吃的科学——对抗肥肉、疾病、老化的救命营养新知 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：商周出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：彭意梅

出版日期出版日期：2019/06/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-17

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图书描述

称霸明镜週刊、德国亚马逊网路书店畅销榜首
热销超过50万册

科学证明减脂成功要多吃什么？
怎么吃可远离心血管疾病、糖尿病、癌症、失智？
越吃越长寿的关键竟然是碳水化合物？
减醣、低碳、生酮饮食隐藏了什么陷阱吗？
哪些食物是真正的癌症克星？

总结上千份全球重要饮食研究结果
你最该update的营养新知都在这里！

★附12个健康饮食建议★

五大特色：
★以科学解读，用数据说话，学得基础知识可避开商人逻辑、直销话术、行销陷阱。
★带领每个人平顺跨过科学门槛，在趣味中学习正确的营养观念。
★作者亲身实验时下流行的饮食法，分析并比较其实际效果。
★附有多张科学实验照片、解说数据表、分析图表，重要研究结果的比较与分析一目了然。
★整理出12条每个人都能实践的健康饮食守则。

四大主题：
1. 有效减重
◎长久有效的饮食减重法该具备哪些元素？
◎为什么减重经常失败？怎样做容易成功？

2. 避免老年病痛
◎如何靠饮食降低心血管疾病的风险？
◎如何不吃药就让糖尿病痊癒？
◎用饮食法如何逆转早期失智的病程？

3. 分辨事实和饮食神话
◎不喝牛奶、减醣、无麸质、低脂、椰子油……你真的需要这样吃吗？
◎这么多饮食教主，谁的说法有科学根据？

4. 越吃越年轻
◎哪些食物可以逆转或延缓老化？
◎吃哪些食物会让人加速老化？

作者卡斯特刚满40岁就因为胸痛而鬼门关前走一趟。他因此发问：是垃圾食物毁了健康吗？吃什么食物会带来真正的健康？
他发挥科学记者求真求解的精神，开始钻研现今的饮食营养研究，一栽进去就是好几年。新认知让他彻底改变了饮食习惯，还惊讶地发现，过去他对健康饮食的了解完全不符合科学研究的结果。
卡斯特从上千个科学研究中过泸科学认证的饮食知识，告诉我们哪些食物对健康有益，越吃越有活力。

著者信息

作者简介

巴斯．卡斯特（Bas Kast）
1973年生，在德国康士坦兹、波鸿与美国波士顿读心理学与生物学。
科学记者、科普作家。
能抓住普罗大众关切的问题，把科学化难为易，风格生动有趣，流畅好读。
多本着作为明镜週刊畅销书。着有：《脑袋里的革命》、《爱情与热情如何解释》、《肚子如何思考》、《我不知道我应该想要什么》、《开窍了！》。

译者简介

彭意梅
德国教育学博士，旅居慕尼黑。从事华语教学和中德文翻译。喜爱旅游，接近大自然。

相关着作:《北韩，下一步？！——国际经济学家所观察的北韩现况与未来》《失智可以预防，更可以治癒》《我与内心团队的沟通心理学》《为什么我们不欠父母？！不谈义务，不是责任，我们依然可以选择好好爱父母》

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图书目录

序　我彻底改变了饮食习惯
第1章　蛋白质I：让人苗条的蛋白质效应
第2章　蛋白质II：成长和老化的驱动引擎
第3章　插曲：你是理想饮食的关键佐料
第4章　碳水化合物I：糖，诱人又危险的双面人
第5章　碳水化合物II：为什么有些人只对低碳饮食有反应
第6章　碳水化合物III：这样辨识健康的碳水化合物
第7章　插曲：饮料——牛奶，咖啡，茶和酒精
第8章　脂肪I：探索脂肪世界，以橄榄油为例
第9章　脂肪II：饱和脂肪酸——棕榈油，奶油和乳酪
第10章　脂肪III：油脂丰富的鱼和Omega-3脂肪酸让人瘦
第11章　不要服用维生素丸！除了……
第12章　吃饭的最佳时刻和最有效的禁食方法
后记　12个最重要的饮食建议

参考书目
注释
图片出处

图书序言

几年前一个春天的晚上，空气非常清新，我跟平常一样去慢跑。还没跑一公里，突然间我被狠狠挡住，好像全速撞上一道隐形的墙，很突然且很粗暴地让我停下来。好像一只钢制的手紧紧抓住我的心脏，冷不防地压了它一下。最糟且最可怕的是「它」用强制的力量把我压倒，让我屈服。

我微弯着腰，双手撑在大腿上咳嗽、唿吸。不知道什么时候我开始小心翼翼地往前走，不时胆怯地试着用疾步走，然后再休息。

我不敢慢跑了。

＊

我一生都爱慢跑。从来不是为了健康的缘故，至少从前不是。我也从不注意自己吃什么。身为柏林《明镜日报》的科学编辑，我可以连续好几天都用咖啡和洋芋片维持身体运作。我可以吃巧克力当早餐，然后用一包辣味洋芋片搭配啤酒来结束一天。姪女们来找我的时候，常常不可置信地问：「你真的吃洋芋片当晚餐吗？」我回答：「有时候啦！」为什么不行？我可以吃我想吃的东西。很奇怪，我就是吃不胖。

然而从35岁开始，我保持苗条的优势不见了，身体再也无法不露痕迹地掩藏所有垃圾食物。虽然我一样几乎每天去慢跑，小肚腩却日渐壮大，它变成一个非常顽固的游泳圈。

别人可能以为我在心脏拉警报那个晚上会立刻反省，被身体发出的警钟吓醒。事实上我没有行动。我依然认为自己是不会发胖的运动员，一定是身体搞错了。

几个月过去，我还是照老样子生活。已经习惯了慢跑时偶尔心律不整，也习惯了有时强烈、有时不强烈的发作。我再也不能自由自在地跑，每次跑步时都在焦躁地等候心脏罢工。通常不需要等太久。

没错，我当然也想过要去看医生。有几次就快要去成了，但是心里总是在最后一刻抗拒。我不是讨厌医生；如果必须求医，但也要等到时候到了才去。我的感觉是这样：我首先要对自己的健康负责，到自己没办法了才去找医生。正因为这样，我必须做一些事，必须做些改变。

＊

身体提早退化迫使我去思考。思考到目前为止我是怎么生活的，特别是思考那些自己毫不犹豫就塞进身体的食物。每个年华老去的人里面都还藏着一个曾经年少的自己，讶异自己到底发生了什么事。我那时刚40岁出头，才刚有一个儿子，当了父亲。心脏过早出现问题是我自找的吗？如果继续这样活着，会得到什么样的结果？