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国内专家强力推荐（依笔划顺序排列）

　　王明勇  生机饮食专家
　　郭汉聪医师  「身与心的平衡」网站站长
　　黄苡菱  可苡营养谘询中心营养师
　　刘博仁医师  台中市科博特功能医学诊所院长
　　颜佐桦医师  联安预防医学机构联青整合医学诊所家医科主任

专家的推荐

　　「本书提供的革命饮食方法，鼓励大家多样摄取不同种类的食物，避免过度精致的加工食品，并调整自己的份量摄取，维持正常体重。适量选食每类食物，各类食物中尽量选择维生素、矿物质、植化物等含量丰富的食材，让好的营养素来调控身体基因表现，预防疾病发生，是一本饮食养生很好的参考书。」——黄苡菱，可苡营养谘询中心营养师

　　「一位经验丰富的血管绕道手术老手，教你如何避免用到他提供的服务。冈德里医师精心打造了一个有着强而有力实绩的睿智方案。」——梅默特・奥兹医师（Mehmet Oz, M.D.），纽约长老教会暨哥伦比亚医学中心外科部教授及副主席

　　「在成就一位令人钦佩的治疗心脏疾病与外科医师的职业生涯后，史提夫・冈德里受到启发，将他的经验、智慧及科学经历应用在预防保健议题上。这是一本实用且容易阅读的书籍，其中叙述了冈德里医师对心脏健康和一般改善身体条件的建议。尽管人们无法选择自己的遗传和基因组成，但他们能够与继承的基因相互合作，改善他们的个人舒适度，而且或许能够延长预期寿命。冈德里医师控制肥胖症的个人经验，包括了针对此问题适时、为现代社会带来影响的建议。」——丹顿・A・库利医师（Denton A. Cooley, M.D.），德州心脏研究所所长兼外科主任

　　「做完心脏血管绕道手术后，我读遍了我所能找到的每一本饮食与健康相关书籍。冈德里医师的着作之所以成为革命性的创新，乃因为书中的全新科学概念，是以一种充满创造性、有趣且容易阅读的方式呈献。你将会想为了获得长效结果而立即採取行动；其所制订的计画是简单且改变一生的。」——葛雷格・伦克（Greg Renker），古硅伦克公司（Guthy-Renker）共同创办人

　　「冈德里医师在医学领域三十年的经验，使他成为全球民众无法估量的资源。他提出之启发性的策略，将协助你达成应有的、能长期坚持、健康而充满活力的人生。」——安东尼・罗宾斯（Greg Renker），畅销书《唤醒你心中沉睡的巨人》及《引爆潜能》作者

读者的实践与回馈

　　这本书帮助我成了有智慧的食品消费者！
　　「我用冈德里医师的方法减掉了36公斤以上，而且我保持了四年多这样的体态状况。最初放弃零食时确实很棘手，但一开始的两週我几乎每天都减轻了约0.45公斤！我最初的减肥目标是想达到约80公斤就好，却没想到最终来到了66.7公斤，这让我很震惊啊！（我是在103公斤左右开始的。）
　　建议你必须在开始实施之前先阅读完整本书，我花了几个月的时间准备，才开始改变生活方式。这个饮食计画在秋冬末期时较容易开始。起初没有水果吃很难过，但我很快地加入浆果和番茄，而且每年冬天我还会继续不吃水果一段时间。
　　一旦我开始了以这种方式进食，我就无法再回到加工过的化学食品中了。我现在认为自己是「纯粹主义者」（purist）。老实说，我现在使用很多健康的妈妈食谱来维持这种生活方式，她们（几乎）与冈德里医师的想法一致，他们是来自纽西兰的无糖∕无麸质姐妹。
　　在遗传学领域中，冈德里医师的书是实务方法中最好的。癌症以糖为食，这种方法确实是重建身体如战士的好方法。冈德里医师亲自回覆了我的许多电子邮件，并支持我和我的自闭症儿子一起使用这项计画。
　　我真的希望能成为他书中前言里的女人，我现在看起来比十年前更年轻了，而且我的体重低于高中时的体重。可以说，这本书帮助我成了有智慧的食品消费者！」—Stephanie

　　帮助我掌握自己的生活，并开始康复的过程。
　　「冈德里 博士的饮食进化是革命性的，它充满了科学和希望。我们不再需要被遗传困住。这有助于我了解疾病的真正原因，掌控自己的生活并开始康复过程，并期待更好的健康和长寿。我非常感谢在八年前开始这段旅程。」—Kim D.

　　非常成功地改变了我的生活。
　　「很棒！ 这不是饮食的普通提案，而是 非常成功地改变了我的生活。我在过去的五週内减掉了4.5公斤，感觉从未如此好过。强烈推荐每个关心自己体重的人，不会因为肥胖和相关疾病导致过早地被判死刑，而感到疲惫不堪。」—Beverlyn J.

　　这是第一次尝试这种简单有效的方法。
　　「我服用两週后减掉了近2公斤，更重要的是，我的BMI（身体质量指数）和BF（体脂肪）下降了几分。我对冈德里博士的饮食方法很满意。我自己是一名持有初级保健执照者，这是第一次的饮食法尝试，很容易，也很有效！」—Karen B.
 

作者简介

史提芬・冈德里医师（Steven R. Gundry, MD）

　　冈德里医师曾于罗马林达大学医学中心担任心脏胸腔外科的教授兼主席，不仅在心脏外科手术上获得各界的肯定，更在任职期间发明多项心脏手术相关技术与辅助器材，获得多项专利。

　　借由改变饮食和营养药剂补充品的组合，那些患有冠状动脉疾病「无法手术」病患有了惊人的反转契机，冈德里医师由此受到了启发，遂在二○○一年，改变了他的事业轨迹。

　　不再满足于修补慢性疾病所带来的损伤，从二○○二年起，冈德里医师在加州棕榈泉的国际心肺研究学会（The International Heart and Lung Institute）担任医疗主任，为全国各地转诊来的病患提供服务。

　　除此之外，他还在研究中心里创办了康复医学中心（The Center for Restorative Medicine），并担任主任。这个医学中心的任务，是用饮食及营养药剂的干预，预防并反转「年老」带来的慢性疾病，用手术方式干预心血管疾病则是最后的手段。
 

先暂停一下！
前言 INTRODUCTION
 
Part1  与生命基因沟通的新方法
Chapter1  生命基因主导一切
作为微型电脑的生命基因
生命基因自动导航系统
为生存而设计的程式
生命基因VS.你其余的部分
当选择性不多时
雇佣基因
「生锈」的身体
当好事变成坏事
诱人的西式饮食
血管疾病的真正原因
所有现代文明病的真正成因
被忽略的警报信号
我并非保管者
Chapter2  人如其食
植物与灵长类
人类饮食的演化
热量VS.体积
进入农业时代
野生环境的教训
热量交换
植物炼金术士
甜蜜的操控
过犹不及反受其害
反营养素
蔬菜VS.肉类的争议
口味的吸引力
食用垃圾食品的本能
掌控一切的生命基因
Chapter3  改写讯息
相同的基因，全新的细胞
现在来点真正不一样的
学习新习惯
终结迷思
 
Part2  饮食革命
Chapter4  一览无遗的饮食法
三个讯息，三个阶段
体适能元素
营养补充品的使用
该吃些什么
 
第一阶段  拆解
Chapter5  一开始的两週
蛋白质的威力
快速减重的秘密
成为一个纤瘦的绿色饮食机器
让你的蔬菜种类多样化
别把高蛋白质和高脂肪弄混了
坚果口味的礼物
抹杀对糖的渴求
有益的细菌
Chapter6  菜单之外还有些什么？
为什么要摒弃「白色」和「米色」食物？
跟水果分手并放弃甜食！
来杯牛奶？还是不要了！
「米色」和「白色」食物隐藏的不利因素
缓慢而稳定地赢得比赛
为你的饮食添加营养补充品
你的进展如何？
准备好继续了吗？
Chapter7  继续拆解
把黑色、蓝色还有红色的食物加回来
「棕色」食物的回归
调整蛋白质与蔬菜的比例
不只是升糖负荷的问题
种类繁多的胆固醇
最糟糕的胆固醇
与三酸甘油脂的关联
破除全谷类的迷思
有脂肪，然后还有不同的脂肪
爱上那些「绿色」脂肪
谷类油脂与发炎反应之间的关联
控制你的渴望
莓果之外的超级抗氧化物
控制高血压的营养补充品
鱼油的好处
非鱼类的替代方案
Chapter8  适应
撞墙期？也许不是
让人重新振作的中场休息
不再有肥胖的客户！
向瑜伽大师取经
认识你的饥饿荷尔蒙
睡得越多，体重越轻
如果体重增加了，怎么办？
控制饥饿感和渴望
和运动的关联性
要继续下去吗？
 
第二阶段  修复
Chapter9  让修复开始
热量稀疏不代表就是「低热量」
用绿色蔬菜抑制饥饿感
认识你的抗饥饿荷尔蒙
减少密集热量的摄取
活久一点还是短命一点
降温是件很酷的事
油炸你的心和脑
削减脂肪
全都汇总起来
余兴节目
Chapter10  加快进行速度
摄取能量、消耗能量
养成习惯
来散步吧
短跑，别长跑
举重
别光是说说，要付诸行动
与胰岛素的关联
强化肌肉的营养补充品
 
第三阶段  长寿
Chapter11 茁壮成长长长久久
在沙漠中求生存
一点点压力就会影响深远
少吃一点，活久一点
为什么蔬菜对你有益也有害？
活化启动你的长寿程式
生食的真相
Chapter12 哄骗你的基因：在饮食之外
开始走进断食的捷径
为健康举杯要适量
咖啡、茶或是巧克力？
冷与热的激活作用
为肌肉打气
休息一下
为什么维生素同时有益也有害
低温运转，运转长久
 
Part3  餐点计画与食谱
餐点计画
饮食革命计画食谱
早餐
基础欧姆蛋／菠菜及茅屋起司欧姆蛋／蘑菇欧姆蛋／进化版南瓜蓝莓松饼／优格格兰诺拉谷麦片／坚果果昔／橙香坚果冰沙／冈德里的咖啡摩卡冻饮
零食
冈德里举世闻名的综合坚果
午餐
种子凯萨沙拉／肯琼香料燻黑丹贝／卡布里沙拉／红白绿三色沙拉／美妙的水芹坚果沙拉／日舞薰衣草沙拉酱／三色沙拉／蟹肉三色科布沙拉／炙烤罗蔓生菜沙拉
汤
梦幻绿花椰菜汤／薄荷荷兰豆汤
美味傻瓜面
冈德里义大利宽扁面／还不赖泰式炒面／生食还不赖泰式炒面
传统义大利面食谱
传统义大利面佐「肉丸」／坚果绿花椰菜义大利面／传统义大利面条与豆子汤／进化版披萨／进化版墨西哥软皮面饼／「米饭」与「豆子」
肉类、家禽类和海鲜
墨西哥烧烤侧腹牛排／咖啡豆和干胡椒脆皮侧腹牛排／乔的特餐仿制品／胡椒蒜味猪里嵴／芥末猪里嵴／清炒鸡肉佐四季豆及罗勒／天使丛林公主鸡肉版／杏仁「面衣」炸鸡／冈德里的偏南风鸡肉／砖压鸡／砂锅焗烤鸡肉及黑豆墨西哥软皮面饼／ 简单的烧烤鱼排／冈德里的胡桃鱼
煮熟的蔬菜
碎菠菜咖哩／你会想吃的球芽甘蓝／香醋芦笋／炙烤四季豆／烤花椰菜佐鼠尾草
甜点
冈德里的莓果冰淇淋／薄荷巧力碎片冰淇淋／杏仁巧克力碎片惊喜饼干
 
后记

◎生命基因的自动导航系统

当然，不管你理解与否，你的命运都已被一个隐匿的系统所掌控，这个系统操纵你绝大部分的细胞、激素及神经系统，还有在你无意识参与下发生的生长、生病、老化过程。这个系统如此行事，好让「有思想的你」不至于搞砸将生命基因在时间洪流中向前传递的过程。

如果你曾经读过史丹利．库伯利克（Stanley Kubrick）的经典小说《2001太空漫游》，书中遨游星际间的太空人所搭乘的，是一艘暱称为「哈尔」的电脑自动导航太空船，你可以据此想像在你体内所发生的事情。

哈尔在受人类介入最少的情况下，处理执行所有太空船运转的功能，但当太空人尝试接管飞行器时，他们才意识到哈尔已经全盘掌控，而自己只是在一旁凑热闹而已。

在太空人试图阻挠哈尔时，它竟然想要摧毁他们！而你的自动导航系统通常是无迹可寻的，但我确信，在程式往错误方向偏移时，我们会不停地接收到由它发出的警告讯息。

举例来说，现在你正在唿吸，这不需要任何思考，但一旦你想到唿吸这件事，你便会意识到自己的吸气与唿气。现在我们来快速测试一下。暂停阅读，摒住唿吸到你的极限，同时自己计时。你能憋气两分钟吗？还是可以到三分钟？还是你在三十秒时就挣扎着想喘气了？

你说你是被迫喘气的？这怎么可能！你的身体不是由你掌控吗？我请你执行像是摒住唿吸这样一个简单的任务，而你现在告诉我，这件事你无法控制。哈！恭喜你，你刚刚认识了你的自动导航员，你的第二个自己。

这个机制的存在有个十分重要的理由：避免你的遗传基因编码未被有效利用，除此之外，也防止在你睡着或失去意识时，产生停止唿吸的疯狂想法。而这只是无数哈尔的任务比你的任务更重要的例证之一！

你现在已经了解这个运作中的程式，不仅是我们极少或甚至完全没有控制权的第二套神经系统。更确切说来，那是一套复杂精密的系统，内部由特化的细胞与基因构成，包括那些制造和感知激素的、主宰你免疫系统的、形成肠道内壁的——这一切都是在你未曾有意识参与的情况下，连续不断的沟通彼此。

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