女子韩式食养餐桌：主餐＋风味蔬食＋汤品＆锅物＋饭＆面 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：养沛文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：瞿中莲

出版日期出版日期：2019/07/06

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-10

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图书描述

不只是韩国料理，
而是「韩方料理」，
72道简易食谱，
让美味好食呵护妳的身＆心

　　女人不论处于哪一阶段的年龄层，
　　只要懂得从天然食材中汲取能量，
　　就能维持健康与美丽。
　　韩国料理中处处显现着养生智慧，
　　天天吃，美丽绝对看得到！

　　✔调理月事，温热身体、补足气血
　　✔缓解便祕、水肿，养颜美肌
　　✔及早食养，预防更年期障碍

　　【什么是韩方？】
　　汉方是中国的药膳，而本书介绍的是韩国的药膳，
　　所以称之为「韩方」。
　　其实韩方和汉方在药膳理念上是一致的，
　　也就是「医食同源」，透过食物来维持健康，
　　只是因为食材与调味料会随着国家而有所不同，
　　料理也就随之产生差异。
　　换言之，所谓「韩方」，
　　就是融合药膳智慧，
　　并使用韩国特有食材与调味料的料理。

　　韩国人很习惯以「吃饭了没？」作为打招唿的用语，
　　对他们而言，饮食就是生活的中心，
　　这样的招唿用语传递的是「好好地吃」及「打从心底享受吃」的概念。
　　韩国女人不论年轻或年长，
　　食量都不会输给男人，
　　对她们来说，「不吃早餐」简直是超乎想像的事。

　　【东方女子最适合以韩食养生】
　　近年来，我们愈来愈能够得知世界各地所流行的饮食习惯，
　　也似乎有愈来愈多人把欧美的果汁与沙拉带进生活中，
　　但这些食物与饮食方式未必符合东方人的体质。
　　欧美人种的饮食方式，对于肠胃容易虚寒的东方人而言，
　　有可能造成身体上很大的负担。

　　举例来说，很多女人都有生理痛，
　　而且每次都痛不欲生，
　　似乎很多人也只是服用止痛药来逃避痛觉。
　　可是这么做无法根本解决问题，
　　日后不知道还要继续忍受疼痛多少年、吃多少止痛药。
　　与其一直依赖止痛药治标，
　　不如在日常饮食中加入韩方，
　　除了能够缓解不适之外，
　　还能够慢慢改善体质，
　　日后生理期就能愈来愈平顺地度过。

　　如果年轻时就能以韩方保养自己，
　　随着年龄增长，
　　以后也比较不会有恼人的更年期障碍，
　　帮助自己健健康康地跨过五、六十岁的更年期门槛。

本书特色

　　★介绍韩国食养概念 & 地方性特色的食材。
　　★不是中药，不必跑药局抓药方。
　　★认识自己的需要，正确吃新鲜食材就能调养身体。
　　★全方位食谱：主餐、配菜、汤、饭、面、点心、茶饮→一次满足！
　　★美味食谱强调作法简单，让妳每天都为自己下厨，好好吃，爱自己！
　　★选用食材皆有相应的保健功能，聪明吃，美丽又健康。

著者信息

作者简介

青山有纪

　　1974年出生于京都府京都市。毕业于国立北京中医药大学日本分校，2010年取得国际中医药膳师资格。活用药膳知识，曾经在东京中目黑开设京都家常小菜餐厅「青家」、「青家芳邻」，售有京都点心、蕨饼与食材等，对制作者与食用者满怀疼惜之心，努力提供有益身心的料理，广获好评。

　　IG：yukiaoya
　　www.instagram.com/yukiaoya/

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图书目录

前言

Ch1韩方の故事
什么是「韩方」？
韩国食养之道
韩国料理の元气食材

Ch2主菜
烧肉…20
蒜油浇淋蒸海鲜
香辣红烧乌贼与鹌鹑蛋
韩式蒸鱼
烤鱼佐药念酱
甜辣椒镶肉
韩式炖牛排
炸豆腐夹肉
杂菜
韩式炒牛肉
韩式烧鱼
各式春卷：猪肉酪梨起司 & 虾肉酪梨芝麻叶 & 杂菜
辣肉豆腐
高丽菜辣炒猪肉油豆腐
微辣酒蒸蛤蜊
猪肉炒泡菜
微辣炸鸡翅
葱丝蒸猪肉
九折坂
＜时蔬凉拌菜＞
◎春天の凉拌菜
凉拌甜豆／胡萝卜凉拌魩仔鱼／西洋芹凉拌樱花虾
◎夏天の凉拌菜
凉拌栉瓜／蒸茄子凉拌茗荷／凉拌红甜椒
◎秋天の凉拌菜
凉拌马铃薯／凉拌牛蒡／凉拌双菇
◎冬天の凉拌菜
青菜凉拌核桃／凉拌绿花椰菜／凉拌酪梨
COLUMN. 1
韩国の调味料

Ch3风味蔬食
醋渍炸茄子
涮猪肉与莴苣沙拉
韩国冬粉拌海苔
香煎豆腐配泡菜
小鱼干炒狮子唐辛子
醋渍小黄瓜．章鱼．海带芽
西洋芹醋渍乌贼
煎饼✕3
（马铃薯煎饼／莲藕煎饼／海鲜煎饼）
高丽菜拌魩仔鱼干
炒韩国小南瓜
坚果炒魩仔鱼干
萝蔓沙拉
酱油渍牛肉
COLUMN. 2
实用常备菜

Ch４汤品＆锅物
大酱锅
泡菜锅
大豆锅
明太鱼牛肉汤
牛尾汤
辣牛肉汤
牛腱萝卜豆腐汤
微辣小松菜味噌汤
海带芽汤
炒海鲜锅
蛤蜊芹菜锅
海陆蔬食冷汤
内脏锅
COLUMN. 3
常备の蒸黄豆芽

Ch5饭 & 面
牡蛎萝卜炊饭
章鱼炊饭
牛肉泡菜蛋汤饭
黄豆芽猪肉饭
海苔牡蛎汤饭
年糕汤
海苔饭卷
韩式拌饭
辣味釜玉乌龙面
鲔鱼酪梨丼
微辣鸡肉丼
面疙瘩
韩式拌面
冷面
COLUMN. 4
点心 & 茶

Ch6韩方の日常
首尔の饮食生活
学习韩国女子の美丽&健康
食器&厨具