保存水果精华的果实酒‧果实醋‧果酱‧水果糖 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Watanabe Maki

　封存住四季的水果原味──76款水果酒‧水果醋‧果酱‧糖浆食谱，68道变化食谱&创意新吃法。
　　让水果华丽再升级，吃到的每一口都是优雅、品味与幸福！
　　　
　　春天的草莓果酱、初夏的梅酒、秋天的栗子酱和冬天的金桔糖浆……每到盛产季节都好期待，今年要做哪些好呢？自制的天然果酱、水果酒，不只美味，装在玻璃罐中还能欣赏到鲜艳美丽的色泽，随着时间慢慢产生变化的过程，彷彿就像是艺术品一般，光看就能让人心情愉悦、舒缓一整天的疲惫。
　　
　　台湾一年四季都能吃到各式各样丰富的水果，不只好吃还具有各种健康、美容效果。只要稍微动手花点时间加工一下，就能将当季新鲜的水果制作成香甜浓郁的水果酒、果醋、果酱、糖渍水果、水果糖浆、水果干等，水果的甜味和酸味经过熟成或煮过之后，会转变成有别于直接吃，更复杂、更有深度的味道，放进嘴里瞬间扩散开来的幸福感动，是无法取代的奢侈喜悦。还能延长水果的保存时间，保留住天然的风味。平常只要做好一罐放在冰箱里，就能随时享用到水果的新鲜好滋味。
    
　　收录76道水果加工食谱，经典梅酒、黑樱桃酒、凤梨酒、李子酒、苹果醋、金桔醋、香蕉酱、栗子酱、草莓糖浆、柿子干、糖煮西洋梨等，从食材、工具、保存方法皆细心介绍，Step by Step详细解说。此外，每道食谱使用少量材料即可制作，免除食材买多太贵或成品做多吃不完的烦恼。

　　另外还设计了68道变化应用料理&更美味的创意新吃法，草莓糖浆白酒、奇异果气泡鸡尾酒、烤苹果酱猪肉、白菜柿子醋沙拉、南瓜磅蛋糕、黑樱桃牛奶酒等，能广泛运用在甜点、咸食、饮料中，只要在日常饮食中加一点，就能提升食物层次，让料理更丰富多变。而且自己做的绝对不含人工香精、色素，让自己和家人吃得既安心又开心。

本书特色

　　1.利用四季的水果，制作出76款水果酒、水果醋、果酱、水果糖浆等，浓缩水果精华、保留新鲜原味，步骤简单、快速，做好后放在冰箱里，随时就能享用。
　　2.食谱皆以少量水果就能制作完成，避免做太多容易变质，或是来不及使用，想大量制作时也可以依比例自行调整。
　　3.介绍68道应用食谱和美味创意吃法，让做好的成品轻松活用于日常生活中。
　　4.从糖、酒、醋的选择或代替种类、保存容器消毒方法、使用器具，到水果选购、处理方法等皆详细介绍，即使对做菜没自信的人也能轻松上手。

作者简介

渡边真纪

　　料理家。2005年成立「一串红给食室」，开始料理的事业。活用当季盛产期的食材、容易制作又细腻的食谱吸引了许多人气，在杂志、书籍、广告和电视上都非常活跃。有女人味的自然风生活方式和穿着品味也有不少粉丝。着有《用「保鲜袋」轻松做冷冻常备菜》、《无油烟健康叠煮料理》等多本书籍。

译者简介

苏珽诩

　　台南人，高雄医学大学职能治疗系毕业，热爱外语和书籍，自学日文15年，日文N1合格，现为SOHO翻译者，目前翻译作品有《不靠药物疾病自癒的真相！》、《连医师都惊讶！醋洋葱的救命奇蹟》、《90秒揉脸操，老化神经也能变年轻》。


 

2前言
6糖类
7酒和醋
8工具
9保存方法
10透过水果和蔬菜来享受春夏秋冬

---------------葡萄---------------
12葡萄糖浆
14葡萄糖浆ARRANGE
‧葡萄糖浆汽水
‧葡萄糖浆乳脂松糕
‧葡萄糖浆红酒白玉甜汤
16糖煮葡萄
18糖煮葡萄ARRANGE
‧糖煮葡萄冰茶
‧糖煮葡萄胡椒起司甜点
19‧糖煮麝香葡萄果冻

---------------无花果---------------
20无花果醋
21香草无花果酱
22糖煮无花果

---------------西洋梨---------------
23西洋梨酱
24糖煮西洋梨
25西洋梨酒

---------------柿子---------------
26切片柿子干
28柿子醋

---------------南瓜---------------
29南瓜酱
30炒南瓜子
炒南瓜子ARRANGE
‧南瓜子蘑菇沙拉
31‧南瓜磅蛋糕

---------------番薯---------------
32番薯酱
33番薯干

---------------苹果---------------
34苹果酱
36苹果酱ARRANGE
‧梅尔巴吐司配苹果酱
‧装满辛香料的圣诞节苹果酱
37糖煮苹果
38苹果糖浆
39苹果酒
苹果醋
40红萝卜苹果酱

---------------姜---------------
41糖渍姜片
42姜汁糖浆
43糖醋腌嫩姜
生姜酒

---------------栗子---------------
44栗子涩皮煮
46栗子甘露煮
47栗子酱

---------------柠檬---------------
50柠檬糖浆
51柠檬酒
52柠檬酪
53柠檬酱

---------------柚子---------------
54糖渍柚子皮
56柚子酱
58柚子醋
59柚子糖浆

---------------橘子---------------
60糖煮橘子
61橘子酒

---------------伊予柑---------------
62伊予柑酱
63伊予柑醋

---------------金桔---------------
64糖煮金桔
65金桔酒
66金桔醋
67金桔糖浆

---------------葡萄柚---------------
68葡萄柚酒
69葡萄柚醋

---------------奇异果---------------
70奇异果酒
71奇异果酱

---------------草莓---------------
72草莓酱
74草莓糖浆
76草莓糖浆ARRANGE
‧草莓拉西
‧无水优格配草莓糖浆
‧草莓糖浆白酒
‧生章鱼薄片与莳萝佐草莓酱汁
78‧草莓香脆饼干
79草莓醋

---------------梅子---------------
80简易腌梅子
82梅酒
84梅子糖浆
梅子酱

---------------红紫苏---------------
86红紫苏汁
87红紫苏香松

---------------杏桃---------------
88杏桃酱
89杏桃酒
杏桃醋

---------------李子---------------
90糖煮李子
91李子酒

---------------蓝莓---------------
92蓝莓糖浆
93蓝莓酱

---------------桃子---------------
94糖煮白桃

---------------黑樱桃---------------
95黑樱桃酒

---------------加州梅---------------
96加州梅干
97加州梅酱

---------------凤梨---------------
100凤梨酒
101凤梨醋
102凤梨印度甜酸酱

---------------西瓜---------------
103西瓜糖浆

---------------番茄---------------
104番茄酱
105油渍小番茄干

---------------玉米---------------
106玉米酱

---------------小黄瓜---------------
107腌小黄瓜

---------------香蕉---------------
108香蕉酱
 
48季节的餐桌1
‧栗子涩皮煮和古冈左拉起司笔管面
‧烤苹果酱猪肉
‧白菜柿子醋沙拉
‧姜汁糖浆萨瓦兰蛋糕
‧柠檬羽毛鸡尾酒(Panache)

98季节的餐桌2
‧加州梅酱猪肉
‧蒸四季豆
‧无花果醋凉拌白芦笋
‧优格配杏桃酱
‧凤梨酒苏打
110水果和蔬菜的盛产期月历
 

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