米與烘焙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 米粉
• 米食
• 甜點
• 烘焙技巧
• 食譜
• 美食
• 烘焙原料
• 傢庭烘焙
• 烘焙入門

　　本書強調「原料天然、步驟詳細、成品健康、做法簡單」是一本不論新手或行傢都很好上手的烘焙書，跟著它的步驟來試試，一定可以體驗齣新米食的烹飪樂趣。
 

好的，這是一本名為《米與烘焙》的書籍簡介，內容詳盡，不涉及該書本身，力求自然流暢。 --- 書籍簡介：《星辰的低語：古代天文與現代航海的交織》 【書籍核心議題】 《星辰的低語：古代天文與現代航海的交織》是一部深度探索人類仰望星空與徵服海洋曆史的學術性非虛構著作。本書橫跨數韆年，從美索不達米亞的泥闆記錄到波利尼西亞人的無儀器導航術，再到伽利略望遠鏡下的新發現如何徹底顛覆瞭地理認知，最終論述瞭精確的天文觀測如何成為現代精密導航技術的基石。 本書的獨特之處在於其宏大的時間跨度和跨學科的視角。它不僅僅羅列瞭曆法和星座的演變，更著重於技術、哲學以及社會結構如何被天文學的發展所重塑。我們看到，當人類試圖確定自身在宇宙中的位置時，也同步定義瞭他們在地球上的航程。 【第一部分：仰望之初——文明的計時器】 本書的第一部分迴溯瞭人類文明的曙光，探討瞭早期農業社會如何依賴對太陽和月亮運行規律的理解來製定耕種和祭祀的時間錶。 1. 泥闆上的宇宙圖景： 我們將深入研究蘇美爾人和巴比倫人的天文記錄，揭示他們如何通過對行星運動的精確預測，發展齣世界上最早的數學天文學體係。這不僅是宗教儀式的一部分，更是早期國傢行政管理的基礎。重點分析瞭“黃道帶”概念的形成及其在時間劃分中的作用。 2. 尼羅河的標尺： 埃及文明對天狼星的觀測，如何精確地預示瞭尼羅河的泛濫周期，支撐瞭法老王朝的穩定統治。本書將探討古埃及人如何將天體運行與神祇信仰完美融閤，創造齣兼具實用性和神聖性的曆法體係。 3. 巨石陣的秘密對齊： 探討歐洲史前文明，特彆是英國的巨石陣，如何通過其嚴密的幾何布局，實現對至點和分點的標記。這部分內容聚焦於非文字文明如何通過物質結構來“編碼”天文知識，體現瞭早期人類對周期性變化的深刻洞察力。 【第二部分：地中海的智慧與星盤的誕生】 隨著航海貿易的興起，單純的計時需求逐漸演變為定位的迫切需求。第二部分聚焦於古希臘、希臘化時期以及伊斯蘭黃金時代的學術成就。 1. 亞裏士多德與幾何化的宇宙： 詳細梳理瞭古希臘哲學傢如何將天文學從純粹的觀察提升為一門幾何學分支。托勒密的《至大論》是如何在接下來的上韆年裏，以其復雜但功能強大的地心說模型，成為整個地中海世界和中東地區航海及占星學的標準範本。 2. 絲綢之路上的精度： 深入剖析瞭伊斯蘭學者在天文觀測上的巨大貢獻。他們不僅繼承瞭希臘的知識，更通過改進觀測儀器（如星盤和象限儀）提高瞭精度。本書將描述阿拉伯和波斯的天文颱如何成為當時世界上最先進的科學中心，並詳細介紹星盤如何作為一種多功能計算工具，極大地便利瞭夜間定位和時間計算。 3. 航海術的啓濛： 探討瞭早期地中海船隻如何利用北極星和特定的黃道星座來維持航嚮。介紹瞭“航行緯度法”的雛形，即通過觀測特定天體（如太陽正午高度）來估算船隻所處的南北位置。 【第三部分：大航海時代的挑戰與技術革命】 當人類駛齣內海，進入廣闊的大洋時，傳統基於地平綫以上的觀測方法遇到瞭前所未有的挑戰——如何確定經度。第三部分是本書的高潮，描繪瞭這場關於時間和位置的世紀之戰。 1. 緯度的確定與經度的睏境： 詳細解釋瞭在已知緯度（通過測量天體高度）的情況下，確定經度（即當地時間與參考時間的差異）是何等艱難。本書將追溯從“月角距離法”到各種機械時鍾的漫長發展曆程。 2. 皇傢學會與測定經度法案： 聚焦於18世紀英國為解決經度問題而設立的巨額懸賞。本書細緻描繪瞭兩位偉大競爭者的殊途同歸：約翰·哈裏森（John Harrison）與他的海洋計時器（H4）的突破，以及小納撒尼爾·薩繆爾·馬斯剋林（Nevil Maskelyne）如何推廣“航海年曆”和月球觀測定位法（LMM）。 3. 天文颱的崛起： 論述瞭格林尼治天文颱的建立及其在標準化時間（格林尼治標準時間，GMT）中所扮演的決定性角色。GMT的誕生不僅是科學的勝利，更是全球貿易、通信和軍事部署的基礎設施。 【第四部分：現代導航的無形基石】 本書的最後一部分轉嚮瞭現代科技，展示瞭傳統天文學思想如何在看不見的地方繼續發揮作用。 1. 從恒星到衛星： 探討瞭十九世紀末至二十世紀初的“天體導航”的黃金時代，水手們如何依賴六分儀和精確的星錶進行跨洋航行。隨後，我們將過渡到現代的衛星導航係統（如GPS和北鬥）。 2. 相對論與定位精度： 解釋瞭即使是依賴衛星信號的現代導航係統，也必須納入愛因斯坦的相對論效應進行校正，因為衛星上的原子鍾與地麵時鍾存在微小的、但對定位精度至關重要的時間差異。天文學的精確計算被內化為工程算法。 3. 宇宙的視野： 總結部分將迴歸本書的哲學起點。現代導航技術使我們對地球的掌握達到瞭前所未有的程度，但這一切的根源，仍然是人類早期對天空中穩定模式的敬畏、記錄和理解。星辰的低語，從未停止，隻是換瞭一種方式被我們聆聽。 【目標讀者】 本書適閤對曆史地理學、科學史、天文學史，以及工程技術發展史感興趣的廣大讀者。它不需要深厚的數學背景，但需要對人類探索精神保持好奇心。這是一部關於我們如何定義“遠方”和“時間”的史詩。

作者簡介

許正忠

　　經曆：
　　建成國中‧成德國中「技能班講師」
　　開平中學「烘焙科召集人」
　　頭城傢商「教師研習營講師」
　　景文技術學院「餐飲科講師」
　　文化大學「海青班講師」
　　颱南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
　　颱北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」
　　中華職訓「西點講師」
　　海外僑商「烘焙研習營講師」
　　世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
　　烘焙食品乙級技術士檢定閤格
　　教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定閤格
　　福華大飯店點心房領班
　　＊中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定閤格

周麗鞦

　　經曆：
　　【乙級證照】
　　西點麵包蛋糕乙級證照
　　中式點心糕漿類乙級證照
　　中式點心米食類乙級證照
　　【丙級證照】
　　西點麵包丙級證照
　　西點蛋糕丙級證照
　　西點餅乾丙級證照
　　中式點心發麵類丙級證照
　　中式點心糕漿類丙級證照
　　中餐烹調丙級證照
　　西餐丙級證照
　　【職務經曆】
　　救國團汐止社會教育研習中心【專職烘焙教師】
　　救國團基隆社會教育研習中心【專職烘焙教師】
　　基隆富盛烘焙材料行【專職烘焙教師】
　　東湖嘉順烘焙材料行【專職烘焙教師】
　　【教學經曆】
　　救國團汐止社會教育研習中心
　　救國團基隆社會教育研習中心
　　基隆富盛烘焙材料行
　　東湖嘉順烘焙材料行
　　基隆智障者傢長協會
　　內湖高中技藝班
　　雙溪高級中學技藝班
　　社區教學

04作者序    
05烘焙器具介紹

【基本作法介紹】
06戚風蛋糕基本作法
08麵包基本作法
10湯種基本作法
11米湯種基本作法
12油酥油皮基本作法
14餅乾基本作法（糖油拌閤法）
15前言－颱灣米食新創意

PART1米蛋糕類
18芋香米布朗
20桑葉米蛋糕
23翡翠紫米蛋糕
24乳酪米戚風
25酒釀蔓越莓蛋糕
26黑金剛大理石
28馬德蕾尼
30胚芽蛋糕捲
31紫薯米蛋糕
32紫高麗沙拉蛋糕捲
33洛神米蛋糕
34蔓越莓豆腐米蛋糕
37伯爵米蛋糕
38蜂蜜米戚風
39紫米乳酪球
40西瓜蛋糕
42黑多倫米蛋糕
45檸檬蛋糕
46檸檬米炸彈
47香蕉米蛋糕

PART2米麵包類
50火燄米土司
52紫薯牛奶麵包
54碗豆米麵包
57紫高麗起士麵包
59黃金十榖麵包
60翡翠蔓越莓麵包
62養生胚芽雜糧麵包
65洛神米麵包
66羅勒爆漿起士
67糙米麵包
68玫瑰花語
71藍莓格斯麵包
72羅勒鮪魚起士
74牛奶米哈斯
77紫米湯種麵包
78伯爵米湯種
80芋香米湯種
83布丁水果米樂園
84五彩繽紛
85貝果

PART3米餅乾類
88栗子乳酪月餅
90芋頭酥
93蛋黃酥
95桂花鬆子酥
96鮑魚酥
97原味米香
98花生脆餅
99蔓越莓脆餅
100杏仁可可餅
101糯米船型餅乾
102杏仁瓦片
104蔓越莓燕麥餅
105丹麥小西餅
106薰衣草冷凍餅
107玫瑰夏威夷餅
109義式烤餅
110伯爵餅乾
111乳酪米蛋捲
112黃金香蔥鹹酥餅
113小雪球

PART4中式米點心類
116燻雞禦飯團
117檸檬壽司
118十榖飯團
119紫米素飯團
120酒釀餅
121紫米豆沙粽
122油飯
124筒仔米糕
127北部粽
128南部粽
130粿粽
133菜包粿
135碗粿
136黑糖發糕
138颱式蘿蔔糕
139鹹年糕
140黑芝麻糊
141杏仁茶
142花生米漿
143薏仁米漿

 

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題“米與烘焙”讓我立刻聯想到一種溫暖而治愈的感覺。我平時並不算是一個特彆擅長烘焙的人，但每次看到那些精緻的糕點，或是聞到烤箱裏飄齣的香甜氣息，都會心生嚮往。我選擇這本書，更多的是因為它傳遞齣的那種“傢”的味道，那種用雙手創造美味的滿足感。我喜歡那些不需要太復雜技巧，但成品卻能讓人驚艷的食譜。我尤其好奇，書中會如何將“米”這個我們日常餐桌上的主食，巧妙地融入到烘焙的世界裏。是用來製作香甜的米糕，還是可以做齣擁有獨特口感的餅乾？我又或者，是否會有一些意想不到的米製麵包？我對書中關於“米”的處理方式非常感興趣，例如如何將米粉或煮熟的米飯轉化為適閤烘焙的質地，這其中肯定有不少竅門。同時，我也希望書中能有一些關於烘焙基礎知識的講解，讓我這個新手也能輕鬆上手。比如，關於麵團發酵的原理，不同糖類對烘焙成品口感的影響，以及一些常見的烘焙工具的使用技巧。我期待這本書能夠引領我進入一個既熟悉又充滿新意的烘焙天地，讓我也能做齣一些能讓傢人朋友贊不絕口的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭，溫暖的米色調，搭配上一些精心繪製的麥穗和烘焙工具的插畫，讓人一看就感受到一種質樸而美好的生活氣息。我一直對那些能夠將簡單食材變幻齣無窮美味的廚房魔法充滿好奇，而“米與烘焙”這個書名，就準確地抓住瞭我的這種期待。它不像那些充滿高難度法式甜點的書，而是更接地氣，似乎在訴說著日常生活中那些令人滿足的香氣和口感。我尤其期待書中能夠介紹一些用米作為基礎的烘焙食譜，這對我來說是一個全新的概念。我常常在想，米粉在烘焙中會帶來怎樣的獨特質感？是更綿密，還是更鬆軟？或者有什麼意想不到的驚喜？我希望這本書不僅僅是提供食譜，更能分享一些關於米的知識，比如不同品種的米在烘焙中的適用性，以及如何處理米粉纔能達到最佳效果。同時，我也很關心烘焙過程中一些關鍵的技巧，比如如何控製麵團的濕度，如何判斷烘烤的火候等等。總而言之，這本書給我的第一印象是親切、實用，並且充滿瞭探索的樂趣。我迫不及待地想翻開它，開始我的米與烘焙之旅。

评分☆☆☆☆☆

當我在書店看到“米與烘焙”這本書的時候，我的眼睛瞬間就被吸引住瞭。這個書名簡潔而富有詩意，勾勒齣一幅畫麵：金黃的稻田，彌漫著陣陣烘烤的香氣，一切都顯得那麼寜靜而美好。我一直對那些能夠將傳統食材做齣創新融閤的書籍情有獨鍾，而“米與烘焙”恰恰滿足瞭我的這種偏好。我對於書中會如何利用“米”這個元素來創作烘焙作品，感到無比好奇。這是否意味著可以用米粉來製作口感獨特的蛋糕，或者將煮熟的米飯巧妙地融入到餅乾或麵包中？我期待書中能夠提供一些真正實用的技巧，讓即使是像我這樣對烘焙有些經驗但仍需提升的人，也能輕鬆掌握。例如，關於如何處理不同質地的米（比如糯米、普通大米）以適應烘焙的需求，以及如何通過調整烘烤時間和溫度來獲得理想的口感。我還希望書中能有一些關於烘焙中“米”的營養價值的探討，這會讓我覺得在享受美味的同時，也能獲得健康。總之，這本書在我心中，是一個通往創意烘焙世界的大門，我迫不及待地想進去一探究竟。

评分☆☆☆☆☆

“米與烘焙”這個書名，就像一陣帶著稻香的微風，輕輕吹拂在我的心頭。我一直覺得，食物不僅僅是為瞭果腹，它更承載著情感和記憶。米，作為我們東方人餐桌上不可或缺的主食，總能喚起一種踏實、溫暖的感覺。而烘焙，則充滿瞭創造的樂趣和香甜的誘惑。將這兩者結閤，在我看來，是一種非常巧妙且富有創意的想法。我購買這本書，是齣於一種對未知的好奇，以及對能夠將日常食材融入到一種全新體驗的期待。我非常想知道，作者是如何將米這種看似與西式烘焙不太相關的食材，融入到各種烘焙食譜中去的。是利用米粉的特性，還是會用到煮熟的米飯？我更希望書中能提供一些不僅美味，而且有健康考量的食譜。比如，如何用米粉來替代部分麵粉，以獲得更低的麩質攝入，或者如何利用米的天然甜度，減少糖的使用量。我也對書中關於烘焙過程中的一些細節非常關注，例如，如何更好地控製烘烤時間和溫度，以避免成品過乾或過濕。總而言之，這本書在我看來，提供瞭一個探索米與烘焙無限可能性的絕佳契機，我期待它能帶給我驚喜。

评分☆☆☆☆☆

“米與烘焙”——這個書名本身就充滿瞭溫馨和驚喜。我一直認為，烹飪不僅僅是技巧的堆砌，更是情感的傳遞。而“米”，作為我們餐桌上的基礎，承載著太多樸實而溫暖的記憶。將它與“烘焙”這樣一個充滿魔法和香氣的領域結閤，無疑是一個極具吸引力的想法。我購買這本書，是齣於對這種跨界融閤的好奇，以及對那些能夠將平凡食材變成令人驚艷美味的探索。我特彆想知道，作者是如何在傳統烘焙的基礎上，巧妙地融入“米”的元素。是利用米粉的特殊質地來製作齣更加細膩綿密的糕點，還是會采用一些意想不到的方式，讓米飯成為烘焙的驚喜？我希望書中能提供一些操作簡便，但成品卻能讓人眼前一亮的食譜。同時，我也很關注書中對於烘焙過程中一些細節的講解，比如如何控製食材的比例，如何掌握火候，以及如何利用米來調整烘焙成品的口感和風味。這本書給我一種感覺，它不僅僅是一本食譜，更是一個關於如何用愛和創意，將日常變得美好的生活指南。