经典不败百变吐司：30道超人气配方，6种常见的制作方法、近万字的吐司烘焙Q&A，近20种整型手法及影音示范影片，轻松做出完美吐司（限量赠品版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：朱雀订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2019/05/18

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-08

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图书描述

6 大重点让你成为吐司高手

　　●图解各种揉面团手法
　　手揉、阳春型搅拌机、面包机及专业搅拌机完整图解面团制作，不要再说你没办法做吐司！

　　●6种吐司制作方式
　　有省时省力的「直接法」、讲究美味的「老面法」、「中种法」；愿意花时间追求更绵密口感的「隔夜中种」、「液种法」、「汤种法」等，不论有没有时间，都能做出美味的吐司。

　　●近20种吐司整型手法
　　多样化的吐司整型手法，再也不用担心只会做双峰或三峰或带盖的吐司了！

　　●30款美味配方
　　一天一款，整个月吃不腻，精选最好吃、最适合全家大小、最吃不腻、最想做的配方。

　　●在家轻松可做
　　不养酵母、不追求高档材料，以自家轻易拥有的食材为料为馅，做出美味吐司。

　　●近万字吐司制作Q&A
　　书中将专篇介绍常见吐司制作问题Q&A，彻底解决读者制作吐司的盲点，晋升成为吐司高手。

本书特色

　　●睽违两年，终于又等到「爱与恨」老师了！！
　　●继 2016 年出版《经典不败台式面包》，掀起烘焙社团一阵台式面包旋风以来，「爱与恨」沉潜两年，再度推出《经典不败百变吐司》，你！一定不能错过！
　　●本书拥有30道超人气配方、6种常见的吐司制作方法、近万字的珍贵吐司烘焙Q&A及近30支影音示范影片，做出美味吐司轻而易举。

著者信息

作者简介

暖男面包师爱与恨老师（陈明忠）

　　一辈子给了烘焙，当推出的产品成功了，是一种「爱」；反之，失败了，便不停自省，是一种「恨」，构成了人生的「爱与恨」！
　　这是爱与恨老师艺名的由来。而他也期待，透过他的教学，让犹如一张白纸的新手全新上彩，烘焙画布更美丽。

　　国中毕业后，一脚踏入面包的世界，从小学徒开始学习。一路走来，并不顺遂，也曾做过烘焙界的逃兵，从事过许多不同的行业。但，也许冥冥之中註定，终究还是回到面包的怀抱。而真正让浪子返乡的理由，是为了就近照顾生病的家人，开始在幼安教养院教导憨儿制作烘焙点心。

　　没有傲人的学经历、没有丰富的比赛经验，却有一颗愿意分享的心，这是「爱与恨」老师，一个愿意将他所会的面包知识分享给大家的老师，一个期待透过他的分享，也让你体会烘焙乐趣的暖男面包师。

　　着作《经典不败台式面包》(朱雀文化出版)
　　这里可以找到老师：
　　FB 粉丝团：爱与恨

经典不败百变吐司：30道超人气配方，6种常见的制作方法、近万字的吐司烘焙Q&A，近20种整型手法及影音示范影片，轻松做出完美吐司（限量赠品版） pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

作者序 /左手台式面包、右手百变吐司，用面团，为家添上幸福滋味
作者序 /我的斜槓人生，和大家一起乐在烘焙

Part1做出百变吐司的20 堂必修课
Lesson 1 了解吐司
Lesson 2 做吐司面包需要的工具
Lesson 3 做吐司面包需要的材料
Lesson 4 如何用搅拌机打吐司面团？
Lesson 5 如何用面包机搅打吐司面团？
Lesson 6 如何用小黑搅打吐司面团？
Lesson 7 如何用手揉吐司面团？
Lesson 8 动手做老面
Lesson 9 动手做中种◎
Lesson 10动手做隔夜中种
Lesson 11动手做液种
Lesson 12动手做汤种
Lesson 13做出好吐司！直接法面团这样打
Lesson 14做出好吐司！老面法面团这样打
Lesson 15做出好吐司！中种法面团这样打◎
Lesson 16做出好吐司！隔夜中种法面团这样打
Lesson 17做出好吐司！液种法面团这样打◎
Lesson 18做出好吐司！汤种法面团这样打◎
Lesson 19再创吐司新生命
Lesson 20吐司制作常见Q&A

Part2直接法&老面法吐司
相思红豆吐司◎
冠军菠萝吐司◎
奶酥葡萄干吐司◎
浪漫紫薯吐司◎
南洋风情椰香吐司◎
热情红龙果吐司◎
芋见幸福吐司◎
金色麦穗南瓜吐司◎
阳光红萝卜吐司◎
黄金地瓜吐司

Part3中种法&隔夜中种吐司
南洋风咖哩吐司
玛格丽特蕃茄起司吐司
黯然销魂洋葱鲔鱼吐司◎
金牌火腿肉脯吐司
人气王火腿起司吐司◎
养气桂圆核桃吐司◎
贵妃荔枝吐司◎
养生黑豆吐司◎
甜蜜黑糖吐司
维尼蜂蜜吐司

Part4液种法&汤种法吐司
家常鲜奶吐司◎
巧克力奶香吐司◎
小清新抹茶吐司◎
三色辫子吐司◎
元气奶油吐司◎
万用白吐司◎
香浓鸡蛋吐司◎
自然麦香吐司◎
活力胚芽吐司◎
果香裸麦吐司◎

编按：目录中标示◎者，表示有全部或部分示范影片。