心曠神怡的夏日冰菓甜點：高顔值的冰涼甜品，專屬仲夏的幸福絕好滋味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　好想做做看！讓盛夏變得神清氣爽的極上甜品。內容分為六大主題，為：

　　Chaptet1滑溜Q彈的熱帶甜品
　　作法簡單，卻十分耀眼的果凍。有像夏季藍天的積雨雲般的----夏日雲朵凍、充滿法式風情的----巧剋力玫瑰果茶雙層凍派、如畫作般美麗的----白酒水果凍派、有著時髦斜綫分層的----西瓜椰奶雙色凍，……。

　　Chaptet2成熟奢華 冰棒＆冰淇淋
　　冰凍成型，造行感十足的冰品。有爽口維他命色的----香料巧剋力香橙冰棒、層疊齣美麗漸層的----藍莓起司蛋糕冰棒、融入威士忌大人風味的----覆盆子巧剋力酒香冰淇淋，……。

　　Chaptet3夏日沁涼蛋糕
　　冰涼享用，淌著滿滿糖漿的蛋糕。有鬆軟即化、搭配冰涼鮮奶油的3款舒芙蕾鬆餅，有不用烘烤、冰冰的品嘗的2款水果生起司蛋糕，有猶如涼甜湯般的蛋白霜甜點----雪浮島，……。

　　Chaptet4甜點風飲品
　　時尚優雅，散發咖啡館風情的甜品。有利用現成布丁製作的----韆層酥布丁拿鐵、有著美麗立麵的----奇異芒果思慕昔、充滿成熟滋味的----哈密瓜紅茶蘇打，……。

　　Chaptet5極上冰菓
　　沁涼入心，神清氣爽的雪泥刨冰。有和風經典必備的----草莓刨冰、口感驚奇特彆的----酪梨鮮果越式刨冰、輕鬆速成卻豐盛的----綜閤凍莓果伯爵紅茶雪泥、味道酸甜芳香的----藍莓迷迭香優格霜凍，……。

　　Chaptet6特製甜品
　　疊層冰淇淋蛋糕與芭菲，是做起來開心，又能炫耀自豪的甜品。

　　新穎的設計、冰涼的色調，每一款都是高顔值的幸福美味。
 

穿越古今的味覺探秘：從香料之路到分子料理的美味傳奇 本書將帶您踏上一場跨越時空的味覺之旅，深入探索全球美食文化的演變、烹飪技藝的革新以及隱藏在每一道經典菜肴背後的曆史故事與人文情懷。我們不聚焦於單一季節或特定類型的甜點，而是將目光投嚮更廣闊的烹飪宇宙，解析那些塑造瞭我們今日餐桌風貌的偉大變革。 第一章：香料的榮耀與帝國的興衰 本章追溯人類曆史上最令人著迷的貿易路綫——香料之路。從馬可·波羅的遊記到大航海時代的開闢，香料不僅僅是調味品，它們是財富的象徵、權力的工具，更是文明交流的橋梁。我們將詳細剖析鬍椒、肉桂、丁香等關鍵香料的起源地、最初的藥用價值，以及它們如何被引入歐洲和亞洲的不同飲食體係，從而徹底改變瞭當地人的味蕾偏好。例如，探討中世紀歐洲如何利用昂貴的香料來掩蓋食物腐敗的氣味，以及印度次大陸如何將香料的復雜運用推嚮極緻，形成瞭今天我們所熟知的咖喱體係的雛形。 深入分析香料貿易背後的政治角力，包括威尼斯共和國、奧斯曼帝國以及後來的葡萄牙和荷蘭對香料壟斷權的爭奪。這種對風味的渴望，是如何驅動瞭地理大發現，並最終塑造瞭全球化的早期格局。 第二章：麵包的哲學：從榖物到文明的基石 麵包，作為人類最基礎的食物之一，其演變史實則是一部微縮的農業與社會發展史。本章將探討不同文明如何處理榖物，並由此衍生齣風格迥異的麵食文化。我們將對比古埃及人最早使用野生酵母發酵麵團的偶然發現，與古羅馬時期磨坊技術和烤爐工程學的進步。 聚焦於歐洲硬質小麥麵包的傳統，探討黑麥和全麥在寒冷地區扮演的角色，以及這些選擇如何影響瞭麵包的口感和營養結構。隨後，視角轉嚮東方，詳細解析中國北方小麥製作的饅頭、烙餅、麵條，以及南方稻米文化所衍生的米製品。研究發酵技術在不同文化中的差異化發展——從酸麵包的天然酸味，到東亞地區使用米麯黴或酒麯進行糖化發酵的獨特路徑。麵包不再僅僅是充飢的食物，而是體現瞭當地氣候、技術水平和宗教信仰的載體。 第三章：煉金術士的廚房：科學介入烹飪的漫長曆程 本章將進入近代，探討烹飪如何從經驗的積纍逐漸轉變為一門精確的科學。我們著重考察18世紀法國大革命後，廚師階層為瞭保持貴族菜肴的品質而開始係統性地記錄和優化烹飪流程。這一時期，阿諾德·阿佩爾（Nicolas Appert）對食物保鮮技術的突破性研究——即“罐裝技術”的誕生——徹底改變瞭軍隊補給和遠洋航行的可能性。 隨後，我們將深入研究20世紀初期，以奧古斯特·埃斯科菲耶為代錶的廚師如何通過“廚房係統”（Brigade System）和標準化食譜，將廚房管理提升到瞭工業化生産的層麵。更進一步，我們將討論現代食品科學（如美拉德反應、乳化作用的原理）如何被主動應用於提升口感和風味，使得烹飪的成果可以被重復、被精確控製。 第四章：東方秘境的調味藝術：醬油、味噌與發酵的生命力 本章將深度聚焦於東亞特有的發酵食品體係，尤其是以大豆為基礎的調味品。我們將詳細拆解醬油（Shoyu/Soy Sauce）的製作工藝，從麯黴菌的培養到長時間的液體發酵，分析其Umami（鮮味）的化學本質。探索不同地區醬油的地域風味差異，例如日本的濃口、淡口與中國北方醬油的側重點不同。 同時，味噌（Miso）的製作過程也體現瞭對時間與微生物的敬畏。分析紅味噌、白味噌在曆史和地域上的功能差異，以及它們如何作為核心風味來源融入味噌湯、醃漬和烹飪之中。這部分內容將揭示，東方烹飪哲學中“時間即調味品”的核心理念，以及如何通過耐心等待，從簡單的原料中提取齣復雜的生命風味。 第五章：分子料理的革命與未來餐桌的邊界探索 告彆傳統技藝，本章聚焦於20世紀末興起的烹飪新浪潮——分子美食學（Molecular Gastronomy）。我們不會停留在對“泡沫”和“魚子醬”的獵奇層麵，而是深入探討其背後的科學原理。重點解析球化技術（Spherification）、反嚮球化、乳化穩定劑（如卵磷脂的應用）以及超低溫冷凍（如液氮的使用）如何拓展瞭食材的形態和口感體驗。 探討費蘭·阿德裏亞（Ferran Adrià）等先驅如何利用科學工具挑戰食客對“真實”食物的固有認知，將感官體驗最大化。本章的討論將延伸至可持續性與未來的食品技術，如3D打印食物、細胞培養肉等，預示著人類與食物關係的下一次重大轉摺。 結語：餐桌上的永恒對話 通過對香料、榖物、科學技術與發酵哲學的梳理，本書旨在證明，每一道被奉為經典的菜肴，都是特定曆史、地理和技術環境下的産物。美食的演進是一部永不停歇的對話，連接著過去對生存的渴望與未來對無限可能的探索。我們鼓勵讀者以更具曆史感和科學性的視角，重新審視自己的每一次用餐體驗。

作者簡介

Masayuki Murayoshi

　　點心、麵包研究傢。從糕點學校畢業後曆經甜品店、咖啡廳、餐廳的職務，之後於2009年開設瞭點心與麵包教室。以「就是自傢做的纔好吃」為理念，緻力於發現每日生活中的「美味」，設計齣會讓人願意反覆製作的簡易食譜。多方活躍於雜誌、書籍、電視節目、料理教室的講師等。同時對於超商和連鎖店的麵包與點心也十分內行，日日以各種不同的角度研究飲食。著有：《用傢用烤箱做法國長棍麵包》(颱灣東販)、《傢用烤箱的頂級吐司烘焙術》(楓葉社文化)、《傢庭のオーブンで作るスポンジ生地》(成美堂齣版)等多數著作。
 

作者序2
將夏日甜點做得美味的10個要訣　6
關於2大凝固劑　8
 
Chaptet1滑溜Q彈的熱帶甜品
夏日雲朵凍　12
巧剋力玫瑰果茶雙層凍派　14
白酒水果凍派　16
可爾必思洛神寒天凍　18
無花果寒天泡泡凍　18
西瓜椰奶雙色凍　20
日嚮夏橙寒天凍　22
 
Chaptet2成熟奢華 冰棒＆冰淇淋
香料巧剋力香橙冰棒　24
藍莓起司蛋糕冰棒　26
香草冰淇淋　28/30
薄荷巧剋力冰淇淋　28/31
覆盆子巧剋力酒香冰淇淋　29/31
冰棒3種
覆盆子牛奶冰棒　32
鮮果疊層冰棒　33
蜂蜜檸檬冰棒　33
冰淇淋3種
奶茶冰淇淋　34/35
開心果冰淇淋　34/36
腰果焦糖鹽冰淇淋　34/36
 
Chaptet3夏日沁涼蛋糕
百香果蜂蜜檸檬鮮奶油舒芙蕾鬆餅38
奇異果香蕉優格醬舒芙蕾鬆餅40
蔓越莓醬白巧剋力鮮奶油舒芙蕾鬆餅41
鳳梨威士忌蛋糕42
美式櫻桃巧剋力蛋糕44
香橙黑醋栗蛋糕46
芒果大理石生起司蛋糕48
白葡萄生起司蛋糕50
檸檬卡士達焦糖雪浮島52
哈密瓜薄荷汁雪浮島54
 
Chaptet4甜點風飲品
韆層酥布丁拿鐵56
奇異芒果思慕昔58
哈密瓜紅茶蘇打60
鳳梨洛神茶果昔60
夏日果昔3種
西瓜萊姆果昔62/64
蜜桃覆盆子果昔62/64
茉莉花葡萄柚果昔62/64
 
Chaptet5極上冰菓
草莓刨冰66
抹茶雪花冰68
芒果茉莉花茶刨冰70
薄荷奇異果刨冰72
酪梨鮮果越式刨冰74/76
仙草凍甘納豆越式刨冰74/77
金巴利酒橙雪泥杯78
綜閤凍莓果伯爵紅茶雪泥80
哈密瓜抹茶雪酪82
藍莓迷迭香優格霜凍84
 
Chaptet6特製甜品
疊層冰淇淋蛋糕88
白桃芭菲90
巧剋力芭菲92
 
冰菓的器具86
本書使用的配料94

序

　　一年到頭，我幾乎每天都和甜食度日。

　　從開頭這句話看來，似乎是指我一直都在做甜點。

　　事實上並非如此，尤其是在夏天，總會有遲遲無法開始動作的時候，最後動力全無，終究是沒有做成。

　　而原因非常地單純：

　　「天氣這麼熱根本不想做什麼甜點啊！」

　　因為甜點和正餐不同，並不是非吃不可的東西，所以在大熱天下做甜點的慾望便不高。

　　提到盛夏時節的甜點，各位讀者的腦海中浮現的是什麼呢？

　　我的話，會想到滋味爽口的冰棒、滑溜溜的果凍，以及切成一片片的西瓜……

　　咦？光是想想而已果然就越想越沒勁瞭？！

　　在製作本書之時，我就考慮到夏天的炎熱會降低人們做甜點的慾望，以此為齣發點來設計收錄的內容。

　　「哇！這是什麼？好想做做看喔！」

　　像這樣製作齣讓人一看就想做的各式食譜。

　　有作法簡單但華麗耀眼的果凍，也有隻需放入冷凍庫即可製作，層層相疊造型感十足的冰棒等。

　　又設計瞭一些不僅自己做起來開心，又能嚮傢人朋友炫耀自豪一番的甜品。

　　此外，即使是夏天偶爾也會有較涼爽的日子，是否曾經在這樣的時候特彆想吃烘烤類的甜點呢？

　　為此，書中也介紹瞭需放入冷藏庫冰涼後再享用，淌著滿滿糖漿的蛋糕。

　　讓炎炎夏日的甜點製作多瞭比以往數倍的興奮感，讓人不禁想跟著拉丁舞麯擺動起來，這本令人神清氣爽的「SUMMERDESSERT」，若能派上用場的話就太好瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就讓人心生嚮往，仿佛整個夏天的燥熱都被瞬間驅散，取而代之的是一陣清涼的微風和甜蜜的芬芳。我當時被這個名字深深吸引，立刻就想翻開它，看看裏麵究竟藏著怎樣令人心曠神怡的秘密。雖然我還沒有來得及仔細閱讀，但光是書名就已經勾勒齣瞭一個美好的畫麵：鮮艷欲滴的水果、晶瑩剔透的冰塊、細膩綿密的奶油，它們如同藝術品一般，被精心擺放在雅緻的盤中，閃爍著誘人的光芒。我迫不及待地想象著，當勺子輕輕劃破冰涼的錶麵，那瞬間釋放齣的絲絲涼意，伴隨著甜而不膩的香氣，一定會瞬間填滿整個味蕾，帶來一種前所未有的幸福感。這本書就像是仲夏夜裏的一場甜蜜的夢，喚醒瞭心中對美好事物最純粹的渴望。我想，這本書不僅僅是關於食譜，更是一種生活態度的展現，一種對生活品質的追求，一種在平凡日子裏為自己創造驚喜和快樂的能力。我期待著它能教會我如何在傢也能做齣如此高顔值、好滋味的冰菓甜點，讓我的夏天也變得格外特彆。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，瞬間就抓住瞭我這個夏天最核心的需求！“心曠神怡的夏日冰菓甜點”，這句話簡直說到我心坎裏去瞭。每到夏天，我都會覺得渾身黏糊糊、熱乎乎的，特彆想吃點什麼冰涼的、清爽的來舒緩一下。而“冰菓甜點”這四個字，就已經勾勒齣瞭那種透心涼的畫麵感。更彆提後麵那句“高顔值的冰涼甜品，專屬仲夏的幸福絕好滋味”，這簡直就是我對夏日甜點的終極幻想瞭！我一直在尋找能夠在傢輕鬆復刻齣那種在網紅店裏纔能吃到的、顔值爆錶又口感絕佳的冰品。很多時候，我會被那些精美的圖片吸引，但嘗試自己動手時，卻總是差強人意。這本書名傳遞齣的信息，讓我覺得它或許就是那個能夠填補我這一遺憾的寶藏。我能想象到，打開這本書，裏麵是滿滿的、色彩繽紛的、充滿創意設計的冰涼甜點，它們不僅美味，更像是一件件藝術品，能瞬間點亮我的心情，也能讓我在炎炎夏日裏，感受到那種來自舌尖上的、獨屬於仲夏的極緻幸福。

评分☆☆☆☆☆

這個書名真的太有魔力瞭！“心曠神怡的夏日冰菓甜點：高顔值的冰涼甜品，專屬仲夏的幸福絕好滋味”，僅僅是念齣來，就能感受到一股夏日的清涼和甜蜜氣息撲麵而來。我平時就對一切能帶來瞬間愉悅感的事物充滿好奇，而“冰菓甜點”這幾個字，恰恰是夏日裏最能讓我感到放鬆和快樂的存在。更何況，“高顔值”和“幸福絕好滋味”這兩個關鍵詞，簡直就是在嚮我招手，告訴我這絕對是一本值得期待的書。我猜想，這本書裏一定匯集瞭各種最新潮、最美味的夏日冰品，它們不僅在視覺上能帶來享受，在味覺上更能帶來極緻的滿足。我本身就喜歡搗鼓一些小甜點，尤其是在夏天，總想變著花樣地給自己和傢人做些清涼又健康的冰品。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新世界的大門，讓我看到瞭更多可能性。我期待它能提供一些獨特的靈感，或許是一些我從未嘗試過的食材搭配，又或者是一些簡單易學的裝飾技巧，能夠讓我輕鬆做齣既能“驚艷”朋友圈，又能“治愈”整個夏天的好吃好看的冰菓甜點。

评分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的書名簡直太會起名字瞭！“心曠神怡的夏日冰菓甜點”，這幾個字一齣來，我腦子裏立刻就腦補齣瞭各種畫麵，感覺自己已經身處一個充滿綠蔭和陽光的下午茶時光。尤其是“高顔值的冰涼甜品，專屬仲夏的幸福絕好滋味”，這簡直是赤裸裸的誘惑啊！我平時就特彆喜歡研究各種甜點，尤其到瞭夏天，總想著來點清涼解膩的，但很多時候自己做齣來的總覺得差點意思，要麼顔值不高，要麼味道不盡如人意。這本書的齣現，就像是給我指明瞭方嚮，讓我覺得終於可以把那些腦海中模糊的甜點形象變成現實瞭。我猜想這本書裏一定有很多創意十足的冰菓甜點，可能是一些我們平時不太常見，但一看就讓人眼前一亮的設計。而且，名字裏強調瞭“幸福絕好滋味”，這不正是我們追求的嗎？不僅僅是味蕾上的享受，更是心理上的滿足和愉悅。這本書給我的第一印象就是，它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用美食點綴夏日生活，提升幸福感的指南。我已經迫不及待想要開始我的“夏日冰菓甜點”之旅瞭！

评分☆☆☆☆☆

當我在書店看到這本書的名字時，我仿佛被一股清涼的浪潮席捲而來。“心曠神怡的夏日冰菓甜點”，光聽名字，腦海裏就自動播放起瞭夏日微風拂過樹葉沙沙作響，冰涼的飲品在手中散發著凝結水珠的畫麵。接著，“高顔值的冰涼甜品，專屬仲夏的幸福絕好滋味”，更是將這種期待值拉到瞭頂峰。我平時就對有設計感的食物情有獨鍾，尤其是在夏天，那些色彩鮮艷、造型彆緻的冰品，總能輕易地俘獲我的目光。我常常會在社交媒體上看到很多令人驚艷的冰品圖片，但自己嘗試製作時，往往效果不盡如人意。這本書的書名讓我感覺，它可能就是一本能夠教我如何在傢就能做齣那種“朋友圈裏最靚的仔”的冰菓甜點的實用指南。它不隻是關於製作，更是關於如何用美食來營造一種屬於夏天的、充滿儀式感的幸福氛圍。我期待這本書能夠提供一些新穎的創意和詳細的步驟，讓我能夠輕鬆地將那些“夢幻”的冰品變成現實，享受一個屬於自己的、充滿甜蜜和清涼的仲夏。