秤重、揉面团→基本发酵→
分割、滚圆→中间发酵→
整形、包馅→最后发酵→
装饰→烘焙、冷却。
老师带您轻松进入手揉面包的世界,
体会与人分享的愉悦。
学做面包,就从最基本的手揉面包开始!除了直接法,更结合万用、全麦、优格三大面种,做出枫糖维也纳、山形白吐司、北海道乳酪司康、肉桂甜甜圈、墨鱼总汇比萨⋯⋯等50款美味面包,从面团、面种制作,到分割、整形、包馅等步骤示范,跟着本书,在家做零失败的手揉面包!
本书特色 ★作者实务教学经验丰富,照着做一学就会 作者不只是烘焙面包坊主厨,并曾在救国团、学校开班授课,实务教学经验丰富,让你即使没有机器协助,一样可以轻松做出漂亮的面团。
★运用直接法+三大面种,变化出50款美味面包 除了直接法与万用、全麦、优格面种,还教你如何综合面种,做出富含层次、口感的多样化面包。
★先学会面包的基本制作流程,新手也能零失败 从面包的基本制作流程开始学起,揉面团、发酵、分割滚圆、整形包馅、烘烤……等基本步骤示范,step by step,新手也能轻松完成!