跟着大师学微奢华甜点装饰技法 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：黄嫣容

出版日期出版日期：2019/05/29

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-30

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图书描述

燃起您的法式甜点魂！
让您的甜点少女心大爆发

　　由位于东京‧青山的人气法式甜点店「Anniversary」负责人亲传的法式甜点装饰技法，全书除了介绍如何装饰27款光是观赏就能让人觉得无比欢欣的甜点外，还详细教授了「鲜奶油的打发、涂抹、调色、挤花」、「巧克力干纳许、巧克力鲜奶油、镜面巧克力酱、巧克力调温法」、「水果装饰削切技法」等，满满地收录实用又华丽的法式甜点装饰技巧。

本书特色

　　◎日本东京‧青山顶级法式甜点店「Anniversary」甜点装饰技法全公开
　　◎全书超过700张甜点装饰技法步骤图＆简明易懂的解说文字
　　◎甜点装饰技法全收录：奶油霜装饰技法×巧克力装饰技法×水果装饰技法×糖装饰技法×应用技巧

著者信息

作者简介

本桥雅人（Motohashi Masahito）

　　日本人气甜点店「Anniversary」负责人。除了在日本学习甜点制作技巧外，还为了学习翻糖工艺而远赴英国。在回到日本之后，以古典结婚蛋糕与精巧的设计，成为了翻糖工艺的泰斗。1990年在日本开设了以结婚蛋糕等「纪念日」为主题的法式甜点店，兼具了人气与实力，自创的结婚蛋糕是日本国内首屈一指的设计品牌。着有《职人亲授！超可爱烘焙小饼干》（教育之友）、《ロマンチックデコレーションケーキBIBLE》（河出书房新社）等多部着作。

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图书目录

欢迎来到装饰的世界 2
装饰的技巧是什么？ 4
甜点装饰的材料          8
甜点装饰使用的器具 10
甜点装饰用语集          12

Part 1 奶油霜的装饰技法
奶油霜的基础技法     14
草莓装饰蛋糕（★☆☆）      18
水果香草戚风蛋糕（★☆☆）        20
玫瑰花装饰蛋糕（★☆☆） 22
小花蛋糕卷（★★☆）          24
4种水果鲜奶油霜杯子蛋糕（★★☆） 26
白色的心型蛋糕（★★☆） 28
粉红花朵装饰蛋糕（★★★）        30
公主裙摆半球蛋糕（★★★）        32

Part 2 巧克力的装饰技法
巧克力的基础技法     36
2种巧克力挤花饼干（★☆☆）     40
蜡烛淋面蛋糕（★☆☆）      42
巧克力装饰蛋糕（★☆☆） 44
4种小动物杯子蛋糕（★★☆）     46
缎带装饰蛋糕（★★☆）      48
巧克力蛋糕（★★★）          50

Part 3 水果的装饰技法
水果的基础技法          54
水果方形蛋糕（★☆☆）      56
草莓派（★☆☆）        58
2种水果塔（★★☆）           60
凤梨的热带水果盒（★★★）        62

Part 4 糖的装饰技法
糖的基础技法   66
4种心形糖霜饼干（★☆☆）         68
2种Baby造型糖霜饼干（★☆☆）        70
小巧婚礼饼干（★★☆）      72
4种动物造型马卡龙（★★☆）     74
白色糖蕾丝蛋糕（★★★） 76

Part 5 应用的装饰技法
圣诞节的花圈蛋糕（★☆☆）        80
玫瑰方形蛋糕（★★☆）      82
蒙布朗蛋糕（★★★）          84
浪漫婚礼蛋糕（★★★）      86

关于甜点装饰的Q&A　01          34
描绘文字 52
关于甜点装饰的Q&A　02          64
Anniversary的甜点装饰作品        78
甜点的基础食谱          88