懷舊小食與美味糖果 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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具體描述

本書將帶你重溫兒時的美好迴憶，廣式月餅、桃酥、蛋黃酥、南棗核桃糕、牛軋糖、三色軟糖、金柑糖、拐杖糖…等，每種令人熟悉又懷念各式糕餅與糖果，都在本書中完整呈現。

　　本書共分成糖果與糕餅、點心兩大類，在糖果中又包括瞭軟糖、酥糖、牛軋糖、硬糖、巧剋力等五類；糕餅類則是以中式點心為主軸，分為酥皮類和非酥皮類，讓大傢都能在動手做這本書的産品時，也能感受到那最單純的甜蜜與幸福！

著者信息

作者簡介

許正忠

　　經曆：
　　建成國中．成德國中「技能班講師」
　　開平中學「烘焙科召集人」
　　頭城傢商「教師研習營講師」
　　景文技術學院「餐飲科講師」
　　文化大學「海青班講師」
　　颱南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
　　颱北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」
　　中華職訓「西點講師」
　　海外僑商「烘焙研習營講師」
　　世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
　　烘焙食品乙級技術士檢定閤格
　　教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定閤格
　　福華大飯店點心房領班
　　＊中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定閤格

周素華

　　經曆：
　　擁有中餐丙照及食品麵包丙照
　　目前為韆燈屋工作室負責人
　　社區西點烘焙班教學講師

圖書目錄

【小食篇】
油皮/油酥作法

酥皮類：
1.芋頭酥
2.宇治金時酥
3.抹茶酥
4.日式牛奶酥
5.豆沙麻糬酥
6.貴妃酥
7.黃金貴妃酥
8.棗泥佛手
9.客傢擂茶酥
10.田園菜脯酥
11.蛋黃酥
12.咖哩酥
13.綠豆凸
14.小月娘
15.蘇式椒鹽月餅
16.蘇式豆沙月餅
17.平西餅
18.太陽餅
19.老婆餅

非酥皮類：
1.廣式蓮蓉蛋黃月餅
2.桃山蔓越莓月餅
3.冰皮白玉貴妃月餅
4.冰皮白玉抹茶月餅
5.蔓越莓巧剋力月餅
6.柳橙巧剋力月餅
7.鳳梨酥
8.鳳凰酥
9.桃酥＆黑糖桃酥
10.白玉冰糕
11.翡翠冰糕
12.絞巾半月燒
13.竹香半月燒
14.梅酒酒果
15.紅酒酒果

【糖果篇】
糖的種類及特性

5種糖的作法
軟糖類：
1.南棗核桃糕
2.桂圓核棗糕
3.芝麻貽
4.花生貽
5.桂圓飴
6.新港貽
7.夏威夷軟糖＆黑糖夏威夷軟糖
8.歐式蜂蜜杏仁軟糖
9.養身八寶軟糖
10.花生軟糖
11.牛奶糖
12.寒天核果牛奶糖
13.太妃糖
14.吉利QQ軟糖
15.洋菜軟糖
16.三色軟糖
17.福氣軟糖
18.吉利丁棉花糖
19.洋菜棉花糖
20.瑞士糖
21.桂花腰果軟糖
22.芝麻堅果軟糖（豬腳糖）

酥糖類：
1.花生糖
2.芝麻糖
3.花生芝麻糖
4.地瓜酥＆黑糖地瓜酥
5.山藥酥＆南瓜酥
6.娃娃酥糖
7.杏仁酥糖
8.南瓜子酥糖
9.三色腰果酥糖
10.大溪花生酥
11.XO醬麥力酥
12.八寶酥糖
13.芝麻花生米果
14.巧剋力米果
15.紅麴米果
16.海苔米果＆芝麻米果

牛軋糖類：
1.原味花生牛軋糖
2.抹茶牛軋糖
3.巧剋力牛軋糖
4.玫瑰蔓越莓牛軋糖
5.伯爵牛軋糖
6.巧剋力乳加
7.歐式咖啡乳加
8.乾燥水果乳加

硬糖類：
1.薄荷糖
2.金柑糖
3.拐杖糖
4.草莓硬糖
5.棒棒糖
6.糖葫蘆
7.水果硬糖
8.綠茶糖

巧剋力類：
1.鬆露巧剋力
2.椰子巧剋力球
3.軟心巧剋力
4.核桃巧剋力
5.玉米片巧剋力
6.白巧剋力花生糖
7.杏仁角牛奶巧剋力
8.三色巧剋力＆巧剋力棒棒糖