超可爱！杯子蛋糕甜蜜手作书［畅销新版］ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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网路人气名店 MooQ cupcake 与你分享最具创意的翻糖艺术！

    ★58款简单好上手的杯子蛋糕造型食谱，自己在家就能品尝！
    ★适用于各节庆、场合的丰富主题，为每一个重要日子加分！

    小巧可爱、造型多变、吃起来较无负担的杯子蛋糕，是许多人的最爱，而MooQ更将杯子蛋糕的特色发挥到淋漓尽致！

    从基础的蛋糕基底制作，塑形技巧与创意变化，本书实际示范数款制作方法简单但却相当实用的杯子蛋糕，方便读者在家也可以做出别致的美味杯子蛋糕。书中杯子蛋糕的样式范围涵盖各种主题与各个年龄层，庆生、告白、举办派对、送礼等等场合都适用，小孩子最爱的立体恐龙与太空梭、亲密挚友最爱的精巧蝴蝶结与花朵缀饰等等，都可以透过这本书学会制作方法喔！

    除此之外，MooQ杯子蛋糕创业至今，接过无数大大小小的客订，作者在此将与我们分享借由杯子蛋糕所传递的感动故事。最后，从早期路边摆摊到现在的网路工作室，MooQ告诉我们这一路走来的困难与喜悦。
 

烘焙艺术的迷人世界：精选糕点与创意装饰宝典 序言：点亮你的烘焙梦想 欢迎来到一个充满香气、色彩与创意的烘焙殿堂。本书并非专注于某一特定品类，而是致力于为您打开一扇通往广阔烘焙艺术世界的大门。我们相信，烘焙不仅仅是将原料混合、送入烤箱的过程，它更是一种表达爱意、庆祝生活、展现个性的独特方式。无论您是刚刚接触面粉和黄油的新手，还是寻求突破和创新的资深烘焙师，这本书都将成为您工具箱中最可靠的伙伴。 我们深知，烘焙的魅力在于细节的打磨与个性的彰显。因此，我们精心挑选了一系列经典且富有挑战性的糕点配方，涵盖了从基础的饼干、松软的蛋糕体，到复杂的多层次甜点。我们将深入探讨每种糕点的核心技术，揭示烘焙师们代代相传的“秘诀”，确保您每一次尝试都能获得令人惊叹的成果。 第一章：烘焙基础科学与必备技能精讲 成功烘焙的基石在于对原料特性的深刻理解和精确的操作技巧。本章将是您打下坚实基础的指南。 1.1 原料的“身份识别”与作用分析 面粉的奥秘： 详细剖析高筋、中筋、低筋面粉的蛋白质含量差异，以及它们如何影响最终产品的结构——从需要支撑力的面包到轻盈的戚风蛋糕。我们会介绍如何通过“水合作用”来控制面筋的形成。 脂肪的角色： 探讨黄油、植物油、猪油在口感和风味上的区别。重点讲解黄油的乳化作用，以及冷冻黄油、室温黄油对酥皮（如派皮）酥松度的决定性影响。 糖的职能超越甜味： 区分砂糖、红糖、糖粉的功能——不仅提供甜度，还负责褐变（美拉德反应和焦糖化）、保持湿润度和帮助酵母发酵。 膨松剂的科学： 深入解析化学膨松剂（小苏打、泡打粉）与生物膨松剂（酵母）的工作原理，以及如何根据配方酸碱度选择合适的膨松剂组合。 1.2 烘焙工具的专业配置与使用指南 我们将列出从入门到进阶所需的工具清单，并提供专业的使用技巧： 温度的精确控制： 如何正确使用烤箱温度计，理解“预热”的真正含义，以及温度波动对烘焙成品的影响。 混合技巧的艺术： 详述“打发”（Whipping）、“揉捏”（Kneading）、“翻拌”（Folding）等核心手法，并指出何时应停止混合，避免过度操作。 模具的选择与处理： 针对不同类型的蛋糕（如不粘模具、活底模具、硅胶模具）的防粘处理方法，以及如何确保蛋糕出炉后保持完美形状。 第二章：经典西点重塑与风味创新 本章将聚焦于那些经久不衰的西点类型，提供传统配方之余，更侧重于风味层次的叠加与现代改良。 2.1 挞类与派皮的完美哲学 法式甜酥皮（Pâte Sucrée）： 强调面团的低温操作，详细演示如何制作出入口即化、酥脆不塌陷的挞皮。 多变内馅的组合： 介绍法式柠檬凝乳（Lemon Curd）的丝滑制作法，以及如何平衡其酸度；同时探讨使用时令水果制作的翻转挞（Tarte Tatin）的焦糖艺术。 咸味派的突破： 探索如何利用香草、香料提升咸味派的层次感，例如加入烟熏红椒粉的培根蛋挞。 2.2 欧式蛋糕的结构与细腻 海绵与戚风的辩证： 区分全蛋打发（海绵）和分蛋打发（戚风）的蛋白霜状态，重点指导如何避免戚风蛋糕“塌腰”的常见问题。 磅蛋糕的深度滋润： 探究如何通过“反向乳化法”或添加酸奶、酸奶油来保持磅蛋糕长久湿润的秘诀。 重油蛋糕（如黑森林的基底）： 如何利用巧克力和咖啡的深度风味，结合浸泡糖浆（Syrup）的技术，增强蛋糕的湿润度和风味穿透力。 第三章：霜饰与点缀的视觉盛宴 烘焙的“妆容”决定了它的第一印象。本章将侧重于塑造专业级别的装饰效果。 3.1 奶油霜的稳定与塑形技术 意式/法式/瑞士蛋白霜奶油霜： 详细对比这三种主流奶油霜的质地、稳定性及适用场景。重点教授如何处理“油水分离”现象，以及如何利用打蛋盆的温度来调整奶油霜的硬度。 调色与着色剂的选择： 如何使用天然色素（如蔬菜粉、果泥）和人工色素，实现饱和度高且不会影响口感的色彩效果。 3.2 装饰工具的精通与进阶手法 裱花嘴的语言： 系统介绍基础的星形、圆形、花瓣形裱花嘴的功能，并指导如何运用它们创造出逼真的玫瑰花、蕾丝边缘和贝壳纹路。 光滑表面的秘密： 教授如何使用抹刀和刮板，达到镜面般光滑的蛋糕表面，无论是奶油还是甘纳许（Ganache）。 巧克力塑形艺术： 基础的巧克力“刮片”制作，以及如何使用可可脂调温法制作稳定的巧克力配件。 第四章：手工饼干与小点心的多功能性 饼干和小型甜点是展示细节和快速制作美味的绝佳载体。 4.1 酥脆与耐嚼的平衡艺术 布朗尼（Brownie）的层次感： 探讨如何通过调整巧克力和黄油的比例，制作出顶部带有闪亮“脆皮”和内部浓郁湿润的完美布朗尼。 玛德琳与费南雪的模具哲学： 讲解贝壳状玛德琳和长条形费南雪的独特风味来源——焦化黄油（Beurre Noisette）的制作，以及如何确保脱模的完整性。 4.2 复杂风味饼干的调制 香料的运用： 如何在基础的黄油饼干面团中，加入如豆蔻、丁香、肉桂等香料，赋予饼干温暖的季节性风味。 夹心与夹层： 学习制作内馅丰富的夹心饼干（如夹心曲奇），掌握果酱、太妃糖或奶油馅料的稳定填充技术，以防止烘烤时溢出。 结语：持续探索与个性化烘焙 烘焙的乐趣在于无限的可能。本书提供的是一个坚实的知识体系和技术框架，鼓励您在此基础上进行大胆的实验。尝试用不同的香草精替代香草豆荚，用酸奶替代部分液体，或者将经典配方中的杏仁粉替换成榛果粉。每一次微小的调整，都可能带来意想不到的惊喜。记住，最好的烘焙师，是那些勇于品尝、勇于失败并从中学习的实践者。愿您的厨房永远充满温暖的蒸汽和甜蜜的期待。

作者简介

黄婉婷
　从小，厨房就是我最喜欢的小天地，每次都会在厨房里东摸摸西摸摸，过节时做些小蛋糕、小饼干送给亲朋好友品尝。
　毕业后，任职于设计公司，因设计工作之故，阅读大量国内外资讯寻找创作灵感，因缘际会下看到国外杯子蛋糕，并深觉实在太可爱了，小小一个蛋糕却有非常大的空间可发挥创意！
　当时，杯子蛋糕在台湾还不盛行，于是决定将这个可爱的小东西在台湾发光发热，因而一头栽进了烘培世界……
　　
店舖情报：MooQcupcake
痞客邦部落格：mooqcupcake.pixnet.net/blog
Facebook粉丝专页：www.facebook.com/mooqcupcakes
营业时间：10:00am~19:00pm
电话：02-22465093


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Part 1　杯子蛋糕缤纷乐
欢乐庆生派对杯子蛋糕组
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娇艳欲滴的草莓杯子蛋糕
粉嫩圆点点杯子蛋糕
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圣诞节杯子蛋糕
六吋生日蛋糕

Column 1  12 个原味杯子蛋糕的作法
                  六吋蛋糕的作法
Column 2  蛋白奶油霜的作法
Column 3  杯子蛋糕表皮花样
Column 4  常用器材介绍

Part 2　 MooQ的创业足迹
创业的契机
摆摊甘苦谈
转型网路工作室
MooQcupcake常见Q&A

Part 3　感动小故事
弥月／抓周蛋糕
生日蛋糕
庆生会蛋糕
婚礼蛋糕
圣诞节蛋糕
翻糖蛋糕庆生

附录　推荐的材料行

评分☆☆☆☆☆

天哪，我简直要被这本《超可爱！杯子蛋糕甜蜜手作书［畅销新版］》给萌化了！翻开第一页，就被那些色彩斑斓、造型别致的杯子蛋糕深深吸引。每一款都像是从童话故事里走出来的，有小熊、小兔子，还有闪闪发光的星星和彩虹。我本来只是抱着随便看看的心态，结果越看越觉得不可思议，这些小小的蛋糕怎么能做得这么精致，这么惹人喜爱！感觉就像是被施了魔法一样，忍不住就想立刻动手尝试。书里的图片清晰度极高，光影效果也处理得恰到好处，每一张都像是在诱惑你，让你垂涎欲滴。我特别喜欢那些带有卡通元素的装饰，比如小小的翻糖小动物，还有用奶油挤出的可爱表情，感觉即使是烘焙新手，看了也绝对会充满信心。而且，包装设计也很有心思，那种甜蜜、梦幻的感觉贯穿始终，光是摆在桌上，都能让人心情愉悦。我甚至觉得，这不仅仅是一本食谱，更是一本能点亮生活的小物件。

评分☆☆☆☆☆

这本《超可爱！杯子蛋糕甜蜜手作书［畅销新版］》简直是我近期最大的烘焙惊喜！我之前也买过一些烘焙书，但很多都流于表面，或者配方不够实用。这本书完全不同，它的内容非常有深度，而且非常贴合实际需求。我特别欣赏的是它对细节的把控，比如对于不同面糊的搅拌力度、烘烤时间和温度的建议，都非常精准。而且，它还针对一些常见的问题给出了详细的解答，比如为什么蛋糕会塌陷、为什么表面会开裂等等，这对于我这种经常遇到烘焙难题的人来说，简直是救星！书中的一些高级技巧，比如如何制作出完美的奶油霜、如何运用翻糖进行造型，也讲解得非常到位，让我学到了很多之前不知道的专业知识。最让我惊喜的是，它还介绍了一些创意搭配，比如不同口味的果酱内馅、各种风味的奶油顶，让我的杯子蛋糕不再是单一的味道，而是充满了层次感。感觉这本书真的把杯子蛋糕的制作过程剖析得淋漓尽致。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对烘焙一直有点畏难情绪，总觉得步骤繁琐，容易失败。但是，《超可爱！杯子蛋糕甜蜜手作书［畅销新版］》彻底颠覆了我的认知！它真的是一本非常非常适合新手的书。那些步骤讲解得细致入微，就像有位耐心十足的老师在手把手教你一样。每个步骤都配有清晰的图片，让你能准确地掌握操作要领。我最看重的是它的配方，不是那种高不可攀的专业术语，而是用非常接地气的方式来呈现，连我这种厨房小白都能看懂，而且成功率还挺高的！我按照书里的一个基础款杯子蛋糕食谱，第一次尝试就成功了，那种成就感真的爆棚！而且，书里还提供了很多关于食材选择、工具准备的建议，避免了新手走弯路。最重要的是，它鼓励你去发挥创意，在基础款上做一些小小的改动，比如更换口味、装饰等，让我觉得自己也能做出独一无二的作品。这本书不仅教我做蛋糕，更让我爱上了烘焙的过程。

评分☆☆☆☆☆

每次心情不好的时候，我都会打开这本《超可爱！杯子蛋糕甜蜜手作书［畅销新版］》，感觉整个人都被治愈了。书里的每一个杯子蛋糕都散发着一种温暖、治愈的力量。不仅仅是因为它们的外观可爱，更因为在制作的过程中，我能全身心地投入进去，忘记烦恼。从揉面团到装饰，每一个步骤都像是一种舒缓的仪式，让我感到平静和满足。我喜欢在周末的午后，一边听着舒缓的音乐，一边跟着书里的步骤，慢慢地制作一个属于自己的小甜点。当香甜的味道在空气中弥漫开来，当看到自己亲手完成的，充满爱意的杯子蛋糕，那种幸福感是任何物质都无法比拟的。这本书不只是一个食谱，它更像是一位温柔的朋友，在你需要的时候，给予你最甜蜜的慰藉。我把它放在床头，随时翻阅，都能获得一份好心情。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《超可爱！杯子蛋糕甜蜜手作书［畅销新版］》真的是我送给朋友们最受欢迎的礼物之一！每次我用这本书里的食谱做完杯子蛋糕，都会惊艳到大家。那些造型真的太吸睛了，无论是生日派对、朋友聚会，还是简单的下午茶时光，都能瞬间成为全场的焦点。我特别喜欢书里那些针对不同节日、不同场合设计的杯子蛋糕，比如圣诞节的小雪人、情人节的爱心，还有各种可爱的动物主题，每次都能找到最合适的创意。而且，这些蛋糕不仅颜值高，味道也超级棒！朋友们都说，从来没吃过这么好吃又这么可爱的杯子蛋糕。这本书让我的每一次烘焙都充满了乐趣和成就感，也让我的社交场合变得更加温馨和特别。真的，如果你想给生活增添一点甜蜜和惊喜，这本书绝对是你的不二之选，无论是自用还是送人都超级赞！