47种美味蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：旗林文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/06/06

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-28

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图书描述

　　「好想吃没有鲜奶油的蛋糕。」
　　吃完蛋糕，总是留下一团奶油的你；
　　为了健康又想品尝蛋糕的你；
　　或是单纯不爱吃乳制品的你，
　　甜点达人不藏私与你分享。

　　从实用工具、食材准备、烘培技巧、内馅制作，搭配图解，让你轻松掌握前置作业，再从制作各式蛋糕中，打造美好的蛋糕之旅。

　　戚风蛋糕、戚风蛋糕卷、咸蛋糕、天使蛋糕、轻乳酪蛋糕、磅蛋糕跟舒芙蕾七大类的蛋糕，让你完全掌握制作蛋糕成功的秘诀。

　　用养生食材变化：蜂蜜燕麦戚风蛋糕、红枣枸杞天使蛋糕、抹茶黑豆轻乳酪……
　　以天然水果制作：香柠天使蛋糕、香蕉巧克力轻乳酪、苹果肉桂磅蛋糕……
　　添加人气配料：浓郁花生戚风蛋糕、沖绳黑糖麻糬天使蛋糕、伯爵红茶舒芙蕾……

本书特色

　　◎一次学会7大类蛋糕：
　　囊括戚风蛋糕、戚风蛋糕卷、咸蛋糕、天使蛋糕、轻乳酪蛋糕、舒芙蕾、磅蛋糕。

　　◎简明易懂的制作流程：
　　只要掌握制作蛋糕的美味关键，搭配详尽的作法与步骤图，你也能烤出一道道蓬松可口的蛋糕。

　　◎运用各式食材丰富蛋糕口味：
　　以养生食材、天然水果以及人气配料变化出不同风味的蛋糕，满足你的甜点味蕾。

著者信息

作者简介

赖晓梅

　　一位已有二十多年经历的甜点师傅，曾任世贸帝国联谊社、尊爵大饭店、天王星大都会蛋糕咖啡馆西点主厨、S CAFÉ西点创意总监、景文科技大学专技助理教授、拉拉熊主题餐厅研发顾问，现任中华大学兼任助理教授。希望借由「传承」的力量，延续对甜点创作的这份热情。

郑羽真

　　毕业于景文科技大学餐饮管理系，曾任职于尊爵大饭店西点房、大板根森林温泉渡假村点心房、法朵手作烘焙研发主厨，现任温德德式烘焙研发主厨。受到晓梅老师精湛的技艺传授与专业态度的洗礼，更坚定自己对甜点的热爱。

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图书目录

002作者序赖晓梅
004作者序郑羽真

开始烤蛋糕之前，先了解制作甜点的基本常识
010烘焙食材
016实用工具
018发泡蛋白霜、打发奶油、香堤奶油馅
020卡士达酱
022甘那许

Part1戚风蛋糕
026基本材料×掌握四大关键，蓬松又柔软的戚风蛋糕完美出炉！
028原味戚风蛋糕
032抹茶戚风蛋糕
034巧克力戚风蛋糕
036芝麻戚风蛋糕
038蜂蜜燕麦戚风蛋糕
040日式北海道戚风蛋糕
042浓郁花生戚风蛋糕
044养生紫米戚风蛋糕
046红茶戚风蛋糕
048咖啡戚风蛋糕

Part2戚风蛋糕卷
052基本材料×掌握四大关键，滑顺可口的戚风蛋糕卷美味登场！
054北海道生乳卷
056德式巧克力卷
058抹茶红豆蛋糕卷
060豹纹毛巾蛋糕卷
062帕玛森蛋糕卷

Part3咸蛋糕
066基本材料× 掌握四大关键，即可烤出香味四溢的咸蛋糕！
068古早味咸蛋糕
070法式培根起士蛋糕
072咖哩戚风蛋糕
074黄金火腿蛋糕

Part4 天使蛋糕
078基本材料×掌握五大关键，制作零胆固醇的天使蛋糕！
080原味天使蛋糕
082香柠天使蛋糕
084椰子榛果天使蛋糕
086沖绳黑糖天使蛋糕
088红枣枸杞天使蛋糕
090咸天使蛋糕
092胡萝卜天使蛋糕
094开心果天使蛋糕
096热带水果天使蛋糕

Part5 轻乳酪蛋糕
100基本材料×掌握五大关键，美味天使蛋糕轻松上桌！
102原味轻乳酪蛋糕
106柠檬轻乳酪蛋糕
108抹茶黑豆轻乳酪蛋糕
110香蕉巧克力核桃轻乳酪蛋糕
112蓝莓轻乳酪蛋糕
114咖啡轻乳酪蛋糕
116南瓜轻乳酪蛋糕

Part6 舒芙蕾
120基本材料×掌握四大关键，烘烤幸福滋味的舒芙蕾！
122原味舒芙蕾
126巧克力舒芙蕾
128伯爵红茶舒芙蕾
130樱桃舒芙蕾