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　　癌症高居国人十大死因之首数十年，但谁说我们只能闻癌色变？
　　日本首席抗癌名医的癌症食疗
　　历经15年临床追踪，癌症重症治疗率高达61.5%
　　忽视营养、新陈代谢和自体免疫力，单单倚靠手术、化疗、放射疗法等三大疗法，癌症治癒一定会碰上瓶颈！
　　千万别等罹癌才看！食安危机年代，每个人都是癌症准患者。

　　日本癌症治疗名医济阳高穗医师，以他多年来的经验，结合自创的济阳式癌症饮食八原则，告诉你饮食疗法的神奇！不仅可有效治疗癌症、预防癌症复发，还要告诉你如何才能吃得更健康，让你在日常生活养成好的饮食习惯，用正确的饮食降低罹癌机率。

　　济阳医师：「只要还可以摄食，即使是晚期的癌症患者，也能够使用本书所介绍的饮食疗法，而且年龄再大也不是问题。」

　　◎济阳式癌症饮食法

　　以往罹癌患者五年存率最高仅52%，但配合这套饮食法，即使是癌症末期、已转移、复发的患者，有效治癒率仍高达61.5%。

　　济阳医师是专治消化器官的外科医师，行医超过四十年，更是日本抗癌饮食研究首屈一指的名医。身为为外科医生的他，原本以为医疗的最大贡献必然在于手术与开刀技术的精进─确实切除病患的病灶，再配合化学疗法或放射线治疗。但经过对手术患者的追踪调查，即使手术再成功，患者的五年生存率仍仅有52%。这样的结果让他大感惊讶并自责：「难道不能再想想办法？」反覆思索下，于是开启了济阳医师的研究疗法饮食之路。

　　所谓「济阳式癌症饮食法」，并非像旧式医疗那样，依疾病的性质限制盐分或蛋白质，或减少热量之类的做法，而是要使已经罹癌，或容易罹癌的身体状态，借由日常的饮食，从体内彻底改善，使身体变得不容易滋生癌细胞。而要打造能排除癌细胞这种「异物」的身体，最重要的就是增强身体的免疫防卫队，亦即淋巴球和巨噬细胞的功能，才得以发挥人体原本具有的自然治癒力。除此之外，不让有利于癌细胞的毒物进入体内也很重要。

　　济阳医师依照过去的研究成果和治疗经验，将日常饮食订出八大原则，以此为基础，辐射出饮食生活足以倚靠的安全范畴，并进而提高患者身体原本具备的免疫力（自然治癒力）以预防癌症复发，也就是从身体内外一起进行歼灭肿瘤的治疗。

　　◎济阳式癌症食疗八大饮食原则

　　简而言之，以防癌、治癌为目的的癌症食疗原则就是：透过代谢，从体内改变自己！从平日的饮食习惯做起，好的饮食可以使我们免于遭受癌症病痛攻击。

　　1.控制盐分、尽可能无盐
　　→饮食少盐、无盐。减少盐（氯化纳）破坏胃壁的机会，就能降低胃癌的发生率。

　　2.限制动物性蛋白质与动物性脂肪
　　→避免食用牛、羊、猪等使用四足在陆地上行走的动物，若要食用肉类，可以少量摄取接近自然放养的鸡或是富含营养价值的鱼贝类。

　　3.摄取大量蔬菜及水果
　　→每天摄取大量蔬果，减少引发癌症的活性氧。

　　4.积极食用糙米、胚芽米、豆类及薯类
　　→改吃营养价值较高的米类，减少食用精致白米；完整摄取整颗的米、大豆与薯类。

　　5.多补充乳酸菌、菇类及海藻
　　→多喝优酪乳，增加肠内益菌，活化免疫细胞。

　　6.摄取蜂蜜、柠檬啤酒和酵母
　　→蜂蜜滋养强身、柠檬预防动脉硬化，啤酒酵母提供人体所需的蛋白质。

　　7.以橄榄油或芝麻油为食用油
　　→避开反式脂肪，以橄榄油、麻油为主食用油，防止动脉硬化的发生。

　　8.饮水以天然水为宜
　　→避免饮用自来水，饮用水以天然水为主，可添加绿茶，减少食物中毒与感冒发生的机率。

本书特色

　　1.日本癌症治疗名医济阳高穗医师行医四十年的「终极抗癌饮食法」，从癌症观念谈起，研究数据、饮食原则、实际作法，内容详实完整，可有效延缓癌症发病与复发机率，省去化疗以及药物治疗所带来的副作用与后遗症。

　　2.将癌症饮食的理论面与执行面，以深入浅出的方式阐述，融合医学知识、笔者行医体悟，理性与感性兼具，读来清楚明确且平易近人。

　　3.饮食疗法最怕虎头蛇尾，济阳式八大饮食原则简单、人性化、不教条，效果好又容易执行，只要能保持原则亦步亦趋，就能降低罹癌机率、预防癌症复发。

专家推荐

　　(依姓氏笔划顺序排列)
　　．王康裕  吉胃福适创办人、资深药师
　　．李嘉玲  营养师、台北医学大学医学研究所硕士
　　．吴欣熹  磐石保经资深经理人
　　．侯瑞城  瑞杏抗老化预防医学诊所院长
　　．张继森  台中荣总副院长
　　．蔡俊明  东藻生技股份有限公司董事长
　　．刘赞生  敏诚医疗集团总经理
　　．谢瀛华  万芳医院副院长暨家庭医学科主任

作者简介

济阳高穗

　　1945年生于日本宫崎县。千叶大学医学系毕业后，进入东京女子医科大学消化器官疾病中心。

　　1973年赴美国留学，在德州大学外科教室研究消化管荷尔蒙，回国后担任东京女子医大助理教授。历任都立荏原医院外科部长、都立大冢医院副院长、千叶大学医学系临床教授。2008年10月起担任西台诊所院长。着作包括《这样做，让癌症消失》、《为何只有日本有越来越多人死于癌症？》等等。

译者简介

李毓昭

　　中兴大学毕业，从事专职编辑与翻译工作近二十余年，译作百余本。译着有《口腔护理保健术》、《失智症预防：中年养成不失智的生活习惯》、《50岁以后，不要吃碳水化合物》、《图解肠道健康法》等。

修订版序：给台湾的读者
推荐序1：饮食疗法与现代医学互补而不冲突―侯瑞城
推荐序2：点亮生命之火的济阳式饮食法―刘赞生
推荐序3：济阳式癌症饮食法是医食同源的最佳验证―蔡俊明
推荐序4：掌握吃的致胜关键，提升癌友生活品质―李嘉玲
推荐序5：给癌症患者一个再生的机会―王康裕
推荐序6：防癌从正确饮食开始―张继森
推荐序7：一本理性与感性的健康生活医学书―吴欣熹
推荐序8：健康饮食，积极防癌新趋势―谢瀛华
癌症食疗最新褐藻研究
前言

第1章  为什么日本有愈来愈多人死于癌症？
欧美的癌症死亡率正在降低
为什么美国的罹癌人数和死亡率会降低？
传统的日本饮食被视为「理想的防癌饮食」
为什么β胡萝卜素和食物纤维的防癌效果难以证明？

第2章  「济阳式饮食疗法」出现之前
我为什么要当医生
「五年存活率52％」的震撼
患者的肿瘤奇蹟般消失
以饮食疗法克服转移性肝癌的医师
「葛森疗法」源自于结核病治疗
健康长寿的人多採取「糙米蔬食」
日本人传承的糙米蔬食智慧
癌症是慢性的代谢障碍
饮食疗法治癒恩师的前列腺癌
治疗就是引出患者的自然治癒力
【专栏1】癌症的自然治癒

第3章  这样的饮食会使身体容易罹癌
制造癌症的饮食――四个主因
减盐确实能减少胃癌
幽门螺旋桿菌与盐的相乘效果促使癌症发生
柠檬酸循环是矿物质平衡的关键
活性氧会促进老化，也是所有成人病的元凶
动物性蛋白质会提高罹癌率
动物性脂肪会降低免疫力
血液清浊的分歧点

第4章  济阳式治癌饮食的八个原则
透过代谢从体内改变自己
1限制盐分、尽可能无盐
2限制动物性蛋白质与动物性脂肪
3摄取大量蔬果
4积极食用糙米、胚芽米、大豆与薯类
5乳酸菌与海藻、菇类
6蜂蜜与柠檬、啤酒酵母
7以橄榄油或麻油为食用油
9饮水以天然水为宜
【专栏2】要充实医科营养学

第5章  济阳式饮食疗法的做法与效果
1  济阳式饮食疗法的做法
饮食疗法要从什么时候开始？
饮食疗法要持续多久？
无农药的食材是最理想的，但不可摄取过量
2  济阳式饮食疗法的效果
改善61.5％的晚期癌
为什么其他四成没有效果？
睡得好、排便顺、多运动是提高免疫力的秘诀

第6章  饮食疗法活用术 从防癌与现代医疗的并用到预防复发
防癌的饮食疗法
我身为非癌症患者的饮食
现代医疗与饮食疗法并行
(1)手术
(2)放射线治疗
(3)化学疗法〈抗癌剂〉
住院时的饮食疗法
手术后就要立即开始预防复发
【专栏3】从绳文时代的食物谈食物原点

第7章 体验谈 克服癌症者的记录
后记 啐啄同时的医疗

我为什么要当医师
 
我主治消化器官，三十多年来动过四千多次手术，其中有约有半数对象是癌症患者。或许很多人会觉得奇怪，我是在癌症医疗的最前线从事外科治疗，怎么会开始推展似乎属于不同领域的「癌症饮食疗法」呢？原因可以用一句话来说，就是有太多人无法光靠手术治癒。
 
我从小就觉得自己非当医师不可。「济阳」这个姓氏很罕见，据说中国山东省有个地方就是「济阳县」。我的祖先是明朝末期从中国迁移来的，在九州都城为岛津家族担任药师。由于有这样的出身背景，我怀有很大的志向，要当医师治疗难治的疾病。
 
1960年，当我还是一个医学院的学生，日本正因在东京奥运带动的经济景气中沸腾，收入加倍，城镇到处都在兴建大楼，交通网络发达，都市设施日益完善。但另一方面，也常出现被称为「勐烈社员」病倒的消息，即指那些对工作极端狂热的上班族，那段时间一家之主因过劳而病倒死亡的例子层出不穷。现在「胃癌」算是容易治癒的癌症，但在那时候却是癌症死亡的榜首。因为四周也有不少人死于胃癌，所以，我才会选择从事消化器官外科。在那个时代，癌症治疗只有动手术，别无其他办法。
 
从医学系毕业后，为了学习最尖端的技术，我在1973年以27岁之龄远赴美国，进入德州大学的外科教室，研究消化器官的荷尔蒙。通常日本人留学，因为没有美国的医师执照，几乎没有实际动刀的机会。但我通过了美国的医师国家考试，取得国际外科学会的推荐，可以在那里当外科医师，为病患开刀，成为美国极少见的日本人医师。
 
在技术面上，我并不觉得美国与日本的水准有多大的差别，不过，令我惊讶的是两地的医疗哲学。美国外科学会在1917年制定的医疗条件是：「在适当的时期，公平地施予安全、有效、有效率，而且以患者为主的医疗」，里面包含了六大要件。而日本直至最近还因为治疗者依自己的理念所做的医疗不受信任而产生社会问题，美国却早在第一次世界大战期间，四十年前我留学的时候，就已经在努力贯彻以患者为主的医疗原则。
 
回国后，我在东京女子医科大学医院担任助理教授，后来陆续改任都立荏原医院外科部长、都立大冢医院副院长，在第一线继续治疗病患，始终抱持着年轻时在美国学到的「站在患者（受治疗者）的立场上进行医疗」的态度。

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