百万商机创业烘焙：一堂扎扎实实的实战烘焙课，烘出你的无限商机 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：上优文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2019/07/19

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

　　烘出你的无限商机，一堂扎扎实实的实战烘焙课！
　　创业说简单也简单，说困难也困难，
　　你必须选定一个领域，然后一头扎进去，
　　无怨无悔。

　　书，是作者与读者的私密对话，
　　食谱，是无数经验的心血传承，
　　透过阅读，品尝埋入文字的美味核心。

　　场场爆满，北中南巡回的罗因生老师
　　无数烘友们亲身见证，「罗老师，真的超厉害！」

　　★业界近二十多年的经验，曾为国际连锁咖啡店研发热卖商品——蛋卷、奇华饼舖十五年「老塞乎（老师傅）」绝技传承。
　　★曾有学员以老师教的「牛轧饼」成功进驻韩国百货公司专柜。

　　夜市摆摊、小资创业
　　收录老师上课的教材配方，分为面包、饼干、点心、蛋糕四大类
　　全书共71个品项，要学，就跟最厉害的学！

　　Q：为什么有些蛋卷面煳打好要静置，有些不用，静置是必须的吗？
　　Q：都市传说，据说蛋卷材料用「无水奶油」会比「无盐奶油」口感更酥脆，是真的吗？为什么呢？
　　包罗万象的为什么，为您一一解答，抵达知识的彼岸。

本书特色

　　★无价的「创业烘焙课」，五大单元，包含基础知识与面包、饼干、点心、蛋糕四大类。
　　★不藏私的71款殿堂级商品，让老师一一为您解答烘焙路上的各种疑惑。
　　★讲究快、狠、准的创业配方，千锤百鍊最精简的作法、最稳定的配方。
　　★作法简单 + 配方稳定，本书亦适合烘焙新手，再告诉你专属「老塞乎（老师傅）」的传承绝技。
　　★配方来源：老师平常的上课教材，份量保证精准。（不精准的话老师示范就做不出来啦~）
　　★超强资历，要学就跟最厉害的学！

著者信息

作者简介

罗因生

　　经历
　　曾任奇华饼家研发生产部副主任
　　曾任安康国中烘焙讲师
　　创办珍爱烘烘焙教室
　　焙蒂丝模具厂商代言
　　北、中、南各大烘焙教室讲师

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图书目录

Part 1、烘焙二三事

Part 2、面包类
Basic基础面团A★
No.1地瓜迷你吐司
No.2芋头迷你吐司
No.3古早味甜甜圈
No.4菠萝面包
No.5香葱面包
No.6玉米火腿面包
No.7花生夹心面包
No.8草莓夹心面包
No.9蓝莓夹心面包
No.10肉松面包

▶牧场面包类
No.11牧场鲜奶吐司
No.12牧场红豆吐司

▶Basic基础面团C★
No.13法国脆皮香蒜面包
No.14法国脆皮鲔鱼面包

Part 3、饼干类
▶冰切与造型饼干
No.15杏仁巧克力切片饼干
No.16核桃切片饼干
No.17抹茶杏仁角切片饼干
No.18橘皮腰果切片饼干
No.19咖啡造型饼干

▶挤花饼干
Basic基础饼干面煳★
No.20原味菊花酥
No.21镜面橘子果酱酥
No.22镜面草莓果酱酥
No.23丹尼酥
No.24玫瑰花造型饼干
No.25皇家杏仁巧克力
No.26抹茶高山酥

▶手工饼干
No.27葡萄蛋奶酥
No.28橙皮蛋奶酥

▶Basic瓦片基底★
No.29杏仁瓦片
No.30葵瓜籽瓦片
No.31南瓜籽黑白芝麻瓦片

Part 4、点心类
▶台式牛粒
No.32原味牛粒
No.33巧克力牛粒

▶车轮饼
Basic车轮饼基底★
Basic车轮饼熟制方法★
No.34奶油车轮饼
No.35菜脯米车轮饼
No.36红豆车轮饼
No.37芋头车轮饼

▶蛋卷四兄弟
Basic蛋卷基础面煳★
Basic蛋卷熟制方法★
No.38原味蛋卷
No.39芝麻蛋卷
No.40海苔蛋卷
No.41咖啡蛋卷

▶酥类之年年夯不停
Basic油皮、油酥基础作法★
Basic油皮包油酥基础作法★
No.42蛋黄酥
No.43芋头酥
No.44绿豆卤肉酥
No.45咖哩卤肉酥
No.46珍爱月娘酥
No.47老婆饼

▶王者凤梨酥
Basic基础凤梨皮★
Basic凤梨奶油馅★
Basic凤凰馅★
No.48经典凤梨酥
No.49经典蛋黄凤梨酥

▶玛德莲基底
No.50蜂蜜玛德莲
No.51蜂蜜炸弹

▶经典美味
No.52香草焦糖布丁
No.53烤布蕾
No.54牛轧饼
No.55日式章鱼烧
No.56盆栽提拉米苏

●Part 5、蛋糕类
Basic元宝面煳★
No.57元宝芋头蛋糕
No.58元宝红豆蛋糕
No.59元宝卡士达蛋糕

▶蛋糕卷面煳基底
No.60原味虎皮蛋糕卷
Basic虎皮面煳的操作方法★
Basic蛋糕卷的操作方法★
No.61巧克力虎皮蛋糕卷
Basic卷虎皮的操作方法★
No.62芋泥卷
No.63咖啡毛巾
No.64葡萄毛巾
No.65蓝莓黑森林

▶大鼓烧系列
No.66熊熊大鼓烧
No.67小猪大鼓烧

▶枕头蛋糕系列
No.68橙酒橘皮枕头蛋糕
No.69浓情巧克力枕头蛋糕

▶柠檬蛋糕系列
No.70六吋老奶奶柠檬蛋糕
No.71柠檬造型蛋糕
Basic柠檬蛋糕面煳基底★