百万商机创业烘焙：一堂扎扎实实的实战烘焙课，烘出你的无限商机 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 烘焙
• 创业
• 商机
• 烘焙技术
• 零基础
• 实战
• 美食
• 小本生意
• 致富
• 烘焙店

　　书，是作者与读者的私密对话，
　　食谱，是无数经验的心血传承，
　　透过阅读，品尝埋入文字的美味核心。

　　场场爆满，北中南巡回的罗因生老师
　　无数烘友们亲身见证，「罗老师，真的超厉害！」

　　★业界近二十多年的经验，曾为国际连锁咖啡店研发热卖商品——蛋卷、奇华饼舖十五年「老塞乎（老师傅）」绝技传承。
　　★曾有学员以老师教的「牛轧饼」成功进驻韩国百货公司专柜。

　　夜市摆摊、小资创业
　　收录老师上课的教材配方，分为面包、饼干、点心、蛋糕四大类
　　全书共71个品项，要学，就跟最厉害的学！

　　Q：为什么有些蛋卷面煳打好要静置，有些不用，静置是必须的吗？
　　Q：都市传说，据说蛋卷材料用「无水奶油」会比「无盐奶油」口感更酥脆，是真的吗？为什么呢？
　　包罗万象的为什么，为您一一解答，抵达知识的彼岸。

本书特色

　　★无价的「创业烘焙课」，五大单元，包含基础知识与面包、饼干、点心、蛋糕四大类。
　　★不藏私的71款殿堂级商品，让老师一一为您解答烘焙路上的各种疑惑。
　　★讲究快、狠、准的创业配方，千锤百鍊最精简的作法、最稳定的配方。
　　★作法简单 + 配方稳定，本书亦适合烘焙新手，再告诉你专属「老塞乎（老师傅）」的传承绝技。
　　★配方来源：老师平常的上课教材，份量保证精准。（不精准的话老师示范就做不出来啦~）
　　★超强资历，要学就跟最厉害的学！
 

深度探索：现代烘焙业的蓝图与实战指南 本书聚焦于烘焙行业深层次的运营逻辑、市场洞察与创新实践，旨在为有志于在这一领域取得突破的创业者和管理者提供一套全面、可执行的战略框架。我们不着眼于基础的配方教学，而是深入剖析如何将烘焙产品转化为可持续盈利的商业模式。 --- 第一部分：行业宏观洞察与市场定位重构 1. 烘焙市场的演变与未来趋势预测 本部分将详细解析当前全球及本土烘焙市场的结构性变化。我们不再简单地关注人均消费量的增长，而是深入研究消费者的“心智占有率”的争夺战。 “体验经济”在烘焙中的体现： 探讨如何通过空间设计、服务流程和文化叙事，将一次简单的购买行为转化为令人难忘的体验。分析“第三空间”理论如何被成功应用于精品烘焙店的选址与装修策略。 健康化与功能性烘焙的崛起： 深入分析“低糖”、“无麸质”、“植物基”等标签背后的真实市场需求和供应链挑战。揭示如何将这些健康趋势转化为差异化的产品线，而非仅仅是迎合热点。 技术赋能的运营革命： 审视自动化设备、智能库存管理系统（如RFID技术在原物料追踪中的应用）以及大数据分析在预测客流和优化生产排程中的实际效能。 2. 核心竞争力构建与品牌差异化战略 成功的烘焙企业往往拥有难以复制的核心优势。本章将指导读者识别并强化这些关键要素。 原料采购的战略价值： 深入剖析原产地溯源、直接贸易（Direct Trade）模式在咖啡豆和特定面粉/乳制品中的应用，以及如何通过建立稳定的优质原料供应链来锁定成本和质量的护城河。探讨“垂直整合”在特定原料（如自有磨坊或牧场合作）上的可行性。 IP化与联名策略： 分析如何将产品或店铺打造成具有鲜明个性的“知识产权”。研究成功的跨界联名案例，重点分析合作双方的品牌契合度评估模型，避免“为联名而联名”的无效营销。 成本结构优化与定价模型： 超越简单的毛利率计算。建立基于“感知价值”的动态定价模型。细致拆解隐性成本（如损耗率的精细控制、能源效率优化）对最终利润的影响，并提供不同业态（零售店、中央厨房、B2B供应）的成本核算模板。 --- 第二部分：精细化运营与供应链掌控 3. 中央厨房与规模化生产的艺术 对于寻求规模扩张的企业，中央厨房（Central Kitchen, CK）的效率和质量控制至关重要。 CK的选址与布局设计： 探讨物流半径、劳动力获取成本与政府规划对CK选址的决定性影响。分析“U型流程”与“I型流程”在烘焙CK中的适用性，重点是减少物料交叉污染和动线冲突。 半成品标准化与品控体系： 如何将大师级的经验转化为可复制的 SOP（标准操作程序）。建立从面团预拌到冷链运输的全程温湿度监控与记录机制，确保跨门店口味的一致性。 废弃物管理与可持续发展： 实施“零浪费”目标下的物料循环利用方案（如面包边处理为啤酒或面包糠），并量化其对年度运营成本的节约效果。 4. 全渠道零售与数字化客户关系管理（CRM） 在数字化时代，烘焙产品的销售链条早已延伸至线上。 O2O融合的实施细节： 区分“外卖驱动型”和“到店体验优先型”的线上策略。探讨如何通过定制化的包装设计来保护产品在运输过程中的结构完整性，减少因配送造成的客户投诉。 私域流量的深度运营： 摒弃传统的会员积分卡，转而构建基于“社区化”的私域生态。设计高粘性的社群活动（如新产品内测团、烘焙大师线上答疑），利用CRM系统进行客户生命周期价值（CLV）分析，实现精准再营销。 数据驱动的选品策略： 利用 POS 系统和会员数据，分析不同时间段、不同地域顾客的购买偏好。构建“热销预警系统”，动态调整当日或次日的生产计划，最大化新鲜度与周转率。 --- 第三部分：组织效能与人才培养机制 5. 打造高绩效的烘焙团队 人才是烘焙企业最难标准化的资产，也是最关键的壁垒。 “匠人精神”与“工业思维”的平衡： 阐述如何保留烘焙师的创造力，同时用工业化的管理流程确保其产出稳定。建立“能力矩阵”，清晰界定不同级别烘焙师的权责与薪酬体系。 跨部门协作效率提升： 针对烘焙业中常见的“前厅与后厨”矛盾，设计跨部门的 KPI 关联机制，例如将前厅的顾客满意度与后厨的出品准时率挂钩。 领导力培养与接班人计划： 识别并培养下一代的店长和技术主管。制定结构化的“影子计划”，确保关键岗位的知识和技能能够平稳过渡。 6. 资本运作与扩张的财务审慎性 当企业发展到一定阶段，资本需求和财务健康成为决定能否实现“跃迁”的关键。 并购与扩张中的尽职调查（Due Diligence）： 针对潜在收购目标（如特色小店或竞争对手），如何从财务、运营和品牌价值三个维度进行全面评估，避免“踩雷”。 融资策略与估值模型： 针对烘焙行业轻资产、重运营的特点，分析股权融资、银行贷款和供应链金融的不同适用场景。掌握烘焙连锁企业的“可比公司分析法”估值模型。 财务预警指标体系： 建立一套专门针对季节性波动和原料价格波动的财务风险指标，如“紧急现金流覆盖率”和“关键原料价格变动敏感度分析”，确保企业在市场波动中有足够的应对缓冲。 --- 本书的价值在于提供了一个“看透”烘焙表象，直击商业本质的操作手册。它面向的不是初学者，而是那些已经掌握了基础技能，迫切需要将产品优势转化为市场领导地位的行业进阶者。阅读本书，您将获得一套关于如何系统化、规模化运营一家现代化烘焙企业的完整思考工具箱。

作者简介

罗因生

　　经历
　　曾任奇华饼家研发生产部副主任
　　曾任安康国中烘焙讲师
　　创办珍爱烘 烘焙教室
　　焙蒂丝模具厂商代言
　　北、中、南各大烘焙教室讲师
 

Part 1、烘焙二三事
 
Part 2、面包类
Basic基础面团A★
No.1地瓜迷你吐司
No.2芋头迷你吐司
No.3古早味甜甜圈
No.4菠萝面包
No.5香葱面包
No.6玉米火腿面包
No.7花生夹心面包
No.8草莓夹心面包
No.9蓝莓夹心面包
No.10肉松面包
 
▶牧场面包类
No.11牧场鲜奶吐司
No.12牧场红豆吐司
 
▶Basic基础面团C★
No.13法国脆皮香蒜面包
No.14法国脆皮鲔鱼面包
 
Part 3、饼干类
▶冰切与造型饼干
No.15杏仁巧克力切片饼干
No.16核桃切片饼干
No.17抹茶杏仁角切片饼干
No.18橘皮腰果切片饼干
No.19咖啡造型饼干
 
▶挤花饼干
Basic基础饼干面煳★
No.20原味菊花酥
No.21镜面橘子果酱酥
No.22镜面草莓果酱酥
No.23丹尼酥
No.24玫瑰花造型饼干
No.25皇家杏仁巧克力
No.26抹茶高山酥
 
▶手工饼干
No.27葡萄蛋奶酥
No.28橙皮蛋奶酥
 
▶Basic瓦片基底★
No.29杏仁瓦片
No.30葵瓜籽瓦片
No.31南瓜籽黑白芝麻瓦片
 
Part 4、点心类
▶台式牛粒
No.32原味牛粒
No.33巧克力牛粒
 
▶车轮饼
Basic车轮饼基底★
Basic车轮饼熟制方法★
No.34奶油车轮饼
No.35菜脯米车轮饼
No.36红豆车轮饼
No.37芋头车轮饼
 
▶蛋卷四兄弟
Basic蛋卷基础面煳★
Basic蛋卷熟制方法★
No.38原味蛋卷
No.39芝麻蛋卷
No.40海苔蛋卷
No.41咖啡蛋卷
 
▶酥类之年年夯不停
Basic油皮、油酥基础作法★
Basic油皮包油酥基础作法★
No.42蛋黄酥
No.43芋头酥
No.44绿豆卤肉酥
No.45咖哩卤肉酥
No.46珍爱月娘酥
No.47老婆饼
 
▶王者凤梨酥
Basic基础凤梨皮★
Basic凤梨奶油馅★
Basic凤凰馅★
No.48经典凤梨酥
No.49经典蛋黄凤梨酥
 
▶玛德莲基底
No.50蜂蜜玛德莲
No.51蜂蜜炸弹
 
▶经典美味
No.52香草焦糖布丁
No.53烤布蕾
No.54牛轧饼
No.55日式章鱼烧
No.56盆栽提拉米苏

●Part 5、蛋糕类
Basic元宝面煳★
No.57元宝芋头蛋糕
No.58元宝红豆蛋糕
No.59元宝卡士达蛋糕
 
▶蛋糕卷面煳基底
No.60原味虎皮蛋糕卷
Basic虎皮面煳的操作方法★
Basic蛋糕卷的操作方法★
No.61巧克力虎皮蛋糕卷
Basic卷虎皮的操作方法★
No.62芋泥卷
No.63咖啡毛巾
No.64葡萄毛巾
No.65蓝莓黑森林
 
▶大鼓烧系列
No.66熊熊大鼓烧
No.67小猪大鼓烧
 
▶枕头蛋糕系列
No.68橙酒橘皮枕头蛋糕
No.69浓情巧克力枕头蛋糕
 
▶柠檬蛋糕系列
No.70六吋老奶奶柠檬蛋糕
No.71柠檬造型蛋糕
Basic柠檬蛋糕面煳基底★

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《百万商机创业烘焙：一堂扎扎实实的实战烘焙课，烘出你的无限商机》就像一个巨大的磁场，让我这个对烘焙有着浓厚兴趣，同时又渴望实现经济独立的人，无法抗拒。我一直觉得，现在的社会，很多传统行业都在转型升级，而烘焙，作为一个充满创意和感性的行业，如果能结合现代商业思维，绝对能迸发出惊人的活力。这本书的“实战”二字，给了我极大的信心。我担心市面上很多烘焙书，要么过于理论化，要么内容陈旧，难以应对快速变化的消费市场。但“实战”意味着它会讲述真实案例，会分享在实际操作中遇到的问题以及解决方案，甚至可能包含一些鲜为人知的行业内幕和技巧。我脑海中浮现的画面是：翻开书页，不是枯燥的配方列表，而是鲜活的创业故事，那些从一个个小小的工作坊，一步步成长起来的烘焙品牌，它们的成功秘诀究竟是什么？这本书会不会带领我一起去分析“百万商机”到底藏在哪里？是口味的创新？是产品的独特性？还是营销策略的巧妙运用？我多么希望能在这本书里找到那些能够“烘出无限商机”的钥匙。或许它会教会我如何去进行市场调研，如何根据目标客户的需求来定制产品，如何利用社交媒体进行品牌推广，甚至是如何去应对竞争对手。我已经迫不及待地想知道，这本书会给我带来怎样的“干货”，让我能够真正地将烘焙的热爱，转化为一份有声有色的事业，而不是仅仅停留在兴趣的层面。

评分☆☆☆☆☆

“百万商机创业烘焙：一堂扎扎实实的实战烘焙课，烘出你的无限商机”，这个书名，简直是为我量身定做的！我一直以来都梦想着能拥有一份属于自己的事业，而烘焙，是我从小的爱好，也是我一直以来觉得最有潜力去发展的一项技能。我曾尝试过学习烘焙，但总感觉自己缺乏系统的指导，尤其是在如何将这份爱好变成盈利项目方面，更是迷茫。这本书的“扎扎实实”四个字，对我来说意义非凡，这意味着它不会是浮光掠影的介绍，而是有深度、有方法的讲解。我期待它能够像一位经验丰富的导师，手把手地教我如何从一个烘焙爱好者，蜕变成一个成功的创业者。我尤其好奇它会如何阐述“百万商机”的形成过程。是通过独特的创意产品？是精细化的成本控制？还是高效的营销策略？我希望这本书能提供具体的案例分析，让我看到别人是如何一步步实现财富增长的。而且，这本书还强调“实战”，这让我觉得它提供的建议一定是落地可行的，能够真正应用到实际经营中去的。我正在构思着，如果这本书能够教会我如何去选择创业方向，如何去规避风险，如何去建立自己的品牌，那将是多么巨大的收获。我已经开始想象，未来的我，可能不仅仅会做美味的蛋糕，更能懂得如何去经营，如何去让这份“烘焙”散发出耀眼的光芒，吸引来更多的“商机”，最终实现我心中的那个“百万”。

评分☆☆☆☆☆

《百万商机创业烘焙：一堂扎扎实实的实战烘焙课，烘出你的无限商机》——光是看到这个书名，我的脑海里就瞬间充满了画面感。我一直对烘焙情有独钟，但总是觉得，我的双手只能做出令人愉悦的甜点，却无法转化为实实在在的经济效益。这本书的出现，仿佛在我心中点亮了一盏明灯。我迫切地想知道，它所说的“百万商机”，究竟是怎样被“烘”出来的？是那些独具匠心的产品设计？是精准的市场定位？还是巧妙的营销手段？“扎扎实实的实战烘焙课”，这几个字让我觉得，这本书绝对不是空谈理论，而是充满了实操性的指导。我希望它能教我如何从基础的原料选择，到复杂的烘焙技巧，再到如何定价、如何推广，甚至是开店的选址、人员的管理等等，全方位地武装我，让我有信心去面对创业的挑战。我总觉得，烘焙行业充满了机会，但同时也需要专业和智慧。这本书，是否能为我揭示那些隐藏在甜美背后的商业逻辑？是否能让我看到，如何将一份对烘焙的热爱，转化为一份可持续的、有价值的事业？我期待着，通过这本书，我不仅能提升我的烘焙技能，更能获得一份宝贵的商业洞察，让我能够自信地迈出创业的第一步，并且能够“烘出”属于我自己的“无限商机”。

评分☆☆☆☆☆

最近被一本叫做《百万商机创业烘焙：一堂扎扎实实的实战烘焙课，烘出你的无限商机》的书名深深吸引住了。虽然还没来得及深入翻阅，但光是这几个字就足以勾起我无限的想象。想象一下，在自家厨房里，伴随着诱人的香气，我能亲手制作出不仅仅是美味，更是能够带来实际收益的烘焙产品，这本身就是一件多么令人振奋的事情！我一直觉得烘焙不只是一门手艺，更是一种生活方式，而如果能将这种生活方式转化为一份事业，那该是多么美好的事情。这本书的标题里“百万商机”和“无限商机”这样的字眼，让我对它充满了期待，我猜想它一定不仅仅是教你如何做出几种招牌蛋糕或面包，更可能是在深入剖析当下烘焙市场的潜力和趋势，教我如何精准地捕捉到那些隐藏在街头巷尾、或者网络空间的“商机”。我特别好奇它会如何去“扎扎实实”地讲解，是会从最基础的原料选择、工具使用开始，还是会直接切入产品开发、成本控制、营销推广的环节？我更倾向于相信它会是一个全方位的指导，从零开始，一步步带领想要创业的人走向成功。我已经开始想象，也许未来我能开一家属于自己的小店，每天被自己亲手制作的香甜填满，然后看着顾客们带着满足的笑容离开，那种成就感，想想都让人热血沸腾。这本书，在我心里已经种下了一颗关于烘焙创业的种子，我现在非常期待它能给我带来灌溉和阳光，让这颗种子茁壮成长，最终开出“百万商机”的花。

评分☆☆☆☆☆

这本书名《百万商机创业烘焙：一堂扎扎实实的实战烘焙课，烘出你的无限商机》自带一种强大的气场，仿佛在许诺一个触手可及的梦想。我一直以来都有一个烘焙梦，但现实总是告诉我，光有爱好是远远不够的，还需要懂得如何去商业化。这本书的“商机”二字，直接击中了我的痛点。我渴望知道，这个“百万商机”究竟是如何炼成的？是某种独特的配方？是出乎意料的营销策略？还是对市场趋势的精准把握？“扎扎实实的实战”这几个字，让我对其充满信任，我期待的不是纸上谈兵，而是那些可以直接应用在实际操作中的经验和技巧。我猜想，这本书很可能会从一个非常务实的角度出发，比如，如何评估创业成本，如何进行差异化竞争，如何建立客户忠诚度，甚至是如何利用互联网平台的优势来扩大影响力。我希望它能给我提供一个清晰的创业蓝图，让我知道从哪里开始，每一步该怎么走，才能避免走弯路。我脑海里已经开始描绘，如果我能通过这本书，学到如何在烘焙的领域里，真正地创造出“无限商机”，那将是多么令人兴奋的事情。这本书，在我眼中，不仅仅是一本教烘焙的书，更像是一个创业的启蒙导师，一个通往成功的指南针，让我对接下来的烘焙创业之路，充满了期待和信心。