让吐司更美味的99道魔法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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让一片吐司更美味的魔法：

　　刀切魔法、擀长魔法、烘烤魔法、涂抹魔法、夹住魔法、覆盖魔法、香味魔法、浸泡魔法、干燥魔法、行家魔法、包裹魔法……

　　不论是盖上各种饱满丰富的食材、吃了让人超饱足的铁板烧吐司；意外对味的马铃薯酥饼；在烤肉和露营时也很好用的炙烤油渍沙丁鱼吐司；能诱发甜味，再多面包都吃得下的洋葱面包片；带有喫茶店风味的奶香鳕鱼子等等，都是令面包爱好者齿颊留香的好滋味。

　　五花八门的美味诀窍，将吐司随着心情、场合、季节的变换，搭配各种刀切法、烘烤法、混合法，激盪出令人惊艳的感动美味！

　　喜爱面包的人一定要试试看！成为「面包实验室」的一员，让你在家就能品尝如魔法般美味的幸福吐司！

本书特色

　　★    只需三步骤，轻松易做！
　　★    用现有的材料做！
　　★    用健康食材做！
　　★    使用家里就有的工具做！
 

作者简介

池田浩明

　　面包实验室主持人，是一个Bread Geek（面包宅）。平常会吃面包、想面包、玩面包和写面包。

　　目前正在把每天狂吃的心得发布在推特（@ikedahiloaki）当中。编着有《面包杂志》、《酿酒酵母》（以上由GUIDEWORKS出版）、《人生当中想吃一次的三明治》（PHP研究所）。

面包实验室

　　好逸恶劳，专门研究面包怎么吃的研究所。有时是学究派，有时则稍微脱轨。研究成果会发布在面包实验室部落格（panlabo.jugem.jp）和推特（@panlabo）当中。

堀道广

　　喜欢面包的漫画家。温柔和残酷共存于高次元当中，拙劣之美学派的后继者。着作为《面包漫画》（GUIDEWORKS）。

　　michihiro.holy.jp

夏井景子

　　料理家，在能看见二子玉川绿意河堤的自宅中开设烹饪教室。美味的祕密在于拚命去作，挂念对方的心意。

　　natsuikeiko.com

铃木静华

　　摄影师，别名「阿铃留影」。以温和而诚实的态度面对摄影对象。摄影作品有《每天的面包》（主妇与生活社）等书。

　　shizukasuzuki.com
 

前言
卷首漫画：堀道广的仙女魔镜魔法学校
本书规章

第1章 基础魔法
魔法1 认识吐司
魔法2 认识烤法种类
魔法3 认识厚度的意义
魔法4 刻出痕迹
魔法5 用模子刻出痕迹
魔法6 切成口袋状
魔法7 纵向一分为二的吐司
魔法8 各种刀切法
魔法9 用擀面棍擀长
魔法10 想像力
魔法学校学生的研究笔记：基本魔法（漫画：堀道广）

第2章 烘烤魔法
魔法11 打个蛋到洞里去
魔法12 铁板烧
魔法13 番茄面包片
魔法14 汉堡
魔法15 伐木工人披萨
魔法16 主厨当日精选披萨
魔法17 火焰薄饼
魔法18 马铃薯酥饼
魔法19 西班牙蒜爆香菇
魔法20 西班牙蒜爆魩仔鱼
魔法21 炙烤油渍沙丁鱼
魔法22 鲔鱼多汁三明治
魔法学校学生的研究笔记：烘烤魔法

第3章 覆盖魔法
魔法23 奶香煎烤鳕宝
魔法24 麦芽糖色洋葱面包片
魔法25 鲭鱼罐头面包片
魔法26 酪梨面包片
魔法27 义大利风马铃薯沙拉
魔法28 油渍沙丁鱼干
魔法29 火烤当季蔬菜
魔法30 奶香甘纳豆
魔法31 生火腿佐西洋梨
魔法32 马斯卡邦起司佐草莓
魔法33 巧克力佐奶油
魔法34 巧克力佐柑橘酱
魔法35 巧克力棉花糖
魔法36 橘子沙拉
魔法37 香蕉总汇
魔法38 巧克力香蕉
魔法学校学生的研究笔记：覆盖魔法

第4章 涂抹魔法
魔法39 奶香鳕鱼子
魔法40 奶香味噌
魔法41 南瓜酱
魔法42 蜂蜜发泡奶油
魔法43 砂糖奶油
魔法44 砂糖柠檬
魔法45 天然熟柿果酱
魔法46 味噌冰淇淋吐司
魔法47 苹果吐司
魔法48 黄豆粉鲜奶油
魔法49 红豆奶油
魔法50 焦糖吐司
魔法51 牛乳鲜奶油
魔法52 柠檬酪
魔法53 花生奶油＆果酱
魔法54 红豆吐司
魔法学校学生的研究笔记：涂抹魔法

第5章 夹住魔法
魔法55 开胃热狗堡
魔法56 莴苣芥末酱
魔法57 费城牛排三明治
魔法58 奶香酱油炒牛肉
魔法59 鲭鱼马铃薯三明治
魔法60 海苔三明治
魔法61 新鲜腌菜三明治
魔法62 泡菜三明治
魔法63 铜锣烧三明治
魔法64 铜锣夹心吐司
魔法65 猫王热三明治
魔法66 脱离常态
魔法学校学生的研究笔记：夹住魔法

第6章 香味魔法
魔法67 香料吐司（百里香）
魔法68 香料吐司（粉红胡椒）
魔法69 埃及杜卡香料
魔法70 迷迭香蜂蜜
魔法71 肉桂卷
魔法72 燻制冰淇淋
魔法学校学生的研究笔记：香味魔法

第7章 浸泡魔法、干燥魔法
魔法73 番茄汤
魔法74 炖肉面包盒
魔法75 松软法式吐司
魔法76 提拉米苏
魔法77 法式烤饼（黑胡椒佐帕玛森起司）
魔法78 法式烤饼（荷兰芹佐蒜香奶油）
魔法79 义式脆饼吐司
魔法80 面包粉
魔法学校学生的研究笔记：浸泡魔法＆干燥魔法
漂泊的火腿起司三明治先生：AOSAN篇（堀道广＋池田浩明）
魔法81 香蕉美乃滋三明治
魔法82 黄瓜三明治

第8章 行家魔法
筑地的爱养魔法
魔法83 单盘餐
魔法84 山本一力
魔法85 大岩
魔法86 对半
魔法87 冈田
吐司的宇宙
CAMELBACK sandwich&espresso
魔法88 梅子紫苏黄瓜
魔法89 鮟鱇鱼肝酱
魔法90 豆腐酱西洋梨佐无花果
魔法91 兰姆巧克力佐蓝起司

第9章 其他魔法
魔法92 用烘焙纸包裹
魔法93 层层卷起来
魔法94 精心包装
魔法95 网烤
魔法96 真空袋
魔法97 喷雾器
魔法98 面包切片架
魔法99 赏味期限

附录：画图上去
卷末漫画：堀道广的仙女魔镜魔法学校
后记
特别感谢

 

魔法1　认识吐司

吐司是什么？

吐司于十八世纪诞生于英国，是将面团放进模型后烤成的点心。就如法文称之为「Pain de Mie」（里头是面包）一样，其特征在于外皮的比例较少，能够吃到很多白色的部分。

山形吐司和方形吐司

吐司可分为「山形吐司」和「方形吐司」。假如烘烤时模型没有盖上盖子，面团膨胀的部分就会像山一样蹦出来，变成山形吐司（英国面包的形状）。要是盖上盖子，就会变成方形吐司（诞生于美国的普鲁曼面包）。

方形吐司被盖子压住，孔洞紧密，口感滑润。山形吐司没有被压住，能够任意膨胀，孔洞也很大，口感松软。

滋味的差异

超级市场和面包店陈列的吐司加工商品各有不同。豪华的产品会添加许多奶制品和油脂，阳春的产品则会减少或完全不添加这些成分。了解这些特征以后，就会更容易找到自己想吃的面包。以我个人的喜好来说，想要与正餐搭配时会选择甜味少的产品，想吃甜的东西时吐司也会选甜的。

当然，吐司也有松软、滑嫩和其他不同的口感。只要在想像食用方法的同时选择那些产品，就可以品尝乐趣。
    
 

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