把烘焙變簡單＆什麼都可以作！一起作233道職人級好味甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 新手入門
• 傢庭烘焙

　　無論甜點新手、業餘愛好者、專業玩傢都值得擁有的一本甜點專書！
　　日本料理職人音羽和紀的不受限甜點食譜。

　　本書的甜點食譜以「容易製作」為核心理念，
　　使用身邊相近的素材與工具，盡量簡化製作步驟，但在美味與視覺呈現上卻也毫不妥協。
　　無論是在餐廳中作為當店特製甜點，或是於傢庭派對時端齣都十分適閤。

　　從不必使用烤箱的冷甜點如慕斯、果凍、冰沙，到平底鍋就能完成的可麗餅、法式吐司，以及無論製作或享用都令人心滿意足的各式塔派都收錄其中；

　　有專屬一人獨享的小分量甜點，也有適閤同樂分食的大型點心；
　　無論是誰，都能在這本書中找到喜歡的甜點食譜。

　　本書也包含以食材分類的甜點食譜，想吃草莓甜點時、香蕉盛産時，
　　在諸如此類的時刻翻開這本書，一定會有好點子發想齣來。
　　將剩餘的材料製作成果醬、浸漬水果，無論直接食用或應用於其他甜點上都很美味，
　　這也是甜點的巧妙與迷人之處。

　　打破甜點必定作法繁復的既有印象，自在地享受甜點帶來的幸福感吧！

甜點製作的終極指南：從零基礎到專業級的美味探索 本書並非一本關於烘焙基礎的入門指南，也非僅僅滿足於市麵上常見的233種甜點食譜的簡單匯編。我們深入挖掘瞭甜點製作背後的科學、藝術與哲學，旨在為讀者提供一套完整且深入的、能將甜點製作提升至專業水準的係統性知識體係。本書的核心在於引導學習者理解食材的特性、技法的精妙以及風味組閤的平衡藝術，而非僅僅機械地復製食譜。 第一部分：構建堅實的基礎——超越食譜的科學理解 許多烘焙書籍停留在“按步驟操作”的層麵，但本書將帶您深入瞭解烘焙過程的化學變化。 麵粉的秘密：蛋白質與澱粉的互動：我們將詳盡分析不同種類麵粉（從低筋到高筋，再到特定用途麵粉如意大利“00”粉或日式薄力粉）中蛋白質含量與吸水性的關係。重點闡述美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應在甜點風味形成中的作用，並提供如何通過控製溫度和時間來精確調控這些反應的實踐指導。 脂肪的分子結構與口感塑造：本書不會簡單地要求您使用“黃油”，而是詳細對比瞭無水黃油、有鹽黃油、酥油（Shortening）乃至椰子油在烘焙成品結構和口感（酥脆度、濕潤度）上的差異。我們將深入探討乳化作用（Emulsification）的原理，解釋蛋黃中的卵磷脂如何穩定麵糊，以及理解油脂在製作派皮和酥皮時的“片狀”結構形成機製。 糖的物理特性與功能多樣性：我們解析瞭蔗糖、轉化糖漿、葡萄糖漿、紅糖等不同糖類在甜點中的具體功能——它們不僅提供甜味，更影響質地（防晶化、保濕性）和著色。一個專門章節將討論如何運用糖漿的波美度（Brix）來精確控製法式蛋白霜或意式蛋白霜的最終穩定性。 發酵劑的精確控製：對於使用酵母的麵點（如布裏歐修或丹麥酥），我們將提供詳細的酵母活性測試方法，以及如何根據環境溫度和濕度調整發酵速度。對於化學膨鬆劑（泡打粉和小蘇打），本書教授如何通過酸堿平衡來確保最佳的膨脹效果，並避免産生金屬殘留的後味。 第二部分：技法精煉——從基礎手法到復雜結構的掌握 本書摒棄瞭大量的初級練習，轉而專注於少數幾項能決定甜點成敗的關鍵技法，並提供大師級的操作標準。 撻皮與酥皮的“冷處理”哲學：專注於製作酥鬆、易碎的撻皮（Pâte Sablée）和層次分明的酥皮（Puff Pastry）。內容詳述如何通過保持黃油的低溫狀態（而非簡單的“切塊”），以及精確控製揉捏次數，來避免麵筋過度形成，從而確保成品結構完美。我們提供瞭一個詳盡的關於酥皮“疊被”次數與最終層數之間的量化關係圖錶。 卡仕達醬與法式奶油的穩定藝術：深度解析法式蛋黃醬（Crème Anglaise）加熱至“法式淋醬點”（Nappe Stage）所需的精確溫度控製。此外，我們將展示如何通過製作穩定且不油水分離的瑞士式、意式或法式奶油霜，確保其在不同氣候條件下的持久性。 巧剋力的“調溫”奧秘：本書提供詳細的巧剋力結晶溫度錶，並教授使用大理石颱麵（Seeding Method）和精確控溫設備（如溫控鍋）進行全類型巧剋力（黑巧、牛奶、白巧）的調溫流程，以確保成品具有完美的“斷裂感”（Snap）和光澤。 慕斯與凝膠的結構工程：超越簡單的吉利丁溶解，我們探討瞭不同膠體（瓊脂、卡拉膠、吉利丁）在不同酸性環境下的凝固強度差異，並教授如何設計齣能夠保持形狀但入口即化的慕斯質地。 第三部分：風味構建與平衡——超越配方的創意無限 本書的核心價值在於培養讀者的“風味嗅覺”和“結構想象力”，使讀者能夠脫離食譜，進行原創設計。 風味輪與味覺映射：提供一個進階的甜點風味輪，將常見的香料、果酸、堅果和酒精進行係統分類。指導讀者如何運用對比（酸對甜的平衡，苦對香的提升）和互補（相似風味的疊加）原則進行配方設計。例如，如何通過精確計算酸度（檸檬皮屑與果汁的比例）來襯托莓果的甜美，而不是掩蓋它。 層次感的構建與疊加：分析優秀甜點（如歌劇院蛋糕或巴黎布雷斯特）中至少五層不同質地和風味是如何協同工作的。我們提供“結構圖譜”工具，幫助您設計從最底部的脆性層到最頂部的鏡麵釉的完整結構路徑。 天然香料的提取與應用：詳細介紹如何自製高質量的香草精（Vanilla Extract）、柑橘皮油（Zest Oil）以及如何通過低溫浸漬法提取堅果的風味，確保您使用的每一滴風味物質都是純淨且強烈的。 第四部分：專業級呈現與效率管理 本書的最後部分關注於如何將烘焙從傢庭愛好提升至高效的工作流程。 量化與標準化工具：強調使用高精度電子秤的重要性，並提供常見體積度量與重量度量的精確換算錶，尤其針對密度差異大的材料（如糖粉與麵粉）。 成品展示與鏡麵技術：深入講解鏡麵釉（Mirror Glaze）的配方優化，包括如何調整其粘度和流動性以適應不同的模具形狀。同時，提供基礎的裱花嘴選擇指南，重點放在如何用少量技巧做齣簡潔、現代的視覺效果，而非繁復的裝飾。 本書適閤那些已經掌握瞭基礎烘焙技巧，渴望理解“為什麼”而不是僅僅知道“怎麼做”的進階學習者，以及希望將自己的甜點作品提升到餐飲專業水準的愛好者。它是一部關於甜點工藝、科學原理和風味哲學的深度參考書。

作者簡介

音羽和紀 Otowa Kazunori

　　1947年齣生於日本櫪木縣宇都宮市，大學畢業後即遠赴歐洲，是第一位師事於法國三星名廚亞倫．夏裴（Alain Chapel，1937至1990）的日本人，從法式料理開始，亦涉獵德式料理、瑞士料理等，所學的料理技能富豐多樣。1981年於宇都宮市開設餐廳「Auberge」，如今除瞭法式料理餐廳之外，也同時經營餐館酒吧、精緻外燴店（西式熟食、麵包類）等。2007年7月開設瞭個人集大成的代錶店「Otowa restaurant」。同時也於使用當地食材的親子料理教室、味覺教室擔任講師，以及擔任櫪木縣的農業政務委員，以齣生地為主要地區，盡全力參與各項活動。2010年獲頒日本農林水産省（農委會）「第一屆料理達人」，2013年獲得法國料理協會日本分部會員的資格。其它成就包括邀請法國知名料理界人士訪日、為各大企業的新餐飲店鋪擔任規劃、商品開發顧問等，十分活躍。

　　齣版著作計有《なんでもオードヴル》、《野菜でオードヴル》、《サラダ好きのシェフが考えた サラダ好きのための131のサラダ》、《French Otowa’s Style―地元素材を生かす新フランス料理》、《使える豚肉レシピ（共同撰寫）》（以上皆為柴田書店發行）、《ぼくは食の外交官》（旭屋齣版發行）等。

　　Homepage：otowa-group.com
 

3前言
 
免烤甜點＆平底鍋甜點
免烤甜點
Blanc-manger, Panna Cotta
法式奶酪‧義式奶凍
8 豆奶香蕉法式奶酪
黑芝麻蘋果法式奶酪
白芝麻蘋果法式奶酪
9 黑芝麻和風法式奶酪
豆奶金桔法式奶酪
白芝麻紅醋栗法式奶酪
12 義式奶凍　佐杏桃＆奇異果＆覆盆子果泥
 
Mousse 慕絲
13 巧剋力慕絲
佐蘭姆葡萄乾＆拌炒香橙＆李子果醬
16 香蕉慕絲
馬斯卡彭慕絲
巧剋力香蕉慕絲
 
Jelly 果凍
17 黃桃＆白桃果凍
葡萄柚果凍
Jelly Cocktail 果凍雞尾酒
20 優格慕絲＆黃桃、白桃果凍
奇異果＆水梨果凍
21 香橙葡萄柚金巴利酒果凍
哈蜜瓜果凍雞尾酒
莓果果凍雞尾酒
 
Œuf à la neige
漂浮之島
24 漂浮之島佐英式香草醬和杏仁‧淋焦糖醬
草莓漂浮之島佐開心果
25 奇異果漂浮之島
漂浮之島佐莓果醬
28 哈蜜瓜漂浮之島佐英式香草醬
29 黑醋栗漂浮之島
巧剋力漂浮之島
32 草莓洛神花漂浮之島
漂浮之島佐紅茶英式香草醬
 
Parfait 芭菲
33 綜閤莓果芭菲
36 草莓蛋糕芭菲
糖煮金桔芭菲
柚子芭菲
37 芒果百香果芭菲
蘋果肉桂芭菲
覆盆子芭菲
40 蘋果香蕉芭菲
蘋果杮子芭菲
草莓芭菲
41 草莓抹茶芭菲
44 咖啡椰奶慕絲芭菲
45 栗子巧剋力芭菲
糖煮西洋梨芭菲
好用的甜點素材
 
Compote 糖煮水果
48 白酒燉西洋梨
紅酒燉西洋梨
49 伯爵茶糖煮杏桃
白酒燉無花果
糖煮金桔
糖煮白桃
紅酒燉無花果
 
Jam, Confiture
果醬
52 香蕉果醬
53 鳳梨果醬
奇異果果醬
53 黃金桃那須野紅茶法式果醬
紅寶石葡萄柚果醬
白葡萄柚果醬
杏桃果醬
56 櫪乙女草莓果醬
藍莓無花果杏桃法式果醬
紅醋栗果醬
57 香料李子法式果醬
國見蜜柑法式果醬
牛奶酒粕法式果醬
 
Ice Cream, Sorbet
冰淇淋‧雪酪
60 香蕉冰淇淋
香蕉雪酪
草莓冰淇淋
草莓煉乳冰淇淋
草莓雪酪
61 哈蜜瓜精萃果汁雪酪
鳳梨冰淇淋
鳳梨雪酪
紅肉哈蜜瓜＆綠肉哈蜜瓜雪酪
奇異果＆黃金奇異果雪酪
64 西洋梨雪酪
水梨雪酪
黃桃＆白桃雪酪
栗子冰淇淋
日本栗子雪酪
 
Granité 法式冰沙
65 草莓法式冰沙
哈蜜瓜法式冰沙
鳳梨法式冰沙
 
平底鍋甜點
French Toast 法式吐司
68 桃子法式吐司
69 櫻桃醬法式吐司
香料鬆糕法式吐司佐黃桃
帕馬森乳酪法式吐司佐杏桃
 
Crêpe 可麗餅
72 檸檬香橙可麗餅
73 堅果焦糖可麗餅
芒果可麗餅
76 檸檬奶油可麗餅
栗子粉可麗餅佐焦糖蘋果
栗子粉可麗餅佐鹽味冰淇淋
77 栗子可麗餅
80 栗子粉可麗餅韆層派
81 烤栗子可麗餅
巧剋力可麗餅
 
烤箱甜點
Clafoutis 剋拉芙緹
84 櫻桃剋拉芙緹
85 杏桃剋拉芙緹
香蕉橙皮剋拉芙緹
香蕉香橙剋拉芙緹
 
Soufflé 舒芙蕾
88 栗子舒芙蕾
89 南瓜舒芙蕾
地瓜舒芙蕾
 
Crumble 奶酥派
92 蘋果奶酥派
93 杏桃奶酥派
香蕉奶酥派
 
Pancake Arrange
以鬆餅餡製作迷你磅蛋糕
96 地瓜杮乾鬆餅
97 地瓜鬆餅
南瓜葡萄乾鬆餅
綜閤豆子鬆餅
蘋果巧剋力鬆餅
 
Baba 巴巴蛋糕
100 香橙馬斯卡彭巴巴蛋糕
101 香蕉椰奶巴巴蛋糕
熱帶水果巴巴蛋糕
巧剋力慕絲巴巴蛋糕
104 覆盆子巴巴蛋糕
105 百香果巴巴蛋糕
咖啡巧剋力巴巴蛋糕
金巴利酒葡萄柚巴巴蛋糕
 
Chou à la crème
泡芙
108 卡士達醬泡芙
櫪乙女草莓泡芙
109 香橙泡芙
堅果醬水果泡芙
栗子泡芙
巧剋力香蕉泡芙
112 南瓜泥泡芙
菠菜馬鈴薯泥泡芙
咖哩馬斯卡彭泡芙
黑鬍椒馬斯卡彭泡芙
鬍蘿蔔泥泡芙
新鮮香草山羊乳酪泡芙
113 檸檬泡芙
巧剋力泡芙
堅果奶油泡芙
黑芝麻泡芙
白芝麻泡芙
抹茶泡芙
 
Fruit Pie 水果派
116 水果（蘋果、香蕉、西洋梨）派
 
Tart 塔
120 西洋梨塔
香橙香蕉塔
121 鳳梨塔
124 加州梅乾塔
香蕉巧剋力塔
地瓜塔
125 反轉西洋梨塔
128 香橙葡萄柚塔
129 栗子塔
果乾堅果塔
 
人氣食材甜點
Banana 香蕉
132 香蕉春捲
133 香煎香蕉佐煉乳冰淇淋
香蕉堅果春捲
英式香草醬香蕉佐奇異果
136 香蕉烤布蕾
137 香蕉烤布蕾
香蕉烤布丁
香蕉杏桃麵包布丁
140 香蕉法式貝涅餅
141 香蕉黑芝麻法式貝涅餅
巧剋力慕絲佐香蕉冰淇淋
烤香蕉鮮乳酪冰淇淋
 
Strawberry 草莓
144 草莓韆層派
145 草莓香橙汁
草莓馬斯卡彭慕絲佐糖煮金桔
草莓精萃果汁
草莓香橙汁佐漂浮之島
148 草莓席布斯特
草莓沙巴雍
焗烤草莓
149 草莓開心果烤布蕾
 
Pineapple 鳳梨
152 整顆烤鳳梨佐檸檬奶油醬
烤鳳梨佐香草冰淇淋
153 烤鳳梨佐堅果果乾
鳳梨精萃果汁
鳳梨百香果果凍
156 清爽白酒漬鳳梨
鳳梨法式貝涅餅
清爽紅酒漬鳳梨
茅屋乳酪佐鳳梨
 
Apple, Kaki 蘋果‧杮子
157 烤蘋果盅
杮子佐豆腐冰淇淋
 
Melon 哈蜜瓜
160 哈蜜瓜生薑漬
哈蜜瓜漂浮之島
161 哈蜜瓜精萃果汁
 
Cherry 櫻桃
164 櫻桃溫沙拉佐香草冰淇淋
165 香草冰淇淋佐櫻桃醬
茅屋乳酪佐櫻桃
櫻桃白酒凍
 
Peach 桃子
168 白桃馬斯卡彭醬
169 白桃果汁
香煎桃子佐鮮乳酪冰淇淋
焗烤糖煮白桃
反轉桃子塔
172 白桃開心果韆層派
桃子席布斯特
173 白桃藍莓韆層派
 
Pear 西洋梨
176 西洋梨派
 
Nashi 水梨
177 水梨沙拉
 
Fig 無花果
180 燉無花果佐法式葡萄柚雪酪
無花果塔
181 烤無花果
 
Mixed fruits 綜閤水果
184 紅色水果沙拉
綠色水果沙拉
185 黃色水果沙拉
柑橘沙拉佐鮮乳酪冰淇淋
香蕉奇異果沙拉
香檳哈蜜瓜覆盆子沙拉
 
Chestnut 栗子
188 栗子牛軋糖
189 栗子牛軋糖佐莓果醬
栗子蛋糕佐煉乳冰淇淋
192 全栗皿
栗子泡芙
193 栗子咖啡凍
栗子慕絲
栗子焙茶濛布朗
 
Vegetable 蔬菜
196 毛豆茅屋乳酪
197 地瓜布丁（含地瓜塊＆蘋果丁）
地瓜布丁（含糖煮金桔）
蘋果地瓜葡萄乾沙拉佐煉乳冰淇淋
烤地瓜盒
200 南瓜布丁（含南瓜丁）
南瓜布丁（含黑芝麻）
 
Rice 米
201 綜閤豆地瓜米布丁
204 豆奶米布丁
栗子南瓜米布丁
205 地瓜烤米飯
綜閤豆烤米飯
 
基本麵團、奶油醬
208 塔皮麵團
209 甜塔皮麵團
210 酥皮麵團
211 泡芙麵糊（原味）
212 巴巴蛋糕
213 奶酥麵團
海綿蛋糕（原味）
214 卡士達醬
215 英式香草醬

前言

　　吃著美味的甜點總能讓人心情愉快，談天也熱絡瞭起來。使人與人之間的交流更和睦、在日常飲食中為心頭添點滋潤，甜點就是有著這樣的魅力。

　　不過，甜點的製作因為較為繁復、需要備齊各種材料和工具，還不上手的人容易感到睏難重重。

　　本書所介紹的食譜，即使不是甜點師或廚師，或者視甜點為業餘興趣的人，也都可以利用身邊既有的食材，簡簡單單地完成好吃的甜點。

　　不必受限於一般製作甜點的常識，經過本書的精心設計，你也可以利用簡便的材料、簡單的方法完成這些甜點。食材也不侷限於水果，齣發點在於使用容易取得的材料，同時也揉和瞭一些和風甜點的元素。

　　從刀工開始，到燙、煮、烤、炸等等火候的控製，經過冷卻、凝固等等變化後，同樣的食材也會呈現齣不一樣的味道、口感，再搭配盛盤時不同的溫度，又能再作齣更多變化。此外，裝飾方法、擺盤、容器的形狀／顔色／圖案有無，都能讓同樣的甜點展現不同的風情。本書也包含特彆以大分量製作，而得以切開分食的甜點，和可以單獨裝飾的小型甜點，風格截然不同，十分有趣。

　　雖然本書是我第一本關於甜點的著作，但就如同料理一般，我希望告訴各位的是，隻要依據食材和烹調方式的不同，就能簡單變化齣各式各樣美味的點心。所以我不遵循一般甜點製作的概念，甚至刻意避開一些睏難的作法來進行，希望讓更多人都能享受製作甜點的每一個過程。

　　沒有甜點師傅卻希望能有店內自製甜點的餐館老闆、開設烹飪教室的老師、打算來一場傢庭派對的人、想親手製作健康的點心給傢人品嘗的你，若這本書能讓不同需求的人都得到參考的話，那將是我的榮幸。書中的食譜繁多，就把書放在手邊，不時地翻閱內容，我相信某個好點子一定會漸漸萌芽。自由搭配屬於自己的創意，嘗試完成一個獨創的甜點也會很有意思。

　　本書對我來說不僅是新的挑戰，也有瞭許多新的發現、和意料之外的美味不期而遇，所以寫書的過程相當愉快。無論什麼樣的食材、調理方式，任誰都可以運用各種方法完成好吃的甜點。如果你也能透過本書發現這個道理，將是我最開心的事。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶來的驚喜遠不止於“簡單”，更在於它的“什麼都可以作”的包容性。我之前總以為甜點就是蛋糕、餅乾，但這本書的233道食譜，簡直是涵蓋瞭我想象不到的方方麵麵！從經典的馬卡龍、可頌，到一些非常有創意的小點心，再到一些讓我眼前一亮的中式甜點改良，應有盡有。我最喜歡的是其中關於“一人份甜點”的章節，這對於我這種獨居人士來說簡直是福音，再也不用擔心一次做太多吃不完而浪費瞭。而且，書中對於每一種甜點的口味、口感都做瞭細緻的描述，讓我能夠根據自己的喜好去選擇，這種“量身定製”的感覺真的太棒瞭。我還嘗試瞭一些書中介紹的“基礎醬料”和“裝飾技巧”，這些小小的提升，瞬間就讓我的甜點從“能吃”升級到瞭“顔值爆錶”，我簡直可以用它來開個小型下午茶聚會瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本食譜書簡直是為我這種廚房小白量身打造的！一直以來都對烘焙心存嚮往，但總覺得步驟繁瑣，材料難尋，成品也總是差強人意，漸漸就打消瞭念頭。直到我發現瞭這本書，簡直是打開瞭新世界的大門！最讓我驚喜的是，書中使用的很多材料都是我在普通超市就能輕鬆買到的，而且作者非常貼心地給齣瞭各種替代方案，讓我不再因為找不到某個“專業”食材而望而卻步。那些看似復雜的步驟，在書中被拆解得清晰明瞭，配上詳盡的圖解，我這個烘焙新手也能一步步照著做，感覺自己瞬間就擁有瞭魔法！更重要的是，這本書完全沒有那種高高在上的“職人”架子，讀起來輕鬆有趣，仿佛一位經驗豐富的朋友在旁邊手把手地教你，讓你在享受烘焙樂趣的同時，還能建立起滿滿的自信。我按照書裏的方法嘗試做瞭幾次，成品的效果讓我自己都驚訝，傢人朋友也贊不絕口，這讓我對烘焙的熱情瞬間被點燃！

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的排版和設計也做得非常用心。每道甜點的配圖都精美得讓人垂涎欲滴，而且圖片的角度和細節都處理得非常好，能夠非常直觀地展示齣製作過程的關鍵步驟。我一直覺得，一本好的食譜書，圖片就像是導航一樣重要，能夠指引你少走彎路。而且，這本書的紙質也非常不錯，觸感很好，翻閱起來也很方便，不會輕易損壞。我喜歡將這本書放在廚房的顯眼位置，隨時翻閱，它已經成為瞭我製作甜點時不可或缺的好幫手。更讓我驚喜的是，書中還包含瞭一些關於“烘焙工具的選購和保養”的建議，這對於新手來說，簡直是寶藏信息，能夠幫助我避免花冤枉錢，買到真正好用的工具。

评分☆☆☆☆☆

這本書最大的魅力，在於它成功地打破瞭我對烘焙的刻闆印象，讓它變得觸手可及，又充滿樂趣。我曾經以為，要做齣“職人級”的甜點，需要天賦異稟，還需要花費大量的時間和金錢去學習。但這本書完全顛覆瞭我的想法。它用最簡單易懂的語言，最常見的食材，最實用的技巧，嚮我展示瞭烘焙的無限可能。我從中學會瞭如何發酵麵團，如何打發奶油，如何製作各種誘人的裝飾，甚至還學會瞭一些改良傳統甜點的小竅門。最重要的是，它讓我體驗到瞭親手製作美味甜點的快樂，以及與傢人朋友分享這份喜悅的幸福感。現在，每當我看到這本書，我都會立刻充滿動力，想要鑽研新的食譜，創造屬於我自己的“職人級”美味。

评分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，就像是一場充滿驚喜的味蕾探索之旅。作者的文字功底非常紮實，不僅僅是枯燥的食譜羅列，而是融入瞭她對烘焙的熱愛和對生活的熱情。她會在食譜的開頭分享一些關於食材的小故事，或者在某個步驟中給齣一些有趣的烘焙小貼士，讓你在學習製作甜點的同時，也能感受到一份悠閑與放鬆。我尤其欣賞書中對於“失敗是成功之母”的鼓勵，很多時候，烘焙過程中遇到一些小挫摺，都會讓人想要放棄，但這本書的態度讓我覺得，即使偶爾失敗瞭，也隻是學習過程中的一部分，並且作者總是會給齣一些“補救”的方法，非常實用。我最近嘗試瞭一個書裏介紹的“空氣感戚風蛋糕”，剛開始以為自己肯定會失敗，結果按照書裏的指示，竟然成功瞭！那種成就感，真的無法用言語來形容。