甜咸都满足！包馅玛德莲&百变费南雪：2款基本面团变出52道美味法式点心 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：良品文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：庄琇云

出版日期出版日期：2019/05/16

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-30

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图书描述

小巧．好吃．多变化
饭后甜点＆餐前酒小点，传统法式点心的创新吃法

　　朴实美味的玛德莲&费南雪，随着时代演进而发展出了各种崭新形态。
　　本书详细介绍基本的玛德莲&费南雪作法，配合清晰图解，
　　初学者也能轻松上手。
　　并在基本作法之上，介绍各式各样变化口味，
　　以相同的模具就能享受无穷的乐趣。

　　有着独特贝壳外形的玛德莲，除了传统的柠檬口味，
　　只要稍加调整面煳材料，就能作出巧克力、抹茶、红茶等不同口味的蛋糕体，
　　沾上糖霜、拌入莓果，变化无穷。
　　以花嘴注入馅料，咬下时更是满溢着甜蜜的幸福感。

　　而散发着杏仁香味的金砖蛋糕费南雪，同样能在蛋糕体上作出变化，
　　还能如迷你蛋糕般，挤上鲜奶油、放上丰富佐料，
　　成为一个个精致华丽的美味点心。

　　在法国，人们有着在用餐前喝小酒的习惯，
　　此时以咸味的玛德莲与费南雪下酒的吃法，也非常受欢迎！
　　跳脱原本的甜点框架，加入培根、洋葱，甚至作成咖哩口味的玛德莲，
　　以及放上燻鲑鱼、香草、烤蔬菜，宛如前菜般的费南雪，
　　在举办派对时想必也会大受欢迎。

著者信息

作者简介

菖本幸子 Sachiko Shomoto

　　甜点研究家，料理搭配师。于巴黎蓝带厨艺学校学习甜点后，在Le Bristol Paris饭店跟随Gilles Marchal及Fabrice Le Bourdat老师研习，而后在巴黎最历史悠久的甜点店STOHRER研修后回国。于2005年起自立经营，担任甜点教室讲师等工作至今，有多本着作。sachi-et-creme.com/

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图书目录

来自巴黎的玛德莲和费南雪

关于材料
关于道具

基本玛德莲

各种口味
巧克力
焦糖
抹茶
大吉岭
香料面包风味

加入果物
玫瑰＆覆盆子
柑橘椰子
柚子

包入果酱
牛奶酱
杏桃果酱
覆盆子果酱

包入液状馅料
蜂蜜香草
焦糖百里香
黑糖蜜抹茶

包入奶油馅
柠檬奶油馅
葡萄柚奶油馅
栗子奶油馅

包入甘纳许
巧克力甘纳许
咖啡甘纳许
白巧克力甘纳许

咸味玛德莲
番茄橄榄
培根洋葱
洋菇核桃
咖哩
起司

基本费南雪

各种口味
巧克力
阿萨姆

加入果物
无花果
莓果
苹果

加入坚果
开心果
坚果枫糖

水果费南雪甜点
草莓和腌渍综合莓果
芒果奶油起司
无花果栗子奶油
无花果和开心果

巧克力费南雪甜点
杏仁巧克力鲜奶油
洋梨香草冰淇淋
巧克力薄荷
糖渍柑橘白巧克力鲜奶油

香料&香草费南雪甜点
生姜焦糖
干煎香蕉＆香料巧克力奶油

大人的费南雪甜点
提拉米苏风
抹茶＆酒渍酸樱桃
培根烤蔬菜

咸味费南雪
鲑鱼
孜然洋葱
南瓜玉米
青酱
炖蔬菜