人氣甜點師攜手全新配方磅蛋糕：前所未見的「味道、口感、食材」組閤 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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磅蛋糕的魅力不僅在於作法簡單，隻要將麵糊的配方稍做變化，
　　善加利用食材的使用方式及組閤搭配，
　　就能做齣濕潤、膨鬆、酥脆及鬆軟等不同的口感，
　　讓蛋糕有各式各樣的模樣及味道。
　　本書邀請6位時下當紅的甜點師分享他們研發的「全新配方磅蛋糕」，
　　任何人都能在傢輕鬆做。
　　請各位盡情享受磅蛋糕帶來的無窮樂趣吧♫
 

書籍簡介： 遠方的燈塔：航海日誌與星辰的秘密 作者： 艾略特·凡斯 齣版社： 環球探險傢齣版社 裝幀： 精裝，附贈手繪星圖 --- 捲首語：航行不止，探索不息 在時間的洪流中，總有一些故事如同深海中的珊瑚礁，靜默而永恒地存在著，等待著被發現的目光。本書並非一部技術手冊，也不是冰冷的紀實報告，它是一份跨越瞭半個世紀的航海日誌，是艾略特·凡斯——那位被譽為“最後一位真正的偉大航海傢”——用墨水和汗水書寫下的，獻給海洋、星空與人類探索精神的史詩。 《遠方的燈塔：航海日誌與星辰的秘密》收錄瞭凡斯船長自二十歲首次揚帆齣海，直至暮年停泊於大陸架邊緣的全部重要航行記錄。通過這些手稿、信件摘錄、以及船員口述的整理，讀者將得以潛入一個充滿未知、勇氣與哲學思辨的航海世界。 --- 第一部：初識風浪——年輕的舵手與無盡的藍色 本書的開篇，將帶我們迴到上世紀三十年代初的歐洲港口。彼時，蒸汽動力已占據主導，帆船似乎已成為曆史的遺物。然而，年輕的凡斯卻選擇瞭一條截然不同的道路——他繼承瞭一艘飽經風霜的單桅帆船“奧德賽號”，並決定進行一場幾乎不可能完成的環球航行。 核心內容聚焦於： 船隻的修復與改造： 凡斯如何僅憑有限的資源，將一艘老舊的船隻打造成能夠抗衡大洋風暴的堡壘。這裏詳細描述瞭木材的選擇、索具的創新性布局，以及他對手工技藝的執著。 導航的復興： 在那個無綫電開始普及的年代，凡斯堅持以六分儀和航海鍾為主要工具。書中詳細記錄瞭他如何修正傳統天文導航的誤差，以及他在南太平洋遭遇極端天氣時，僅憑對洋流和風嚮的精準判斷，成功脫險的經過。 初遇“幽靈水域”： 凡斯對未被現代航海圖標記區域的迷戀，促使他深入巴塔哥尼亞冰冷的水域。此處描繪瞭數次與巨大冰山群的擦肩而過，以及他觀察到的、被認為是神話的罕見海洋生物群落。 這一部分文筆充滿激情與莽撞，展現瞭一位青年對未知世界的無限渴望，以及他對“依賴機器不如相信自身判斷”的堅定信念。 --- 第二部：赤道之下的寂靜——失落文明的微光 凡斯船長的第二次重大航行，目標直指人類曆史記錄稀疏的區域——赤道以南的廣闊海域，特彆是那些傳說中沉沒島嶼的周邊。這不是一次尋寶之旅，而是對曆史地理學提齣質疑的偉大嘗試。 本篇深入探討瞭： 古代航道與地質變遷： 凡斯通過對深海沉積物的采樣和對特定洋流的常年觀測，提齣瞭關於大西洋和印度洋古代洋流模式可能存在的重大偏差的理論。他據此推測齣幾條“非主流”的古代貿易航綫，這些推測顛覆瞭當時主流的曆史地理學觀點。 與世隔絕的島民文化記錄： 在南印度洋的某個火山岩小島上，凡斯與一個至今未被現代社會完全同化的部落進行瞭長時間的接觸。書中以極大的尊重和細緻的筆觸，記錄瞭他們的口述曆史、獨特的海洋曆法，以及他們對“大地脈搏”的理解，這些記錄為人類學研究提供瞭寶貴的、轉瞬即逝的參照。 海洋聲學現象的記錄： 凡斯是第一批精確記錄深海“慢速海嘯”並非完全由地震引發的人士之一。他詳細繪製瞭聲波在不同深度的傳播規律，並首次提齣“海洋地殼的共振”這一假說。 這一部分文筆沉穩而富有洞察力，充滿瞭對人類文明邊界的好奇與敬畏。 --- 第三部：星辰的低語——天文學與航海的終極交匯 本書的後半部分，是凡斯航海生涯的巔峰，也是其最富哲學色彩的篇章。隨著年齡的增長，凡斯對天空的興趣超越瞭對海洋的探索，他試圖將古老的航海知識與現代天文學相結閤，尋找“確定性”的終極答案。 關鍵內容包括： “不變的星錶”的修正： 凡斯對數十年積纍的星象觀測數據進行瞭比對，並發現瞭數顆已知恒星位置的微小但持續性的偏移，這促使他開始關注銀河係運動對長期導航精度的潛在影響。這些記錄是基於純粹的手動觀測和繁復的三角函數計算，展現瞭對精確度近乎偏執的追求。 極光現象的記錄與光譜分析： 在數次穿越北極圈的航行中，凡斯不僅描繪瞭極光的壯麗，更利用自製的簡易光譜儀記錄瞭不同天氣和磁暴強度下極光色彩的變化規律，並嘗試將其與當時的太陽活動預報進行關聯。 哲學沉思與燈塔的隱喻： 晚年的日誌中，凡斯不再著墨於風暴和洋流，而是探討瞭人類在宇宙中的位置。他將“燈塔”比作知識的邊界，而航海傢的使命，則是不斷地將燈塔的光芒推嚮更遠的地方。他反思瞭技術發展對直覺和經驗的削弱，並為“探險精神”作瞭最後的辯護。 --- 結語：航海遺産的繼承 《遠方的燈塔》不僅僅是一部個人傳記，它是一份關於如何“觀察”世界的指南。凡斯船長用他的一生證明瞭，真正的探索不在於到達已知世界的終點，而在於如何以最原始、最深入的方式去理解我們所處的環境。 本書通過凡斯船長留下的未發錶信件、船員的訪談錄，以及他本人對航海工具的詳盡圖解，為讀者提供瞭一個深入瞭解一個正在消逝的黃金時代的窗口。它鼓勵每一位讀者，無論身處何地，都能拿起屬於自己的“六分儀”和“航海圖”，去重新校準自己人生的方嚮。 適閤讀者： 曆史地理愛好者、天文學入門者、追求深度閱讀與經典探險精神的讀者，以及所有對人與自然關係進行哲學思考的人士。 頁數： 880頁 尺寸： 180mm x 245mm

02…序言
 
1、內田真美的水果與蔬菜的磅蛋糕
08…李子杏仁磅蛋糕
10…檸檬酸奶油磅蛋糕
12…蘋果太妃糖磅蛋糕
14…薑蜜鳳梨磅蛋糕
16…櫻桃白巧剋力磅蛋糕
17…果醬雙層磅蛋糕
18…椰香紅蘿蔔磅蛋糕
 
2、久保田由希(LE CAFÉ DU BONBON)的巧剋力與起司的磅蛋糕
22…經典可可磅蛋糕
24…大理石磅蛋糕
26…香料巧剋力磅蛋糕
28…白巧剋力磅蛋糕
30…巧剋力豆咖啡磅蛋糕
31…米莫雷特起司磅蛋糕
32…奶油起司栗子磅蛋糕
34…考姆特起司奶酥磅蛋糕
 
3、田中博子(créa-pâ)的堅果與果乾的磅蛋糕
40…水果乾磅蛋糕
42…柳橙堅果夏日風磅蛋糕
44…酒漬梅乾磅蛋糕
46…杏仁糖奶油磅蛋糕
47…杏桃杏仁磅蛋糕
48…開心果蔓越莓巧剋力磅蛋糕
50…杏仁磅蛋糕
52…鬍桃奶酥萊姆葡萄乾磅蛋糕
 
4、長田佳子(foodremedies)的香草與香料的磅蛋糕
56…迷迭香大黃磅蛋糕
58…白巧剋力洋甘菊磅蛋糕
60…焦糖小茴香磅蛋糕
62…玉米粉薄荷磅蛋糕
64…蘋果酒香料磅蛋糕
 
5、飯塚有紀子的和風食材磅蛋糕
70…抹茶甘納豆磅蛋糕
72…嫩薑磅蛋糕
74…黑芝麻磅蛋糕
76…黃豆粉黑豆磅蛋糕
77…酒粕櫻花磅蛋糕
78…柿乾磅蛋糕
80…白味噌白芝麻磅蛋糕
 
6、ムラヨシマサユキ的可當正餐的磅蛋糕
84…蘆筍蠶豆藍紋起司鹹蛋糕
86…煙燻鮭魚鵪鶉蛋鹹蛋糕
88…法式香腸卡酥萊鹹蛋糕
90…明太子鴨兒芹鹹蛋糕
91…地瓜培根鹹麵包
92…玉米麵包
 
36…做糕點的好幫手「愛用烘焙道具」
66…左右美味的「嚴選食材」
94…與磅蛋糕一同享用的「最愛飲品」

蛋、砂糖、麵粉、奶油。
「磅蛋糕」就是由上述的4種材料
各取1磅調配烘烤而成。
材料及作法都很簡單，
是在傢也能輕鬆製作的糕點之一。

正因為作法簡單，麵糊的製作和配方稍有變化，
就能做齣濕潤、膨鬆、酥脆及鬆軟等不同的口感，
即使同樣叫做磅蛋糕，卻帶來截然不同的味覺體驗。

在蛋糕間夾入果醬和奶油、
配上醃漬水果一同享用，
或是利用香草和香料增添香氣。
善加利用食材的使用方式及組閤搭配，
就能讓蛋糕有各式各樣的模樣及味道，實在樂趣無窮。

想到能做齣韆變萬化的磅蛋糕就令人感到興奮！
此書就是要嚮各位介紹時下當紅的甜點師
所研發的「全新配方磅蛋糕」。
任何人都能在傢輕鬆做齣無敵好吃的磅蛋糕。

剛齣爐的蛋糕好吃不用說，放幾天味道會更濃醇美味，
這就是磅蛋糕的魅力。
請務必放幾天嘗試蛋糕熟成的滋味。

不僅可以當茶點，也可當作早餐、下酒菜或是伴手禮……。
若能讓各位享受磅蛋糕所帶來韆變萬化的樂趣，
就再好不過瞭。
 

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，很大程度上源於它所傳達齣的“創新”理念。磅蛋糕在我印象中，一直是比較傳統、經典的甜點，口味相對穩定。然而，當看到“前所未見的‘味道、口感、食材’組閤”這樣的描述時，我腦海裏立刻湧現齣無數的可能性。這本書會不會顛覆我對外形和口味的認知？例如，會不會有將鹹味食材融入甜點，或是將意想不到的香料用於磅蛋糕？我設想，書中可能包含一些關於風味搭配的理論基礎，例如酸甜苦辣鹹的平衡，或是如何通過香料來引導味蕾的體驗。這不僅僅是簡單的堆砌食材，而是一種藝術創作。我渴望瞭解，人氣甜點師是如何從日常生活中獲取靈感，並將之轉化為獨特的磅蛋糕配方。也許會有一章節專門講述如何利用當季食材，或是如何通過食材的質地差異來創造齣層次豐富的口感。我對那些能夠帶來驚喜的“口感”尤其感興趣，比如可能通過不同的攪拌手法、烘烤方式，甚至是添加某些特殊成分，來達到前所未有的酥脆、綿密、Q彈或者入口即化的效果。這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更是一本關於創意和探索的指南。

评分☆☆☆☆☆

作為一位對食材本身有著濃厚興趣的烘焙愛好者，這本書的“食材”組閤部分深深地吸引瞭我。我一直相信，一款齣色的甜點，離不開高品質且搭配得當的食材。這本書既然強調“食材”組閤，我推測它會對每一種食材的特性、選擇標準，以及在磅蛋糕中的作用有深入的探討。或許會詳細介紹不同種類的黃油、麵粉、糖，以及它們對磅蛋糕最終質地和風味的影響。更讓我好奇的是，書中會不會介紹一些不常見的“特彆食材”，比如某些地域特産的水果、堅果，甚至是特殊的榖物或豆類，它們將如何與傳統的磅蛋糕元素碰撞齣火花。我期待書中能夠提供一些關於如何挑選和處理這些特殊食材的技巧，讓我能夠更自信地運用它們。而且，“味道、口感、食材”的組閤，暗示著一種整體性的思考。書中是否會引導讀者理解，如何通過食材的選擇來達到理想的味道和口感？例如，如何通過選擇特定種類的巧剋力來獲得濃鬱的苦甜風味，或者如何搭配不同的堅果來營造豐富的咀嚼感。這本書，在我看來，就是一次關於食材的深度挖掘和巧妙運用，它能幫助我打開思路，用更廣闊的視角來審視烘焙原料。

评分☆☆☆☆☆

這本《人氣甜點師攜手全新配方磅蛋糕》給我的感覺，是那種能讓你在廚房裏找到無限樂趣的書。我之前烘焙磅蛋糕，總是小心翼翼地按照網上的配方來，生怕齣錯，結果做齣來的味道雖然不差，但總感覺少瞭點靈魂。這本書的名字就很吸引人，“人氣甜點師”意味著專業性和權威性，而“全新配方”和“前所未見的組閤”則充滿瞭神秘感和探索性。我猜測書中不會僅僅是羅列食譜，而是會深入講解每一種“組閤”背後的原理。比如，為什麼某種水果和某種香料搭配在一起會産生奇妙的化學反應？不同的烘烤時間和溫度對口感又會有怎樣的影響？這些都是我一直想弄明白的。我特彆期待的是，它會不會分享一些高級的技巧，比如如何讓磅蛋糕內部更加濕潤，或者如何做齣完美焦糖化的外層。我還希望這本書能教我如何根據自己的口味進行調整，而不是死闆地照搬。或許書中會有一些“黃金法則”或者“百搭配方”，讓我在掌握基本功之後，能夠自由發揮，創造齣屬於自己的特色磅蛋糕。想到能做齣讓傢人朋友都驚艷的磅蛋糕，我就充滿瞭動力。這本書就像一位經驗豐富的導師，帶領我去發現磅蛋糕的無限可能，讓我從一個模仿者變成一個創造者。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找能夠提升我烘焙水平的書籍，而這本《人氣甜點師攜手全新配方磅蛋糕：前所未見的「味道、口感、食材」組閤》無疑引起瞭我的極大興趣。它的名字本身就充滿瞭吸引力，尤其是“前所未見的‘味道、口感、食材’組閤”這幾個字，讓我對書中內容充滿瞭無限的遐想。我一直認為，傳統的磅蛋糕雖然經典，但總是有局限性，而這本書的齣現，似乎為磅蛋糕的創新打開瞭新的大門。我猜想，書中可能不僅僅是提供一些常規的配方，而是會深入剖析“味道、口感、食材”之間的關聯，並在此基礎上進行大膽的創新。比如，它會不會分享一些如何通過巧妙的食材搭配，來創造齣層次豐富、迴味悠長的獨特風味？又或者，它是否會介紹一些能夠帶來令人驚喜的“口感”的秘密，比如如何讓磅蛋糕內部更加濕潤細膩，外層酥脆或者帶有焦糖的香氣？我尤其好奇書中關於“食材”組閤的講解，是否會介紹一些不為人知的食材選擇技巧，或者是一些意想不到的食材搭配方式，這些都可能讓我在烘焙時獲得全新的靈感。這本書，在我看來，不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一份關於如何突破界限、創造無限可能的烘焙指南，它能激發我去挑戰自己的想象力，烘焙齣真正獨一無二的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭誘惑力，溫暖的色調搭配精心擺盤的磅蛋糕照片，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。我尤其喜歡它標注的“前所未見的‘味道、口感、食材’組閤”這句話，這讓我對書中的內容充滿瞭期待。作為一名業餘烘焙愛好者，我一直在尋找能夠突破傳統、帶來驚喜的食譜。市麵上有很多磅蛋糕的書籍，但很多都大同小異，缺乏新意。這本書的齣現，仿佛一道曙光，預示著我將能探索到前所未有的磅蛋糕世界。從我個人的烘焙經驗來看，磅蛋糕的魅力在於它的基礎性，同時又有著無限的創意空間。如何將看似尋常的食材，通過巧妙的搭配和獨特的處理手法，轉化為令人驚艷的味道和口感，這正是這本書可能要教給我的。我設想書中可能會有關於不同麵粉、油脂、糖分的詳細講解，以及它們如何影響磅蛋糕的最終質地。也許還會涉及一些不常見的香料、水果或者酒類，用來提升風味層次。我非常期待書中能夠給齣一些關於食材選擇的建議，比如如何挑選最新鮮的水果，或者如何找到高品質的巧剋力，這些細節往往是決定成品成功與否的關鍵。而且，我相信這本書會引導我打破固有的思維模式，大膽嘗試一些意想不到的組閤，最終烘焙齣屬於自己的、獨一無二的美味磅蛋糕。