幸福烘焙研究室：金牌选手的饼干作法大公开！一次学会彩绘糖霜饼干、马卡龙、造型饼干、市售伴手礼、百搭内馅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　糖霜饼干、马卡龙、造型饼干、各式伴手礼、饼干内馅，一次学会五大类点心技巧。
　　金牌选手不藏私的饼干食谱，作法好简单，成品好看又好吃！

　　本书收录五大类最流行的人气烘焙甜点和技巧，有传统好吃的伴手礼饼干、缤纷时尚的义式马卡龙、美丽的糖霜饼干、可爱的动物造型饼干，提升美味层次的饼干夹心内馅。各种容易上手的有趣烘焙小点心，不只简单失败率低，且美味好吃，还能学到专业选手的甜点美感技巧，不用报名昂贵的料理烘焙课程，一本书就能学会市面上最受欢迎的各式饼干。适合烘焙新手、也适合喜欢挑战各种经典小点心的烘焙玩家。

　　糖霜饼干单元   
　　新人造型、婚礼戒指、摇摇马、吊带裤和洋装、圣诞树、雪人糖霜饼干缤纷又可爱，让人忍不住少女心爆发，美到舍不得吃。但制作方式其实一点都不难，从基础烤饼干、糖霜调色、挤花装饰一次教会你所有英式糖霜技巧。精选婚礼、宝宝週岁、圣诞节三大造型主题，不需买特殊饼干模，只要将附录饼干纸型剪下就能完成饼干形状，学会糖霜技巧后还可以自由变化，做成各种自创图案，最适合当作各种场合的礼物，传达满满的心意和祝福。

　　饼干内馅单元
　　不需冷藏且百搭好用的的义式蛋白奶油霜、酸甜恰到好处的覆盆子酱、适合不爱甜食的义式香料乳酪和大人系的兰姆葡萄夹心，11种各式甜咸美味内馅，无论做成饼干、马卡龙夹心、或面包、蛋糕抹酱，都能瞬间增加口感层次及变化，大幅提升甜点的华丽感、美味度。

　　义式马卡龙单元
　　搭配东方美人酱的樱花粉红马卡龙、蓝白渐层晕染的海洋系马卡龙、草圆上盛开小花的童话风格湖水绿马卡龙、点缀上狂野金色调的高雅黑色马卡龙…11种颜色缤纷又小巧可爱的马卡龙，可说是甜点界的时尚精品，从马卡龙外壳、内馅口味搭配、装饰颜色上都毫不马虎，达到美味与美感的平衡。本书收录义式马卡龙的制作、调色、各式装饰技巧。可以使用天然食材色粉，搭配自己制作的内馅，让家人吃得更健康、安心。

　　伴手礼单元
　　口感Q弹又充满玫瑰香气的雪Ｑ饼、香辣的薄脆乳酪饼、家喻户晓的白色恋人、充满奶香吃不腻的蔓越莓奶酥饼干、散发天然坚果香的焦糖坚果船型饼……11种市面上最受欢迎的经典烘焙小点心，现在不用排队或出国买就可以在家自己做。不含人工添加物，且口感造型就跟市面上贩售的一模一样，多种口味，无论大人、小孩都会爱不释手，一口接着一口。

　　动物造型饼干单元
　　小猪、狗狗、兔子等5种动物图案的可爱饼干，广受小朋友喜爱。借由空间的概念，将面团层层堆叠，造型饼干不受限于任何图案，可以自己设计并拼凑组合，做出属于自己想要的样式，即使是初学者也能轻松上手，只需要日常厨具，不用花钱购买造型压模，也能做出既美味又适合送礼的造型饼干！

本书特色

　　◆市面上五大类最受欢迎的人气饼干类型和内馅，不需要复杂的器具或技巧，没有烘焙经验的人也可以在家自己制作。

　　◆简单的食材和作法、精确的特制配方、烤箱预热温度，只要跟着步骤做就能成功，大幅提升烘焙成就感。

　　◆不用花钱上很多课程，只要一书在手，便能在最节省经费情形下，学到不同种类饼干制作方法。

　　◆做好的成品跟外面卖的一样美味又美观，送礼自用两相宜。

　　◆每个步骤都搭配示范照片，面团应该要搅打成什么样子、手法应如何等等，都清楚示范。

　　◆收录糖霜饼干纸型，只要描在烘焙纸上剪下图案，放在面团上沿着边缘切割，不需购买特殊饼干模具，就能烤出各种形状的饼干。

作者简介

醒吾幸福烘焙工坊

　　由对烘焙甜点怀着梦想、热忱的同学所组成的烘焙社团，经常与国内外各大企业名师合作学习各式中西甜点制作、积极累积教学展演经验，并在世界各大国际比赛中屡创金牌佳绩。

　　本书精选出16位学生共同设计的食谱，从各种比赛与实作经验中，以新一代年轻、积极创新的思维，结合专业甜点设计概念，设计出具美感、美味、容易制作、符合市场经济的各式饼干，以创造烘焙甜点市场独特的商机价值。

　　作者群：
　　郑亚芸、黄郁庭、陈姿汶、林盈秀、王俞欣、高晨惠、吴旻芮、林禹丞、蔡钰萱、陈昱婷、林志杰、吴宜芳、黄骐燊、栾亚璇、邓羽絜、杨岳玲。

　　个人经历：
　　郑亚芸
　　◇2017韩国wacs国际餐饮厨艺大赛大型翻糖工艺婚礼蛋糕金奖‧特金奖、西式甜点现场制作金奖
　　◇2019San Diego Cake Show大师组单层蛋糕第一名、创新糖霜饼干第一名

　　吴旻芮
　　◇2017韩国WACS国际餐饮厨艺大赛大型翻糖工艺婚礼蛋糕银牌、西式甜点现场制作金牌
　　◇2019美国San Diego Cake Show专家组showpiece第二名

　　陈昱婷
　　◇2017韩国wasc国际餐饮厨艺大赛马卡龙饼干铜牌、现场西式甜点金牌
　　◇2019技糕一筹新北称霸-现场动态奶油霜装饰社会组金牌

　　陈姿汶
　　◇2017中国科大创意烘焙竞赛「台湾情伴手礼」大赛金牌
　　◇2018高雄易牙美食节「第21届全国美食大展」鲜奶油蛋糕达人赛金牌

　　高晨惠
　　◇2018全国水产创意烘焙竞赛冠军

　　黄骐燊
　　◇2017韩国wasc国际餐饮厨艺大赛-现场西式甜点铜牌

　　林盈秀
　　◇2018 TCAC国际厨艺挑战赛大型工艺艺术面包银牌、全场最高分奖
 

Part 1 糖霜饼干：可爱的结婚、收涎、圣诞饼干，当作礼物最实用！
【基础】 风味饼干底
【基础】糖霜&糖霜调色
【基础】糖霜装饰挤花
新郎&新娘糖霜饼干
结婚戒指糖霜饼干
文字框糖霜饼干
摇摇马糖霜饼干
洋装糖霜饼干
吊带裤糖霜饼干
雪人糖霜饼干
圣诞老人糖霜饼干
圣诞树糖霜饼干
[column]糖霜饼干Ｑ＆Ａ
 
Part 2 饼干内馅：适合用在各种甜点中，让口感更加丰富多变
义式蛋白奶油霜
可可义式奶油霜
咖啡义式奶油霜
抹茶义式奶油霜
酸甜苹果酱
兰姆葡萄夹心
覆盆子酱
焦糖海盐
义式香料乳酪
东方美人酱
焦糖坚果核桃
 
Part 3 马卡龙：缤纷可爱的时尚小甜点，口感与美感的完美搭配！
【基础】义式马卡龙外壳
莓果可可
绿野仙踪
芝心
酸甜苹果佐奶油马卡龙
海洋
诗情画意
义国风情
黑美人
焦糖脆脆
紫幻乐园
礼物
 
Part 4 伴手礼：各式经典人气小点心，不用排队也能在家吃到
芝麻挤花小西饼
玫瑰雪Ｑ饼
罗马盾牌
白色恋人
辣味乳酪饼
红麴饼干
蔓越莓奶酥饼干
布列塔尼
义式脆饼
手指饼干
焦糖坚果船型饼
 
Part 5 造型饼干：不需任何技巧，只要捏一捏、切一切就能完成！
【基础】饼干面团&调色
狗
猪
兔子
狐狸
猴子
【附录】糖霜饼干纸型
 

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