肯德基、麦当劳都是世界一流的连锁企业，而且彼此学习，在双方的经营方法上，似乎都可以看到自己企业的影子。

　　举个例子，在几个城市的市区可能在肯德基连锁店的旁边就有麦当劳连锁店，这种现象屡见不爽。

　　连锁经营就是一种经营模式，连锁经营可以使企业的规模迅速膨胀，还可以快速抢佔市场佔有率，最终目的是壮大企业的经营成果。连锁经营如果没有标准化的操作流程规则和详细的管理规范，反而会给大规模的投资扩展带来更巨大的损害。

　　本书就是专门针对肯德基的连锁经营，加以介绍其精华。

　　肯德基带给我们速食的新概念，它更掀起了一场饮食服务业的革命，并改变了几代人的饮食习惯。

　　肯德基把「品质、服务、整洁、价值」的经营观念细化，贯穿到企业管理的每个角落。

肯德基的成功经验值得所有企业学习和借鑑

　　1.标准化的管理。肯德基决定了品质、服务、环境等几乎所有的标准。

　　2.标准化的合作。经过严格的特许经营培训后，由特许经营者全面负责餐厅的经营管理，原材料本地採购，工作人员本地化。

　　3.标准化的培训。肯德基为特许经营者、管理者和管理助理提供标准化的、全面的培训。

　　4.标准化的作业。统一服务规范，把为顾客提供週到、便捷的服务放在首位；规范作业方式，制定统一的菜单服务项目。

　　5.标准化的环境。每个餐厅都要有良好的消费环境、优质的服务、卫生的食品，确保各个分店提供的食品口味稳定。

　　肯德基正是用这种标准化的经营方式，向我们展示了一种口味、服务和人性化。在肯德基，从原料供应到产品售出，任何行动都必须遵循严格统一的标准、规程、时间和方法，全球各地的顾客在世界的不同角落、不同时间，都能品尝到品质相同、鲜美可口的炸鸡、美式汉堡。

　　当前，服务效率已成为速食业竞争的关键，速食消费者不仅希望所得到的食品干净、卫生和带有一定的热度，还非常注重所接受服务的效率、注重能否尽快地得到所要的食品。

　　点点滴滴、精益求精的细节管理，打造了肯德基所向披靡的品牌力。肯德基通过制定一系列制度和改进设备、通过改善服务流程来提高服务效率，以满足消费者的需要。在肯德基所制定的一些规则、设计的一些设备及工具上，都体现了其匠心独具。

　　本书详细地剖析了肯德基取得令人瞩目成绩的关键原因，让读者更了解肯德基的经营模式和运作技巧，从诸多业务流程中发现一些能提高效率的「秘诀」。这对于经营管理人员来说，具有很好的借鑑价值。

本书特色

　　本书详细地剖析了肯德基企业在连锁经营中取得令人瞩目成绩的关键原因，让读者更了解肯德基的经营模式和运作技巧，从诸多业务流程中发现一些能提高效率的「秘诀」。

　　本书是2011年增订二版，增加更多的肯德基内部营运做法，这对于经营管理人员来说，具有很好的借鑑价值

作者简介

张静华

　　企业连锁经营顾问、培训讲师