150种人气蔬菜汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 蔬菜汤
• 汤品
• 家常菜
• 健康饮食
• 快手菜
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 营养
• 素食

◎家常蔬菜清汤篇
　　三餐大鱼大肉后，来碗清爽的蔬菜清汤解解腻，最是满足！只要利用新鲜的家常蔬菜+简单的做法，不用过多调味，就能煮出一锅健康又美味的好汤。
 
　　◎10分钟蔬菜汤篇
　　好喝汤品一定要又熬又煲才会好喝吗？想要让蔬菜好汤快速上桌，其实很简单。选择切小端或薄片的蔬果+易熟的食材，简单调味，好汤立马上桌！
 
　　◎蔬菜浓汤羹汤篇
　　香醇滑口的浓汤羹汤，将食材的精华都融入汤中，餐前饭后来一碗，绝对会有满满的幸福感。有些根茎瓜果更具有最天然的香甜浓稠效果，使用蔬果调制成的浓汤羹汤，别有一番清爽风味！
 
　　◎电锅煮蔬菜汤篇
　　电锅煮蔬菜汤简单方便，只要将准备好的食材切一切，按照顺序通通丢入电锅，不用顾炉火轻松完成，即使炎热夏天，也能不用进厨房不流汗，就能享受美味蔬菜汤品。

本书特色

　　《150种人气蔬菜汤》重点诉求：
 
　　喝汤，是种享受也是补充营养最快速的方式之一。尤其夏天容易流汗，想要补充水分，增进元气，用餐前喝碗舒服的汤暖胃，是不少人的聪明好选择。

　　想要喝得健康，喝得清爽无负担，不妨试试以蔬果为主食材的蔬菜汤，补足不足的蔬果纤维与营养，让鲜美蔬果滋润身心，清爽健康每一天。

　　本书精选150道最受欢迎的人气蔬菜汤，清楚剖析美味蔬菜汤的私房祕诀，不论清汤、浓汤、羹汤、电锅煮汤，易懂易做一次学会，轻轻松松就能把健康美味端上桌！

醇厚滋味，舌尖上的四季变奏：探索世界各国经典汤品与健康食谱 《醇厚滋味，舌尖上的四季变奏：探索世界各国经典汤品与健康食谱》 是一本深度聚焦于全球精选汤品艺术的烹饪指南。它摒弃了对常见家常菜肴的简单罗列，转而带领读者深入探索那些承载着深厚地域文化、运用独特食材组合、并蕴含着显著健康益处的各国标志性汤羹。本书旨在为热衷于精致料理和营养均衡的烹饪爱好者提供一套全面、系统且充满异域风情的汤谱宝库。 全书内容围绕“地域特色”、“风味深度”与“营养智慧”三大核心维度展开，精心挑选了来自欧洲、亚洲、美洲及其他地区的近两百种非素食或以肉类、海鲜为主要风味基调的汤品。我们相信，一碗好的汤，是食材在时间与火候的共同作用下，所迸发出的最复杂、最和谐的味觉交响曲。 第一部分：欧洲大陆的温情脉脉——从法式浓汤到北欧清汤 欧洲是汤文化最为悠久且流派纷明的地区之一。本书的第一部分便致力于还原那些被誉为“液体黄金”的经典欧式汤品。 法国的精粹： 我们详尽介绍了法式清汤（Consommé）的澄清技艺，如何通过精准的温度控制和蛋清的吸附作用，制作出极致清澈、风味浓郁的顶级汤底。深入解析了“双层澄清法”和“浮油处理”的细节。同时，书中也包含了著名的“洋葱汤”（Soupe à l'Oignon Gratinée）的传统做法，强调焦糖化洋葱的深度、高汤的选用（通常为牛骨高汤）以及法式面包与格鲁耶尔奶酪（Gruyère）的完美结合，体现了法餐对层次感的极致追求。此外，我们还收录了基于特定食材的浓汤，如经典的奶油蘑菇汤（Velouté de Champignons），侧重于如何通过“鲁”（Roux）的制作来决定汤品的质地。 意大利的质朴与丰盛： 意大利汤品往往更具田园气息和食材的原始风味。书中重点介绍了“卡布奇奥（Cappuccio）”——并非指咖啡，而是指用豆类和肉类（如意大利熏肉Pancetta）熬制的丰盛豆汤，以及广受欢迎的“米兰烩汤”（Risotto alla Milanese）的汤底版本——虽然严格意义上是烩饭，但其高汤的制作哲学与浓汤异曲同工。最具代表性的是“宽面疙瘩汤”（Ribollita），书中详细阐述了其使用前日硬面包、大量深色蔬菜（羽衣甘蓝、黑加仑叶）和白豆慢炖的传统技艺，强调其“从浪费中诞生美味”的精神。 东欧的厚重与能量： 探访东欧，汤品是抵御严寒的能量来源。本书收录了酸菜汤（Borscht）的多种版本，重点区分了以甜菜根为主色调的乌克兰版本（通常加入牛肉或猪肉块）与波兰版本（可能加入蘑菇和烟熏香肠）。此外，我们还介绍了波兰的“白色罗宋汤”（Żurek），这种汤的独特之处在于其发酵黑麦面粉汤底（Żur），以及加入水煮蛋和白香肠的独特风味。 第二部分：亚洲的禅意与疗愈——从鲜味到药膳 亚洲的汤品哲学更侧重于“鲜味”（Umami）的提取和食材的药用价值。本部分着重于高汤的精细处理和对药材的恰当运用。 日本的清雅与高汤艺术： 我们深入剖析了日式高汤（出汁 Dashi）的奥秘，重点区分了以鲣鱼干（Katsuobushi）和昆布为基础的“一番出汁”（First Dashi）与使用干香菇和鸡骨的“二番出汁”（Second Dashi）。书中详细介绍了味噌汤中，不同地域的味噌（如白味噌、赤味噌）与配料（如蛤蜊、豆腐、海藻）如何搭配以达到微妙的平衡。此外，还包括了如“豚骨拉面”的汤底，分析了数小时熬煮的动物骨骼如何乳化成浓郁的白色汤汁。 东南亚的酸辣碰撞： 东南亚的汤以其大胆的酸、辣、香料组合著称。我们详细教授了如何平衡柠檬草、南姜、青柠叶和鱼露的使用。重点介绍了泰式冬阴功汤（Tom Yum Goong）中，虾的鲜甜与香茅的清新如何通过椰奶（在改良版中）或直接与高汤融合；以及越南河粉（Phở Bò）中，牛骨经过慢炖后加入八角、肉桂、丁香等香料，所形成的复杂香气。 中华药膳的滋补内涵： 本部分避免了常见的家常汤品，转而介绍一些需要特定药材或长时间炖煮的滋补汤方。例如，针对不同体质的“四物鸡汤”或“排骨玉竹汤”，详细说明了药材的炮制方法、用量比例以及何时加入肉类与蔬菜，以确保药效与口感不被破坏。强调了“原汁原味”的炖煮方式，即不使用味精或鸡精，仅依靠食材本身的味道叠加。 第三部分：美洲大陆的融合与创新——从海滨到山脉 美洲的汤品反映了移民历史和丰富的自然资源。本部分聚焦于海鲜汤和以玉米、辣椒为基调的浓汤。 新英格兰的海风： 重点介绍了新英格兰蛤蜊浓汤（New England Clam Chowder）的“非番茄基底”做法，强调使用高比例的奶油、黄油和土豆来达到奶油般的质地，并讲解了如何处理新鲜蛤蜊的清洁和取出蛤蜊肉的技巧。 路易斯安那的狂野： 深入研究了秋葵浓汤（Gumbo）的制作，强调了其灵魂所在——“面糊（Roux）”的颜色必须达到深巧克力色，并介绍了使用“圣洁之三”（洋葱、芹菜、青椒）作为基础，以及“File Powder”（磨碎的苏木叶）作为收尾调味的重要性。 墨西哥的烟熏与辛香： 介绍了烟熏辣椒（如Ancho或Chipotle）如何为汤品带来深邃的烟熏感。例如，黑豆汤（Sopa de Frijol Negro）中，烟熏肉类的加入如何与浓郁的黑豆泥和酸奶油形成对比。 结语与技术解析 全书最后一部分，提供了一系列通用的高汤制作技术手册，涵盖了牛骨、鸡骨、鱼骨等各类基础高汤的“冷水启动法”与“撇浮沫”的关键步骤。此外，还包含了关于如何使用压力锅或慢炖锅来优化长时间炖煮的效率与风味保持的专业建议。本书旨在成为一本超越基础食谱，深入探讨汤品制作哲学与地域文化的专业参考书。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，《150种人气蔬菜汤》这本书真的颠覆了我对蔬菜汤的认知。我以前总觉得蔬菜汤就是那种清汤寡水，没什么味道的东西，顶多算是个配角。但是这本书，彻底改变了我的看法。它里面的食谱，简直就是对蔬菜的“华丽变身”！我看到了很多我从未想过的创意组合，比如用一些水果来搭配蔬菜，或者加入一些特殊的香料，一下子就把蔬菜汤的层次感和风味提升了好几个档次。我尤其喜欢它对汤品“口感”的注重，有些汤品喝起来浓稠顺滑，有些则清爽鲜美，每一种都有其独特的魅力。而且，这本书的分类也非常清晰，根据不同的季节，不同的功效，都有相应的推荐，非常贴心。我试过里面一个叫做“春日活力排毒蔬菜汤”，喝完之后真的感觉身体轻盈了不少。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用美食来调理身体的百科全书。这本书让我觉得，蔬菜汤不仅仅是为了健康，更是一种能带来味蕾享受的美食，让我对日常的饮食生活充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

天呐！我最近真的被一本叫《150种人气蔬菜汤》的书给彻底“绑架”了，虽然书名听起来就感觉很温暖、很家常，但我万万没想到它能让我对“喝汤”这件事产生如此深沉的迷恋！一开始我只是想找些简单又健康的食谱，毕竟现在生活节奏快，谁不想用最简单的方式犒劳一下自己呢？这本书简直就像一本解救我的“救星”。翻开书页，我就被那些色彩鲜艳、搭配巧妙的蔬菜组合给吸引住了。不是那种陈词滥调的土豆胡萝卜汤，也不是那种只有单一蔬菜味道的“清水煮”，而是充满了各种我从未想过的创意！比如，一道叫做“夏日阳光番茄罗勒浓汤”的，光是名字就让人心生向往，想象着那鲜甜的番茄味混合着罗勒特有的清香，感觉一口就能把整个夏天喝进肚子里。还有什么“深秋暖意南瓜姜味汤”，光是听着就觉得身体从里到外都暖和起来了。它不仅仅是教你如何把蔬菜扔进锅里煮熟，而是真的在教你如何去“感受”蔬菜的灵魂，如何通过不同的烹饪手法和香料搭配，激发出它们最原始、最迷人的风味。我试着做了几款，每一个都让我惊艳，甚至连我平时不太爱吃蔬菜的家人，都对这些汤赞不绝口，让我这个“厨房小白”瞬间觉得自己晋升成了“美食达人”。这本书真的是打开了我对健康饮食的新大门，让我觉得做饭不应该是一件枯燥的事情，而是一种充满乐趣和创意的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本《150种人气蔬菜汤》简直就是我最近的“精神食粮”！我一直觉得，健康饮食应该是轻松愉快的，而不是让人感到压力山大的。而这本书就做到了这一点。它里面的食谱设计非常人性化，很多都强调“快手”和“简单”，对于我这种平时工作很忙，下班只想放松一下的人来说，简直是福音。我不需要花费大量的时间去准备复杂的食材，也不需要掌握高超的烹饪技巧，就能做出美味又营养的汤品。而且，这本书的“人气”二字真的不是虚的，里面介绍的很多汤品，都是经过大众检验，真正受欢迎的。我尝试了几款，果然名不虚传，味道都很棒，而且真的能吃出蔬菜本身的鲜甜，而不是被过多的调料掩盖。更让我惊喜的是，很多汤品还可以根据自己的喜好进行微调，比如加入一些自己喜欢的香料，或者替换一些蔬菜，都能做出独特的新风味。这本书让我觉得，健康饮食真的可以很简单，也可以很有趣，它让我重新找回了对烹饪的热情，也让我更加关注自己的身体健康。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始拿到《150种人气蔬菜汤》的时候，我只是抱着试试看的心态，毕竟市面上关于食谱的书太多了，很容易让人审美疲劳。但这本书真的给我带来了惊喜。它不是那种把所有食谱堆砌在一起的“大杂烩”，而是非常有条理，而且信息量巨大。每一款汤都有清晰的食材列表，详细的步骤说明，而且很多地方还配有精美的图片，让你在做的过程中，就像有位经验丰富的厨师在旁边指导一样，一点都不会感到迷茫。最重要的是，它不仅仅是告诉你怎么做，还会在食谱的开头或者结尾，附带一些关于食材的科普小知识，比如某种蔬菜的营养价值，或者搭配的妙处，这让我不仅学会了做汤，还增长了关于食材的见识。我尤其喜欢它对一些“冷门”蔬菜的介绍和运用，一些我平时可能不太会注意到的蔬菜，在这本书里被赋予了新的生命，变成了美味又健康的汤品。比如，我从来没想过羽衣甘蓝和苹果一起煮会是如此美妙的组合，那种微甜中带着一丝清苦的味道，真的让人回味无穷。这本书让我觉得，做饭不只是填饱肚子，更是一种探索和学习的过程，让我对食材的理解更加深刻，也对健康饮食有了更科学的认知。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的魅力真的有点让人难以招架！我最近沉迷于《150种人气蔬菜汤》已经到了“无法自拔”的地步。我总觉得，一碗热腾腾的汤，里面承载的不仅仅是食材的营养，更是一种生活的情怀。这本书恰恰捕捉到了这一点。它提供的每一个汤品，都像是有一个属于自己的小故事。比如，有一款叫做“地中海风情香草蔬菜汤”，读着它的介绍，我就仿佛置身于蔚蓝的地中海海边，闻着空气中弥漫的香草气息，感受着阳光的温暖。它不仅仅是食材的堆砌，而是通过这些食材的组合，营造出一种特定的地域风情和文化氛围。让我印象深刻的是，书里介绍的很多搭配都是我以前从未想过的，比如用孜然和香菜来炖煮基础蔬菜，那种异域风情一下子就出来了。还有一些带有故事性的标题，例如“奶奶的私房秘制蔬菜汤”，让人读起来就觉得充满了人情味，好像真的能从字里行间感受到长辈的关怀和温暖。这本书让我觉得，做饭不再是一项任务，而是一种情感的表达，一种连接人与人、连接生活的方式。每次做完一碗汤，都感觉自己的内心也跟着被温暖了起来。