低醣 × 零砂糖蛋糕：美味无负担，正在控制体重或血糖，也能尽情享用的糕点配方 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：出版菊订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：胡家齐

出版日期出版日期：2019/06/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-30

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图书描述

★不使用砂糖，善用素材抑制醣类的糕点食谱！
★抑制醣类，每人份最低1.4g最高不超过9.5g的美味甜点
★初学者都能轻易完成“放进烤箱就好”

　　善用蜂蜜、杏仁粉、坚果、奶油乳酪、优格，完成低醣又美味的糕点！

　　减少醣类较多的低筋面粉或高筋面粉的用量，而改以美味且醣类较少的杏仁粉来取代。利用加入醣类较少的乳制品来整合面煳，完成时具有圆融柔和的风味。加入香气强烈的香料、香草油、蒸馏酒，不止是提升风味，也具有柔和所有材料的作用。不含醣类的兰姆酒或利口酒能让糕点更具有满足感…。这些都是有效降低醣类但100%不减美味的方法！

　　完全不使用细砂糖、上白糖、三温糖、三盆糖…等。这些几乎100%都是醣类，对于因健康原因必须控制醣类、想要瘦身的朋友而言，都是困扰的主因。以罗汉果糖替代砂糖，加入作为辅助的蜂蜜、枫糖，但相较于等量的砂糖，醣类约减少20～30%。当然不是大量使用，所以并没有需要担心的醣类。整体而言，相较于一般的糕点，大约只有3～5成的醣类。

　　本书当中，收录了吉川文子老师研究测试后，各种强化甜点口感、降低醣类、增添美味的配方，包括：
　　饼干Cookies
　　奶油／橄榄油制作的磅蛋糕Butter and Oil Cakes
　　玛德莲和费南雪Madeleines and Financiers
　　巧克力蛋糕和布朗尼Chocolate cakes and Brownies
　　起司蛋糕Cheesecakes
　　冰凉糕点Frozen Desserts
　　奶油蛋糕Shortcake

　　更特别传授许多在制作上能够降低醣类、让外观更漂亮，并方便保存的细节。也加入了关于减醣的知识与技巧，收录在〔醣类的简单常识Q & A〕的单元：
　　什么是「醣类」？
　　减少醣类会变瘦吗？
　　糕点果然还是高醣类？
　　还有哪些是高醣类的食物呢？
　　「Lakanto S罗汉果甜味剂」以外的低醣甜味剂有哪些？
　　低醣的甜点，即使吃再多都没关系吗？

　　读者们也能够以最简单且轻松不失败的方式，享受低醣且无负担的糕点！

著者信息

作者简介

吉川文子

　　糕点研究家。西式糕点教室「Kouglof」负责人。师从藤野真纪子小姐、近藤冬子小姐，1999年获得「NHK今日料理大赏」糕饼甜点类奖项。以传统法国糕点为主，在杂志书籍上发表许多食谱配方，近年来，以运用液体油的糕点，人气攀升广受欢迎。最近的着作『用液体油制作松软蛋糕和脆饼干』（Orangepage）、『不用鲜奶油制作冰淇淋和冰品』（文化出版局）等。kougloflove.blog.120.fc2.com

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图书目录

2      本书的特征
4      关于材料
6      关于工具

Cookies
饼干
10    芝麻薄片饼干
12    咖啡和白巧克力的薄片饼干
        可可和杏仁果的薄片饼干
14    柳橙和开心果的薄片饼干
        红茶薄片饼干
16    椰子薄片饼干
        全麦薄片饼干
18    香草雪球饼干
20    兰姆葡萄雪球饼干
        榛果雪球饼干
22    巧克力脆片雪球饼干
        可可雪球饼干
24    抹茶和白巧克力的雪球饼干
        焙茶和黄豆粉的雪球饼干

Butter and Oil Cakes
奶油／橄榄油制作的磅蛋糕
26    香草磅蛋糕（奶油面煳）
28    柠檬磅蛋糕
29    巧克力大理石蛋糕
30    香草磅蛋糕（液体油面煳）
32    干燥水果磅蛋糕
33    香蕉磅蛋糕
34    可可磅蛋糕
35    抹茶磅蛋糕

Madeleines and Financiers
玛德莲和费南雪
36    玛德莲
38    柠檬玛德莲
        柳橙玛德莲
40    姜汁玛德莲
        焙茶玛德莲
42    覆盆子果酱玛德莲
44    费南雪
46    抹茶费南雪
        巧克力费南雪
48    咖啡费南雪
57    伯爵红茶费南雪

Chocolate cakes and Brownies
巧克力蛋糕和布朗尼
58    法式巧克力蛋糕
60    南钖巧克力蛋糕
62    生巧克力风味的巧克力蛋糕
64    布朗尼
66    柳橙布朗尼
68    白巧克力和黄豆粉的布朗迪

Cheesecakes
起司蛋糕
68    烤起司蛋糕
70    舒芙蕾起司蛋糕
72    覆盆子的生起司蛋糕
74    巴斯克风味起司蛋糕

Frozen Desserts
冰凉糕点
76    蜂蜜焦糖布丁
78    香草冰淇淋
80    香草芭芭露亚
82    霜冻优格（原味）
        霜冻优格（蓝莓）
84    椰子牛奶的法式奶冻

Shortcake
奶油蛋糕
86    草莓鲜奶油蛋糕

醣类的简单常识
Q & A
49    什么是「醣类」？
50    减少醣类会变瘦吗？
52    糕点果然还是高醣类？
53    还有哪些是高醣类的食物呢？
54    「Lakanto S罗汉果甜味剂」以外的低醣甜味剂有哪些？
56    低醣的甜点，即使吃再多都没关系吗？