心旷神怡的夏日冰菓甜点：高颜值的冰凉甜品，专属仲夏的幸福绝好滋味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　好想做做看！让盛夏变得神清气爽的极上甜品。内容分为六大主题，为：

　　Chaptet1滑熘Q弹的热带甜品
　　作法简单，却十分耀眼的果冻。有像夏季蓝天的积雨云般的----夏日云朵冻、充满法式风情的----巧克力玫瑰果茶双层冻派、如画作般美丽的----白酒水果冻派、有着时髦斜线分层的----西瓜椰奶双色冻，……。

　　Chaptet2成熟奢华 冰棒＆冰淇淋
　　冰冻成型，造行感十足的冰品。有爽口维他命色的----香料巧克力香橙冰棒、层叠出美丽渐层的----蓝莓起司蛋糕冰棒、融入威士忌大人风味的----覆盆子巧克力酒香冰淇淋，……。

　　Chaptet3夏日沁凉蛋糕
　　冰凉享用，淌着满满糖浆的蛋糕。有松软即化、搭配冰凉鲜奶油的3款舒芙蕾松饼，有不用烘烤、冰冰的品尝的2款水果生起司蛋糕，有犹如凉甜汤般的蛋白霜甜点----雪浮岛，……。

　　Chaptet4甜点风饮品
　　时尚优雅，散发咖啡馆风情的甜品。有利用现成布丁制作的----千层酥布丁拿铁、有着美丽立面的----奇异芒果思慕昔、充满成熟滋味的----哈密瓜红茶苏打，……。

　　Chaptet5极上冰菓
　　沁凉入心，神清气爽的雪泥刨冰。有和风经典必备的----草莓刨冰、口感惊奇特别的----酪梨鲜果越式刨冰、轻松速成却丰盛的----综合冻莓果伯爵红茶雪泥、味道酸甜芳香的----蓝莓迷迭香优格霜冻，……。

　　Chaptet6特制甜品
　　叠层冰淇淋蛋糕与芭菲，是做起来开心，又能炫耀自豪的甜品。

　　新颖的设计、冰凉的色调，每一款都是高颜值的幸福美味。
 

穿越古今的味觉探秘：从香料之路到分子料理的美味传奇 本书将带您踏上一场跨越时空的味觉之旅，深入探索全球美食文化的演变、烹饪技艺的革新以及隐藏在每一道经典菜肴背后的历史故事与人文情怀。我们不聚焦于单一季节或特定类型的甜点，而是将目光投向更广阔的烹饪宇宙，解析那些塑造了我们今日餐桌风貌的伟大变革。 第一章：香料的荣耀与帝国的兴衰 本章追溯人类历史上最令人着迷的贸易路线——香料之路。从马可·波罗的游记到大航海时代的开辟，香料不仅仅是调味品，它们是财富的象征、权力的工具，更是文明交流的桥梁。我们将详细剖析胡椒、肉桂、丁香等关键香料的起源地、最初的药用价值，以及它们如何被引入欧洲和亚洲的不同饮食体系，从而彻底改变了当地人的味蕾偏好。例如，探讨中世纪欧洲如何利用昂贵的香料来掩盖食物腐败的气味，以及印度次大陆如何将香料的复杂运用推向极致，形成了今天我们所熟知的咖喱体系的雏形。 深入分析香料贸易背后的政治角力，包括威尼斯共和国、奥斯曼帝国以及后来的葡萄牙和荷兰对香料垄断权的争夺。这种对风味的渴望，是如何驱动了地理大发现，并最终塑造了全球化的早期格局。 第二章：面包的哲学：从谷物到文明的基石 面包，作为人类最基础的食物之一，其演变史实则是一部微缩的农业与社会发展史。本章将探讨不同文明如何处理谷物，并由此衍生出风格迥异的面食文化。我们将对比古埃及人最早使用野生酵母发酵面团的偶然发现，与古罗马时期磨坊技术和烤炉工程学的进步。 聚焦于欧洲硬质小麦面包的传统，探讨黑麦和全麦在寒冷地区扮演的角色，以及这些选择如何影响了面包的口感和营养结构。随后，视角转向东方，详细解析中国北方小麦制作的馒头、烙饼、面条，以及南方稻米文化所衍生的米制品。研究发酵技术在不同文化中的差异化发展——从酸面包的天然酸味，到东亚地区使用米曲霉或酒曲进行糖化发酵的独特路径。面包不再仅仅是充饥的食物，而是体现了当地气候、技术水平和宗教信仰的载体。 第三章：炼金术士的厨房：科学介入烹饪的漫长历程 本章将进入近代，探讨烹饪如何从经验的积累逐渐转变为一门精确的科学。我们着重考察18世纪法国大革命后，厨师阶层为了保持贵族菜肴的品质而开始系统性地记录和优化烹饪流程。这一时期，阿诺德·阿佩尔（Nicolas Appert）对食物保鲜技术的突破性研究——即“罐装技术”的诞生——彻底改变了军队补给和远洋航行的可能性。 随后，我们将深入研究20世纪初期，以奥古斯特·埃斯科菲耶为代表的厨师如何通过“厨房系统”（Brigade System）和标准化食谱，将厨房管理提升到了工业化生产的层面。更进一步，我们将讨论现代食品科学（如美拉德反应、乳化作用的原理）如何被主动应用于提升口感和风味，使得烹饪的成果可以被重复、被精确控制。 第四章：东方秘境的调味艺术：酱油、味噌与发酵的生命力 本章将深度聚焦于东亚特有的发酵食品体系，尤其是以大豆为基础的调味品。我们将详细拆解酱油（Shoyu/Soy Sauce）的制作工艺，从曲霉菌的培养到长时间的液体发酵，分析其Umami（鲜味）的化学本质。探索不同地区酱油的地域风味差异，例如日本的浓口、淡口与中国北方酱油的侧重点不同。 同时，味噌（Miso）的制作过程也体现了对时间与微生物的敬畏。分析红味噌、白味噌在历史和地域上的功能差异，以及它们如何作为核心风味来源融入味噌汤、腌渍和烹饪之中。这部分内容将揭示，东方烹饪哲学中“时间即调味品”的核心理念，以及如何通过耐心等待，从简单的原料中提取出复杂的生命风味。 第五章：分子料理的革命与未来餐桌的边界探索 告别传统技艺，本章聚焦于20世纪末兴起的烹饪新浪潮——分子美食学（Molecular Gastronomy）。我们不会停留在对“泡沫”和“鱼子酱”的猎奇层面，而是深入探讨其背后的科学原理。重点解析球化技术（Spherification）、反向球化、乳化稳定剂（如卵磷脂的应用）以及超低温冷冻（如液氮的使用）如何拓展了食材的形态和口感体验。 探讨费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）等先驱如何利用科学工具挑战食客对“真实”食物的固有认知，将感官体验最大化。本章的讨论将延伸至可持续性与未来的食品技术，如3D打印食物、细胞培养肉等，预示着人类与食物关系的下一次重大转折。 结语：餐桌上的永恒对话 通过对香料、谷物、科学技术与发酵哲学的梳理，本书旨在证明，每一道被奉为经典的菜肴，都是特定历史、地理和技术环境下的产物。美食的演进是一部永不停歇的对话，连接着过去对生存的渴望与未来对无限可能的探索。我们鼓励读者以更具历史感和科学性的视角，重新审视自己的每一次用餐体验。

作者简介

Masayuki Murayoshi

　　点心、面包研究家。从糕点学校毕业后历经甜品店、咖啡厅、餐厅的职务，之后于2009年开设了点心与面包教室。以「就是自家做的才好吃」为理念，致力于发现每日生活中的「美味」，设计出会让人愿意反覆制作的简易食谱。多方活跃于杂志、书籍、电视节目、料理教室的讲师等。同时对于超商和连锁店的面包与点心也十分内行，日日以各种不同的角度研究饮食。着有：《用家用烤箱做法国长棍面包》(台湾东贩)、《家用烤箱的顶级吐司烘焙术》(枫叶社文化)、《家庭のオーブンで作るスポンジ生地》(成美堂出版)等多数着作。
 

作者序2
将夏日甜点做得美味的10个要诀　6
关于2大凝固剂　8
 
Chaptet1滑熘Q弹的热带甜品
夏日云朵冻　12
巧克力玫瑰果茶双层冻派　14
白酒水果冻派　16
可尔必思洛神寒天冻　18
无花果寒天泡泡冻　18
西瓜椰奶双色冻　20
日向夏橙寒天冻　22
 
Chaptet2成熟奢华 冰棒＆冰淇淋
香料巧克力香橙冰棒　24
蓝莓起司蛋糕冰棒　26
香草冰淇淋　28/30
薄荷巧克力冰淇淋　28/31
覆盆子巧克力酒香冰淇淋　29/31
冰棒3种
覆盆子牛奶冰棒　32
鲜果叠层冰棒　33
蜂蜜柠檬冰棒　33
冰淇淋3种
奶茶冰淇淋　34/35
开心果冰淇淋　34/36
腰果焦糖盐冰淇淋　34/36
 
Chaptet3夏日沁凉蛋糕
百香果蜂蜜柠檬鲜奶油舒芙蕾松饼38
奇异果香蕉优格酱舒芙蕾松饼40
蔓越莓酱白巧克力鲜奶油舒芙蕾松饼41
凤梨威士忌蛋糕42
美式樱桃巧克力蛋糕44
香橙黑醋栗蛋糕46
芒果大理石生起司蛋糕48
白葡萄生起司蛋糕50
柠檬卡士达焦糖雪浮岛52
哈密瓜薄荷汁雪浮岛54
 
Chaptet4甜点风饮品
千层酥布丁拿铁56
奇异芒果思慕昔58
哈密瓜红茶苏打60
凤梨洛神茶果昔60
夏日果昔3种
西瓜莱姆果昔62/64
蜜桃覆盆子果昔62/64
茉莉花葡萄柚果昔62/64
 
Chaptet5极上冰菓
草莓刨冰66
抹茶雪花冰68
芒果茉莉花茶刨冰70
薄荷奇异果刨冰72
酪梨鲜果越式刨冰74/76
仙草冻甘纳豆越式刨冰74/77
金巴利酒橙雪泥杯78
综合冻莓果伯爵红茶雪泥80
哈密瓜抹茶雪酪82
蓝莓迷迭香优格霜冻84
 
Chaptet6特制甜品
叠层冰淇淋蛋糕88
白桃芭菲90
巧克力芭菲92
 
冰菓的器具86
本书使用的配料94

序

　　一年到头，我几乎每天都和甜食度日。

　　从开头这句话看来，似乎是指我一直都在做甜点。

　　事实上并非如此，尤其是在夏天，总会有迟迟无法开始动作的时候，最后动力全无，终究是没有做成。

　　而原因非常地单纯：

　　「天气这么热根本不想做什么甜点啊！」

　　因为甜点和正餐不同，并不是非吃不可的东西，所以在大热天下做甜点的慾望便不高。

　　提到盛夏时节的甜点，各位读者的脑海中浮现的是什么呢？

　　我的话，会想到滋味爽口的冰棒、滑熘熘的果冻，以及切成一片片的西瓜……

　　咦？光是想想而已果然就越想越没劲了？！

　　在制作本书之时，我就考虑到夏天的炎热会降低人们做甜点的慾望，以此为出发点来设计收录的内容。

　　「哇！这是什么？好想做做看喔！」

　　像这样制作出让人一看就想做的各式食谱。

　　有作法简单但华丽耀眼的果冻，也有只需放入冷冻库即可制作，层层相叠造型感十足的冰棒等。

　　又设计了一些不仅自己做起来开心，又能向家人朋友炫耀自豪一番的甜品。

　　此外，即使是夏天偶尔也会有较凉爽的日子，是否曾经在这样的时候特别想吃烘烤类的甜点呢？

　　为此，书中也介绍了需放入冷藏库冰凉后再享用，淌着满满糖浆的蛋糕。

　　让炎炎夏日的甜点制作多了比以往数倍的兴奋感，让人不禁想跟着拉丁舞曲摆动起来，这本令人神清气爽的「SUMMERDESSERT」，若能派上用场的话就太好了！

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的书名简直太会起名字了！“心旷神怡的夏日冰菓甜点”，这几个字一出来，我脑子里立刻就脑补出了各种画面，感觉自己已经身处一个充满绿荫和阳光的下午茶时光。尤其是“高颜值的冰凉甜品，专属仲夏的幸福绝好滋味”，这简直是赤裸裸的诱惑啊！我平时就特别喜欢研究各种甜点，尤其到了夏天，总想着来点清凉解腻的，但很多时候自己做出来的总觉得差点意思，要么颜值不高，要么味道不尽如人意。这本书的出现，就像是给我指明了方向，让我觉得终于可以把那些脑海中模糊的甜点形象变成现实了。我猜想这本书里一定有很多创意十足的冰菓甜点，可能是一些我们平时不太常见，但一看就让人眼前一亮的设计。而且，名字里强调了“幸福绝好滋味”，这不正是我们追求的吗？不仅仅是味蕾上的享受，更是心理上的满足和愉悦。这本书给我的第一印象就是，它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用美食点缀夏日生活，提升幸福感的指南。我已经迫不及待想要开始我的“夏日冰菓甜点”之旅了！

评分☆☆☆☆☆

这个书名真的太有魔力了！“心旷神怡的夏日冰菓甜点：高颜值的冰凉甜品，专属仲夏的幸福绝好滋味”，仅仅是念出来，就能感受到一股夏日的清凉和甜蜜气息扑面而来。我平时就对一切能带来瞬间愉悦感的事物充满好奇，而“冰菓甜点”这几个字，恰恰是夏日里最能让我感到放松和快乐的存在。更何况，“高颜值”和“幸福绝好滋味”这两个关键词，简直就是在向我招手，告诉我这绝对是一本值得期待的书。我猜想，这本书里一定汇集了各种最新潮、最美味的夏日冰品，它们不仅在视觉上能带来享受，在味觉上更能带来极致的满足。我本身就喜欢捣鼓一些小甜点，尤其是在夏天，总想变着花样地给自己和家人做些清凉又健康的冰品。这本书的出现，就像是为我打开了一扇新世界的大门，让我看到了更多可能性。我期待它能提供一些独特的灵感，或许是一些我从未尝试过的食材搭配，又或者是一些简单易学的装饰技巧，能够让我轻松做出既能“惊艳”朋友圈，又能“治愈”整个夏天的好吃好看的冰菓甜点。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店看到这本书的名字时，我仿佛被一股清凉的浪潮席卷而来。“心旷神怡的夏日冰菓甜点”，光听名字，脑海里就自动播放起了夏日微风拂过树叶沙沙作响，冰凉的饮品在手中散发着凝结水珠的画面。接着，“高颜值的冰凉甜品，专属仲夏的幸福绝好滋味”，更是将这种期待值拉到了顶峰。我平时就对有设计感的食物情有独钟，尤其是在夏天，那些色彩鲜艳、造型别致的冰品，总能轻易地俘获我的目光。我常常会在社交媒体上看到很多令人惊艳的冰品图片，但自己尝试制作时，往往效果不尽如人意。这本书的书名让我感觉，它可能就是一本能够教我如何在家就能做出那种“朋友圈里最靓的仔”的冰菓甜点的实用指南。它不只是关于制作，更是关于如何用美食来营造一种属于夏天的、充满仪式感的幸福氛围。我期待这本书能够提供一些新颖的创意和详细的步骤，让我能够轻松地将那些“梦幻”的冰品变成现实，享受一个属于自己的、充满甜蜜和清凉的仲夏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，瞬间就抓住了我这个夏天最核心的需求！“心旷神怡的夏日冰菓甜点”，这句话简直说到我心坎里去了。每到夏天，我都会觉得浑身黏糊糊、热乎乎的，特别想吃点什么冰凉的、清爽的来舒缓一下。而“冰菓甜点”这四个字，就已经勾勒出了那种透心凉的画面感。更别提后面那句“高颜值的冰凉甜品，专属仲夏的幸福绝好滋味”，这简直就是我对夏日甜点的终极幻想了！我一直在寻找能够在家轻松复刻出那种在网红店里才能吃到的、颜值爆表又口感绝佳的冰品。很多时候，我会被那些精美的图片吸引，但尝试自己动手时，却总是差强人意。这本书名传递出的信息，让我觉得它或许就是那个能够填补我这一遗憾的宝藏。我能想象到，打开这本书，里面是满满的、色彩缤纷的、充满创意设计的冰凉甜点，它们不仅美味，更像是一件件艺术品，能瞬间点亮我的心情，也能让我在炎炎夏日里，感受到那种来自舌尖上的、独属于仲夏的极致幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就让人心生向往，仿佛整个夏天的燥热都被瞬间驱散，取而代之的是一阵清凉的微风和甜蜜的芬芳。我当时被这个名字深深吸引，立刻就想翻开它，看看里面究竟藏着怎样令人心旷神怡的秘密。虽然我还没有来得及仔细阅读，但光是书名就已经勾勒出了一个美好的画面：鲜艳欲滴的水果、晶莹剔透的冰块、细腻绵密的奶油，它们如同艺术品一般，被精心摆放在雅致的盘中，闪烁着诱人的光芒。我迫不及待地想象着，当勺子轻轻划破冰凉的表面，那瞬间释放出的丝丝凉意，伴随着甜而不腻的香气，一定会瞬间填满整个味蕾，带来一种前所未有的幸福感。这本书就像是仲夏夜里的一场甜蜜的梦，唤醒了心中对美好事物最纯粹的渴望。我想，这本书不仅仅是关于食谱，更是一种生活态度的展现，一种对生活品质的追求，一种在平凡日子里为自己创造惊喜和快乐的能力。我期待着它能教会我如何在家也能做出如此高颜值、好滋味的冰菓甜点，让我的夏天也变得格外特别。