具体描述
获颁《日经WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017饮食产业革新奖
位在东京神保町，只有店主1人，12个座位的小食堂，
引进IT产业资讯公开并共享的特性，
打造出好似背离常识，但却又超合逻辑的经营制度，
跨越日本传统饮食业界的全新思维，
让营业额稳定获利的成功创业形式！
◎收支全透明
每月在网站公布成本与营业额，开店前的创业计画书也完整公开。
◎一天只有一种菜单
每天只提供一种定食，入店后不需等待，餐点立即上桌。菜色每天更换不重复，下一週的新菜单由客人决定。
◎打工换膳
来过一次的客人就能申请，来食堂帮忙五十分钟就可换得免费一餐，成为不是客人也不是员工的「第三种角色」。
◎免费餐
打工换膳者也可将获得的免费餐券留下，贴在食堂墙上，任何有需要的人都可撕下餐券，免费吃一餐定食。
◎客制小菜
晚餐时段限定，从今天的「冰箱中的清单」列出的现成食材及调味料，可以根据客人的心情或身体状况特制小菜的服务。
◎乐捐饮
客人可以携带饮料入店，不另收开瓶费，不过必须捐出一半给未来食堂。其他客人就有机会免费分享这份好意。
看了这些好像有些不可思议的经营制度，是不是也对「未来食堂」更感兴趣了呢？
店主小林世界小姐曾经是人人称羡的IT工程师，
将IT产业的特性与自己从小就想开店的梦想相结合，
经过不断的思考跟试验，在创业之路上冲出属于自己的成功模式，
现在这段不简单的摸索之路，更有系统又毫无保留的为你公开。
「创造新事业需要勇气。
你或许会认为自己能力不足而踌躇不安，我也是这样的，但是即使被大家笑说不可能成功，还是不放弃的想要找出真实的答案。
可以点自己想吃的菜、某个人有时候是客人有时候又变成员工的餐厅，人与人之间互相为对方设想，每个人的个性不被常识束缚，只是单纯的肯定他人。如果除了未来食堂之外，也能陆续有抱持着这种信念的场所出现的话就太好了。
如果未来能变成这样，就太令人开心了。
希望，可以和你一起生活在这样子的未来世界。」
著者信息
小林世界（KOBAYASHI SEKAI）
毕业于东京工业大学理学部数学科，曾在日本IBM和食谱分享平台Cookpad担任六年的工程师后，前往各式餐厅厨房历经一年四个月的料理修练，于二○一五年九月在东京神保町开始经营「未来食堂」。着有《未来食堂开店前》（小学馆）、《有想法，想创业的人，请来未来食堂》（祥传社）。曾受邀参加东京电视台《Cambria宫殿》《Gaia的黎明》等节目演出，并荣获《日经WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017饮食产业革新奖。
未来食堂：miraishokudo.com
译者简介
郑雅云
曾经留学日本，喜爱日本文化和日文。从事日文相关工作，翻译着作包括各种居家生活书、儿童绘本等。
图书目录
第一章‧未来食堂是间什么样的店家？
神保町的小型定食餐厅／每天只有一种菜色
〈每天一种菜色〉的超．合逻辑重点
由客人决定下周菜色／一个人也能有效率应付工作的店内规画／
在网站上公开每个月的收支和创业计画书／提供餐饮业「Open Source」（开放原始码）
〈公开化〉的超．合逻辑重点
第二章‧怀旧又创新，未来食堂的经营体制
1‧打工换膳：工作五十分钟可以获得免费的一餐
◎用漫画看懂「打工换膳」
从某天的「打工换膳」体验开始／「打工换膳」不划算吗？／「三百日圆」变成「九百日圆」的价值／不是客人也不是员工的「第三种角色」／新的工作方式──餐饮业的「Cloud Resource」／比判断「是否为可用人才」还重要的事情／如果真的来了「帮不上忙的人」怎么办？／没有工作手册时的「属人性」较低／参加打工换伙膳的人们──除了没有餐饮经验的人之外也有中学生／严格执行「不能触碰食品」，不过只要通过卫生检查就OK／来自国内外想开餐厅的人／以自已的创意菜色挑战两百人的份量／为了将来，先在未来食堂经历失败／目前为开便当店的打工换膳者／利用打工换膳者的智慧让餐厅更进步／不慰留打工换膳者的理由／其实我并不知道「来的会是什么样子的人？」／不想切断与客人的缘分／即使被嘲笑还是认为「想变成一间让没有钱的人也能进来吃饭的餐厅」／传承给打工换膳者的DNA──不是连锁餐厅的模式，未来食堂的进化型式
〈打工换膳〉的超．合逻辑重点
2‧免费餐：撕下一张贴在墙上的餐券就能获得免费一餐
◎用漫画看懂「免费餐」
「免费餐」的起源／谁贴上去？ 谁撕下来？／助人的困难，如果每天都有人使用怎么办？／「让我得到帮助了」就算是谎言也好／如果是「看起来很可怜的人」就可以使用吗？／「禁止将免费餐券带走」──从错误经验中所衍生出来的规则／不知道什么才是正确的／无记名，只写上日期的「免费餐券」──螺旋状的沟通方式／称作「免费用餐券」的理由
〈免费餐〉的超．合逻辑重点
3‧客制小菜：根据你的需求客制化配菜
◎用漫画看懂「客制小菜」
「客制小菜」的起源／「无菜单料理」和「客制小菜」的不同／不区分食材类别的「冰箱中的清单」／不只是被期待「完成一道菜」／听到任何需求时不感到惊讶，用平常心接纳「普通」／未来食堂是「定食餐厅」的理由／「客制小菜」能被接受吗？开幕前的尝试／「客制小菜」的经营优势／午餐时段以「无法客制化」达到客制化服务／真正的目标是「不进行客制化」
〈客制小菜〉的超．合逻辑重点
4‧乐捐饮：可以携带饮料，但是必须留下一半送给未来食堂
◎用漫画看懂「乐捐饮」
「乐捐饮」的场景／「乐捐饮」的起源／「获利」的是谁？／让利他行为更容易发生的秘诀／从店家角度观察到的「乐捐饮」优势／「送给店家」和「送给其他客人」的不同／「分享」和「乐捐饮」的不同
〈乐捐饮〉的超．合逻辑重点
5‧何谓未来食堂的特色
「螺旋状交流方式」和其理由／「一对一的交流方式」和其理由／「怀旧又创新的模式」和其理由／「当下的人性本善主义」和其理由
第三章‧创造新事物的能力
从想法变成现实的过程／利益就像客人们投下的选票，金钱并不是坏事／把原来觉得我愚蠢的人一起变成傻子
第四章‧关于未来食堂的两三事
何谓「十八禁招待所」／未来食堂「不理人」的接客型态／以一九六○年代时的未来所构想的店内装潢／使用名家制作的小盘子和特别向专业职人订制的木桶／对于食材的坚持不公开／和媒体及网路社群的相处方式／辞去上班族的工作前
后记
图书序言
你好，初次见面，我是未来食堂的店主小林世界。
未来食堂是位在东京神保町，只有十二个座位的小小定食餐厅。
或许有些人会疑惑，「这么小的定食餐厅为什么也能出一本书呢？」
未来食堂一天只提供一种定食，但是每天都会更换菜单，也就是每天不同却只有一种选择的定食餐厅（顺带一提，今天是牛排定食）。
你是否觉得「没有菜单的话，不就剥夺了客人选择餐点的乐趣吗？」
「比起只有五种餐点，提供五十种餐点的菜单，可以满足客人需求的机率也提高了十倍之多」，如果按照这个思考逻辑，那么在未来食堂用餐或许真的没有任何乐趣可言，但情况真的是这样吗？
现今的餐饮业汲汲营营于「提供迎合顾客喜好的菜单」，这样的竞争情况不停扩大，结果出现了许多专门店，也出现了越来越多菜色供顾客选择。
请试着想像。
你居住的地区一开始有五间餐厅。
随着这个区域越来越热闹，餐厅数量也跟着增加，几年后有个人说「这区还没有土耳其风味的药膳火锅店，我来开一间吧」，接着又过了几年，这区域内的餐饮店家持续增加至一百间了。而你必须从一百间餐厅中选择一间，也就是要从这个区域内可能总计一千种以上的菜色中，选择一样自己想吃的，或许是菜单编号第七十二号的「在充满大自然的日本海旁生活的梅婆婆所精心研制的温暖海盐，以及微笑太阳的好朋友来自农家的山田先生诚心诚意栽种的有机番茄所制作的自家制甜蜜蜜番茄酱软绵绵蛋包饭」……
试着想像这样的世界时，我深刻地体悟到「我不想待在这样的未来世界里」，我不想待在菜单与餐厅急速繁殖的世界里。
「菜色越多就越容易有客人喜欢吃的东西。」
「经营餐厅的准则，就是不管是谁在什么时候点了相同的食物，都必须要维持一样的味道。」
未来食堂并不是依循着这些既定常识开始营业的。
未来食堂还有各种不同以往的经营体制，因此被评论为前所未有的新型态餐厅，本书的副书名《提供免费餐的餐厅到今天都能赚钱的理由》就是其中一例。
例如，不管是谁只要在这里帮忙工作五十分钟，就能得到免费一餐的「打工换膳」，未来食堂就以此「打工换膳」的方式经营，所以员工人数是零。
另外，因「打工换膳」得到的免费餐券就贴在墙上，撕下来的人就能够不付钱吃到一顿「免费餐」。
还有，如果客人提出「喉咙有点痛」或是「今天有好事情发生」，我就会依照客人的身体状况和希望提供不同菜色的「客制小菜」服务。
以及，可以自由带酒入店，但是带来的酒要留下一半在未来食堂，这就是「乐捐饮」。
这样的经营体制到底怎么运作呢？不知道是不是因为许多人对此感兴趣，开幕后不到四个月就有许多电视台、报纸、网路、电台等媒体相继前来採访。
所以，这本书除了介绍未来食堂的经营体制和如何运作之外，如同书名中「赚钱的理由」一般，也让大家知道乍看令人惊讶的结构背后到底存在着什么，以及提供给和我一样想要创造新型态事业的人一些启发。
虽然我前面写道「相继前来採访」，但是我并不是希望成为众人注目的对象而开始经营未来食堂。
我决定「要有一间自己的店」是在十五岁的时候，人生中第一次踏入咖啡厅。当时只是想要找个地方能坐下来阅读正看到一半的书（村上春树先生的《发条鸟年代记》），环顾四周后眼光停在一间小咖啡厅的招牌上。
第一次踏进咖啡厅，并没有发生什么戏剧性的大事，只是平淡的读着我的《发条鸟年代记》，但是对于初体验属于「大人」的「个人」空间感到莫大的冲击，不知道为什么当时脑海里闪过的念头是「有一天我一定要开一间这种店」。
现在回想起来，当时所感受到的冲击，不是「学校里的自己」或「家里的自己」，而是真正的「我」，是这种接受自己的感觉让我感到冲击。
到了大学时期，为了开店这个目标，我开始在新宿歌舞伎町和黄金街的酒吧工作。稍微离题告诉大家，在这种酒吧工作，就是端看你能够卖多少酒。从二十岁生日就开始站在黄金街酒吧吧台里，面对不熟悉的客人，我根本不知道该聊些什么，为了填满和客人相处的时间，我就只能一直喝酒，喝了酒才能轻松和客人聊天。
但是有一天我发现「再这样下去我的身体会坏掉」，并且突然了解「这样不是专业的做法，不喝酒也能让客人感到开心有趣才是专业人士该有的表现」，自此之后我就决定不管客人怎么劝酒，我都不在工作时喝酒了。现在也有很多客人会邀我喝一点，但是基于当时的决定，我只要站在吧台中就绝对不喝酒，我想以后也会是这样。
虽然一直只是隐约的想法，但从那时起我就有种「总有一天自己开店吧」的感觉。只是当时想的都是咖啡厅或酒吧，根本没有考虑过要开餐厅，因为我是一个极度偏食的人。
话说回到我个人，学生时期有过一整年的早餐都吃冷荞麦面，午餐和晚餐则只吃谷片，当上班族的时候有好几个月的午餐都只吃优格，我自己觉得的「普通」却让同桌吃饭的人为我感到担忧，「吃这样没问题吗？」「不好好的多吃一点不行吧」，每次被这样劝告时，都让只是单纯想一起吃饭的我觉得自己是个异类，并且对此感到痛苦。
这么偏食的我决定开餐厅是因为遇到了三件事。
第一件事情是高中时期的离家出走。高三的时候，因为对许多事情感到迷惘而离家出走（虽然决定离家却不知道出走的方法，于是在书店买了一本当时引起话题的《完全失踪教导手册》，打算在前往东京的新干线中阅读，但是当时却感觉怎么以前所未有的速度飞快地就到东京了）。
手中握着仅有的一点钱，坐在通往池袋太阳城人来人往的大马路上，我感到满满的惶恐不安，「希望不管是谁都好快来跟我说话吧」。但是，当然没有任何人过来攀谈，原来自己在这个世界上是这么的孤独，那时候的痛苦简直就像身体被刀切开一般。
奋不顾身离家的我，当时带在身上的证件只有高中学生证，于是去考了当天就能拿到的轻型机车驾照，谎报自己的学历是国中毕业，因为害怕家人报警而遭到搜索，所以晚上尽量不在外面闲晃，每天傍晚天色渐暗时是我最寂寞不安的时候。
经过一番曲折终于找到工作，在员工休息室与同事们一起吃晚餐时，我因为听到大家说「开动了」的声音而无法控制地泪流不止，我们并不是互相了解对方的关系，只是刚好在同一个地方工作甚至连对方叫什么名字都不知道，不过就只是因为有人和我在一起，对孤独的我来说这是多么可贵。「原来我是需要像这样与人相处在一起的啊」，我是在餐桌上发现自己的想法，这个亲身体验也是自己对于餐桌的坚持的原点。顺带一提，这次的离家出走记就在当晚打了通电话给爸妈后迎来结局，历时刚好两个月。
这段时期发现的事情对于未来食堂有着极大的意义，未来食堂并没有让人因为在这里吃饭而感情越来越亲密，只是提供让每个人坐下吃饭的空间，但是就算彼此间没有攀谈聊天，在这个空间中散发出来的空气是「有人和自己在一起」，这种难能可贵的感觉，我觉得一定是和当时自身的经历有关连。
第二件事情是学生时代。和另一半同居时都是由我做晚餐，偏食的我曾有段时间非常喜欢红萝卜，每一道菜都有红萝卜：红萝卜沙拉、炖煮红萝卜、醋拌红萝卜、红萝卜菜饭……一般人看到都会吓一跳的菜色，我却不觉得奇怪。直到有一天我都忘记曾经端出过这样的菜色时，另一半才老实的告诉我：「虽然那个时候吓了一跳，但是我觉得还是以平常心一起吃饭，才是面对做菜的人最好的反应，所以我没有让妳看到我感到惊吓的表情。」我听到时虽然受了打击，却也了解到能够「完全」接受对方的一切有多重要，未来食堂做为「能够接受每个人认为的『普通』的场所」，并且「为你订制你的『普通』」，就是受到当时经验很大的影响。
第三件事情是上班族时代。身为工程师的我转职到当时拥有高度技术能力的食谱分享网站Cookpad，公司里有厨房设备，每个员工都可以在这里煮饭做菜。但是因为工作忙碌，大部分的人都是在便利商店随便买个东西就解决一餐，对此我感到很震惊，并且强烈的觉得「很想做些什么」。有着鸡婆个性、看到别人孤单吃饭就无法袖手旁观的的我，当时才刚进公司没多久并没什么时间，于是一开始也只能简单先煮了1.5公斤的米，然后再随便煮锅简单的汤。
「今天吃番茄咖哩！」
我将菜色写在纸上并且在公司里绕一圈募集想吃的人，不到一会儿的时间就聚集了好多人，作为吃饭场所的会议室立刻就坐满了，虽然是很简单朴实的菜色，但是当我看到人数已经多到有人必须站着吃时，我发现「以前总认为自己不可能开餐厅，但其实说不定我可以喔」。这就是未来食堂的原点，未来食堂最初的风景。
辞掉工作，甚至是辞去当时对于工程师来说令人憧憬的好公司时，的确让别人很惊讶，但是如同我先前说过的「总有一天要开一间自己的店」，所以我对于辞职并不后悔。而且对于不再当工程师，我也觉得可以将工程师时期培养的能力发挥在其他领域，所以对此也没有遗憾（关于这点接下来会告诉大家未来食堂的「结构」，如果大家多少能够在其中领悟到我的工程师中心思想，我会更开心）。
辞去工作后，我在几间餐厅学习，经过一年半后开了未来食堂。
对于这本书所描写的未来食堂，一开始可能会令人惊讶。
或许有些人会认为这种经营方式太困难了。事实上我辞去工作并且告诉朋友未来食堂的经营概念时，好几次都被大家说「不可能做得起来」「妳这样做到底要干嘛」，这让我觉得不甘心。
但是，订制「普通（＝客人自身认为理所当然的事情）」，真的有那么标新立异吗？
当客人出现在眼前，这位客人希望吃到什么？他的心情和身体状况又是如何？我能为他做什么呢？像这样直接面对对方的需求，然后端出他期望的料理，这其中似乎存在着现今这样高度发展的通讯工具出现前，人与人必须直接接触的那个时代所拥有的怀旧感觉。
创造新事业需要勇气。
你或许会认为自己能力不足而踌躇不安，我也是这样的，但是即使被大家笑说不可能成功，还是不放弃的想要找出真实的答案。
我觉得这一定是一场孤独的奋战。
所以我更想为你加油，因此写了这本书。
面对客人，跨越世间常识的框架，只是想提供最适合对方需要的东西，「可以接受任何人，适合每个人的场所」。
虽然被笑说不可能达成的理想，即使如此还是有一个已经成形的真实答案，那就是未来食堂。
这个答案会是什么模样呢，相信读完这本书后你就会知道了。
这本书是继已经出版的《未来食堂开店前》（小学馆）后我的第二本着作，第一本书的内容就如同书名的字面意思「～开店前」，是未来食堂开店前我发表在部落格的开店准备纪录。而这本新书则是开店后每天的经验和发现的事情，以及给想开店的人的启发，还有我想透过未来食堂的经营方式来传达的想法，都鉅细靡遗的写在这本书里面，这些都是我尽量利用每天营业之外的时间写下的。
虽然我说「未来食堂是新型态的餐厅」，但这是在二○一六年底所发表的，或许几年后，手中拿着这本书阅读的你所身处的世界，未来食堂已经是「经常可见」的餐厅型式。
可以点自己想吃的菜、某个人有时候是客人有时候又变成员工的餐厅，人与人之间互相为对方设想，每个人的个性不被常识束缚，只是单纯的肯定他人。如果除了未来食堂之外，也能陆续有抱持着这种信念的场所出现的话就太好了。
如果未来能变成这样，就太令人开心了。
希望，可以和你一起生活在这样子的未来世界。
图书试读
在未来食堂没有可以「选择」的菜单，每天只有一种定食，客人入座时就能端上当日定食。在店门口贴着本週的每日定食菜单，可让客人参考之后再决定是否入店消费，偶尔会遇到客人询问「没有菜单吗？」我也会说「很抱歉，我们一天只有一种定食，今天提供的是『紫苏糖醋渍鲑鱼定食』」，大部分的客人听到后会说「那么就请给我这个」，但是如果有客人觉得不合口味，我也会指引他们贴着菜单的地方，请他们看看是否有自己想吃的定食，可以考虑那天再度光临。
有许多人对于「只有一种菜单并且每天更换」感到讶异，但正因为採取这种模式，所以省去了点菜的过程，在看见客人进来后就可以开始准备，并且能在客人入座后立刻端上餐点，对于店家和客人来说都是非常良好的经营机制。
虽然我说「立刻端上餐点」，但是具体来说，我的目标是在一分钟内让全部料理到齐，如果主菜需要时间调理（例如炸物），我也会在五秒内端上放好配菜和饭碗的托盘，让客人能够马上开始用餐。
听了以上高效率的菜单形式说明，或许有些人会觉得虽然真的很有效率，但是未免也太无趣了，「五秒内端上餐点，是不是就代表也必须在五秒内用餐完毕呢！？」这当然是个误解。
一般餐厅会将午餐时段客人停留在店内的时间分成「准备餐点．用餐．餐后的休息」三个段落，将这些时间设定为十分钟、十分钟、十分钟平均总共三十分钟。在未来食堂，可以将最初的十分钟设定为零秒钟，这样一来，客人不需要匆忙用餐，也能缩短十分钟的时间。未来食堂的目标正是如此，为了客人提高出餐的效率。
基本上每天更换的菜单都不会重复，是真正的「每日更换」，虽然有些王道菜色（如汉堡排或姜汁烧肉）会重复出现，但是时间上会间隔两个月左右。
菜色也尽量符合季节性，例如夏天会有炒苦瓜定食，汤类不是味噌汤而是日式面线或冷汤；冬天则提供淋上勾芡汤汁或炖煮类的料理。例如先前提到的汉堡排，夏天时会搭配大量沙拉和萝卜泥柚子醋，冬天则是搭配根茎类食材的炖煮物，依照季节调整变化。另外，十二月底时的汤类餐点会提供过年吃的荞麦面、春秋分的扫墓时节有牡丹饼、每个月二十五日的发薪日，则会有寿喜烧或鲷鱼茶泡饭定食等高成本率的「招待菜色」。我会尽量让每天的餐点和日常生活中的记忆有所重叠，而不是「一成不变」。
用户评价
《未来食堂：提供免费餐的餐厅到今天都能赚钱的理由》，这个书名，光是念出来，就让我脑子里上演了一场大型的“问号”连续剧。在台湾，大家都很熟悉台湾小吃和餐厅的生存法则：精打细算，靠量取胜，薄利多销。但是“免费餐”？这听起来太玄乎了，简直像是科幻小说里的情节。所以我最想知道的是，书中到底是怎么解释这个“免费”的。是它利用了什么我们没注意到的“隐藏成本”？比如，它是通过大量的广告植入，让广告商来买单？还是它和某个大型平台合作，利用用户数据来盈利？又或者，它是一种“免费增值”的模式，比如免费提供基础餐点，但要付费才能享受更高品质的配料或者特色菜品？我一直在思考，如果真的能做到，那它的盈利模式究竟有多么巧妙？它会不会打破我们对“餐馆就是卖食物”的固有认知，而是将餐馆定义为一个提供某种“体验”或者“服务”的平台？在台湾，我们很喜欢“CP值”爆表的东西，如果这家未来食堂真的能做到“免费”又“赚钱”，那简直是“CP值”的终极体现。我希望能从这本书里学到一些真正颠覆性的思维，来重新审视台湾的餐饮市场，甚至是在其他行业里寻找类似的创新机会。
评分《未来食堂：提供免费餐的餐厅到今天都能赚钱的理由》这个书名，对于我这样一个在台湾经常出没于各种美食街和特色小店的人来说，简直就像打开了一个新世界的大门。我们都知道，台湾的美食文化之所以这么发达，很大程度上是因为我们有太多充满热情和创意的小店老板，他们用自己的双手和汗水，为我们创造了一个又一个味蕾的奇迹。但是，我也听到过不少关于他们生意难做的抱怨。所以，当看到“免费餐”还能“赚钱”，我的第一反应是：“这会不会是某种新型的‘共享经济’模式？” 比如，它是不是通过整合资源，让食材的采购成本大大降低？或者，它是不是利用了某种我不知道的“互联网+”模式，将线上的流量转化为线下的销售？我特别想知道，这本书里是如何解释“免费”背后的“价值”。它会不会是一种“以物易物”的变体，只是我们没有意识到？或者，它是一种“服务置换”的模式，消费者用其他形式的“付出”，来换取“免费餐”？我希望这本书能提供一些打破我固有思维的见解，让我明白，原来“免费”也可以是一种非常精明的商业策略，并且能在台湾这样注重“CP值”的市场中获得成功。
评分《未来食堂》这个书名，对于我这样一个在台北经营了十年小吃店的老板来说，简直就像是一道天边的彩虹，既诱人又让人忍不住怀疑它的真实性。每天起早贪黑，看着食材一天天涨价，房租又是一个固定的大头，利润真的薄得像纸片一样。有时候，真的会怀疑自己是不是在做一件注定要赔本的买卖。所以，“提供免费餐的餐厅到今天都能赚钱的理由”这句话，简直是给我这样的餐饮从业者打了一剂强心针，又或者，是一个巨大的挑战。我最想知道的是，这本书里提供的“理由”到底有多么“有料”。是它颠覆了我对成本核算的理解？还是它提供了一种我从未想象过的营销策略？又或者，它揭示了一种全新的供应链管理模式？我总觉得，餐饮业的核心永远是“好吃”和“服务”，但如果这本书能告诉我，如何在“免费”的前提下，依然能保证甚至提升“好吃”和“服务”，并且还能赚到钱，那我就觉得这笔钱花得值了。我希望作者能分享一些具体的案例，而不是泛泛而谈。就像我们的小吃，一碗卤肉饭，它的价值不仅仅是米和肉，还有背后的用心和传承。如果这家“未来食堂”的“免费餐”，也蕴含着同样的“用心”，那它就不是简单的“免费”，而是一种更深层次的价值传递。
评分说实话，当初看到《未来食堂》这个书名的时候，我的第一反应是：“这会不会是那种听起来很厉害，但实际操作起来却天马行空的理论？” 我自己就有经营过一家小型的文创咖啡馆，深知其中的辛酸。每天算着成本，想着如何吸引客人，如何在有限的空间里创造最大价值，已经够烧脑了。现在你跟我说“免费餐”还能赚钱？我脑海里第一个浮现的画面是，是不是那种用低成本劣质食材，吸引大量人流，但却牺牲了口感和体验的模式？但又觉得，如果真的只是这样，那根本不可能长久，更别提“赚钱”了。所以，这本书的吸引力就在于它承诺要解释清楚这个“不可能”的“可能”。我很想知道，作者是如何将“免费”这个看似零收入的环节，巧妙地转化为盈利点。它会不会涉及到某种程度的“赠品”策略？或者说，所谓的“免费餐”只是一个引子，真正的利润来源是其他附加服务或者商品？我特别好奇，这种模式在实际运营中，是如何平衡消费者对“免费”的期待，以及餐厅自身盈利需求的。在台湾，我们讲究“诚意”和“实在”，如果这种“免费”模式背后，是以牺牲品质为代价，那我想大家是不会买单的。所以，我希望这本书能提供一些切实可行、并且有道德底线的解决方案，而不是空洞的口号。
评分这本书名《未来食堂：提供免费餐的餐厅到今天都能赚钱的理由》，光是这个标题就够让人好奇的了，简直是颠覆了我对餐饮业的认知。在台湾，我们都知道开餐厅有多么不容易，利润空间本来就不大，还要面对各种人力、食材成本的上涨，常常听到朋友们诉苦，说开店就像在玩心跳。所以，当看到“免费餐”三个字，而且还能“赚钱”，我脑子里立刻闪过无数个问号。这到底是怎么做到的？是某种黑科技？还是某种新型的商业模式？这本书会不会揭示一个我完全没想过的餐饮未来？我迫不及待地想知道，这种“免费”背后究竟隐藏着什么样的逻辑和操作。或许，它不是真的完全免费，而是通过其他渠道，比如会员制度、数据分析、甚至是和社区合作，创造出新的收入来源。又或者，它是一种以量制价，通过极高的坪效和翻桌率来弥补单客利润的不足？在台湾，我们对于“小确幸”和“CP值”非常在意，如果这家未来食堂真的能做到“免费”又“赚钱”，那绝对是下一个引发讨论的爆点，也会让我们这些创业者和消费者对餐饮的未来有新的期待。我一直在思考，这种模式会不会也适用于台湾的夜市文化，或者我们那些充满人情味的传统小吃店？如果真的能实现，那将是多大的福音啊！
评分说实话，《未来食堂：提供免费餐的餐厅到今天都能赚钱的理由》这个书名，最吸引我的地方在于它大胆的“反常识”属性。在台湾，我们从小到大被灌输的观念就是，“天下没有白吃的午餐”。所以，当看到“免费餐”还能“赚钱”，我的第一反应是：“这一定是某种营销上的噱头吧？” 然而，我一直对那些打破常规、挑战既定模式的商业案例充满好奇。我曾经读过很多关于共享经济、订阅制商业模式的书，都让我大开眼界。所以，我很期待这本书能提供一种不同于传统餐饮业的视角。它会不会涉及到利用科技手段，比如大数据分析来精准推送消费者需求，从而带动其他商品的销售？或者，它是一种将餐饮与娱乐、社交、甚至是教育相结合的模式，让“免费餐”仅仅是整个体验生态中的一个环节？我更在意的是，这种模式是否具有普适性。它是否能适用于我们台湾本地的文化和市场环境？比如，我们对于人情味和社区联结非常看重，如果这家“未来食堂”能在提供免费餐的同时，还能建立起强大的社群联系，那它的盈利能力将会被大大增强。我希望这本书能给出具体的、可操作的步骤，让我们这些被传统模式束缚的餐饮人，看到新的可能性。
评分“未来食堂：提供免费餐的餐厅到今天都能赚钱的理由”，这句话，对于我这个在台湾经营一家小型科技公司的创业者来说，简直就像是一份关于“颠覆式创新”的案例分析邀请函。我们每天都在研究如何利用科技解决问题，创造新的商业价值。所以，当看到“免费餐”这种看似“零收入”的模式，竟然还能“赚钱”，我立刻就产生了浓厚的兴趣。我最想从这本书里找到的，是它是否运用了某些先进的技术手段，比如人工智能、大数据分析、物联网等，来优化运营、降低成本、或者创造新的收入来源。它会不会是一种“数据即黄金”的模式，通过海量用户数据来驱动盈利？或者，它是一种“平台经济”的延伸，将餐厅打造成一个连接消费者、供应商、甚至服务提供商的综合性平台？我希望这本书能提供一些具体的、可量化的证据，来证明这种“免费餐”模式的可行性和盈利能力。在台湾，我们越来越重视科技和创新的结合，如果这本书能提供一些具有前瞻性的思考，并给出可借鉴的实践方法，那它一定会成为我未来商业决策的重要参考。
评分《未来食堂：提供免费餐的餐厅到今天都能赚钱的理由》，这个书名，让我这个在台湾生活了三十多年的普通上班族，第一次开始认真思考“免费”的商业价值。我们从小就被教导，想要什么就要付出代价，这是天经地义的。所以，当看到“免费餐”还能“赚钱”，我的第一反应是：“这到底是个什么神操作？” 我自己平时也喜欢去各种餐厅吃饭，最关注的还是食物的品质、口味和整体用餐体验。所以，我非常好奇，如果一家餐厅提供免费餐，它要如何在其他方面弥补成本，并且还能让消费者觉得物有所值？这本书会不会揭示一种新的“价值交换”模式？比如，通过免费餐吸引大量人流，然后通过其他高附加值的服务，比如个性化定制菜单、付费的健康咨询、甚至是与厨师的互动体验来盈利？又或者，它是一种利用大数据和人工智能，将餐厅打造成一个数据采集平台，然后将这些数据进行商业化运作？我希望这本书能提供一些令人信服的解释，让我明白“免费”是如何成为一种盈利的手段，而不是一种单纯的亏损。在台湾，我们越来越注重生活品质，如果这种“未来食堂”能做到，那将是对我们生活方式的一种积极影响。
评分“未来食堂：提供免费餐的餐厅到今天都能赚钱的理由”，老实说，我看到这个书名，第一反应是：“又是哪本夸大其词的畅销书？” 在台湾，我们见识过太多“一夜暴富”或者“秘诀大全”之类的书，但真正能落地执行的少之又少。不过，我承认，这个书名确实勾起了我的好奇心。毕竟，在台湾，餐饮业的竞争有多激烈，大家心知肚明。利润空间被不断压缩，人工成本、房租都在往上涨，能维持现状就已经算不错了，更别提“赚钱”了。所以，如果真的有餐厅能做到“免费餐”还赚钱，那它背后一定有我们不知道的“黑科技”或者“秘密武器”。我最想从这本书里找到的，是这种“秘密武器”的真实面貌。它会不会是一种全新的运营模式，比如通过共享厨房、中央厨房来降低成本？或者，它是一种非常精明的供应链管理，能拿到比别人更低的采购价？又或者，它是一种颠覆式的营销策略，比如利用社群媒体的力量，让消费者成为免费的推广员？我希望这本书能提供一些具体的、可复制的案例，而不是一些空洞的理论。因为，作为一名普通消费者，我希望能吃到好吃的，作为一名潜在的创业者，我希望能学习到成功的经验。
评分“未来食堂：提供免费餐的餐厅到今天都能赚钱的理由”，这句话，让我这种对经济和商业模式有点小兴趣的台湾人，眼睛一下子就亮了。在台湾，大家都很现实，谈到做生意，首先想到的就是成本和利润。而“免费餐”，这四个字，简直就是餐饮界的“禁忌”。所以，我迫不及待想知道，这本书到底是怎么“解禁”这个禁忌的。它会不会涉及到一些我从未接触过的经济学原理？比如，利用规模效应，通过极大的客流量来摊薄固定成本？或者，它是一种“注意力经济”的变现方式，让“免费餐”成为吸引眼球的流量入口，然后通过其他方式变现？我更在意的是，它会不会是一种“情感连接”的商业模式。在台湾，我们特别讲究人情味，如果这家“未来食堂”能通过“免费餐”建立起一种和社区、和顾客之间的情感纽带，那这种纽带本身就可能转化为强大的商业价值。我希望这本书能提供一些深入的分析，让我明白，在现代商业社会，“免费”不再是简单的“赠予”，而可能是一种精心设计的、能够带来丰厚回报的策略。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有