具体描述
吃错了，病就跟着来！
肠胃病是胃部、小肠、大肠的功能性及器质性病变的统称。肠胃病为什么会被当做是百病的源头呢？因为肠胃的病变会损坏胃肠道的功能，影响机体对食物营养的吸收，使各个器官缺乏足够的营养成分供应，引发功能衰退和病变。所以，养好肠胃乃健康之本，而肠胃健康与饮食更是息息相关。
现代人的生活节奏快，工作压力大，经常三餐不定，多半有或轻或重的肠胃不适症状。肠胃疾病不是一天、两天形成的。日常生活中，有很多不好的饮食习惯常被忽略而「循序渐进」地伤害着我们的肠胃。
人体内的病菌大部分都是从嘴里吃进体内的，而病菌又会通过肠道进入人体各部位，所以，肠道的健康最终取决于肠道的活性。如果病菌在肠道内会受到有益菌群的抵抗，那么在短时间内就不会侵入人体其他部位，还会随着大小便被排出体外。另外，人体免疫，肝脏、血液、淋巴系统的排毒，都要依赖于肠道提供的营养。所以，肠道也是人体最大的免疫器官，肠道的健康维系着整个人体的健康。
本书特色
吃出好体质，别让肠胃不适坏了你的健康
分龄饮食调养、掌握饮食宜忌与调理，把吃出来的病排出去
培养正确饮食观念、合理安排运动锻炼
了解常见肠胃病，适时饮用调养茶饮
掌握关键养肠胃，调和消化系统，让内分泌正常运作，
增强抗病力、免疫力，顾好胃肠，让身体零负担！
正确饮食，肠胃回春，变健康也更年轻
‧特效养护肠胃病食材‧
带你认识食材养护肠胃原理，严选肠胃病适宜菜谱。
‧常见肠胃病种类与饮食宜忌‧
正确认识肠胃病，合理选用并搭配各种食材，享受美食也要好好调理肠胃。
‧不同族群的养肠健胃方案‧
详细介绍婴幼儿、学龄前后孩童、青春期、成年人、孕产期、
更年期、老年人不同阶段的饮食原则，并针对该阶段提供食谱。
‧中医推荐养护肠胃茶饮‧
中医师亲自配选药材，肠胃病调理的新选择。
‧适当运动提升肠胃力‧
四种运动有效提升肠胃力，改善循环，解决便祕等恼人问题。
著者信息
作者简介
胡维勤
．专业保健医生
．着名医学家，毕业于第二医科大学医疗系。现为专职医疗保健医生，被誉为「有突出贡献的医学家」。
胡维勤
．专业保健医生
．着名医学家，毕业于第二医科大学医疗系。现为专职医疗保健医生，被誉为「有突出贡献的医学家」。
图书目录
PART 01 肠胃好，身体才会好
认识我们的胃
‧胃的生理特征
‧胃的功能
‧自我检测胃是否健康
认识我们的肠
‧肠的生理特征与生理功能
‧肠健康的标准
‧肠病自己查
肠胃病患者饮食黄金原则
‧饮食酸硷要平衡
‧五大类食物及重点提供的营养素
‧有益肠胃的营养素必不可少
‧少量多餐，规律进食
‧饭后要注意保养
‧可适量补充益生菌
谨记饮食禁忌保护肠胃
‧忌暴饮暴食
‧慎用生冷、辛辣、油腻、黏滞及刺激食品
‧戒菸
‧限制饮酒
‧不宜饮浓茶和咖啡及碳酸饮品
‧尽量少吃坚硬干果类食品
‧忌吃过咸、烟燻等食物
‧不能蹲着吃饭、吃饭时应细嚼慢嚥
‧忌过量食用动物性食物
‧忌食过咸食物
‧普通膳食
掌握食疗技巧防治肠胃病
‧软膳食
‧半流食
‧流食
‧清流食
‧限醣类饮食
‧限脂肪饮食
‧高纤维饮食
‧低纤维饮食
‧胃切除手术后的饮食
PART 02 整肠健胃吃什么？怎么吃？
白米：五色粥
小米：小米山药粥
薏仁：薏仁莲子红豆粥
黑米：黑米红豆粥
玉米：蜂蜜玉米汁
山药：山药南瓜粥
马铃薯：马铃薯炖南瓜
黄豆：小米黄豆粥
红豆：红豆南瓜粥
豆腐：鱼泥番茄豆腐
高丽菜：高丽菜苹果蜂蜜汁
白菜：菜梗拌胡萝卜丝
青花椰菜：青花椰菜马铃薯泥
豌豆荚：豌豆荚炒香菇
南瓜：肉末南瓜马铃薯泥
茄子：醋香蒸茄子
番茄：番茄炒蘑菇
胡萝卜：胡萝卜银耳汤
白萝卜：蜜蒸白萝卜
海带：白萝卜海带汤
黑木耳：山药木耳炒核桃
银耳：菠菜银耳粥
香菇：香菇炒芹菜
猪瘦肉：瘦肉莲子汤
牛肉：番茄马铃薯炖牛肉
乌骨鸡：山楂乌骨鸡汤
鸭肉：莴笋玉米鸭丁
牛肚：莲子芡实牛肚汤
鸭胗：蒜薹炒鸭胗
鸡蛋：佛手瓜炒鸡蛋
鲑鱼：鲑鱼沙拉
虾：玉子虾仁
苹果：黑椒苹果牛肉粒
奇异果：小黄瓜奇异果汁
柳丁：橙汁鸡片
木瓜：桂圆红枣木瓜盅
葡萄：香蕉葡萄汁
香蕉：香蕉牛奶煳
红枣：茯苓红枣粥
莲子：冬瓜银耳莲子汤
蜂蜜：蜂蜜芦荟茶
黑糖：糯米桂圆黑糖粥
PART 03 常见肠胃病饮食方案
反流性食管炎
冬瓜皮瘦肉汤／马齿苋瘦肉粥／清蒸冬瓜鱼片／茭白烧黄豆／香菇白菜瘦肉汤／水蒸鸡蛋
急性胃炎
薏仁绿豆汤／山药南瓜羹／小米胡萝卜泥／马齿苋肉片汤
慢性胃炎
小米南瓜粥／黑米莲子粥／清炖羊肉汤／酿冬瓜
肉末茄泥／木耳蛋炒青花椰
胃及十二指肠溃疡
南瓜燕麦粥／当归乌骨鸡墨鱼汤／山药炖猪小肚
羊肉山药粥／番茄炒高丽菜／鲑鱼豆腐汤
胃下垂
麦冬小麦粥／滑子菇乌骨鸡汤／番茄鱼肉豆腐汤
山楂糕拌梨丝／素炒三丁／哈密瓜优酪乳
胃痉挛
金针菇炒肚丝／红枣南瓜麦片粥／甘菊猪肚／多彩豆腐
胃出血
蔬菜米汤／藕粉煳／肉末碎面条／鸡蛋瘦肉粥／香蕉泥／鱼肉菜粥
胃酸过少
酸菜牡蛎汤／洋葱番茄通心面／糖醋杏鲍菇／芹菜杨桃葡萄汁／芒果豆腐酪／番茄蘑菇汤
胃酸过多
小米燕麦荞麦粥／木耳丝瓜汤／栉瓜鸡丝汤／菠菜肉丸汤／香菇蛋花青江菜粥／高丽菜炒肉丝
胆汁反流性胃炎
茯苓党参生姜粥／枸杞拌芥蓝梗／清蒸鱼饼／柚苹奇异果沙拉／猪肝瘦肉泥／太子参瘦肉汤
胃癌
冬瓜薏仁煲鸭／胡萝卜南瓜粥／匏瓜玉米排骨汤
芦笋煨冬瓜／茄子稀饭／红枣莲藕炖排骨
功能性消化不良
鸡肉高丽菜粥／娃娃菜炒肚片／蒜蓉空心菜／紫甘蓝高丽菜汁／胡萝卜炒蛋／苋菜豆腐鹌鹑蛋汤
消化道出血
荸荠藕粉／牛奶薄饼／香蕉奶昔／匏瓜炖豆腐／鲜奶玉米煳／生地茅根猪腱汤
慢性腹泻
茄汁莲藕炒鸡丁／蔬菜鲑鱼粥／鱼香杏鲍菇／肉酱花椰菜泥／鱼丸炖鲜蔬／青豆烧茄子
急性肠炎
炖鱼泥／陈皮暖胃肉骨汤／高丽菜肉末卷／香菇蒸蛋羹
慢性肠炎
油菜炒鱼片／生姜肉桂炖猪肚／蛋黄米煳／鸡蛋番茄粥
溃疡性结肠炎
香菇薏仁粥／鲈鱼嫩豆腐粥／山楂葛粉蛋煳／菠菜鱼丸汤
直肠癌
胡萝卜鸡蛋羹／苦瓜凤梨汁／椰汁草菇扒苋菜／芝麻猪肝山楂粥
肠易激症候群
茼蒿鱼头块／荞麦猫耳面／捞汁手撕拌菜／胡萝卜豆腐泥
功能性便祕
核桃枸杞肉丁／奶油鱼肉／苦瓜豆腐汤／薏仁红枣菊花粥
痢疾
马铃薯南瓜疙瘩汤／青花椰菜浓汤／肉末胡萝卜炒青豆／蜜汁红枣山药百合
痔疮
鸡蛋苋菜汤／苦瓜绿豆汤／鱼香金针菇／凤梨苹果汁
肛裂
山药冬瓜汤／芙蓉竹笙汤／鸡肝面／姜汁芥蓝烧豆腐
肛周脓肿
白菜冬瓜汤／莴笋莲藕排骨汤／苦菊鱼片粥／黄瓜拌蚬肉
PART4 不同族群养肠胃的饮食方法
0～3岁婴幼儿养肠胃饮食注意
苹果米煳／山药鸡丁米煳
学龄前儿童养肠胃饮食注意
鲜菇蒸虾盏／菠菜炒猪肝
学龄儿童养肠胃饮食注意
小米豌豆杂粮饭／匏瓜炖鸡
青春期养肠胃饮食注意
牛奶鲫鱼汤／猴头菇山楂瘦肉汤
成年人养肠胃饮食注意
当归羊肉羹／西洋参瘦肉汤
孕产期养肠胃饮食注意
蜜汁青色蔬果饮／牛奶桂圆燕麦西米粥
更年期养肠胃饮食注意
安眠桂圆豆浆／奇异果银耳羹
老年人养肠胃饮食注意
菠菜洋葱牛奶羹／当归黄耆核桃粥
附录
喝对茶饮，养好肠胃
陈皮红枣茶／党参白朮茶／黄耆茯苓薏仁汤／黄耆红枣茶／枸杞茯苓红茶／西洋参桂圆茶／茵陈山楂麦芽茶／鸡内金茅根汤／荷叶丹参山楂茶／栀子莲心甘草茶／枳实茶／姜糖神麴饮／党参黄耆蜂蜜茶／党参茯苓枸杞茶／神麴山楂麦芽茶／山楂红枣茶
简单运动，养好肠胃
爬山／慢跑／太极拳／动物式瑜伽
认识我们的胃
‧胃的生理特征
‧胃的功能
‧自我检测胃是否健康
认识我们的肠
‧肠的生理特征与生理功能
‧肠健康的标准
‧肠病自己查
肠胃病患者饮食黄金原则
‧饮食酸硷要平衡
‧五大类食物及重点提供的营养素
‧有益肠胃的营养素必不可少
‧少量多餐，规律进食
‧饭后要注意保养
‧可适量补充益生菌
谨记饮食禁忌保护肠胃
‧忌暴饮暴食
‧慎用生冷、辛辣、油腻、黏滞及刺激食品
‧戒菸
‧限制饮酒
‧不宜饮浓茶和咖啡及碳酸饮品
‧尽量少吃坚硬干果类食品
‧忌吃过咸、烟燻等食物
‧不能蹲着吃饭、吃饭时应细嚼慢嚥
‧忌过量食用动物性食物
‧忌食过咸食物
‧普通膳食
掌握食疗技巧防治肠胃病
‧软膳食
‧半流食
‧流食
‧清流食
‧限醣类饮食
‧限脂肪饮食
‧高纤维饮食
‧低纤维饮食
‧胃切除手术后的饮食
PART 02 整肠健胃吃什么？怎么吃？
白米：五色粥
小米：小米山药粥
薏仁：薏仁莲子红豆粥
黑米：黑米红豆粥
玉米：蜂蜜玉米汁
山药：山药南瓜粥
马铃薯：马铃薯炖南瓜
黄豆：小米黄豆粥
红豆：红豆南瓜粥
豆腐：鱼泥番茄豆腐
高丽菜：高丽菜苹果蜂蜜汁
白菜：菜梗拌胡萝卜丝
青花椰菜：青花椰菜马铃薯泥
豌豆荚：豌豆荚炒香菇
南瓜：肉末南瓜马铃薯泥
茄子：醋香蒸茄子
番茄：番茄炒蘑菇
胡萝卜：胡萝卜银耳汤
白萝卜：蜜蒸白萝卜
海带：白萝卜海带汤
黑木耳：山药木耳炒核桃
银耳：菠菜银耳粥
香菇：香菇炒芹菜
猪瘦肉：瘦肉莲子汤
牛肉：番茄马铃薯炖牛肉
乌骨鸡：山楂乌骨鸡汤
鸭肉：莴笋玉米鸭丁
牛肚：莲子芡实牛肚汤
鸭胗：蒜薹炒鸭胗
鸡蛋：佛手瓜炒鸡蛋
鲑鱼：鲑鱼沙拉
虾：玉子虾仁
苹果：黑椒苹果牛肉粒
奇异果：小黄瓜奇异果汁
柳丁：橙汁鸡片
木瓜：桂圆红枣木瓜盅
葡萄：香蕉葡萄汁
香蕉：香蕉牛奶煳
红枣：茯苓红枣粥
莲子：冬瓜银耳莲子汤
蜂蜜：蜂蜜芦荟茶
黑糖：糯米桂圆黑糖粥
PART 03 常见肠胃病饮食方案
反流性食管炎
冬瓜皮瘦肉汤／马齿苋瘦肉粥／清蒸冬瓜鱼片／茭白烧黄豆／香菇白菜瘦肉汤／水蒸鸡蛋
急性胃炎
薏仁绿豆汤／山药南瓜羹／小米胡萝卜泥／马齿苋肉片汤
慢性胃炎
小米南瓜粥／黑米莲子粥／清炖羊肉汤／酿冬瓜
肉末茄泥／木耳蛋炒青花椰
胃及十二指肠溃疡
南瓜燕麦粥／当归乌骨鸡墨鱼汤／山药炖猪小肚
羊肉山药粥／番茄炒高丽菜／鲑鱼豆腐汤
胃下垂
麦冬小麦粥／滑子菇乌骨鸡汤／番茄鱼肉豆腐汤
山楂糕拌梨丝／素炒三丁／哈密瓜优酪乳
胃痉挛
金针菇炒肚丝／红枣南瓜麦片粥／甘菊猪肚／多彩豆腐
胃出血
蔬菜米汤／藕粉煳／肉末碎面条／鸡蛋瘦肉粥／香蕉泥／鱼肉菜粥
胃酸过少
酸菜牡蛎汤／洋葱番茄通心面／糖醋杏鲍菇／芹菜杨桃葡萄汁／芒果豆腐酪／番茄蘑菇汤
胃酸过多
小米燕麦荞麦粥／木耳丝瓜汤／栉瓜鸡丝汤／菠菜肉丸汤／香菇蛋花青江菜粥／高丽菜炒肉丝
胆汁反流性胃炎
茯苓党参生姜粥／枸杞拌芥蓝梗／清蒸鱼饼／柚苹奇异果沙拉／猪肝瘦肉泥／太子参瘦肉汤
胃癌
冬瓜薏仁煲鸭／胡萝卜南瓜粥／匏瓜玉米排骨汤
芦笋煨冬瓜／茄子稀饭／红枣莲藕炖排骨
功能性消化不良
鸡肉高丽菜粥／娃娃菜炒肚片／蒜蓉空心菜／紫甘蓝高丽菜汁／胡萝卜炒蛋／苋菜豆腐鹌鹑蛋汤
消化道出血
荸荠藕粉／牛奶薄饼／香蕉奶昔／匏瓜炖豆腐／鲜奶玉米煳／生地茅根猪腱汤
慢性腹泻
茄汁莲藕炒鸡丁／蔬菜鲑鱼粥／鱼香杏鲍菇／肉酱花椰菜泥／鱼丸炖鲜蔬／青豆烧茄子
急性肠炎
炖鱼泥／陈皮暖胃肉骨汤／高丽菜肉末卷／香菇蒸蛋羹
慢性肠炎
油菜炒鱼片／生姜肉桂炖猪肚／蛋黄米煳／鸡蛋番茄粥
溃疡性结肠炎
香菇薏仁粥／鲈鱼嫩豆腐粥／山楂葛粉蛋煳／菠菜鱼丸汤
直肠癌
胡萝卜鸡蛋羹／苦瓜凤梨汁／椰汁草菇扒苋菜／芝麻猪肝山楂粥
肠易激症候群
茼蒿鱼头块／荞麦猫耳面／捞汁手撕拌菜／胡萝卜豆腐泥
功能性便祕
核桃枸杞肉丁／奶油鱼肉／苦瓜豆腐汤／薏仁红枣菊花粥
痢疾
马铃薯南瓜疙瘩汤／青花椰菜浓汤／肉末胡萝卜炒青豆／蜜汁红枣山药百合
痔疮
鸡蛋苋菜汤／苦瓜绿豆汤／鱼香金针菇／凤梨苹果汁
肛裂
山药冬瓜汤／芙蓉竹笙汤／鸡肝面／姜汁芥蓝烧豆腐
肛周脓肿
白菜冬瓜汤／莴笋莲藕排骨汤／苦菊鱼片粥／黄瓜拌蚬肉
PART4 不同族群养肠胃的饮食方法
0～3岁婴幼儿养肠胃饮食注意
苹果米煳／山药鸡丁米煳
学龄前儿童养肠胃饮食注意
鲜菇蒸虾盏／菠菜炒猪肝
学龄儿童养肠胃饮食注意
小米豌豆杂粮饭／匏瓜炖鸡
青春期养肠胃饮食注意
牛奶鲫鱼汤／猴头菇山楂瘦肉汤
成年人养肠胃饮食注意
当归羊肉羹／西洋参瘦肉汤
孕产期养肠胃饮食注意
蜜汁青色蔬果饮／牛奶桂圆燕麦西米粥
更年期养肠胃饮食注意
安眠桂圆豆浆／奇异果银耳羹
老年人养肠胃饮食注意
菠菜洋葱牛奶羹／当归黄耆核桃粥
附录
喝对茶饮，养好肠胃
陈皮红枣茶／党参白朮茶／黄耆茯苓薏仁汤／黄耆红枣茶／枸杞茯苓红茶／西洋参桂圆茶／茵陈山楂麦芽茶／鸡内金茅根汤／荷叶丹参山楂茶／栀子莲心甘草茶／枳实茶／姜糖神麴饮／党参黄耆蜂蜜茶／党参茯苓枸杞茶／神麴山楂麦芽茶／山楂红枣茶
简单运动，养好肠胃
爬山／慢跑／太极拳／动物式瑜伽
图书序言
谨记饮食禁忌，保护肠胃
经常暴饮暴食，空腹喝咖啡、碳酸饮料和浓茶都会影响肠胃健康的重要因素你注意到了吗？饮食禁忌在肠胃疾病治疗中的辅助作用你注意了吗？掌握下面这些饮食禁忌，让肠胃疾病远离自己，保持身体健康。
忌暴饮暴食
经常暴饮暴食，肠胃长期超负荷的运作，必会损害肠胃组织，若无法得到合理的调理时间，胃黏膜就无法有效修复，就会导致胃糜烂、胃溃疡等疾病相继发生。
大量食物突然进入胃内，超出胃的容量时可引起胃扩张，甚至胃破裂，还会刺激胃酸大量分泌，很容易引起消化道溃疡，严重者可能会导致反流性食管炎。
慎用生冷、辛辣、油腻、黏滞及刺激食品
生冷的食物，特别是刚从冰箱、冰柜中取出的食物对消化道黏膜有较强的刺激，食入后可导致胃痉挛、胃内黏膜血管收缩，更易引起腹泻或消化道炎症。胃病患者本来胃黏膜就充血水肿，如果吃辛辣刺激食物（辣椒、生姜、碳酸饮料等），会增加胃酸分泌，因此更容易造成胃黏膜损伤，使患者病情加重。
戒菸
菸中含有尼古丁，随吞咽进入到胃，会破坏胃黏膜，还会刺激迷走神经，破坏正常的胃肠活动，可导致幽门括约肌功能紊乱松弛、胆囊收缩，使胆汁容易反流入胃而损伤胃黏膜。
除尼古丁外，还含有仲胺、二乙胺等胺类物质，对多种癌症有明显的诱发作用。加之抽菸又能降低人体的免疫力，所以抽菸对胃癌的发生也有较为明显的诱发作用。抽菸还可使肠道运动功能紊乱，造成蠕动亢进或抑制，加重腹泻或便祕症状。
限制饮酒
长期或过量引用烈性酒对肠胃的伤害极大，它可直接损伤胃黏膜、食管黏膜，导致食管炎、急性胃炎、慢性胃炎和消化性溃疡的发生，病情严重者甚至发生出血或穿孔。酒的浓度越高，对胃的损害也越大，胃病患者的胃黏膜变薄，血管显露，对酒的刺激更加敏感，导致病情加重。
不宜饮浓茶和咖啡及碳酸饮品
茶中的茶硷会刺激胃的腺体，使胃酸和胃蛋白酶分泌增加；咖啡中含有的咖啡因会过度促进胃液的分泌，引起胃酸分泌过多，促使胃黏膜充血；碳酸饮料一进入胃就会发泡，给胃壁以强烈的刺激，促使胃液分泌。
经常暴饮暴食，空腹喝咖啡、碳酸饮料和浓茶都会影响肠胃健康的重要因素你注意到了吗？饮食禁忌在肠胃疾病治疗中的辅助作用你注意了吗？掌握下面这些饮食禁忌，让肠胃疾病远离自己，保持身体健康。
忌暴饮暴食
经常暴饮暴食，肠胃长期超负荷的运作，必会损害肠胃组织，若无法得到合理的调理时间，胃黏膜就无法有效修复，就会导致胃糜烂、胃溃疡等疾病相继发生。
大量食物突然进入胃内，超出胃的容量时可引起胃扩张，甚至胃破裂，还会刺激胃酸大量分泌，很容易引起消化道溃疡，严重者可能会导致反流性食管炎。
慎用生冷、辛辣、油腻、黏滞及刺激食品
生冷的食物，特别是刚从冰箱、冰柜中取出的食物对消化道黏膜有较强的刺激，食入后可导致胃痉挛、胃内黏膜血管收缩，更易引起腹泻或消化道炎症。胃病患者本来胃黏膜就充血水肿，如果吃辛辣刺激食物（辣椒、生姜、碳酸饮料等），会增加胃酸分泌，因此更容易造成胃黏膜损伤，使患者病情加重。
戒菸
菸中含有尼古丁，随吞咽进入到胃，会破坏胃黏膜，还会刺激迷走神经，破坏正常的胃肠活动，可导致幽门括约肌功能紊乱松弛、胆囊收缩，使胆汁容易反流入胃而损伤胃黏膜。
除尼古丁外，还含有仲胺、二乙胺等胺类物质，对多种癌症有明显的诱发作用。加之抽菸又能降低人体的免疫力，所以抽菸对胃癌的发生也有较为明显的诱发作用。抽菸还可使肠道运动功能紊乱，造成蠕动亢进或抑制，加重腹泻或便祕症状。
限制饮酒
长期或过量引用烈性酒对肠胃的伤害极大，它可直接损伤胃黏膜、食管黏膜，导致食管炎、急性胃炎、慢性胃炎和消化性溃疡的发生，病情严重者甚至发生出血或穿孔。酒的浓度越高，对胃的损害也越大，胃病患者的胃黏膜变薄，血管显露，对酒的刺激更加敏感，导致病情加重。
不宜饮浓茶和咖啡及碳酸饮品
茶中的茶硷会刺激胃的腺体，使胃酸和胃蛋白酶分泌增加；咖啡中含有的咖啡因会过度促进胃液的分泌，引起胃酸分泌过多，促使胃黏膜充血；碳酸饮料一进入胃就会发泡，给胃壁以强烈的刺激，促使胃液分泌。
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