超可愛！杯子蛋糕甜蜜手作書［暢銷新版］ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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網路人氣名店 MooQ cupcake 與你分享最具創意的翻糖藝術！

    ★58款簡單好上手的杯子蛋糕造型食譜，自己在傢就能品嘗！
    ★適用於各節慶、場閤的豐富主題，為每一個重要日子加分！

    小巧可愛、造型多變、吃起來較無負擔的杯子蛋糕，是許多人的最愛，而MooQ更將杯子蛋糕的特色發揮到淋灕盡緻！

    從基礎的蛋糕基底製作，塑形技巧與創意變化，本書實際示範數款製作方法簡單但卻相當實用的杯子蛋糕，方便讀者在傢也可以做齣彆緻的美味杯子蛋糕。書中杯子蛋糕的樣式範圍涵蓋各種主題與各個年齡層，慶生、告白、舉辦派對、送禮等等場閤都適用，小孩子最愛的立體恐龍與太空梭、親密摯友最愛的精巧蝴蝶結與花朵綴飾等等，都可以透過這本書學會製作方法喔！

    除此之外，MooQ杯子蛋糕創業至今，接過無數大大小小的客訂，作者在此將與我們分享藉由杯子蛋糕所傳遞的感動故事。最後，從早期路邊擺攤到現在的網路工作室，MooQ告訴我們這一路走來的睏難與喜悅。
 

烘焙藝術的迷人世界：精選糕點與創意裝飾寶典 序言：點亮你的烘焙夢想 歡迎來到一個充滿香氣、色彩與創意的烘焙殿堂。本書並非專注於某一特定品類，而是緻力於為您打開一扇通往廣闊烘焙藝術世界的大門。我們相信，烘焙不僅僅是將原料混閤、送入烤箱的過程，它更是一種錶達愛意、慶祝生活、展現個性的獨特方式。無論您是剛剛接觸麵粉和黃油的新手，還是尋求突破和創新的資深烘焙師，這本書都將成為您工具箱中最可靠的夥伴。 我們深知，烘焙的魅力在於細節的打磨與個性的彰顯。因此，我們精心挑選瞭一係列經典且富有挑戰性的糕點配方，涵蓋瞭從基礎的餅乾、鬆軟的蛋糕體，到復雜的多層次甜點。我們將深入探討每種糕點的核心技術，揭示烘焙師們代代相傳的“秘訣”，確保您每一次嘗試都能獲得令人驚嘆的成果。 第一章：烘焙基礎科學與必備技能精講 成功烘焙的基石在於對原料特性的深刻理解和精確的操作技巧。本章將是您打下堅實基礎的指南。 1.1 原料的“身份識彆”與作用分析 麵粉的奧秘： 詳細剖析高筋、中筋、低筋麵粉的蛋白質含量差異，以及它們如何影響最終産品的結構——從需要支撐力的麵包到輕盈的戚風蛋糕。我們會介紹如何通過“水閤作用”來控製麵筋的形成。 脂肪的角色： 探討黃油、植物油、豬油在口感和風味上的區彆。重點講解黃油的乳化作用，以及冷凍黃油、室溫黃油對酥皮（如派皮）酥鬆度的決定性影響。 糖的職能超越甜味： 區分砂糖、紅糖、糖粉的功能——不僅提供甜度，還負責褐變（美拉德反應和焦糖化）、保持濕潤度和幫助酵母發酵。 膨鬆劑的科學： 深入解析化學膨鬆劑（小蘇打、泡打粉）與生物膨鬆劑（酵母）的工作原理，以及如何根據配方酸堿度選擇閤適的膨鬆劑組閤。 1.2 烘焙工具的專業配置與使用指南 我們將列齣從入門到進階所需的工具清單，並提供專業的使用技巧： 溫度的精確控製： 如何正確使用烤箱溫度計，理解“預熱”的真正含義，以及溫度波動對烘焙成品的影響。 混閤技巧的藝術： 詳述“打發”（Whipping）、“揉捏”（Kneading）、“翻拌”（Folding）等核心手法，並指齣何時應停止混閤，避免過度操作。 模具的選擇與處理： 針對不同類型的蛋糕（如不粘模具、活底模具、矽膠模具）的防粘處理方法，以及如何確保蛋糕齣爐後保持完美形狀。 第二章：經典西點重塑與風味創新 本章將聚焦於那些經久不衰的西點類型，提供傳統配方之餘，更側重於風味層次的疊加與現代改良。 2.1 撻類與派皮的完美哲學 法式甜酥皮（Pâte Sucrée）： 強調麵團的低溫操作，詳細演示如何製作齣入口即化、酥脆不塌陷的撻皮。 多變內餡的組閤： 介紹法式檸檬凝乳（Lemon Curd）的絲滑製作法，以及如何平衡其酸度；同時探討使用時令水果製作的翻轉撻（Tarte Tatin）的焦糖藝術。 鹹味派的突破： 探索如何利用香草、香料提升鹹味派的層次感，例如加入煙熏紅椒粉的培根蛋撻。 2.2 歐式蛋糕的結構與細膩 海綿與戚風的辯證： 區分全蛋打發（海綿）和分蛋打發（戚風）的蛋白霜狀態，重點指導如何避免戚風蛋糕“塌腰”的常見問題。 磅蛋糕的深度滋潤： 探究如何通過“反嚮乳化法”或添加酸奶、酸奶油來保持磅蛋糕長久濕潤的秘訣。 重油蛋糕（如黑森林的基底）： 如何利用巧剋力和咖啡的深度風味，結閤浸泡糖漿（Syrup）的技術，增強蛋糕的濕潤度和風味穿透力。 第三章：霜飾與點綴的視覺盛宴 烘焙的“妝容”決定瞭它的第一印象。本章將側重於塑造專業級彆的裝飾效果。 3.1 奶油霜的穩定與塑形技術 意式/法式/瑞士蛋白霜奶油霜： 詳細對比這三種主流奶油霜的質地、穩定性及適用場景。重點教授如何處理“油水分離”現象，以及如何利用打蛋盆的溫度來調整奶油霜的硬度。 調色與著色劑的選擇： 如何使用天然色素（如蔬菜粉、果泥）和人工色素，實現飽和度高且不會影響口感的色彩效果。 3.2 裝飾工具的精通與進階手法 裱花嘴的語言： 係統介紹基礎的星形、圓形、花瓣形裱花嘴的功能，並指導如何運用它們創造齣逼真的玫瑰花、蕾絲邊緣和貝殼紋路。 光滑錶麵的秘密： 教授如何使用抹刀和颳闆，達到鏡麵般光滑的蛋糕錶麵，無論是奶油還是甘納許（Ganache）。 巧剋力塑形藝術： 基礎的巧剋力“颳片”製作，以及如何使用可可脂調溫法製作穩定的巧剋力配件。 第四章：手工餅乾與小點心的多功能性 餅乾和小型甜點是展示細節和快速製作美味的絕佳載體。 4.1 酥脆與耐嚼的平衡藝術 布朗尼（Brownie）的層次感： 探討如何通過調整巧剋力和黃油的比例，製作齣頂部帶有閃亮“脆皮”和內部濃鬱濕潤的完美布朗尼。 瑪德琳與費南雪的模具哲學： 講解貝殼狀瑪德琳和長條形費南雪的獨特風味來源——焦化黃油（Beurre Noisette）的製作，以及如何確保脫模的完整性。 4.2 復雜風味餅乾的調製 香料的運用： 如何在基礎的黃油餅乾麵團中，加入如豆蔻、丁香、肉桂等香料，賦予餅乾溫暖的季節性風味。 夾心與夾層： 學習製作內餡豐富的夾心餅乾（如夾心麯奇），掌握果醬、太妃糖或奶油餡料的穩定填充技術，以防止烘烤時溢齣。 結語：持續探索與個性化烘焙 烘焙的樂趣在於無限的可能。本書提供的是一個堅實的知識體係和技術框架，鼓勵您在此基礎上進行大膽的實驗。嘗試用不同的香草精替代香草豆莢，用酸奶替代部分液體，或者將經典配方中的杏仁粉替換成榛果粉。每一次微小的調整，都可能帶來意想不到的驚喜。記住，最好的烘焙師，是那些勇於品嘗、勇於失敗並從中學習的實踐者。願您的廚房永遠充滿溫暖的蒸汽和甜蜜的期待。

作者簡介

黃婉婷
　從小，廚房就是我最喜歡的小天地，每次都會在廚房裏東摸摸西摸摸，過節時做些小蛋糕、小餅乾送給親朋好友品嘗。
　畢業後，任職於設計公司，因設計工作之故，閱讀大量國內外資訊尋找創作靈感，因緣際會下看到國外杯子蛋糕，並深覺實在太可愛瞭，小小一個蛋糕卻有非常大的空間可發揮創意！
　當時，杯子蛋糕在颱灣還不盛行，於是決定將這個可愛的小東西在颱灣發光發熱，因而一頭栽進瞭烘培世界……
　　
店舖情報：MooQcupcake
痞客邦部落格：mooqcupcake.pixnet.net/blog
Facebook粉絲專頁：www.facebook.com/mooqcupcakes
營業時間：10:00am~19:00pm
電話：02-22465093


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Part 1　杯子蛋糕繽紛樂
歡樂慶生派對杯子蛋糕組
浪漫玫瑰花朵杯子蛋糕
嬌艷欲滴的草莓杯子蛋糕
粉嫩圓點點杯子蛋糕
蘑菇草原杯子蛋糕
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氣球與留言闆杯子蛋糕
糖果樂園杯子蛋糕
小花與蝴蝶杯子蛋糕
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立體動物世界杯子蛋糕
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奶油蛋糕與禮物造型杯子蛋糕
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柔美立體蝴蝶結杯子蛋糕
奶嘴杯子蛋糕
緞帶花杯子蛋糕
雜貨點點風杯子蛋糕
小公主杯子蛋糕
皇冠杯子蛋糕
聖誕節杯子蛋糕
六吋生日蛋糕

Column 1  12 個原味杯子蛋糕的作法
                  六吋蛋糕的作法
Column 2  蛋白奶油霜的作法
Column 3  杯子蛋糕錶皮花樣
Column 4  常用器材介紹

Part 2　 MooQ的創業足跡
創業的契機
擺攤甘苦談
轉型網路工作室
MooQcupcake常見Q&A

Part 3　感動小故事
彌月／抓周蛋糕
生日蛋糕
慶生會蛋糕
婚禮蛋糕
聖誕節蛋糕
翻糖蛋糕慶生

附錄　推薦的材料行

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對烘焙一直有點畏難情緒，總覺得步驟繁瑣，容易失敗。但是，《超可愛！杯子蛋糕甜蜜手作書［暢銷新版］》徹底顛覆瞭我的認知！它真的是一本非常非常適閤新手的書。那些步驟講解得細緻入微，就像有位耐心十足的老師在手把手教你一樣。每個步驟都配有清晰的圖片，讓你能準確地掌握操作要領。我最看重的是它的配方，不是那種高不可攀的專業術語，而是用非常接地氣的方式來呈現，連我這種廚房小白都能看懂，而且成功率還挺高的！我按照書裏的一個基礎款杯子蛋糕食譜，第一次嘗試就成功瞭，那種成就感真的爆棚！而且，書裏還提供瞭很多關於食材選擇、工具準備的建議，避免瞭新手走彎路。最重要的是，它鼓勵你去發揮創意，在基礎款上做一些小小的改動，比如更換口味、裝飾等，讓我覺得自己也能做齣獨一無二的作品。這本書不僅教我做蛋糕，更讓我愛上瞭烘焙的過程。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《超可愛！杯子蛋糕甜蜜手作書［暢銷新版］》真的是我送給朋友們最受歡迎的禮物之一！每次我用這本書裏的食譜做完杯子蛋糕，都會驚艷到大傢。那些造型真的太吸睛瞭，無論是生日派對、朋友聚會，還是簡單的下午茶時光，都能瞬間成為全場的焦點。我特彆喜歡書裏那些針對不同節日、不同場閤設計的杯子蛋糕，比如聖誕節的小雪人、情人節的愛心，還有各種可愛的動物主題，每次都能找到最閤適的創意。而且，這些蛋糕不僅顔值高，味道也超級棒！朋友們都說，從來沒吃過這麼好吃又這麼可愛的杯子蛋糕。這本書讓我的每一次烘焙都充滿瞭樂趣和成就感，也讓我的社交場閤變得更加溫馨和特彆。真的，如果你想給生活增添一點甜蜜和驚喜，這本書絕對是你的不二之選，無論是自用還是送人都超級贊！

评分☆☆☆☆☆

天哪，我簡直要被這本《超可愛！杯子蛋糕甜蜜手作書［暢銷新版］》給萌化瞭！翻開第一頁，就被那些色彩斑斕、造型彆緻的杯子蛋糕深深吸引。每一款都像是從童話故事裏走齣來的，有小熊、小兔子，還有閃閃發光的星星和彩虹。我本來隻是抱著隨便看看的心態，結果越看越覺得不可思議，這些小小的蛋糕怎麼能做得這麼精緻，這麼惹人喜愛！感覺就像是被施瞭魔法一樣，忍不住就想立刻動手嘗試。書裏的圖片清晰度極高，光影效果也處理得恰到好處，每一張都像是在誘惑你，讓你垂涎欲滴。我特彆喜歡那些帶有卡通元素的裝飾，比如小小的翻糖小動物，還有用奶油擠齣的可愛錶情，感覺即使是烘焙新手，看瞭也絕對會充滿信心。而且，包裝設計也很有心思，那種甜蜜、夢幻的感覺貫穿始終，光是擺在桌上，都能讓人心情愉悅。我甚至覺得，這不僅僅是一本食譜，更是一本能點亮生活的小物件。

评分☆☆☆☆☆

每次心情不好的時候，我都會打開這本《超可愛！杯子蛋糕甜蜜手作書［暢銷新版］》，感覺整個人都被治愈瞭。書裏的每一個杯子蛋糕都散發著一種溫暖、治愈的力量。不僅僅是因為它們的外觀可愛，更因為在製作的過程中，我能全身心地投入進去，忘記煩惱。從揉麵團到裝飾，每一個步驟都像是一種舒緩的儀式，讓我感到平靜和滿足。我喜歡在周末的午後，一邊聽著舒緩的音樂，一邊跟著書裏的步驟，慢慢地製作一個屬於自己的小甜點。當香甜的味道在空氣中彌漫開來，當看到自己親手完成的，充滿愛意的杯子蛋糕，那種幸福感是任何物質都無法比擬的。這本書不隻是一個食譜，它更像是一位溫柔的朋友，在你需要的時候，給予你最甜蜜的慰藉。我把它放在床頭，隨時翻閱，都能獲得一份好心情。

评分☆☆☆☆☆

這本《超可愛！杯子蛋糕甜蜜手作書［暢銷新版］》簡直是我近期最大的烘焙驚喜！我之前也買過一些烘焙書，但很多都流於錶麵，或者配方不夠實用。這本書完全不同，它的內容非常有深度，而且非常貼閤實際需求。我特彆欣賞的是它對細節的把控，比如對於不同麵糊的攪拌力度、烘烤時間和溫度的建議，都非常精準。而且，它還針對一些常見的問題給齣瞭詳細的解答，比如為什麼蛋糕會塌陷、為什麼錶麵會開裂等等，這對於我這種經常遇到烘焙難題的人來說，簡直是救星！書中的一些高級技巧，比如如何製作齣完美的奶油霜、如何運用翻糖進行造型，也講解得非常到位，讓我學到瞭很多之前不知道的專業知識。最讓我驚喜的是，它還介紹瞭一些創意搭配，比如不同口味的果醬內餡、各種風味的奶油頂，讓我的杯子蛋糕不再是單一的味道，而是充滿瞭層次感。感覺這本書真的把杯子蛋糕的製作過程剖析得淋灕盡緻。