餐桌上的韩国人：汤饭、矮桌、扁筷子，韩国人为什么这样吃的饮食常识与奥祕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 韩国饮食
• 韩国文化
• 饮食文化
• 餐桌礼仪
• 韩国生活
• 汤饭
• 矮桌
• 扁筷子
• 饮食习惯
• 文化差异

最专业 ★ 韩国知名人文饮食学者撰述
最考究 ★ 跨越古今的第一手史料观察

盘腿、餐碗摆满桌，喝酒还要转头遮脸，
爱用扁筷和长汤匙，饭后必定来杯咖啡。
不喜欢独食、爱共享，连吃饭都要团结！
餐桌礼数好多，韩国人究竟是怎么回事？

听热门的K-pop，看纠心的韩国电影、连续剧，有趣的韩综、实境秀……
但你可曾观察过韩国人吃饭的样子？想说他们为什么要这样子吃饭？

「怎么，餐桌上好像都没有陶瓷器皿？」
「为什么要盘腿坐着吃？」
「为什么白饭要装在不锈钢碗里？」
「汤匙和筷子不能一起用？」
「得整桌菜餚摆好之后才能开动？」
「饭后一定要来杯咖啡？」

在韩国，吃饭不能端起碗，要用长汤匙来舀；好酒量闻名，却要接起别人用过的杯子喝酒。
有椅子却还爱盘腿坐，搞得外国人脚麻了……咖啡馆风气很盛，但即溶三合一才是心头好！

原来，学习儒家文化的韩国人，连用餐礼数也贯彻到底！
不但餐食按照礼法，连餐桌配置、喝酒文化也很重规矩。

【本书特色】
引经据典，仔细探究「韩国人为什么这样吃？」的关键缘由，
揭开从中国汉唐开始，到近代遭占领、西化后逐步演变至今，
那个将「儒学精神」发扬光大的民族，其最正统的饮食文化。

细看 ➜ 朝鲜半岛上，在地与异国交织的舌尖风情～ 
探讨 ➜ 影响韩国饮食文化、用餐习惯的历史演变～
究极 ➜ 史料丰富，最具脉络的餐桌纪实与人文学～

作者简介

周永河
（주영하）

庆尚南道马山出生，毕业于西江大学历史系、汉阳大学文化人类学研究所，是一位乐于从文化、人文学和历史学的角度来解释，并对食物进行研究的饮食人文学者。

1988年于中国中央民族大学民族学与社会学学院，以〈中国四川凉山彝族传统漆器研究〉论文获得民族学（文化人类学）博士学位；现任韩国学中央研究院韩国学研究所民族学系教授。2007～2008年于日本鹿儿岛大学深层文化学系；2017～2018年于加拿大英属哥伦比亚大学（UBC）亚洲学系，担任一年交换教授。

着有《饮食战争文化战争》、《图画中的食物，食物中的历史》、《饮食人文学》、《餐桌上的韩国史》、《长寿英祖的饮食生活》、《布置饭桌》、《韩国人，究竟吃了什么呢？》等，主要解析韩国饮食历史与文化的书籍。还有《大陆中国人的中国食物》、《吃饭、强棒面、炒码面》、《美味的世界史》等，以及译作《中国饮食文化史》，监制与撰写专文的《牛奶的地球史》、《车的地球史》、《巧克力的地球史》、《辛香料的地球史》等书。一直以来，借由这些来持续研究食物的历史与文化所具备的世界史脉络。

译者简介

徐小为
政治大学韩语系毕业。爱好阅读，乐于生活，喜欢把看懂的什么说给人听，便开始翻译的日子。

前言‧看懂韩国的用餐文化

序  章‧在韩国餐厅像当地人一样用餐的方法
第1章‧为什么要脱下鞋子在房里吃饭？
第2章‧为什么要盘腿坐着吃饭？
第3章‧为什么要在矮桌上吃饭？
第4章‧为什么每个家庭都有小方桌？
第5章‧为什么聚餐时会有「上位」之分？
第6章‧为什么许多陶瓷器皿从餐桌上消失？
第7章‧为什么白饭要装在不锈钢碗里？
第8章‧为什么汤匙和筷子要一起使用？
第9章‧为什么要整桌菜餚摆好之后才能开动？
第10章‧为什么汤、饭、配菜要一起吃？
第11章‧为什么饭后一定要来杯咖啡？
第12章‧为什么喝酒要传接酒杯？
第13章‧为什么要有下酒菜？

结语‧找时间一起吃饭吧！

评分☆☆☆☆☆

（四） 《餐桌上的韩国人》这个书名，瞬间就抓住了我的眼球。我一直认为，餐桌是观察一个民族生活方式和文化底蕴的绝佳窗口。而“汤饭、矮桌、扁筷子”，这三个具象化的元素，立刻在我脑海中构建了一个生动的韩国餐桌画面，也引发了我强烈的探索欲。“为什么韩国人对汤饭情有独钟？这种看似简单的食物，究竟蕴含着怎样的饮食智慧和生活哲学？”“矮桌在韩国的饮食文化中扮演着怎样的角色？它是否承载着家庭的温暖，还是反映了一种亲近自然的用餐方式？”“扁筷子，这个我们日常生活中不太常见的设计，又有着怎样的使用便利性和文化象征意义？”我期待这本书能够不仅仅停留在表面的介绍，而是深入挖掘这些饮食习惯背后的文化根源、历史演变以及社会心理。我希望能从中获得对韩国人生活方式的独特理解，甚至能从中汲取一些关于食物、关于生活、关于人与人之间关系的全新思考。

评分☆☆☆☆☆

（一） 初拿到《餐桌上的韩国人：汤饭、矮桌、扁筷子》这本书，我内心是带着一种既好奇又略带疏离的心情。韩国料理在我的日常生活中并非陌生，泡菜、烤肉、石锅拌饭，这些早已耳熟能详。但总觉得，隔着屏幕或是在餐厅里匆匆一瞥，对于“韩国人为什么这样吃”这个问题，我似乎只是触碰到了冰山一角。这本书的书名本身就极具画面感，“汤饭”的温暖，“矮桌”的亲近，“扁筷子”的独特，无一不勾勒出一种具体而微的餐桌景象。我非常期待这本书能够带我深入了解这些日常饮食习惯背后，蕴藏着怎样的文化脉络和生活哲学。是历史的沉淀？是地理环境的影响？还是社会结构的折射？我渴望能从这本书中获得解答，不再仅仅是品尝食物的表层滋味，而是去感受食物所承载的、关于“韩国人”这个群体独特的生活方式和精神内核。这种期待，就像即将踏入一片未知的土地，准备用眼睛去观察，用心去体会。

评分☆☆☆☆☆

（二） “汤饭、矮桌、扁筷子”，这几个简单的词语，在《餐桌上的韩国人》的标题里组合在一起，立刻激发了我对韩国饮食文化的好奇心。我一直对亚洲各国的饮食习俗颇感兴趣，总觉得食物不仅仅是满足口腹之欲，更是了解一个民族文化和历史的窗口。《餐桌上的韩国人》这个名字，让我感觉它不仅仅是一本食谱，更像是深入探究韩国人饮食习惯背后深层原因的一本“解码书”。“为什么是扁筷子？这和我们常用的圆筷子有什么不同？它又承载了怎样的饮食智慧？”“矮桌又象征着什么？是过去的某种生活方式的遗留，还是当下的一种生活态度？”这些问题在我脑海中盘旋。我希望这本书能够像一个耐心导游，带领我穿梭于韩国的厨房、餐桌，甚至是历史长廊，去发现那些被忽视的细节，理解那些看似寻常的习惯背后，所蕴含的丰富意义。它不是要教我如何做一道菜，而是要教我如何“读懂”一道菜，如何从食物中读懂一个民族。

评分☆☆☆☆☆

（五） 《餐桌上的韩国人：汤饭、矮桌、扁筷子，韩国人为什么这样吃的饮食常识与奥秘》这个书名，用几个极具代表性的词语，勾勒出了韩国饮食文化中令人好奇的几个侧面。我本身对亚洲文化就有着浓厚的兴趣，而韩国料理在我看来，是既有独特魅力又充满生活气息的。当我看到这个书名时，我首先想到的就是，“汤饭”是否与韩国多山地、气候多变的地理环境有关？“矮桌”又是否反映了古代居住条件的限制，或是后来发展出的一种更亲近、更接地气的用餐方式？而“扁筷子”，这个我从未深入思考过的细节，背后又藏着怎样的学问？这本书的名字让我感觉到，它并非一本简单的美食介绍，而更像是一次深入的文化探险，去解构和理解韩国人独特的饮食习惯，以及这些习惯背后所蕴含的深层逻辑和文化意义。我非常期待能够通过这本书，看到韩国人如何在餐桌上展现他们的智慧、他们的生活态度，以及他们与食物之间那份独特而深厚的联结。

评分☆☆☆☆☆

（三） 当我在书店看到《餐桌上的韩国人：汤饭、矮桌、扁筷子》这本书时，它立刻吸引了我的注意。我对韩国文化一直抱有浓厚的兴趣，而饮食无疑是了解一个国家最直接、最生动的方式之一。书名中的“汤饭”、“矮桌”、“扁筷子”这些关键词，已经勾勒出一幅充满韩国特色的用餐场景，让我对书中所要探讨的内容充满了期待。我尤其好奇的是“为什么这样吃”这个角度，它超越了单纯的食物介绍，而是深入挖掘了韩国人饮食习惯背后的逻辑与哲学。我想知道，是地理气候条件塑造了他们对汤饭的偏爱？是历史演变让矮桌成为了餐桌上的主角？还是人体工学的设计影响了扁筷子的形状？这本书给我一种感觉，它不是简单地罗列事实，而是会带领读者进行一次深度的文化探索，去理解那些我们可能习以为常，却从未深究的原因。我渴望这本书能揭开韩国饮食的神秘面纱，让我对这个国家有更深刻、更全面的认识。