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　　内脏脂肪过多的粗腰凸肚，是三高的慢性杀手。据统计，台湾地区有80% 以上的中年男性内脏脂肪超高标，是中年女性的5.8倍；在10年后罹患糖尿病、中风、心肌梗塞、失智症等，高风险值增加到3倍以上。

　　科学报告已证实：天然植化素具有抗氧化力，能有效清除脂化自由基与糖化自由基，并具有抗发炎、抗癌、提高新陈代谢率、燃烧内脏脂肪等多种功能。

　　让天然植化素唤醒你身体的复原力

　　植化素新饮食每日要吃：4种颜色蔬果（绿或黄、红、白、黑），3碗蔬菜粗粮（蔬菜 2 碗及粗粮 1 碗），2份不同种类水果（例如：香蕉一根、葡萄 8 粒、芭乐1 颗），1份优质蛋白质（至少一份30公克来自奶、蛋、豆类、酵母）。

　　凸肚一哥：粗腰凸肚会加速身体老化吗？会影响健康及寿命吗？

　　猫头鹰博士：人体的细胞机器工作效率达到最鼎盛的时期是25岁，过了25岁就开始逐渐老化。男人到了35岁，凸肚形成，开始出现三高：高血脂、高血压、高血糖，以及脂肪肝等症状；女人到了45岁，因为卵巢机能衰退，新陈代谢体质出现了转变，加速老化现象，包括：粗腰凸肚、三高、脂肪肝、老花眼、皮肤下垂、黑斑、白头发、胸部下垂........，到了65岁更是急剧衰老，有的人出现失智症、颤抖、糖尿病、中风、癌症、老人斑等疾病，这些都属于老化性疾病。许多研究也证实：内脏脂肪超标引起的慢性发炎与这些老化性疾病的形成，具有高度的正相关。

　　到了中年，脂肪主要储存在胃、肠系膜的内脏脂肪组织，当累积太多内脏脂肪时，就形成了粗腰凸肚，甚至跑到肝脏细胞内储存，形成脂肪肝。不论男、女，皆以中广的苹果型及全身肥胖的甜甜圈型为最严重的老化性肥胖体质。因为，当脂肪细胞内储存的油滴太大时，挤塞了细胞内重要的胞器，使得正常的工作无法顺利进行，因此内脏脂肪细胞释放出发炎激素的讯号到血液中，告诉身体的免疫细胞要出动来解救了。

　　但是血液中长期出现发炎激素也并非好事，因为发炎激素启动了免疫细胞大队，而免疫细胞并无法判断是谁入侵了，也就是敌人是谁？因此拿着刀枪到处杀戮，不分敌我，砍伤身体细胞无数，当然也包括了心脏、血管、脑、肝、肾、胰脏等等。所以，粗腰凸肚所引起的慢性发炎是器官老化的隐形杀手。

　　当内脏脂肪太多时，所产生的发炎激素会加强血脂及血糖转变成自由基毒素，例如：脂化自由基、糖化自由基，它们就像一把没有刀鞘的剑，尖锐无比，所到之处，砍伤无数血管及各种组织细胞，使得血管壁伤痕累累。

　　当血管壁伤痕累累时，就会加速血管壁老化，当血管失去弹性后，就容易形成高血压，继之心脏负荷变大，逐渐变得衰弱无力。且当血管壁的平滑面被砍伤形成凹凹凸凸的坑疤之后，就容易卡住粥状黏稠物，而加速动脉粥状硬化产生。

　　当自由基毒素砍伤了胰脏细胞，就会加速胰脏老化，造成胰岛素分泌不足，逐渐形成第一型糖尿病，也容易造成胰岛素接受体的老化，导致无法有效接收到胰岛素的讯号，因此无法将血糖顺利送到细胞里面，就形成了第二型糖尿病。

　　当自由基毒素砍伤了肝脏，肝脏代谢的功能变差了，无法有效的代谢脂肪，因此就会不正常的堆积油滴，形成了脂肪肝。其实肝脏的再生能力非常好，是可以自体修复的，但如果长期不改善，终究会走到肝脏纤维化一途。

　　自由基毒素也会加速细胞膜上的铁门（接受体）老化生锈，尤其是让血脂或血糖进入细胞的铁门产生了锈化现象。铁门打不开，使得血脂或血糖无法正常进入细胞内被代谢掉，就会滞留在血管内，形成高血脂或高血糖。严重时还会不正常的沉积到心脏血管区或脑部区，使得血管内壁沈积过多粥状硬化，导致血管的管径趋于狭窄，阻塞血液流通，而造成心肌梗塞或脑中风。

　　所以，凸肚容易造成三高：高血压、高血脂、高血糖，并形成糖尿病、中风、癌症、心脏病、血管动脉粥状硬化、脑部退化性疾病等病症，这可是加速老化的大兇手！

　　凸肚的坏处多多，虽然内脏脂肪是保护内脏器官的重要缓冲物，但是为了健康，避免产生发炎激素，要严格把关内脏脂肪，女性的内脏脂肪应维持在6以下，男性应维持在8以下，就可以远离三高与老化。少一吋腰围，可以多活三年哦！所以抗老化的关键第一步，就是积极对抗粗腰凸肚！

　　凸肚一哥：博士，您有最新、最安全的方法，能用来改善凸肚的老化现象吗？我好想要有马甲线，变年轻喔！

　　猫头鹰博士：有！猫头鹰博士经过多年的研发，首创一种「植化素新饮食（Phytochemicals Slim Diet）」概念，每日要吃：
　　4种颜色蔬果（绿或黄、红、白、黑）
　　3碗植物性食物（蔬菜2碗及粗粮1碗）
　　2份不同种类水果（例如：香蕉一根、葡萄8粒、芭乐1颗）
　　1份优质蛋白质（一份30公克来自奶、蛋、豆浆、鲜鱼、酵母活性蛋白等）

　　营养整合概念：
　　一、控制食物总热量
　　1.每日总热量维持在：基础代谢率+10～20%视运动量调整
　　2.男性过了35岁：1500～1800大卡
　　3.女性过了45岁：1200～1500大卡
　　4.醣类：脂质：蛋白质= 40%：30%：30%

　　二、定期运动
　　一星期至少三次，一次至少30分钟走路微喘的运动。看电视的时候可以垫脚尖站着，双手向上举，原地踏步，每日5分钟，一日2次。运动有助于动脉硬化的改善。

　　三、植化素：4-3-2-1
　　摄取蔬果4倍量于油脂，每日至少吃4种颜色的蔬果，可以有效清血脂、清血糖、清除血管内堆积的钙化沉淀物。若油脂吃40公克，则需要蔬果160公克，经发酵萃取成浓缩粉末，约为6公克植化素。

　　植化素新饮食重点是：
　　1.每日至少4种颜色蔬果，多种颜色（绿或黄、红、白、黑）的植化素，抗氧化力才足够。种类如果太少，清除血液毒素与燃烧凸肚的效果不佳。

　　2.每日进食植物性食物3碗，相当于蔬菜吃2碗，加粗粮1碗。把这些总量分配到一天三餐中，若白天因忙碌吃得少，则晚上要补充足量，因为这些食物所含的热量不高，所以不用怕在晚上吃蔬菜。

　　3.水果2份，相当于任选2种：香蕉一根、芭乐一颗、葡萄8粒等等，不要多，也不能少，作为取代下午点心及宵夜的食物。

　　4.优质蛋白1份，在每日所需的90公克蛋白质中，摄取来自奶、蛋、豆浆、豆腐、酵母活性蛋白等优质蛋白质，加起来至少必须有30公克。若90公克都是来自优质蛋白，当然更好。

　　所谓优质蛋白质，就是胺基酸完整的蛋白质，需要好消化、好吸收，包括：蛋一颗（约含8公克蛋白质）、250ml奶（约含10公克蛋白质）、一块豆腐（约含8公克蛋白质）、一条巴掌大鲜鱼（约含10公克蛋白质）等等。但是，如果经过高温烹煮，使得蛋白质变性硬化了，就会减少它的消化吸收及利用率，就不那么优质了。所以，以低温60℃以下烹煮30分钟，是破坏性最少的蛋白质杀菌方式。

　　现有些食品科技以微晶球包裹蛋白质，再经低温萃取，制程可以有效保留90%的蛋白质活性，所以我有提到酵母活性蛋白，经过微晶球包裹，是非常优质的蛋白质营养补充品。

　　以豆类而言，它是含有优质蛋白质的食物，但是人类无法生食，因为生豆类含有一些抑制蛋白酶的物质，需要经过烹煮。而一旦经高温烹煮，再经过油炸烹调，它的营养价值就会下降非常多。所以，我建议吃素的人，吃豆类制品不要经过油炸，不仅能提高豆类蛋白质的消化吸收，也可以减少很多脂化自由基的毒素。

本书特色

　　专业新知──两位作者皆为生技减重专家，更有多年的实务经验，熟知市场需求，特就此研拟出一套「植化素新饮食」法，帮助现代人对抗三高、消凸肚。

　　浅白易懂──本书特别用对话及插图的方式，将复杂的生理生化反应、各类植化素及它们对身体产生的影响，用浅显易懂的语言介绍给读者。

　　操作性高──本书详细说明植化素的功能、推荐植化素新饮食的食谱案例，并针对五种新陈代谢体质：水滴水肿型、苹果醣类型、西洋梨顽固型、苹果脂质型、甜甜圈松软型提出抗凸肚的饮食方案，实用、易操作。

名人推荐

　　王东生医师

　　（学历：国防医学院医学系、美国圣路易大学医务管理硕士；经历：台北三军总医院医师、台北荣民总医院医师、陆军804总医院医师、罗东圣母医院医师、外科专科医师、神经外科专科医师、国际重金属排毒专科医师、自然医疗医师、功能医学医师）

　　吴友平教授
　　（学历：美国纽泽西理工学院化工博士，经历：国立宜兰大学化学工程与材料工程学系教授、国立宜兰大学学务长、国立宜兰大学进修推广部主任、国立宜兰大学化学工程与材料工程学系系主任）

　　林美贞博士
　　（学历：英国雷丁大学食品博士；经历：国立屏东科技大学专任副教授、系主任、副教务长、教学资源中心主任、进修教育组组长，百威博士生医研发团队顾问、乳品加工及乳酸菌学家）
 

作者简介

林佳静 博士/教授

　　国立宜兰大学专任教授
　　抗老化干细胞生技学家
　　美国密西根州立大学双学位博士
　　生技所所长、研发处处长
　　百威博士生医研发团队研发长
　　财团法人人人体重管理基金会董事
　　抗老名仕会创办人
　　梦想实践者

孙崇发 博士/董事长

　　国立宜兰大学荣誉博士
　　生技营养减肥专家
　　财团法人人人体重管理基金会董事长
　　秀得美国际股份有限公司董事长
　　多利生医股份有限公司董事长
　　多得丽富股份有限公司董事长
　　实践创业家
 

推荐序
王东生医师
吴友平教授
林美贞教授
作者序
林佳静
孙崇发

第一篇  粗腰凸肚是老化性肥胖体质的指标
第二篇  粗腰凸肚易形成三高、加速老化及降低雄风
第三篇  单靠节食与运动不易消除老化性凸肚
第四篇  植化素能战胜老化性凸肚
第五篇  植化素能清除血液毒素
第六篇  植化素新饮食：4-3-2-1
第七篇  天然植物含有植化素的功能介绍
第八篇  植化素新饮食的食谱案例
 

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