具体描述
别再误解乳酸了！
认识乳酸与身体的交互作用，
打破你长久以来对乳酸及运动的迷思。
认识乳酸与身体的交互作用，
打破你长久以来对乳酸及运动的迷思。
提到乳酸你会想到什么呢？
肌肉痠痛？乳酸菌？运动的代谢产物？
一般大众对于乳酸的印象，不外乎是「运动后的代谢产物」「堆积会引发肌肉痠痛」等的负面印象，但事实上，乳酸不但不是引发运动后疲劳的主因，甚至还是人体运作时不可或缺的能量来源之一。书中更针对疲劳、运动、健康等面向进行深入探讨，打破人们长久以来对于乳酸与运动的错误观念，培养正确健康的运动观。
为使无相关知识背景的读者们也能轻松阅读，本书将乳酸的生成、对身体的作用、与运动间的相互关联等，以容易理解的表达方式、短篇幅的Q&A写出，方便读者们找自己有兴趣的部分阅读。
从本书中你可以知道：
◆肌肉痠痛与乳酸无关！
◆乳酸不是运动后的老废物质！
◆乳酸是身体重要的能量来源之一，有益无害！
◆别再说要运动20分钟以上，才能消耗脂肪！
◆运动疲劳是由大脑造成，乳酸反而能减缓疲劳！
◆运动时别再计较消耗的是糖还是脂肪！
◆三天内体重就能大幅减轻的原因是？！
◆运动能有效改善及预防糖尿病吗？
◆从乳酸检视你的运动状态！
本书特色
1.解开一般人长期以来对于乳酸的迷思，详细介绍乳酸对于运动、健康、疾病各个面向的影响！
2.每章节以Q&A进行短篇幅解说，读起来轻松无负担！
3.搭配有趣的插图，更有助于理解学习！
著者信息
作者简介
八田秀雄
西元1959年出生于日本东京。东京大学教育学系体育学健康教育学科毕业，研究所博士课程研修完毕。现为东京大学研究所综合文化研究科身体运动科学研究室教授（运动生理生化学）、博士（教育学）。研究领域为乳酸。着有《活用乳酸的运动训练》、《活用能量代谢的运动训练》等书。
译者简介
吴佩俞
淡江大学日文系毕业。曾担任出版社主编、国贸专员、企划经理，现为自由译者。
译作有《蔬果观察记》、《飞机如何飞上天？》、《老后生活心事典》、《永泽诚线条速写上达术II》、《不想变得像父亲一样》等数十册。
八田秀雄
西元1959年出生于日本东京。东京大学教育学系体育学健康教育学科毕业，研究所博士课程研修完毕。现为东京大学研究所综合文化研究科身体运动科学研究室教授（运动生理生化学）、博士（教育学）。研究领域为乳酸。着有《活用乳酸的运动训练》、《活用能量代谢的运动训练》等书。
译者简介
吴佩俞
淡江大学日文系毕业。曾担任出版社主编、国贸专员、企划经理，现为自由译者。
译作有《蔬果观察记》、《飞机如何飞上天？》、《老后生活心事典》、《永泽诚线条速写上达术II》、《不想变得像父亲一样》等数十册。
图书目录
了解乳酸的70个问题
身边的乳酸
00 乳酸是什么样的物质？
01 「乳酸」这个名称的由来？
02 什么是乳酸菌？为何会说「乳酸菌有益身体」呢？
03 乳酸有味道吗？
04 乳酸被拿来当作托盘的材料是真的吗？
05 平时我们的体内无法自行制造乳酸吗？
06 我们的身体是利用何种机制来制造乳酸呢？
运动生理、生物化学的基础
07 什么是ATP ？
08 什么是粒线体？
09 磷酸肌酸是什么样的物质？
10 什么是ATP –CP系统？
11 什么是摄氧量与最大摄氧量？
12 所谓的「无氧运动」究竟是什么？
13 肌纤维的类型有哪些？
14 肌纤维的比例会因人而异吗？
关于糖
15 所谓的「糖」是什么样的物质？
16 糖的优点与缺点是什么？
17 糖的贮存量有多少？
18 三天内体重就大幅减轻的原因是？
19 什么是「肝醣负载」？
20 肌肉如何从血液中获取糖分？
21 什么是「糖尿病」？
22 运动真的能够有效改善及预防糖尿病吗？
体内的乳酸
23 为何会产生乳酸？
24 食用大量水果真的会使乳酸浓度上升吗？
25 什么情况下容易产生乳酸？
26 乳酸是「残渣灰烬」吗？
27 乳酸的生成可带来多少能量？
28 乳酸的代谢在不同的肌纤维种类上也会有差异吗？
29 什么是乳酸转运蛋白？
血中乳酸浓度
30 血中乳酸浓度是如何决定的？
31 血中乳酸浓度的单位为何？一般数值又是多少？
32 运动开始时与运动结束后的血中乳酸浓度是如何变化的呢？
33 测量血中乳酸浓度时，可以取用哪个部位的血液呢？
34 测量血中乳酸浓度时的注意事项？
35 如果在地势较高的地方，乳酸的代谢会出现什么变化呢？
关于疲劳
36 运动疲劳的原因真的是乳酸吗？
37 血中乳酸浓度会成为疲劳的指标吗？
38 磷酸与疲劳有关吗？
39 「乳酸可预防疲劳」是真的吗？
40 「疲劳的原因在于脑」是真的吗？
41 乳酸与运动过后数小时（或隔日）的疲劳有关吗？
42 乳酸与肌肉酸痛有关吗？
43 柠檬酸与乳酸有关吗？
44 胺基酸与乳酸的关系为何？
45 激烈运动之后进行低强度运动的意义为何？
运动强度的变化与乳酸
46 运动强度改变后，糖与脂肪的使用方式也会随之改变吗？
47 快缩肌纤维的动员会因为运动强度的不同而有所变化吗？
48 什么是乳酸阈值（LT）？
49 LT值的强度大约是多少？
50 LT值代表了什么意义？
51 如何找出LT 值？
52 乳酸阈值（LT）与换气阈值（VT）的关系为何？
竞赛与乳酸
53 进行马拉松长跑时，人体内部的血中乳酸浓度约为多少？
54 马拉松与足球赛后半段都会达到疲劳的高峰，但乳酸的生成量也会升至顶点吗？
55 从球赛的开始至结束，身体都会持续制造乳酸吗？
56 短跑时的血中乳酸浓度大约是多少？
57 乳酸的生成量会在训练之后减少吗？
58 如何提高LT 值？
59 要多久才会出现训练效果？
60 赛马的马匹体内也会制造乳酸吗？
血中乳酸浓度的评价
61 「血中乳酸浓度越低越好」吗？
62 水中运动与跑步运动的乳酸代谢有什么不同？
63 比较跑步运动与自行车运动，两者的血中乳酸浓度是否有差异？
64 可以借由血中乳酸浓度来判定选手素质吗？
发育与增进健康
65 乳酸会因发育而产生何种变化？
66 随着年龄的增长，乳酸的代谢会产生何种变化？
67 增进健康的运动也要做到LT 的水准吗？
68 若以糖作为能量来源使用，是否无助于减少脂肪？
69 开始运动后的20分钟内都只会消耗糖吗？
70 想要变瘦时，不仅是脂肪，连糖都不要摄取比较好？
乳酸力测验
索引
身边的乳酸
00 乳酸是什么样的物质？
01 「乳酸」这个名称的由来？
02 什么是乳酸菌？为何会说「乳酸菌有益身体」呢？
03 乳酸有味道吗？
04 乳酸被拿来当作托盘的材料是真的吗？
05 平时我们的体内无法自行制造乳酸吗？
06 我们的身体是利用何种机制来制造乳酸呢？
运动生理、生物化学的基础
07 什么是ATP ？
08 什么是粒线体？
09 磷酸肌酸是什么样的物质？
10 什么是ATP –CP系统？
11 什么是摄氧量与最大摄氧量？
12 所谓的「无氧运动」究竟是什么？
13 肌纤维的类型有哪些？
14 肌纤维的比例会因人而异吗？
关于糖
15 所谓的「糖」是什么样的物质？
16 糖的优点与缺点是什么？
17 糖的贮存量有多少？
18 三天内体重就大幅减轻的原因是？
19 什么是「肝醣负载」？
20 肌肉如何从血液中获取糖分？
21 什么是「糖尿病」？
22 运动真的能够有效改善及预防糖尿病吗？
体内的乳酸
23 为何会产生乳酸？
24 食用大量水果真的会使乳酸浓度上升吗？
25 什么情况下容易产生乳酸？
26 乳酸是「残渣灰烬」吗？
27 乳酸的生成可带来多少能量？
28 乳酸的代谢在不同的肌纤维种类上也会有差异吗？
29 什么是乳酸转运蛋白？
血中乳酸浓度
30 血中乳酸浓度是如何决定的？
31 血中乳酸浓度的单位为何？一般数值又是多少？
32 运动开始时与运动结束后的血中乳酸浓度是如何变化的呢？
33 测量血中乳酸浓度时，可以取用哪个部位的血液呢？
34 测量血中乳酸浓度时的注意事项？
35 如果在地势较高的地方，乳酸的代谢会出现什么变化呢？
关于疲劳
36 运动疲劳的原因真的是乳酸吗？
37 血中乳酸浓度会成为疲劳的指标吗？
38 磷酸与疲劳有关吗？
39 「乳酸可预防疲劳」是真的吗？
40 「疲劳的原因在于脑」是真的吗？
41 乳酸与运动过后数小时（或隔日）的疲劳有关吗？
42 乳酸与肌肉酸痛有关吗？
43 柠檬酸与乳酸有关吗？
44 胺基酸与乳酸的关系为何？
45 激烈运动之后进行低强度运动的意义为何？
运动强度的变化与乳酸
46 运动强度改变后，糖与脂肪的使用方式也会随之改变吗？
47 快缩肌纤维的动员会因为运动强度的不同而有所变化吗？
48 什么是乳酸阈值（LT）？
49 LT值的强度大约是多少？
50 LT值代表了什么意义？
51 如何找出LT 值？
52 乳酸阈值（LT）与换气阈值（VT）的关系为何？
竞赛与乳酸
53 进行马拉松长跑时，人体内部的血中乳酸浓度约为多少？
54 马拉松与足球赛后半段都会达到疲劳的高峰，但乳酸的生成量也会升至顶点吗？
55 从球赛的开始至结束，身体都会持续制造乳酸吗？
56 短跑时的血中乳酸浓度大约是多少？
57 乳酸的生成量会在训练之后减少吗？
58 如何提高LT 值？
59 要多久才会出现训练效果？
60 赛马的马匹体内也会制造乳酸吗？
血中乳酸浓度的评价
61 「血中乳酸浓度越低越好」吗？
62 水中运动与跑步运动的乳酸代谢有什么不同？
63 比较跑步运动与自行车运动，两者的血中乳酸浓度是否有差异？
64 可以借由血中乳酸浓度来判定选手素质吗？
发育与增进健康
65 乳酸会因发育而产生何种变化？
66 随着年龄的增长，乳酸的代谢会产生何种变化？
67 增进健康的运动也要做到LT 的水准吗？
68 若以糖作为能量来源使用，是否无助于减少脂肪？
69 开始运动后的20分钟内都只会消耗糖吗？
70 想要变瘦时，不仅是脂肪，连糖都不要摄取比较好？
乳酸力测验
索引
图书序言
※乳酸是什么样的物质？
乳酸是以3个碳(C)、6个氢(H)、3个氧(O)结合而成的物质。
乳酸是显示为C3H6O3分子式的物质，也是与我们生活有着紧密关连的物质，像是我们平常食用的肉类当中就存在着乳酸，其他包括乳酪、红酒、味噌等各种发酵食品里头也含有乳酸。此外，乳酸也是一种会在体内生成的物质。在日常生活中，我们的身体随时都在制造乳酸、分解乳酸。
接下来，我们将在本书中针对「乳酸」进行更为详细的解说。
※「乳酸」这个名称的由来？
Ａnswer
牛奶腐坏后会产生酸败现象，这时形成的物质就是乳酸。也就是说，因为是存在于腐坏牛乳中的酸，也就是「乳」中之「酸」，所以称为乳酸。这是由Lactic Acid这个英文单字翻译而来的。
牛奶如果没有放入冰箱冷藏，通常很快就会出现变质的情况，而且腐坏的牛乳还会散发酸味。这种酸味的产生就是来自于乳酸。腐坏的牛乳因为含有许多乳酸，所以会发出阵阵的腐酸味。也就是说，「乳酸」这个名称的由来原本就是因为存在于腐臭牛乳中的酸类物质，同时也是翻译自「Lactic Acid」与「Lactate」等英文单字。所谓的「Lactic」，意思是「乳的」，而「Acid」则是酸。所以乳酸就是这个英文名称直接翻译而来的名词。
乳酸原本是一种酸（Lactic Acid），但因为进入体内后几乎都会出现被中和（＝Lactate）的情况，所以在英文中大多以「Lactate」一词来表示。
如果说到乳酸是存在于腐坏牛奶中的物质，那是不是表示乳酸对身体有害呢？
不，不是这样的。腐坏的牛乳对于身体虽然的确有害，但我们喝下腐酸牛乳后之所以会弄坏肚子，并不是乳酸所导致的结果，而是那些会破坏牛乳成份、且制造出乳酸的细菌（腐败菌）造成的影响。因为细菌进入身体后就会大量繁殖，所以才会弄坏肚子。
出现在腐坏牛乳中的乳酸、运动时我们体内产生的乳酸，以及据说有益健康的优格当中的乳酸，其实都是相同的乳酸。腐坏的牛乳对身体有害，但优格却是有益健康，所以对于身体来说好或不好，跟有没有乳酸是没有关系的。
※什么是乳酸菌？为何会说「乳酸菌有益身体」呢？
Ａnswer
制造乳酸的菌即称为乳酸菌。乳酸菌可存活于肠道中，且具有改善肠道状况的作用。
乳酸是以3个碳(C)、6个氢(H)、3个氧(O)结合而成的物质。
乳酸是显示为C3H6O3分子式的物质，也是与我们生活有着紧密关连的物质，像是我们平常食用的肉类当中就存在着乳酸，其他包括乳酪、红酒、味噌等各种发酵食品里头也含有乳酸。此外，乳酸也是一种会在体内生成的物质。在日常生活中，我们的身体随时都在制造乳酸、分解乳酸。
接下来，我们将在本书中针对「乳酸」进行更为详细的解说。
※「乳酸」这个名称的由来？
Ａnswer
牛奶腐坏后会产生酸败现象，这时形成的物质就是乳酸。也就是说，因为是存在于腐坏牛乳中的酸，也就是「乳」中之「酸」，所以称为乳酸。这是由Lactic Acid这个英文单字翻译而来的。
牛奶如果没有放入冰箱冷藏，通常很快就会出现变质的情况，而且腐坏的牛乳还会散发酸味。这种酸味的产生就是来自于乳酸。腐坏的牛乳因为含有许多乳酸，所以会发出阵阵的腐酸味。也就是说，「乳酸」这个名称的由来原本就是因为存在于腐臭牛乳中的酸类物质，同时也是翻译自「Lactic Acid」与「Lactate」等英文单字。所谓的「Lactic」，意思是「乳的」，而「Acid」则是酸。所以乳酸就是这个英文名称直接翻译而来的名词。
乳酸原本是一种酸（Lactic Acid），但因为进入体内后几乎都会出现被中和（＝Lactate）的情况，所以在英文中大多以「Lactate」一词来表示。
如果说到乳酸是存在于腐坏牛奶中的物质，那是不是表示乳酸对身体有害呢？
不，不是这样的。腐坏的牛乳对于身体虽然的确有害，但我们喝下腐酸牛乳后之所以会弄坏肚子，并不是乳酸所导致的结果，而是那些会破坏牛乳成份、且制造出乳酸的细菌（腐败菌）造成的影响。因为细菌进入身体后就会大量繁殖，所以才会弄坏肚子。
出现在腐坏牛乳中的乳酸、运动时我们体内产生的乳酸，以及据说有益健康的优格当中的乳酸，其实都是相同的乳酸。腐坏的牛乳对身体有害，但优格却是有益健康，所以对于身体来说好或不好，跟有没有乳酸是没有关系的。
※什么是乳酸菌？为何会说「乳酸菌有益身体」呢？
Ａnswer
制造乳酸的菌即称为乳酸菌。乳酸菌可存活于肠道中，且具有改善肠道状况的作用。
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