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　　全球30位医界专家共同澄清证实，
　　为你揭开胆固醇数值与降胆固醇药物的惊人内幕！
　　全球畅销书《生酮治病饮食全书》作者另一惊世鉅作

　　□你是医疗营养最前沿的医师、专家、营养师
　　□你正准备或已经在进行生酮饮食
　　□你自认为目前在进行的3多3少、地中海、全蔬食等等饮食法最健康
　　□你正在服用、或者医师已经为你开立了降胆固醇药物
　　□你是肥胖族群，想透过低脂高碳饮食来改善不断攀升的胆固醇数值
　　□你关心全家人健康，却对药物处方及饮食疗方仍有疑虑
　　如果你是以上人士，那么这本书就是为你而写的！
　　你应该来听听一些胆固醇的权威专家是怎么说这些问题背后的真正交易！
　　‧本书用词用语简单易懂。
　　‧详细告诉你有关胆固醇的重要知识并解析相关迷思。

　　‧介绍各种胆固醇检验（LDL、HDL、三酸甘油脂和其他重要胆固醇指数）的真正意义，提供它们的理想范围（可能与你的常识大不相同）。

　　‧还有该如何透过饮食和生活型态的改变，来解决胆固醇分析中令人烦恼的部分，不必依赖药物，就能获得真正理想的健康。

　　◎修复细胞、制造贺尔蒙、增进记忆、预防心脏病……胆固醇的功用超乎想像，
　　这本书会让你看到惊人的真相！
　　→低胆固醇可能导致焦虑、忧郁，甚至是自杀的念头。
　　→心脏病的真正兇手是发炎，不是胆固醇。
　　→没有胆固醇，就没有记忆。
　　→多数的心肌梗塞患者其实有「正常」的胆固醇浓度。
　　→低胆固醇对于健康的威胁其实比较严重。
　　→史塔汀类药物会降低胆固醇浓度，却无法预防心肌梗塞、中风或心血管疾病。
　　→检查胆固醇的唯一价值，是帮助辨认其他的健康问题。
　　→高胆固醇既不是疾病，也不是心脏病的明确致病因子。
　　→低密度脂蛋白（LDL）数字只是标准胆固醇检验的「估计值」，不是精确数字。
　　→测量胆固醇时，医生应该检验的是低密度脂蛋白粒子数量和粒子大小。
　　→高密度脂蛋白（HDL）和三酸甘油酯，比低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇，更能预测健康问题。
　　→为了真正改变你的心脏健康，请逆转胰岛素阻抗。
　　→越来越多的医生、研究者和营养学家相信，治疗胆固醇指数实际上无关紧要。

　　◎最具争议的「生酮饮食」为何盛行全球？
　　胆固醇与脂肪的健康概念已大不同，本书将揭露真正有益身心健康的饮食密码！
　　→美国已经于2015年正式取消胆固醇摄取上限。
　　→减少脂肪并多吃全谷类，实际上可能会提高心脏病风险。
　　→几个重大的研究证明，饱和脂肪跟心脏病一点关系都没有。
　　→来自谷类、糖和淀粉的碳水化合物，最容易让人变胖。
　　→实际上，低脂、低卡计画失败的原因是，这种作法会引发过度饥饿，并破坏新陈代谢。
　　→大多数医师其实不太清楚营养对于改善健康的可能影响。
　　→事实上，糖对健康的伤害远远超过脂肪。
　　→摄取过量的ω-6 脂肪酸，会把人体系统推向促发炎的状态。
　　→摄取健康的脂肪（植物和动物中原有的天然脂肪），并且大量减少碳水化合物时，你的身体健康将是最佳状态。

　　◎长年的「胆固醇–心脏」假说，让人体健康陷入了万劫深渊……
　　全球顶尖医界专家共同合作，为你揭开有关胆固醇的种种迷思！
　　多数人获得科学与健康资讯的管道主要是透过媒体，但媒体往往为了利益而夸大资料，并扭曲研究的真实内容。胆固醇正是在这样的氛围下，让一般人堕入迷思，不知该如何从坏的解析出好的、从假的分辨出真的。
　　本书作者除了提供自身经验及长久的研究整理，还有共同作者魏斯特曼医师在「医师的证言」中分享他的经验与看法，更引介全球29位胆固醇治疗及研究领域相当知名的医师与专家，针对本书各单元的重点提出见解与看法。

　　你应该重新积极的认识胆固醇
　　还给自己一个真正健康的身体

好评推荐

　　【国内专家的推荐】
　　近来生酮饮食遭受到相当多的质疑，其中高胆固醇与低密度脂蛋白在使用生酮饮食后提高也是一个非常热门的话题，但所谓的健康数据范围是不是适用于每一种情况？例如，像我们健身人士去检验肾功能时，常常会验出肌酸肝过高、肾丝球过泸率异常，试纸几乎都会验出尿蛋白，于是检验所人员就会直接下一个结论，你们重训的人吃太多蛋白质了，太多的蛋白质会伤害肾脏！

　　但真的是这样吗？事实上，由于许多知识一般检验所的人员不知道，或是为了业绩希望你多验几个项目，危言耸听的就很多，吉米在这本书里提到的胆固醇，也是一样的情况。

　　所以，不管你是否正在进行生酮饮食，我都认为你应该要好好的了解一下关于胆固醇的知识，而不是一味的听从检验人员的指示，因为你很可能不符合这些测验专属的族群。

　　我拜读完吉米的大作之后，这本书依然像《生酮饮食治病全书》一般，非常深入浅出，即使不具太多饮食营养相关知识的人，也能轻松无压力的阅读吸收，十分推荐，希望大家不要错过了。──Martyn，脸书粉丝团「了解生酮饮食-以及你无法成功减肥的真相」版主

　　与五年前相比，目前媒体和脸书上有关生酮饮食的资讯已增加非常多了。本人认为，此现象正代表着一个革命正在营养学的领域中，用非常慢的速度在进行。

　　本书的作者吉米．摩尔就是推动此革命的小小团体中的一分子。他不是医疗人员，也不是营养专家，但他有足够的理由，让他要坚持找到胆固醇的真相。

　　他以个人的经验显示，生酮饮食能明显改善肥胖、高血压、糖尿病和相关的一些慢性疾病。为了弥补自己的缺点（非专业人员），吉米请教了美国北卡罗来纳州德罕市的杜克大学内科医师艾瑞克．魏斯特曼，也访问了二十九位专家来背书，说明生酮饮食是有科学证据的一种促进健康的生活方式。

　　如果你自己或你的亲人有高胆固醇血症，或觉得医生讲的与媒体报导的不一致，让你产生混淆，这本书会用浅显的文字，清楚地解释胆固醇是为何被妖魔化，以及药商为了利益，如何夸大效果而少报副作用的惊人故事。──王定一，台南新兴医院胸腔内科医师

　　这本《胆固醇其实跟你想的不一样！》是由作者吉米．摩尔跟众多医学专家共同完成，他们站在扎实的医学专业基础之上，重新解释清楚胆固醇在人体扮演的许多重要角色，也点出目前降胆固醇药物对人体所造成的伤害跟影响。

　　本书提醒我们要从生理学的角度，重新审视身体为何出现过高胆固醇？是要帮助我们身体运作吗？还是身体需要修复？这些问题的根源，会比如何用药物降低胆固醇来得更重要！

　　另外，书中也提到跟心血管健康更具有相关性的hs-CRP（高敏感度C—反应蛋白）跟Homocystiene（同半胱胺酸），是我们更需要了解与关注的血管发炎与硬化指数。

　　中华低醣生酮推广协会的团队，过去一年来以作者吉米．摩尔的第一本着作《生酮治病饮食全书》在全台湾办了八场读书会，推动正确的生酮饮食观念，帮助了很多酮伴们解除疑惑。

　　当中碰到很多酮伴们有胆固醇过高的情形，也受到医师们的关心与提醒，这本着作的出现，可以帮助我们更容易釐清对胆固醇的迷思，而更有信心的执行生酮饮食。──张诚徽，中华低醣生酮推广协会理事长

　　四十一岁那年，我开始了三个月的生酮饮食，体重恢复标准，体力回到三十岁的状态，我做了一次全身体检。不久后，检查结果出来了，我的总胆固醇308，其中高密度胆固醇52，低密度胆固醇（LDL）211，三酸甘油酯115。医师说，我的LDL太高，要开降胆固醇的药物给我。然而，令我费解的是，我是当天健检中目测起来最健康的，精神状态良好，身材适中，没有脂肪肝，为何营养师说我会得心脏病？医师会要开降胆固醇的药给我？到底发生什么事了？

　　当时我完全不了解「血脂肪假说」，不了解LDL-C跟LDL-P的差别，离开检验中心时，我就买了本《胆固醇其实跟你想的不一样！》Kindle版的书，接下来还研究了许多学术论文，与其他医师讨论，最后得到一个重要发现：在一九七六年提出的「血脂肪假说」，指称高血脂会导致心脏病，只是一个假说，一个猜测，有待时间的证明。近来有许多实验已经证明不是这样，反而发炎指数、胰岛素与钙化指数等，才是更好预测心脏病风险的指标，不能只看血脂肪，而要很多变数一起看。

　　如果对于胆固醇指标会担心，一定要好好看完这本书，担忧会减少许多。──撒景贤，FB脸书「酮好」社团创办人

　　我们不该只在意「结果」——胆固醇浓度上升，而是该去寻找源头，导致身体增加制造胆固醇的原因。因此，在我辅导的个案中，我会透过血液检查的结果、牙齿的状况、工作压力、生活作息等面向，综合分析该个案胆固醇较高的原因，从源头着手，解决源头的问题，胆固醇浓度自然而然就恢复到一般水平了。

　　但是，一个人的力量毕竟有限，若只侷限在诊间宣导，没到现场的家人，仍无法接受这样的「正确观念」，着实困扰我一阵子。

　　是心想事成？还是水到渠成？很快的，「中华低醣生酮推广协会」即将正式成立，终于有一个正式的组织，可以与我们共同将好油、好健康的观念带给更多人。加上柿子文化终于完成了这本书的翻译。他们精选书籍，慢工出细活的，才有一本教科书可以上市。在这本书中，专家的建议，及许多研究结果的佐证，甚至你可以透过身边的例子去应证，你会将重新了解胆固醇对你的重要性。

　　期许未来，即使不在我的诊间，大家都愿意用控肉去改善糖尿病。──谢旺颖，谢旺颖亲子诊所院长

　　【国外专家及读者的推荐】
　　我称吉米‧摩尔是『最佳桥樑』。他有精湛的能力可以串连许多不同的人和专家，询问他们尖锐、有时甚至是困难的问题，仔细考虑各种说法，然后得出合理的结论。在这本书中，他对我们经常重复听到的『胆固醇不好』的资讯，提供了极为丰富且深刻的考量。我预测，读者将从阅读本书得到启发、获得主控权，并且重新领会当我们提问正确问题时，自己究竟能达到什么程度。吉米‧摩尔不只是写了一本书，更是创造了一个里程碑。──威廉‧戴维斯医学博士，《纽约时报》畅销书《小麦完全真相》作者

　　我在三十九岁时进行了第一次胆固醇检测，当时我的医生告诉我，说我的数据非常糟糕（总胆固醇329、LDL237），并立即让我立即服用立普妥。因此，我的数值降至总胆固醇199、LDL99。然而，在服用立普妥期间，我因为肌肉疼痛、疲劳等症状而痛苦不堪。

　　之后，我发现了吉米的部落格，并採用了低碳饮食，立即减重了十四公斤，并感觉体能方面更好。我告诉医生我改变了饮食习惯，并减掉了十四公斤，但没有说是低碳饮食，因为害怕他可能会阻止我。我问他是否可以停止服用立普妥，看看饮食和体重减轻对我的胆固醇数量有没有任何影响。

　　他同意让我试试看，在离开立普妥六週后，我感觉几乎和以前的自己一样了，于是我又进行了一次胆固醇检测，但这次我的数字更高了：总胆固醇343、LDL261。医师坚持我要恢复立普妥的治疗，但我指出，虽然我的TC和LDL都很高，但我的HDL和三酸甘油脂分别是66和61，但这对他似乎无关紧要。

　　幸运的是，这时候《胆固醇其实跟你想的不一样！》出版了，我送给了他一本。几週后，他因为让我重新服用史塔汀类药物而道歉。他说，他觉得自己被医学院所教授的知识背叛了，他会告诉任何人，他们其实不必服用那些有害的史塔汀类药物。所有的这些，都是因为吉米．摩尔这本出色的书——《胆固醇其实跟你想的不一样！》。──克里斯（Chris W.）

　　非常非常有趣的书，大大帮助了我可以更好地来理解胆固醇。我有高LDL临界值，医生建议我继续使用史塔汀类药物。但是，这本书帮助我理解了，他用来提出这项建议的基本低密度脂蛋白检测值，充其量是有疑问的，而应该更准确施行特异性胆固醇和心脏病检测，才是必要与适当的。我会把这本书推荐给任何有这方面问题的人。──约翰．肯尼（John Kenney）

　　这是一本非常好的书，可以帮助我们更好地了解胆固醇如何因为六○年代的误导性研究，而得到了不好的名声，这些研究影响了我们的饮食，随着时间的推移，甚至造成了比我们今天可以测量到的，有更多的健康风险。它为那些想要了解更多关于低碳饮食、血液测试结果真正的意涵，以及如何开始抹去饱和脂肪不好的资讯，增加了很多价值，事实上，它告诉了我们低脂、高碳饮食今天在我们的社会造成了多么巨大的损失。

　　这是一个很好的阅读本，很容易理解，而且可以很清楚地演练它！──安妮（Annie B.）
 

作者简介

吉米．摩尔（Jimmy Moore）

　　在2004年戏剧性地成功减重82公斤，让他摆脱高胆固醇、高血压和唿吸问题的处方药物后，一举跃上健康界的舞台。

　　他是超人气〈过着低碳水化合物生活〉（The Livin’ La Vida Low-Carb）部落格的灵魂人物，同时担任iTune最受欢迎的健康播客之一〈过着低碳水化合物生活秀〉（The Livin’ La Vida Low-Carb Show）的主持人。他已访问七百多位世界顶尖的健康专家，毕生致力于帮助人们尽可能获得最佳讯息，好让人为自己的健康做出正确选择。他和妻子克莉丝汀（Christine）目前住在南加州的斯帕坦堡市（Spartanburg），常有人看到他们在自家前院玩飞盘高尔夫。

　　想更了解摩尔吉米和他的成果吗？请上网站：http://www.livinlavidalowcarb.com。

艾瑞克．魏斯特曼（Dr. Eric C. Westman）

　　医疗与财务管理硕士
　　为杜克健康企业医学院副教授暨北加州德兰杜克生活医学诊所主任，是长期研究生酮饮食的医学专家。

　　他是一位内科医师，结合了临床研究以及临床生活型态治疗，用于治疗肥胖、糖尿病、菸瘾患者，目前为美国美国内科减肥医师协会的主席，以及肥胖协会与一般内科医学会成员。

　　他是《胆固醇声明》的作者之一，也是《肥胖：评估与治疗要点》、《新阿金饮食法：献给全新的你》（《纽约时报》畅销书）的作者之一。

　　魏斯特曼医师看诊之外的时间，喜欢参加舞蹈课程。
 

如何利用本书
前言
认识胆固醇专家

Part 1 　胆固醇的真面目
Chapter 1 　什么是胆固醇，以及为什么你需要它？
Chapter 2 　要怪就怪发炎这家伙！
Chapter 3 　主要的健康团体对胆固醇有什么看法？
Chapter 4 　医师正在质疑反胆固醇资讯
Chapter 5 　史塔汀类药物：神奇药丸或行销毒药？
Chapter 6 　为何这么多医师对胆固醇一无所知？
Chapter 7 　我还是很担心我的高胆固醇！

Part 2 　破除低脂饮食迷思
Chapter 8 　有益心脏健康的真正意义是什么？
Chapter 9 　为什么低脂不是一切
Chapter 10 　碳水化合物与植物油：恶棍双兄弟
Chapter 11 　胆固醇浓度升高的九个理由
Chapter 12 　低脂素食的迷思

Part 3 　胆固醇数值的真正意义
Chapter 13 　LDL粒子是什么东西？
Chapter 14 　被遗忘和忽略的三酸甘油脂和HDL
Chapter 15 　专家齐聚讨论关键的心脏健康指标
Chapter 16 　我的胆固醇太低是什么意思？
Chapter 17 　难道胆固醇指南不是根据坚实的科学？
Chapter 18 　你的医师如何（错误）解释你的胆固醇检验结果
Chapter 19 　基本胆固醇检验结果的意义是什么
Chapter 20 　你应该考虑的八个进阶健康指数
Chapter 21 　测试你读胆固醇检验结果的能力

结语：现在你已经开窍了，那接下来呢？

◎为什么你需要胆固醇？

几十年来，健康专家好意地告诉我们，胆固醇是不需要的东西，或胆固醇太多有碍健康，甚至还开发出专门对抗这个问题的药物。
接下来的内容或许会让你感到有趣，因为我将告诉你，为什么你确实需要胆固醇。先讲个简单的事实：你的身体如果没有胆固醇，可能无法生存。
 
澄清时间
胆固醇对身体的功能相当重要，没有胆固醇你就活不下去。事实上，血液中多数胆固醇是由我们的身体制造。我认为许多人不了解这个概念。人们错误地以为胆固醇大多从食物而来，但这不是真的。胆固醇被用来制造雌激素和睪固酮这类荷尔蒙，然后送到肾上腺协助合成荷尔蒙、修复神经，以及制造消化脂肪所需的胆汁，它是我们细胞的结构成分，还会合成维生素D。胆固醇在我们身体里扮演的角色举足轻重，我们真的少不了它。如果胆固醇的浓度太低，也有可能对我们的健康造成负面影响，像是自体免疫疾病的征兆，甚至是癌症。」
──凯西‧布约克
 
胆固醇是人体最重要的分子之一：一旦缺乏胆固醇，我们很快就会死亡。它跟制造维生素D和形成许多重要性荷尔蒙有关，它是细胞膜的组成部分，而且还是生产胆汁（胆汁是乳化和消化脂肪的幕后功臣）的必需品。
──马克‧希森
胆固醇是油油的蜡状物质，主要是在肝脏生产。若要维持人类和动物的生命，都绝对少不了它；倘若缺乏胆固醇，我们的细胞可能无法自我修复，可能无法维持适当的荷尔蒙浓度，可能无法从太阳好好地吸收维生素D，可能无法调节盐分和水分的平衡，而且我们也可能无法消化脂肪。
 
对了，胆固醇还可以增进记忆和提高血清素（让我们开心的化学物质）的浓度。这样听来，胆固醇真的非常重要，是不是？等等，其实还不只有这些。

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