餐桌上的伪科学：加州大学医学院教授破解上百种健康谣言和深入人心的医学迷思 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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＊医学院教授化身键盘柯南，为网友解开各种医学迷思
＊各种食材致癌传言、健康假新闻一一破解
＊揭发维他命补充剂、酵素、益生菌、胶原蛋白等等营养补充品的世纪真相
＊以轻松幽默的语法，为你解读最新权威医学期刊和论文
＊更新你的营养资讯，补充医学常识，培养网路保健谣言的终身抵抗力

　　用最新科学论文终止长辈Line群组的各式谣言
　　我们每天接收各种食物和养生保健的讯息多如牛毛，从长辈Line群组的危言耸听，到电视新闻的专家见解，还有出自（或假借）营养师、医师和作家之口的资讯，连电视和报纸的报导也难分真假，更有甚者还能集结成书，深入人心。一般读者因为没有受过科学训练，无法分辨哪些可信，哪些完全是误传或捏造，在不知情中可能还会加速传播错误讯息。

　　拥有40年医学研究经验，在加州大学旧金山分校任教，并担任超过60间医学期刊评审的林庆顺教授，感于太多保健资讯被误传或是引用了过于陈旧的资料来源，所以在退休之后，运用多年审查医学论文的专业，以键盘柯南的精神在自己的网站上写文章，为来信的读者破解各式养生和健康的谣言。他用心调查各式谣言的出处和可疑之处，并引用最新最正确的权威医学期刊来为读者解惑，在其个人网站上，关于养生保健的不实传言的澄清文章已经超过450则。

　　破解主题包含：各种食材致癌疑云、超级食物的好处是否夸大、营养补充品是否必须、畅销健康作家的主张争议、流行减肥法理论基础等等，题材涵盖椰子油、茶叶、维他命补充剂、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、鸡蛋等等常见食材的争议，也包含失智症、癌症、高血压和心脏病等等医学迷思，更有微波炉、铝锅、含铅玻璃杯等等食安疑虑。本书精选了超过40则读者最为关心的保健迷思，用最新科学论文佐证，希望可以建立读者对于保健谣言的抵抗力，省下大笔购买营养补充品和耽误重大疾病治疗的时间。

　　用最新科学解开近年流行的医学迷思：
　　・椰子油，从不健康变成超级食物的原因
　　・吃安眠药会导致阿兹海默症？没错，有风险
　　・维他命D，其实是类固醇贺尔蒙，你真的想要额外补充？
　　・吃高胆固醇食物与血中胆固醇的关联不高，那真正要注意的是？
　　・咖啡和红凤菜都含有致癌物，但为何我们不用担心？

　　★读者来函感谢★
　　教授您好，我是一位临床十年以上的物理治疗师，在拜读您的文章之后，让我重新审视过去所学的医疗教育，更醒悟持续进修与精进的重要性。同时，也让我回想起，以前上医学概论课时，一位老师曾说：医学理论每十年就会被推翻一半以上。我写这封信，只是发自内心想向您说声感谢，在这个商业行销充斥的时代，医德道德沉沦的世代，有您这样一股清流，让人感到安心。谢谢您，请继续坚持，并将最新最正确的知识理论带给我们。

　　林教授您好，非常感谢您协助我们查证传言。我有受过一些科学教育，看得懂英文，也有意愿做查证。但说到查询科学文献和分析判断的能力和您是差得太远。非不为也，是不能也。若不从文献着手，真不知道哪里有可靠的资讯作为查证基础。因此您的努力，对大家很有帮助！

　　林教授您好，小弟是二十岁的读者，偶然在茫茫网海当中发现您的网站，实在是惊为天人。近些年来内容农场崛起，创造了许多伪科学和假消息去赚取点阅率，让不求甚解的人们人心惶惶，幸好有您这个地方可以让我多一个管道来寻找事情的真相。——读者Maxwell Lee

　　现在网路上实在太多假的健康消息，偏偏长辈们现在很会用line四处传递。谢谢林教授在这边提供这些科学的解答，降低错误资讯带来的伤害。谢谢您！——读者Jamiesaid

　　偶然看到您的网站，觉得您无比正派且强调事实与数据的精神令人佩服！⋯⋯也感谢您对伪科学、伪医学的打击——读者林先生

　　林教授你好，你可敬的情操，加上你的敬业，使我常常期望你的新作。——读者Johnny Liu

　　长期阅读林教授的文章，受益良多，非常感谢您好心的分享自身知识。——读者Sam Chen

专业推荐

　　吕福泰医师（美国加州大学旧金山分校泌尿外科教授）、黄云庆医师（嘉义长庚纪念医院泌尿外科主任）、黄振侨医师（台北医学大学附设医院乳房甲状腺外科）、林见松（总统府国策顾问、世界台湾商会联合总会名誉总会长）、林裕纮（中华农企业发展协会副秘书长、脸书粉丝团「Lin bay 好油」主持人）、柳林玮医师（医疗新媒体MedPartner美的好朋友创办人）

　　吕福泰（美国加州大学旧金山分校泌尿外科教授、科室副主任；临床泌尿外科Emil Tanagho捐赠基金荣誉教授；Knuppe 分子泌尿研究所创始人及医学主任）
　　林庆顺教授历任加州大学旧金山医学院教授，拥有多年医学研究经验并发表研究论文两百余篇。近年来，对饮食健康颇有研究，运用多年审查医学的专业知识对有关问题进行科学判读。本书精选了读者最为关心的议题，採用最新科学论文佐证进行了详尽科学的论述，相信本书的出版必将是广大读者的福音！

　　林见松（总统府国策顾问、世界台湾商会联合总会名誉总会长）
　　处于接收各类讯息异常丰富爆炸的年代，手机和电脑一开，各种保健、食安资讯宛如江水般滔滔不绝的涌入；这些令人眼花撩乱、似是而非的健康流言真假难辨。林庆顺教授曾任旧金山湾区台湾商会副会长，更拥有在美国加州大学旧金山分校医学院40年医学研究经验，本书集结他个人网站里发表过的文章，运用专业理论来破解网路谣言，是一本值得人手一册的好书。

　　林裕纮（中华农企业发展协会副秘书长、脸书粉丝团「Lin bay 好油」主持人）
　　林教授在加州大学旧金山医学院担任教授，退休之后，愿意以医学研究者的角度，编写基于科学证据的文章，让一般的读者有机会学习正确的医学常识并破解流窜于网路的食品谣言及保健迷思。本书精选了四十多则读者最关心的养生及保健迷思，以详实的描述配合相关最新科学论文佐证，让读者能迅速破解那些不合理的养生迷思，避免浪费心力还花大钱买营养品。

　　黄振侨医师（台北医学大学附设医院乳房甲状腺外科）
　　网路世界里充斥着似是而非的言论，经林教授以真破妄的阐释，加上深具逻辑的思考，使人有如当头棒喝般恍然大悟。

作者简介

林庆顺教授（Ching-Shwun Lin,PhD）

　　担任加州大学旧金山医学院教授，拥有40年医学研究经验，发表过近200篇研究论文，担任逾60本世界知名医学期刊的评审委员。教授生涯退休之后，以医学研究的角度，发表基于科学证据的文章，致力于破解流窜于网路的养生保健迷思，帮助读者避免被未经证实的资讯误导，进而维护个人健康。

　　学历：台湾大学兽医学士／爱俄华大学微生物学博士／爱俄华大学分子生物学博士

　　经历：台湾大学医学院助教／爱俄华大学医学院助教／来那斯保林医学研究所研究员／加州医学研究所资深研究员／帊罗阿托医学研究所资深研究员／加州大学旧金山医学院教授／加州大学旧金山医学院分子泌尿学研究室主任／北京大学访问教授／台湾辅仁大学基础医学研究所特聘教授

　　个人网站：科学的养生保健professorlin.com

 

Part 1 好食材，坏食材
椰子油，从来就没健康过
茶的谣言，一次说清
鸡蛋，有好有坏
牛奶致病的真相
还味精一个清白
代糖有害无益
红肉白肉说分明
追求有机食物的迷思
蔬果农药清洗方法
冷冻蔬菜的营养检验
基因改造食品的安全性
红凤菜有毒传言
番茄和马铃薯生吃疑云
铝锅和含铅酒杯的安全疑虑

Part 2 补充剂的骇人真相
维他命补充剂的真相（上）
维他命补充剂的真相（下）
维他命D，争议最大的「维他命」
酵素谎言何其多
正确认识抗氧化剂与自由基
益生菌的吹捧与现实
戳破胜肽的神话
鱼油补充剂的最新研究
胶原蛋白的迷思（上）
胶原蛋白的迷思（下）
维骨力，有效吗？

Part 3重大疾病的谣言释疑
癌症治疗的风险
咖啡致癌谣言追追追
地瓜抗癌，纯属虚构
微波炉致癌迷思
常见癌症谣言大集合
浅谈免疫系统与癌症免疫疗法
阿兹海默症的预防和疗法（上）
阿兹海默症的预防和疗法（下）
胆固醇，是好还是坏
五十岁以上的运动通则
阿司匹林救心法

Part 4 书本里的伪科学
似有若无的褪黑激素疗法
备受争议的葛森癌症疗法
生酮饮食的危险性
「救命饮食」真能救命？
间歇性禁食法，尚无定论
减盐有益，无可争议
酸硷体质，全是骗局

维他命补充剂的真相（上）
 
＃维他命中毒、天然、维他命C、滥用、补充剂
 
到底需不需要吃维他命？曾经有位驻美的台湾外交官当面问我这个问题。他因平日公务繁忙，所以夫人要他每天吃维他命补身体。虽然他自己认为没必要，可是一来不忍拒绝夫人好意，二来也说不出个「不」的理由，所以询问我的意见。以下是我整理多篇科学论文，综合给他和读者的建议。
 
维他命共有十三种，而它们都是「微营养素」。「微」的意思是说，一点点就够了。要摄取这一点点，平日三餐的均衡饮食也就够了。「微」的另外一个意思是，很容易被超过。既然平日三餐就够了，再吃药丸补充，当然就超过了。可是很多人以为吃越多越好，所以维他命过量是一个很普遍的问题。美国每年有六万个维他命中毒的案例被报告到毒物控制中心（註1）。这六万个案例是严重到需要被报告到毒物控制中心。那没那么严重，可是已经超量的案例有多少，六十万还是六百万？想知道更多关于维他命中毒的症状，读者可参考附录中〈维他命的毒性〉这篇文章。（註2）。
 
2012年发表的一篇报告中（註3），总共分析了七十八个随机临床试验，其中接受调查的人数近三十万。结果发现，维他命E和胡萝卜素（维他命A）会增加5%的死亡率。而维他命C则既没好处，也没坏处。
 
台湾也有一些官方以及专家们谈论维他命滥用的文章。毒物科医师林杰樑就曾在文章中举例，香港有位小孩因食用过量含维他命Ａ的鱼肝油，得了肝硬化（註4）。另一篇文章〈维他命补过头，恐增罹癌风险〉（註5），标题就已经很明白了。这么多的文章都是劝读者只要饮食均衡，就可摄取足够的维他命。所以，维他命的「他」，指的是谁，显然不是一般大众，而是指拥有庞大利益的厂商们了。

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