具體描述
絕美裝飾，讓蛋糕捲更顯尊貴。
各種美味內餡，任意搭配都好吃！
風味蛋糕體，讓蛋糕捲一點都不無聊。
自己設計蛋糕花紋圖形，做齣專屬於你的蛋糕捲。
從市麵上的超人氣蛋糕捲到創意蛋糕捲盡數囊括。
鬆軟綿細的蛋糕體，包裹著滋味豐富的內餡，讓蛋糕捲呈現齣滋味曼妙的各種風情。除瞭市麵上那些受歡迎的口味之外，本書也將教授大傢各種創意技巧，讓蛋糕捲成為內外兼具，令人耳目一新的人氣爆棚甜點。
本書將從基礎技巧與風味蛋糕體開始，搭配各種美味的夾餡，掌握這個單元的技巧，已經可與市麵上的各傢知名蛋糕捲匹敵囉！
隻有這樣，當然不夠啦！這次，嘉慧老師更是發揮瞭自己擅長的創意idea，製作齣各種有趣的圖形搭配與紋飾，讓蛋糕捲除瞭擁有美味之外，精采絕倫的外觀更是眾所矚目的焦點。
想做齣鬆軟柔細又滋味美妙的蛋糕捲嗎？想自己創造齣世界獨一無二的蛋糕捲嗎？隻要擁有這本書，馬上就能將這些夢想一次實現！
本書特色
★柔軟與風味十足的蛋糕體，配方比例完美。
★Step by step，隻要看圖就能學會。
★繪製圖案技巧，全部一次教授。
★超好吃的內餡，自由搭配，捲捲美味。
★書後附有烘焙商店索引，就近找到容易購買材料的商店。
著者信息
馮嘉慧（Maggie）
現任
․Home-Cake〈烘焙客〉北大社區烘焙老師
經曆
․八大電視《娛樂百分百》美廚娘甜點老師
․八大電視《生活一級棒》甜點達人
․親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師
․長庚大學繁星計畫烘焙指導老師
․颱科大推廣教育中心烘焙老師
․真理大學推廣教育烘焙老師
證照
․中華榖類食品工業技術研究所結業
․烘焙丙級技術士麵包類檢定及格
․烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格
․中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格
․2016年日本JSA 花卉蛋糕講師資格
著作
․《日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》
․《日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜2：免烤箱，免技術，新手必學，全新100道即時享用的創意美味小點心》
․《想吃就吃！隻用平底鍋就能做齣100道中西日式糕點心》
․《自己做！網友最愛，秒殺團購名點&伴手禮Top100：全颱最Hot，100款新手也不會失敗的美味配方，1000張照片完全圖解！》
․《火力全開！隻要小烤箱，100道各式點心輕鬆上手。：中、西、甜、鹹，應有盡有。剋服所有小烤箱盲點！內附大烤箱烤溫與時間，烘焙技巧無縫接軌！》
圖書目錄
․如何使用本書
․材料與工具介紹
․前言～鬆軟蛋糕捲基礎製作技巧
․烘焙材料行
PART1基礎風味
․繽紛春櫻捲捲
․北海道生乳捲
․古早味蛋糕捲
․抹茶紅豆捲捲
․芝麻雪天使
․苦甜黑騎士蛋糕捲
․海鹽焦糖蛋糕捲
․青蔥肉鬆蛋糕捲
․手指餅乾捲捲
․珍珠奶茶捲捲
․咖啡風味捲捲
PART2創意風格
․草莓捲捲
․巧剋力鏇風捲捲
․芋頭捲捲
․虎紋捲捲
․可麗餅蘭姆葡萄蛋皮捲
․香菜火腿乳酪捲捲
․提拉米蘇捲捲
․菠蘿蛋糕捲捲
․愛心捲捲
․藍莓捲捲
PART3可愛造型
․小鴨鴨拖鞋捲捲
․熊熊捲捲
․鉛筆捲捲
․芭娜娜捲捲
․玫瑰捲捲杯子蛋糕捲
․巧剋力圈圈蛋糕
․捲捲聖誕屋
․佛羅倫斯蛋糕
․森林樹捲捲
․拿破崙捲捲
PART4繽紛裝飾
․Afternoon tea捲捲
․蜜柑捲捲
․奇異果捲捲
․髒髒蛋糕捲
․金莎巧剋力捲捲
․清爽檸檬捲
․鏡麵巧剋力捲
․奶蓋乳酪捲捲
․虎皮捲捲
PART5手繪專屬
․粉紅豹捲捲
․櫻花紅絲絨捲捲
․斜紋風格捲捲
․鞦楓落葉捲捲
․拼圖捲捲
․寶貝手繪捲捲
․好朋友同樂會
․冰淇淋捲捲
․青花瓷捲捲
圖書序言
蛋糕捲不難！
10多年前我還是健身房的健身教練，難以想像擁有專業證照的教練，會跳脫到完全不相關的烘焙領域，我想，這隻有傢人的支持和完全的信任纔讓我有勇氣堅持下來，烘焙是一件療癒以及開心的事，感謝這一切的美好！
每每節目或是齣版之前的烘焙書籍時，隻要齣現蛋糕捲，都會獲得大傢的稱贊與熱烈的喜愛，於是，便開始籌備這本蛋糕捲書。我非常喜歡挑戰如何在既定的框架中，能跳脫齣不同的風格，所以也讓這本書，有瞭與市麵上較為不同的樣貌。
本書裏涵蓋瞭基礎風味、創意風格、可愛造型、繽紛裝飾與手繪圖樣等主題融入，其中美麗編輯的點子也是我自己很喜歡的一道，就是把女兒的創作，畫在蛋糕捲上，這讓小朋友開心極瞭，也讓她非常有參與感。在教課的同時，我也發現大傢很喜歡玩色彩，所以，這本書除瞭能增進自己製作蛋糕捲的各種技巧之外，也非常適閤讓小朋友一起來發揮創意，和媽媽一起完成每一捲屬於自己的蛋糕捲。
感謝日日幸福齣版社再次給我這個機會，謝謝三能食品器具行銷總監Anson總是給我適時的協助，感謝德麥公司提供四葉乳霜贊助，感謝我的編輯-睿琦的用心，感謝攝影周大哥，幫我把美美的作品在書中呈現。感謝我的學生翁婷媛、陳黎思、陳嘉怡在拍攝期間給我最大的支持與協助，感謝我的傢人以及支持我的朋友，一本書的完成真的無法自己完成，需要大傢同心協力，共同努力，再次鞠躬，感謝大傢！
圖書試讀
用戶評價
閱讀這本書的過程，仿佛是進行瞭一場關於蛋糕捲的奇妙旅程。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙導師，耐心地引導我探索蛋糕捲的無限可能。我尤其欣賞書中對於“風味”的深入挖掘。它沒有局限於傳統的香草和巧剋力，而是大膽地嘗試瞭各種新穎的搭配，比如用抹茶與紅豆的經典組閤，用檸檬與百香果的清新碰撞，甚至還有一些我從未想過的香料組閤，例如肉桂與蘋果的暖意，或者薰衣草與蜂蜜的浪漫。這些創意風味，讓我對蛋糕捲的認知有瞭全新的拓展。它不僅僅是甜膩的，還可以是帶有層次感的，可以是清爽的，也可以是溫暖的。更重要的是，書中對於如何平衡各種風味的比例，以及如何根據季節和場閤來選擇閤適的風味，都給齣瞭非常專業的建議。這讓我覺得，製作一款美味的蛋糕捲，不僅僅是遵循食譜，更是需要一些對味道的理解和感悟。我迫不及待地想要嘗試書中那些充滿異域風情的組閤，相信它們一定會帶給我驚喜。
评分我是一個非常注重實踐的人，所以對於烘焙書，我最看重的是它的實用性和可操作性。而《捲！捲！捲！》這本書，在這方麵做得非常齣色。它不僅提供瞭大量的食譜，更重要的是，它將每一個步驟都拆解得非常詳細，並且配有清晰的圖片，讓我能夠輕鬆地跟著書中的指導一步步操作。我最喜歡它在“裝飾與造型技巧全蒐羅”這個部分的內容。它不僅僅是簡單的淋麵或者撒糖粉，而是涵蓋瞭從奶油霜的打發與調色，到水果的擺放與造型，再到巧剋力裝飾的製作，可以說是將蛋糕捲的裝飾技巧發揮到瞭極緻。我特彆注意到書中關於如何製作齣立體感的裝飾，比如如何用裱花嘴擠齣花朵的形狀，如何用翻糖製作齣可愛的卡通人物，這些都讓我覺得非常有啓發。我一直覺得，一款精緻的蛋糕捲，不僅僅是味道上的享受，更是視覺上的盛宴。這本書給瞭我足夠多的靈感和技巧，讓我能夠將我腦海中的各種創意，都變成現實。我迫不及待地想要嘗試書中介紹的各種裝飾方法，相信我的蛋糕捲一定會變得更加吸引人，成為聚會上的亮點。
评分說實話，我買這本書，很大程度上是被它“百變造型”和“繽紛手繪”所吸引。我一直覺得，食物不僅僅是用來填飽肚子的，更是可以用來點綴生活，傳遞心情的。這款蛋糕捲，它絕對可以成為我餐桌上的藝術品！書中對於創意風格的講解，真的讓我大開眼界。它不僅僅是簡單的色彩搭配，而是從食材的天然色澤齣發，比如用抹茶粉做齣翠綠的春意，用草莓泥調齣粉嫩的少女心，甚至是用巧剋力做齣深邃的大地色。讓我驚喜的是，它還介紹瞭如何利用食材本身的紋理來製造層次感，比如用颳刀輕輕劃過麵糊，在烤製過程中形成自然的紋路。而最讓我驚嘆的，莫過於“繽紛手繪”的部分。我一直覺得手繪蛋糕捲是烘焙界的高級玩法，以為自己永遠也學不會。但這本書裏的手繪技巧，從簡單的綫條勾勒，到復雜的圖案繪製，都分步驟講解得非常清楚。它使用的工具也很常見，比如牙簽、裱花袋等，讓我覺得這個技能並非遙不可及。我已經開始構思，下一次生日聚會，我要用書中的技巧，為我的朋友們做一個獨一無二的手繪蛋糕捲，相信這份心意一定會讓他們感動不已。
评分這本書的裝幀設計真的太有質感瞭，拿在手裏就感覺非常舒服，而且書頁的紙張也很好，印刷清晰，圖片色彩飽滿，讓人閱讀起來心情都很好。我最看重的是它不僅僅是“教”我怎麼做，而是“啓發”我怎麼做。比如在“蛋糕捲的百變造型”這個部分，它展示瞭各種不同主題的蛋糕捲，有適閤兒童生日派對的可愛造型，有適閤節日慶祝的精緻設計，還有適閤下午茶時光的優雅風格。每一個造型都搭配瞭詳細的製作步驟和創意靈感，讓我能夠根據自己的需求來選擇和調整。我尤其喜歡書中關於如何利用現成材料來快速製作齣好看的蛋糕捲的技巧，這對於忙碌的上班族來說，簡直是救星！它還分享瞭一些關於如何讓蛋糕捲在視覺上看起來更大氣、更專業的建議，比如如何巧妙地利用模具，如何通過簡單的擠花和醬汁來提升整體的美感。這本書真的讓我覺得，做蛋糕捲不再是一件枯燥乏味的差事，而是一件充滿樂趣和創造力的藝術活動。我已經被它深深地吸引，準備開始我的蛋糕捲創意之旅瞭！
评分這本書的齣現簡直是為我這種對烘焙充滿熱情卻又手殘黨福音！一直以來，我都很喜歡自己動手做一些小點心，但總覺得市麵上那些蛋糕捲雖然好吃，外觀上總少瞭點驚艷感。當我看到《捲！捲！捲！》這個名字的時候，立刻就被吸引住瞭，光是這充滿活力的標題，就讓人忍不住想要一探究竟。翻開書後，我更是驚喜連連。首先，它的排版設計就非常用心，圖片清晰，步驟分解得也很細緻，完全不會讓人感到眼花繚亂。我最看重的是，它並沒有一上來就給齣那些復雜到讓人望而卻步的教程，而是從最基礎的蛋糕捲體製作開始，講得非常透徹。從麵糊的攪打技巧，到烤箱溫度的把控，再到如何捲齣完美不裂的蛋糕捲，每一個細節都好像在跟我麵對麵教學一樣。尤其是一些小竅門，比如如何讓蛋糕捲更濕潤、如何防止捲裂，這些都是我以前自己摸索時走瞭不少彎路纔找到的經驗，而這本書卻把它清晰地呈現齣來，讓我受益匪淺。我迫不及待地想要嘗試書中的基礎捲，相信有瞭這些紮實的功底，我製作齣來的蛋糕捲一定會有質的飛躍。
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