，美食不仅是满足口腹之欲，更是家庭成员之间情感交流的纽带。而这本书，恰恰做到了这一点。它没有华而不实的理论，而是脚踏实地地从100种我们日常生活中最熟悉的食材出发，将它们变成了200道充满爱意的美味佳肴。我最欣赏的是书中对于食材的处理建议，不仅仅是简单的切法，而是会根据食材的特性，推荐最能发挥其风味和营养的烹饪方式。例如，书中对于根茎类蔬菜的处理，就提供了蒸、煮、烤、炸等多种方法，并且详细说明了每种方法对口感和营养的影响。我尝试用了书中的方法给孩子做了一道“香草烤鸡腿”，孩子吃得眉开眼笑，还说“妈妈，你做的比外面买的好吃多了！”。这本书就像一个经验丰富的烹饪朋友，在你需要的时候，总能给你最恰当的建议和最灵感的火花。

评分☆☆☆☆☆

拿到《美味亲子餐：100种食材X200道料理，征服大人、小孩的味蕾》这本书，我最先感受到的是它扑面而来的烟火气和实在感。市面上很多美食书往往过于追求“高大上”的食材和复杂的技巧，让人望而却步，但这本则完全不同。它从最基础的100种食材入手，这些都是我们日常生活中最常见、最容易购买到的，比如土豆、鸡蛋、豆腐、鸡胸肉等等。但令人惊喜的是，围绕着这些“普通”食材，书里却能变出200道令人耳目一新的料理。我特别佩服作者的创意，比如一道简单的青椒炒肉丝，书中就提供了好几种不同的调味和处理方式，让这道家常菜也能焕发出新的生命力。而且，很多菜谱的设计都充分考虑到了孩子们的口味和营养需求，比如在食材的搭配上，既能保证蛋白质和维生素的摄入，又能让菜肴的颜色和口感更加丰富，吸引孩子的注意力。我试着给孩子做了几道，他以前不怎么吃蔬菜，但是吃了书里的“彩虹蔬菜肉末饭”后，连盘子都舔干净了，这让我非常感动。这本书让我觉得，原来为家人做饭可以这么有趣，这么有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我之前对烹饪一直有些畏难情绪，总觉得做出来的菜肴要么卖相不佳，要么味道平淡，难以讨好嘴刁的家人。然而，当我翻开《美味亲子餐：100种食材X200道料理，征服大人、小孩的味蕾》时，这种困扰瞬间烟消云散。这本书最打动我的地方在于，它不是简单地罗列菜名，而是深入浅出地讲解了每种食材的营养价值和烹饪特点，让我这个厨房小白也能快速掌握要领。例如，书中对西兰花的介绍，不仅说明了它的营养成分，还提供了好几种创意做法，从凉拌到焗烤，每一种都别具一格，让孩子对这个平日里有些抗拒的蔬菜也爱上了。200道料理的选择也极其用心，既考虑到了时令性，又兼顾了营养均衡，而且很多菜谱都非常适合家庭日常制作，步骤清晰，材料易得。我最近尝试了书中一个用南瓜制作的创意披萨，孩子简直吃得停不下来，还主动要求下次还要吃。这本书让我重新找回了对烹饪的信心和乐趣，也让我的厨房不再是单调的“填饱肚子”的地方，而是充满着温馨和创意的空间。

评分☆☆☆☆☆

这本《美味亲子餐：100种食材X200道料理，征服大人、小孩的味蕾》简直就是我的厨房救星！一直以来，给孩子准备一日三餐都是我最头疼的事情，不是他们挑食，就是我不知道该做什么。这本书的出现，彻底改变了我的现状。首先，它的结构非常清晰，100种食材的分类让我对日常的食材有了更深的认识，不再局限于那几种熟悉的蔬菜肉类，而是能灵活运用各种食材搭配。更重要的是，200道料理的设计，简直是应有尽有，从简单的早餐燕麦粥到稍微复杂一点的家庭晚餐，应有尽有。我特别喜欢它在食谱中还标注了适合的年龄段和一些小贴士，比如如何调整口味以适应不同年龄的孩子，或者如何让不爱吃蔬菜的孩子在不知不觉中摄入营养。我尝试做了几道，效果都出奇的好，孩子吃得津津有味，连平时不太爱进厨房的老公也开始主动帮忙，说“这菜看起来不难，我来试试！”。书中的图片也非常诱人，每一道菜都拍得像是艺术品，让我非常有动手的欲望。总的来说，这本书不仅提供了丰富的菜谱，更重要的是它教会了我如何更科学、更有创意地为家人烹饪，让餐桌充满了爱和欢笑。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，美味的食物能够治愈一切，尤其是在家庭这个温馨的小天地里。而《美味亲子餐：100种食材X200道料理，征服大人、小孩的味蕾》这本书，正是将这份“治愈力”发挥到了极致。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何用爱心和创意为家人烹饪的指南。我特别喜欢书中对100种食材的深入解析，它让我从一个全新的角度看待这些熟悉的食材，了解它们的“脾气”和“性格”，从而更能恰当地运用它们。200道料理的精选，让我眼前一亮，许多菜肴的组合都非常新颖，而且我发现其中很多都非常适合那些“挑食”的小朋友。我最近跟着书里的步骤，给孩子做了一道“茄汁牛肉丸”，他以前最不爱吃的就是茄子，但在这道菜里，茄子的味道被牛肉丸的鲜美完美地融合了，他一口气吃了好几个，还主动要求下次再做。这本书让我觉得，烹饪不再是一件辛苦的事情，而是一种享受，一种与家人共享的快乐时光。