新食感快速轻料理：吃对食物、正确烹调，变瘦变健康的94道美味餐点。 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　大家真的相信世界上有低卡又美味，让人很满足又不胖的料理吗？有的！可是要亲手操作唷！在对的时间吃、吃对的食物，并且选择对的烹调法。食尚美厨轩轩将透过本书教你运用最有效率的方式，为自己、全家人、朋友把关健康与好身材，并且打破想瘦就得饿肚子，或是吃无味减肥餐的迷思。而且经由专业营养师为每道料理精算出热量，并且教你用简易方法了解自己需要摄取多少热量才不会胖？尚有提供瘦身营养素、最佳低热量食材，让大家更能实践最有效的瘦身方法。
   
　　根据不同主题及时间点设计餐点，每道佳餚有轩轩的烹调技巧和低热量的原因，彷彿好友般贴心叮咛，让大家做菜倍感温馨。各单元依据不同情境及年龄来设计餐点，包含：饱足又营养丰富早午餐料理、清爽开胃的新便当主义、美味简便的异国风晚餐、慢活多元缤纷的特色餐点，甚至小朋友、小女生、粉领族最难抗拒的低卡甜点及饮品，让浪漫的烛光餐点、阳光的假日飨宴、开怀的聚会派对、凉快到底的冰沙果汁或下午茶的优闲轻食等，都能透过书中清楚详细的操作步骤来随心所欲，信手拈来，惊艳每一张挑食的嘴，满足每一份饕客的心，希望大家都有机会享受精彩的轻盈生活！

本书特色

　　特色1◆初学者也能轻松学会
　　透过1100张详细步骤图，快速学会94道低热量料理、甜点与饮品。每道食谱皆标示食用份量、烹调时间、小叮咛，食谱5～30分钟轻松完成，步骤简单，美味更加分。  

　　特色2◆实用高汤与酱汁
　　一开始先教大家熬高汤、制作酱料，并且说明如何保存保鲜及适合什么料理？非常实用的单元。

　　特色3◆专业营养师审定
　　进一步了解每道食谱所含热量，也告诉你最佳瘦身食材有哪些？让大家吃美味外，还能兼顾健康与维持好身材。

　　特色4◆贴心实用索引
　　附食材与相关料理索引，阅读容易、贴心超实用，让你一目了然，马上就可以找到想要学习的各式料理，且不会浪费任何食材。

名人推荐

　　专业审定推荐
　　台北市立联合医院和平妇幼院区营养师  黄雅慧  

　　肯定推荐
　　可蓝（畅销作家）
　　白冰冰（演艺天后）
　　杜佳颖（台北城市科技大学教师）
　　林家岑（Amanda）（亲子烹饪教养家）
　　柯俊年（古华花园饭店行政主厨）
　　张瑀庭（美食家、创新科技大学餐旅系助理教授）
　　梁一贞（歌手）
　　郭书瑶（瑶瑶）（偶像甜心歌手）
　　（以上依姓氏笔画少至多排列）

作者简介

金耀轩（轩轩）

　　从料理节目小助理，摇身一变为站在锅炉前点「食」成「精」的食尚美厨。餐饮科班出身的轩轩，做菜是最能让她感到放松和喜悦的时刻，她保持着对健康美食的热情，常常与学生们分享着她最爱的美味且不发胖的饮食。

　　料理是她最执着的人生选择，从幕前走入厨房，轩轩要将自己独家的料理祕诀与厨艺分享给大家，让你也有机会创造美味人生、美味记忆、无限美味感动！

　　【现职】
　　富春手作私厨教学讲师
　　C&C studio教学讲师
　　NC5 studio教学讲师
　　杜柏食品有限公司行销企划

　　【经历】
　　冰冰好料理节目助理主持
　　食尚摄影棚厨艺总监
　　食在好料理节目美女主厨
　　各大平面杂志料理示范及访谈
　　各大美食综艺节目料理示范及访谈

　　「Heidi金耀轩」粉丝团：
　　www.facebook.com/Heidi-金耀轩-304796122890330/?fref=ts

推荐序1演艺天后  白冰冰
推荐序2亲子烹饪教养家  林家岑（Amanda）
推荐序3美食家、创新科技大学餐旅系助理教授  张瑀庭
推荐序4台北市立联合医院和平妇幼院区营养师  黄雅慧
＊推荐人排序依姓氏笔画少至多。
作者序  食尚美厨  金耀轩（轩轩）
如何使用本书
享受美味与健康瘦身有方法 
◎瘦身有朝气营养素 
◎享瘦最佳食材停看听
◎高热量地雷区
◎我算胖吗？需要多少热量？
会使用到的食材与调味料
会使用到的家电与器具
索引：本书食材与相关料理分类
 
Part1百搭酱料与新鲜高汤
「以橄榄油、原味优格做为酱料的主要基底，再搭配不同的香料与食材调配出十种摆搭酱料；利用新鲜蔬果、鸡骨熬高汤，放凉后分装再冷冻，这些酱料与高汤是平时制作低卡料理不可缺少的调味与汤底。」
甜菜根红酒油醋
西西里酱
柠檬油醋酱
红酒油醋酱
第戎芥末油醋酱
义式番茄罗勒油醋
手工原味优格
◎变化：希腊原味优格
孜然柠檬优格酱
摩洛哥香料优格酱
蜂蜜芥末优格酱
鸡高汤
蛤蜊高汤
柴鱼昆布高汤
 
Part2假日悠闲早午餐
「很多人应该非常喜欢假日的早晨，因为可以让我们小小赖床，缓缓舒醒后再悠闲准备营养又美味的早午餐，正式启动开始美好的一 天。」
菠菜番茄班尼迪克蛋
甘蓝鲑鱼蒸蛋
燻鲑鱼法式薄饼
芦笋欧姆蛋卷
华尔道夫沙拉
嫩烤鸡胸野菜温沙拉
 
Part3简易新便当主义
「在短暂又珍贵的午休时光，你会想吃什么呢？要如何挑选一份低卡、营养均衡又有饱足感的餐点，希望大家可以亲手做简易又快速的便当料理，有些备料动作可以在前一晚先完成，或是早上花10分钟就可以快速完成组合了。」
辣味鲜虾凉拌米粉
鸡丝豆芽米粉汤
肯琼马铃薯沙拉
鸭丝甜菜根苹果越南卷
莳萝鲑鱼塔布里沙拉
辣味鸡肉优格墨西哥卷
香煎鸡肉佐番茄罗勒油醋＆地中海四季豆沙拉
凤梨鸡肉卡巴&手工全麦饼
起司火腿鸡肉卷& 黄瓜燻酱配沙拉棒
 
Part4下班后的快速料理
「结束一天繁忙的工作，回到家要如何快速完成晚餐呢？只要花10～15分钟就能完成一道主食与一道配菜，还有为单身、懒得花时间烹煮的你，设计了一碗搞定的料理。」
鲜虾蒜味天使面
菌菇豆腐味噌寒天宽粉
猪肉味噌寒天宽粉
普罗旺斯烤鱼&甜菜根青苹果沙拉
法式香煎柠檬鲈鱼＆清炒蒜味菠菜
地中海风味小卷& 经典希腊沙拉
西西里香煎齿蝶鱼＆烧烤栉瓜
松子菠菜鲷鱼&义式烤蔬菜
 
Part5两人甜蜜轻松煮
「也许你会认为出门吃烛光晚餐是一件很浪漫的事，但是有时候选择在家做菜，两个人一起完成一件事，在这过程当中的甜蜜互动，才是最棒的爱情催化剂，所以我安排了小俩口可以一起烹饪的低卡料理。」
法式蟹肉饼＆ 尼斯沙拉
唐度里煎干贝＆ 白花椰菜辣味沙拉
法式嫩煎羊排＆干烘杏仁四季豆
法式嫩煎鸭胸＆芦笋帕玛火腿沙拉佐百香果酱汁
柠檬鸡肉塔吉＆孜然姜黄慢烤花椰菜
 
Part6欢乐节庆与派对飨宴
「逢年过节，朋友派对与亲子聚会的餐桌上一定要有大鱼大肉、把自己吃得肥嘟嘟的吗？NO！NO！NO！我们来点不一样的吧！一样可以大鱼大肉，但是在鱼肉的烹调方式做了些许变化，依然能维持好身材、兼顾营养均衡。」
【缤纷色彩圣诞节】
甜菜根起司暖沙拉
普罗旺斯炖蔬菜
香煎猪排配香料炒苹果
香料南瓜浓汤
鲑鱼马铃薯小圆饼
【欧式佳餚过新年】
新年鞭炮鸡肉饼
葡式海鲜炖饭
香料辣椒酱
甜菜根番茄蔬菜汤
【健康满分欧式年菜】
番茄库司库司沙拉
慢煮蜂蜜萝卜
炙烧海鱱鱼
白花椰菜浓汤
【造型讨喜亲子聚会】 
彩色番茄罗勒沙拉
黄金豆腐条配蜂蜜芥末优格
义大利香料丸子
足球猪肉豆腐汉堡
【欢乐健康亲子聚会】
甜椒羊肉丸子
蛤蜊丝瓜浓汤
蔬菜番茄细扁面
【尽情享受朋友聚会】
墨西哥莎莎酱配玉米脆片
紫高丽菜柠檬优格沙拉
墨西哥香料煎鸡肉
番红花烙饼
 
Part7无负担的幸福甜点
「甜点会带来味蕾的愉悦与幸福感，是其他食物无法替代的。大家都知道甜点的热量其实不低，但是不吃却很痛苦，那么不如想办法把热量降低一些，于是将经典款配方做了些许改良，让爱美又怕胖的大家，可以尽情享受甜食喔！」
烤蛋白佐草莓蜂蜜优格
白酒炖西洋梨佐希腊优格
杏桃果酱面包布丁
蓝莓优格卡拉芙提
香蕉格兰诺拉
柠檬优格蛋糕
香蕉百香果舒芙蕾
 
Part8沁凉饮品好轻盈
「喝蔬果汁的时机不再只有夏季，而且每个季节所产的蔬果略有不同，反而随时随地可以尝尝不一样的蔬果组合。我将分享果汁系列饮品、优格冰沙系列冰品，希望大家都喜欢！」
姜黄凤梨泡泡豆浆
火龙果苹果柳橙汁
芭乐蜂蜜果汁
杨桃苹果汁
凤梨萝卜苦瓜果汁
香蕉百香果优格冰沙
葡萄柚蔓越莓优格冰沙
奇异果蜂蜜优格冰沙

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