国91年台湾加入WTO，农业的生产与销售是政府机构最关心的。行政院农业委员会未协助农民转型，而委託辅仁大学民生学院来协助训练想要转型经营民宿的业者，两年共训练出320位学员，在训练过程中找到很好的师资，将民宿经营的概念、经费实务、理论基础，做了很清楚的介绍。

　　事后，到各民宿观摩学员由做中学，每年学员做经验分享。民宿发展至今已经成一种重要的住宿选择，全书共计四章──民宿的导引、民宿的申请、民宿的经营管理与民宿经营实务。从各个方面罗列、解说、分析民宿经营管理的各个方面，也介绍全省14家民宿的规划、布局、特色。图文并茂。

　　台湾民宿也同观光旅游业崛起，短期内成立许多民宿。未来要经营民宿一定要加入文化特色、有独立风格、交通要便捷、资讯透明、加入民宿协会、随时跟着时代潮流有所变化。希望本书能带给民宿业者与消费者一些资讯。

本书特色

　　民宿经营业者辅导．理论与实务综合的一本书。

　　随书介绍全省14家民宿的规划、布局、特色。图文并茂。
 

作者简介

黄韶颜

　　现职：
　　辅仁大学餐旅管理学系教授

　　学历：
　　国立师范大学家政教育研究所博士

　　经历：
　　稻江科技暨管理学院校长
　　稻江科技暨管理学院学术副校长
　　辅仁大学民生学院院长民生学院院长
　　财团法人高等教育评鑑中心基金会评鑑委员
　　教育部技职司专科及科技大学评鑑委员兼组召集人
　　劳委会职训局中餐监评委员
　　劳委会职训局西餐监评委员
　　考试院营养师命题委员
　　辅仁大学生活应用科学系教授兼系主任
　　辅仁大学家政系助教
　　营养师
　　中华家政学会理事长
　　家事类科学生技艺竞赛命题及评审委员

徐韵淑

　　现职：
　　实践大学餐饮管理系讲师

　　学历：
　　辅仁大学家政系餐饮组
　　佛罗里达国际大学餐旅管理硕士
　　铭传大学博士候选人

　　经历：
　　TGI Friday's 中央厨房
　　华膳空厨
　　辅仁大学餐饮管理系兼任讲师

倪维亚

　　2013年第九届国际美食养生、五色养生全能金牌奖

　　现职：
　　南开大学餐饮系讲师

　　学历：
　　大仁科技大学休闲健康所硕士

　　着作：
　　黄师傅教你简单做西餐
　　食物制备原理
　　团体膳食
　　膳食计划
 

序 (2)

第一章　绪论 001
第一节　民宿的定义 002
第二节　各国民宿的起源与发展 005
第三节　各国民宿的类别 011
第四节　民宿管理办法 017

第二章　民宿申请 029
第一节　民宿设置前评估 030
第二节　民宿投资计画 031
第三节　民宿与社区文化 034
第四节　塑造创新产业的民宿 035
第五节　民宿申请 044

第三章　民宿经营管理 049
第一节　房务管理 050
第二节　民宿餐饮管理 058
第三节　民宿特色餐点 084
第四节　山坡地水土保持 102
第五节　民宿消防管理 112
第六节　民宿台风灾害管理 116
第七节　民宿地震灾害管理 116
第八节　动物咬伤急救防备 117
第九节　顾客抱怨处理 120
第十节　民宿的体验 121

第四章　民宿经营实务 125
第一节　民宿与旅馆的区隔 126
第二节　民宿经营成功的要素 128
第三节　民宿经营的资源 132
第四节　民宿成功因素 133
第五节　民宿经营绩效 134
第六节　民宿的市场区隔 135
第七节　民宿经营者应具备的能力 137
第八节　民宿创新经营 139
第九节　民宿行销 141
第十节　民宿的行销策略 142
第十一节　建一间符合绿色环保的民宿 157
第十二节　绿色民宿 160
第十三节　导览解说 161
第十四节　民宿业者对民宿评鑑指标之看法 162