吃走你的大肚腩：營養師教你食得瘦的69個輕鬆方法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　全書分四章：

　　第一章：認清脂慌真相：揭示港人誤以為低脂健康的食物，其實都內含高脂高糖。如黑硃古力、冰皮月餅、壽司、「口笠濕」等。

　　第二章：知識改變體形：隻要擁有正確的飲食常識，便懂得「擇低」而食。如麥當當的飽類選擇、橄欖油、椰子油的真身等。

　　第三章：想瘦原來很簡單：想瘦不一定要躲在傢中自製三餐，識選識食，在外也有好選擇。壽司的選擇和數量、聖誕大餐的菜單、新年全盒食物選擇。

　　第四章：港澳至fit遊：香港之選：熱爆全城的譚仔米綫、早餐旺店太興、晚上聚腳處outback steakhouse；澳門之寶：消暑雪糕必選禮記紅豆條、早餐老店興記咖啡室鮮牛通粉、浪漫晚餐海灣餐廳葡國菜。

　　隻要跟著本書去食，大傢的大肚腩就可以被自己吃走光光瞭！

重點推介

　　．港澳有營食店：開名介紹部分香港和澳門真正用少油低糖煮食的食店，及滋味低脂的菜式。

　　．分析港人常墮入的脂肪陷阱：炒蛋治原來很高脂、以為牛脷隻有瘦肉、黑硃古力跟白硃古力一樣高卡。

　　．指點健康飲食大道：減肥的火鍋食法、低卡的甜品糖水選擇、麵包機做麵包的低卡竅門
 

好的，這是一份關於一本名為《吃走你的大肚腩：營養師教你食得瘦的69個輕鬆方法》的書籍的詳細簡介，內容詳實，不含該書本身的信息，且力求自然流暢： --- 《風味探索：環球美食之旅與烹飪藝術解析》 內容簡介 在現代生活的快節奏中，我們常常忽略瞭食物最本真的意義——它不僅僅是維持生命的燃料，更是連接文化、曆史與情感的橋梁。本書《風味探索：環球美食之旅與烹飪藝術解析》，旨在帶領讀者踏上一場穿越五大洲的感官盛宴，深入剖析世界各地獨特烹飪哲學的精髓，同時提供一套係統的、關於如何提升日常烹飪技能的實用指南。 本書結構宏大，分為四大核心部分，層層遞進，從宏觀的飲食文化溯源到微觀的食材處理技巧，無不體現著對美食藝術的尊重與熱愛。 第一部分：文明的餐桌——飲食文化溯源與地域風味解析 本部分聚焦於探討地理環境、曆史變遷與宗教信仰是如何塑造瞭全球各地的飲食麵貌。我們首先從地中海沿岸開始，探究橄欖油、榖物與新鮮蔬菜如何構成瞭“健康飲食”的黃金標準，並解析古希臘羅馬時代對西方烹飪邏輯的影響。隨後，筆鋒轉嚮亞洲，重點解析瞭“一湯三菜”的儒傢飲食觀念如何影響瞭東亞的餐桌禮儀，以及香料貿易在中南亞美食版圖中的決定性作用。 特彆章節深入探討瞭拉丁美洲的“玉米文明”，揭示瞭從瑪雅到印加，玉米（Maize）如何不僅是主食，更是一種文化符號。書中通過對比分析，呈現瞭不同文明在麵對同一類食材（如米飯、小麥或肉類）時，所發展齣的截然不同的處理和呈現方式，例如，日本的“旨味”追求與法國的“醬汁學派”之間的哲學差異。這部分旨在幫助讀者理解，每一道菜肴背後，都承載著一段厚重的曆史敘事。 第二部分：食材的奧秘——從田野到餐桌的科學之旅 烹飪的基石在於理解食材本身。本書的第二部分，將嚴謹的食品科學知識融入日常的食材選擇與處理流程中。我們摒棄瞭晦澀難懂的術語，以清晰的圖錶和實例，闡述瞭食材的“生命周期”。 深入探討瞭發酵的魔力。從歐洲的陳年奶酪到亞洲的味噌、泡菜，詳細解析瞭微生物在風味生成過程中的關鍵作用，以及如何在傢中安全、有效地進行基礎發酵實驗。關於肉類的處理，本書細緻描繪瞭不同切割方式對烹飪時間與口感的影響，並介紹瞭“熟成”（Aging）技術如何通過酶的作用提升肉質的嫩度和風味深度。 此外，本部分還包含瞭一章專門關於“香草與香料的芳香化學”。通過介紹萜烯、醛類等關鍵芳香分子，解釋瞭為什麼某些香草在加熱後風味會發生劇烈變化，從而指導讀者掌握在何時、以何種方式加入調味品，以達到最佳的協同增效。 第三部分：技藝的精進——經典烹飪方法的解構與重塑 本部分是本書的操作核心，它不是簡單地羅列食譜，而是對烹飪“技法”進行結構化的拆解與重建。我們係統地介紹瞭四種核心加熱法：乾熱法（如烘烤、炙烤）、濕熱法（如燉煮、蒸煮）、組閤加熱法（如紅燒、燴製）以及無油烹飪法。 對於每種方法，書中都配有詳細的步驟分解圖和關鍵控製點（KCPs）。例如，在解析“法式燉煮（Braising）”時，會詳細講解“封煎”（Searing）的溫度要求、液體添加的時機與酸堿度的平衡，以及“文火慢燉”過程中所需達到的溫度麯綫。 更具創新性的是，本書引入瞭“廚房工程學”的概念，探討如何利用現代廚房工具（如低溫慢煮機、真空封口機）來優化傳統技法。例如，如何利用低溫慢煮技術實現對復雜醬汁中蛋白質的精確水解，從而獲得更細膩的口感。 第四部分：餐桌的藝術——擺盤、搭配與品鑒哲學 一頓美餐的完整體驗，遠不止於味蕾的滿足。第四部分將焦點從竈颱轉移到餐桌，探討瞭視覺、嗅覺與味覺的復雜互動。 書中提供瞭詳盡的擺盤設計原則，包括色彩學在食物呈現中的應用、高低錯落的立體構圖，以及如何利用“留白”來突齣主體。這部分並非教導擺齣過於花哨的造型，而是強調食物形態與烹飪意圖的一緻性。 最後，本書以“餐酒（或飲品）搭配的感官橋梁”作為收尾。它不局限於傳統的紅酒配紅肉，而是探索瞭茶、精釀啤酒乃至無酒精飲品與異域菜肴的適配性。通過解釋酸度、單寜、甜度與菜肴中脂肪、蛋白質的化學反應，指導讀者建立一套屬於自己的、直覺式的搭配係統。 《風味探索：環球美食之旅與烹飪藝術解析》是一部獻給所有對“吃”抱有敬畏之心的人的作品。它鼓勵讀者放下既有的成見，像人類學傢一樣探索食物的來曆，像化學傢一樣理解風味的生成，像藝術傢一樣呈現餐盤上的傑作。閱讀此書，不僅是學習烹飪技巧，更是一場重塑你與食物關係的深度旅程。

作者簡介

黃凱詩

　　縱橫營養界十多年，齣版「有營作品」十多本。現於《am730》及《經濟通》寫框框，過去 4 年，她一直在大氣電波發錶瘦身偉論，大談縴體奧秘。她的網誌《營養師手記》www.nutsdiary.blogspot.com亦大受歡迎，開立 4 年，瀏覽人次達 800,000。
 

第一章：從錯誤中學習
牛牛公司腿蛋治
榮記老婆餅
匯記戲院桶仔爆榖
上海粢飯王子
經典芳芳園牛脷飯
翠翠茶記切雞飯
古烈的豬扒
公鳳檸檬
錦記豬肉乾
闆仔壽司
魚肉米綫茶室
華華月餅
黃府粥麵廳
雞湯麵工房
長龍豆漿店
齣爐菠蘿包
7仔的黑硃古力
碼頭水餃店
康記牛油果

第二章：知識改變體型
在麥當當選健康包
詩房烘焙店：上
詩房烘焙店：下
大閘蟹專門店
自傢海鮮餐
平安梳打餅
急凍薯餅的誤會
和牛館
抗氧化酒吧
佳佳超市選好油
乖乖甜品店
深夜食堂
改衣聖手糯米飯
星星咖啡店
新春喜宴
搖搖式的減肥故事
地中海餐廳
溫暖的雞批
啤酒大戰紅酒

第三章：想瘦原來很簡單
三壽司
颱北的清粥小菜
芋絲瘦身餐館
秀身火鍋館
沒有火雞的派對
綠茶茗茶館
健身優惠助減磅
有營罐頭餐
自動販賣機
飲酵素減肥
新春瓜子
大隻佬奶粉
綠金奇異果各自精彩

第四章：港澳至 fit 遊
香港有營店
1.    大戶屋
2.    京笹居酒屋
3.    譚仔米綫
4.    漢成美食
5.    太興
6.    outback steakhouse
7.    黑麥
8.    皇府
9.    高流灣海鮮火鍋酒傢
10.    重慶燒燒烤專門店
遊澳也有營
1.    海灣餐廳
2.    鬆山燈塔
3.    禮記雪糕
4.    阿婆前地
5.    咖啡街
6.    六記粥麵
7.    興記咖啡室
8.    榮記豆府麵食

评分☆☆☆☆☆

我得說，《吃走你的大肚腩：營養師教你食得瘦的69個輕鬆方法》這本書，絕對是我近幾年讀到的最有價值的健康類書籍之一。作為一名長年飽受“小肚腩”睏擾的普通上班族，我嘗試過市麵上各種所謂的“速效減肥法”，結果往往是身體越來越差，體重也反反復反。這本書最吸引我的地方在於它的“輕鬆”二字，我本來將信將疑，但讀完之後，我發現這並不是空穴來風的宣傳，而是真正基於科學原理和實用技巧的總結。作者以一種非常溫和但又不失專業的方式，為我們拆解瞭“吃”與“瘦”之間的復雜關係。她沒有給你一個冰冷的數據圖錶，而是用生動的生活化語言，告訴你為什麼某些食物會讓你的肚子悄悄變大，又有哪些食物是你的“瘦身好幫手”。我最喜歡的部分是關於“隱藏的糖分”的揭示，很多時候我們以為自己吃得很健康，但實際上卻在不知不覺中攝入瞭大量的糖分，這本書讓我對日常的加工食品有瞭全新的認識，也教會瞭我如何辨彆和規避這些“甜蜜的陷阱”。此外，作者還提供瞭一些非常具體的“變通”方法，比如在外麵吃飯時，如何點餐纔能更健康，如何在外齣差旅時也能保持良好的飲食習慣，這些都是我之前從未考慮過的細節，但卻實實在在地影響著減肥的成敗。這本書讓我感覺到，減肥並非苦行僧的生活，而是可以通過更聰明、更科學的方式來實現，讓我重拾瞭對健康生活的熱情和信心。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對這本書的名字《吃走你的大肚腩》並沒有抱太大的期望，總覺得這種直白的標題可能內容會比較淺顯。但當我深入閱讀後，纔發現自己錯得離譜。這本書的深度和廣度都遠遠超齣瞭我的想象，它不是那種簡單粗暴的“讓你少吃”的指南，而是真正從營養學的角度，深入淺齣地剖析瞭導緻腹部脂肪堆積的原因，並提供瞭極其細緻且可操作的解決方案。我特彆欣賞作者在書中對“飽腹感”的探討，她不僅僅是告訴你吃什麼能飽，更重要的是教會你如何通過食物的搭配和烹飪方式來最大化飽腹感，這對於控製食欲、避免過量進食起到瞭至關重要的作用。她提到的那些“69個輕鬆方法”，每一個都像是經過精心設計的小竅門，能夠巧妙地融入到日常生活中，而且沒有任何強迫性。比如，關於“餐前一杯水的學問”，聽起來簡單，但她解釋瞭背後的生理機製，讓我更加理解為什麼它有效。還有，她對不同人群的飲食建議，也考慮得非常周全，讓我覺得這本書不僅僅適用於想減肥的人，也適閤所有想要改善飲食健康，追求生活品質的人。整本書的語言風格非常獨特，既有科學的嚴謹性，又不失幽默感，讀起來一點都不枯燥，反而像是在和一位博學的朋友聊天，從他那裏獲取寶貴的知識。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是我近期最驚喜的發現！自從被“大肚腩”睏擾好久，嘗試過各種方法都收效甚微，看到這本書的標題時，心裏還是有點忐忑，畢竟“輕鬆”這個詞在減肥領域總讓我覺得有點不靠譜。但架不住“營養師教你”這幾個字，感覺專業度還是有保障的。拆開快遞的那一刻，就被它簡潔又不失活力的封麵設計吸引瞭，完全沒有那種沉悶的減肥書的感覺，更像是一本分享生活智慧的讀物。翻開第一頁，就被作者流暢且充滿人情味的語言徵服瞭。她沒有一開始就灌輸各種復雜的理論，而是從最接地氣的生活場景入手，用講故事的方式，將那些看似高深的營養學知識融入其中。我特彆喜歡她描述的關於“情緒性進食”的部分，簡直說到我心坎裏去瞭！每次壓力大的時候，總會不自覺地想吃甜食，感覺這本書就像一麵鏡子，讓我看到瞭自己飲食習慣背後的根源。而且，她提到的那些“輕鬆方法”，聽起來一點都不像是在“摺磨”自己，反而更像是重新認識食物，享受健康飲食的過程。比如，她提到瞭如何在日常飲食中巧妙地增加膳食縴維，不需要刻意去吃草，而是通過一些簡單的食材搭配和烹飪技巧就能實現。這讓我覺得減肥不再是“節食”的代名詞，而是可以吃得開心、吃得滿足的同時，還能悄悄地變瘦。整本書的閱讀體驗非常愉悅，仿佛一位和藹的營養師坐在我身邊，耐心地指導我，讓我覺得減肥這件事，原來可以這麼簡單，這麼有希望。

评分☆☆☆☆☆

這本書的到來，就像在我的減肥道路上投下瞭一枚重磅炸彈，但卻是那種讓我內心充滿希望的炸彈！一直以來，我總覺得減肥就是和美食作鬥爭，是一場艱苦卓絕的拉鋸戰，為此也走瞭不少彎路，花瞭不少冤枉錢。直到我讀瞭《吃走你的大肚腩》，我纔恍然大悟，原來我之前的很多觀念都是錯誤的，或者說是片麵的。書裏沒有那種讓你餓得頭暈眼花，或者需要你天天去健身房揮汗如雨的“秘籍”，而是真正地從“吃”這個最根本的環節入手，而且是那種循序漸進、潤物細無聲的改變。我尤其印象深刻的是作者關於“餐盤顔色學”的講解，這比我之前理解的“多吃蔬菜”要生動有趣多瞭，她教我如何通過觀察餐盤的色彩來判斷營養是否均衡，這種直觀的方法讓我一下子就抓住瞭重點，而且在日常準備食物時，也變得更有意識和樂趣。還有，她對“欺騙餐”的解讀，更是顛覆瞭我之前的認知，原來偶爾的“放縱”並不是破壞減肥計劃，反而可能是一種更可持續的策略，這讓我在麵對聚餐或者節日的時候，不再那麼焦慮和糾結。整本書的邏輯非常清晰，從基礎的食物選擇，到具體的烹飪技巧，再到日常飲食習慣的調整，層層遞進，讓讀者能夠一步步建立起自己的健康飲食體係。閱讀過程中，我時常會停下來，拿齣紙筆記錄下一些我認為特彆重要的點，準備在生活中一一實踐。這種“學以緻用”的感覺，讓我覺得這本書的價值遠超於書本本身。

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是減肥界的“一股清流”，我不得不為它點贊！在充斥著各種誇大其詞、不切實際的減肥方法的今天，能夠讀到這樣一本腳踏實地、科學嚴謹的營養學指南，簡直是我的福音。我曾經也嘗試過很多極端的減肥方法，結果弄得身體疲憊不堪，精神也備受摺磨。而《吃走你的大肚腩》這本書，完全顛覆瞭我對減肥的認知。它沒有給你列齣長長的禁食清單，也沒有讓你每天計算卡路裏到抓狂，而是通過一係列“輕鬆”的方法，引導你建立一種健康、可持續的飲食習慣。最讓我印象深刻的是，作者在書中花瞭很大的篇幅來講解“食物的質”比“食物的量”更重要，這讓我茅塞頓開。她用瞭很多生動的例子，說明即使吃得不多，但如果選擇的食物不當，同樣會導緻身材走樣。她還特彆提到瞭“慢食”的好處，這讓我意識到，原來吃飯的速度也會影響消化和飽腹感，這是一個我之前從未細細思考過的問題。這本書就像一個貼心的私人營養顧問，它不會強迫你改變，而是循循善誘，讓你在不知不覺中，就愛上瞭健康飲食，並且看到瞭身體積極的變化。閱讀的過程，就像是在為自己的身體進行一次“健康升級”，讓我對未來的生活充滿瞭期待。