怀旧小食与美味糖果 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2019/05/13

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-14

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图书描述

本书将带你重温儿时的美好回忆，广式月饼、桃酥、蛋黄酥、南枣核桃糕、牛轧糖、三色软糖、金柑糖、拐杖糖…等，每种令人熟悉又怀念各式糕饼与糖果，都在本书中完整呈现。

　　本书共分成糖果与糕饼、点心两大类，在糖果中又包括了软糖、酥糖、牛轧糖、硬糖、巧克力等五类；糕饼类则是以中式点心为主轴，分为酥皮类和非酥皮类，让大家都能在动手做这本书的产品时，也能感受到那最单纯的甜蜜与幸福！

著者信息

作者简介

许正忠

　　经历：
　　建成国中．成德国中「技能班讲师」
　　开平中学「烘焙科召集人」
　　头城家商「教师研习营讲师」
　　景文技术学院「餐饮科讲师」
　　文化大学「海青班讲师」
　　台南县烘焙食品职业训练班「讲师」
　　台北市委外烘焙食品直业训练班「讲师」
　　中华职训「西点讲师」
　　海外侨商「烘焙研习营讲师」
　　世新大学终身教育学院「烘焙班讲师」
　　烘焙食品乙级技术士检定合格
　　教育部专科专业技术教师「西式烘焙、西餐烹饪」检定合格
　　福华大饭店点心房领班
　　＊中华人民共和国「西式烘焙师」高级技能检定合格

周素华

　　经历：
　　拥有中餐丙照及食品面包丙照
　　目前为千灯屋工作室负责人
　　社区西点烘焙班教学讲师

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图书目录

【小食篇】
油皮/油酥作法

酥皮类：
1.芋头酥
2.宇治金时酥
3.抹茶酥
4.日式牛奶酥
5.豆沙麻糬酥
6.贵妃酥
7.黄金贵妃酥
8.枣泥佛手
9.客家擂茶酥
10.田园菜脯酥
11.蛋黄酥
12.咖哩酥
13.绿豆凸
14.小月娘
15.苏式椒盐月饼
16.苏式豆沙月饼
17.平西饼
18.太阳饼
19.老婆饼

非酥皮类：
1.广式莲蓉蛋黄月饼
2.桃山蔓越莓月饼
3.冰皮白玉贵妃月饼
4.冰皮白玉抹茶月饼
5.蔓越莓巧克力月饼
6.柳橙巧克力月饼
7.凤梨酥
8.凤凰酥
9.桃酥＆黑糖桃酥
10.白玉冰糕
11.翡翠冰糕
12.绞巾半月烧
13.竹香半月烧
14.梅酒酒果
15.红酒酒果

【糖果篇】
糖的种类及特性

5种糖的作法
软糖类：
1.南枣核桃糕
2.桂圆核枣糕
3.芝麻贻
4.花生贻
5.桂圆饴
6.新港贻
7.夏威夷软糖＆黑糖夏威夷软糖
8.欧式蜂蜜杏仁软糖
9.养身八宝软糖
10.花生软糖
11.牛奶糖
12.寒天核果牛奶糖
13.太妃糖
14.吉利QQ软糖
15.洋菜软糖
16.三色软糖
17.福气软糖
18.吉利丁棉花糖
19.洋菜棉花糖
20.瑞士糖
21.桂花腰果软糖
22.芝麻坚果软糖（猪脚糖）

酥糖类：
1.花生糖
2.芝麻糖
3.花生芝麻糖
4.地瓜酥＆黑糖地瓜酥
5.山药酥＆南瓜酥
6.娃娃酥糖
7.杏仁酥糖
8.南瓜子酥糖
9.三色腰果酥糖
10.大溪花生酥
11.XO酱麦力酥
12.八宝酥糖
13.芝麻花生米果
14.巧克力米果
15.红麴米果
16.海苔米果＆芝麻米果

牛轧糖类：
1.原味花生牛轧糖
2.抹茶牛轧糖
3.巧克力牛轧糖
4.玫瑰蔓越莓牛轧糖
5.伯爵牛轧糖
6.巧克力乳加
7.欧式咖啡乳加
8.干燥水果乳加

硬糖类：
1.薄荷糖
2.金柑糖
3.拐杖糖
4.草莓硬糖
5.棒棒糖
6.糖葫芦
7.水果硬糖
8.绿茶糖

巧克力类：
1.松露巧克力
2.椰子巧克力球
3.软心巧克力
4.核桃巧克力
5.玉米片巧克力
6.白巧克力花生糖
7.杏仁角牛奶巧克力
8.三色巧克力＆巧克力棒棒糖