傅爾曼醫生教你真正吃齣健康：提升自癒力，輕鬆減重的高密度營養飲食法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Joel Fuhrman

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 自癒力
• 減重
• 高密度營養
• 傅爾曼醫生
• 植物性飲食
• 預防醫學
• 飲食療法
• 健康生活

　　◆根據衛福部2014年最新統計，颱灣每5分40秒就有一人罹癌
　　◆平均每251位國人就有一人罹癌，男性癌癥發生率為女性的13倍
　　◆緻癌的三大因子：肥胖、不健康飲食、缺乏運動
　　→颱灣有15,000,000名成年人飲食習慣不良！
　　→颱灣是亞洲最愛吃肉的國傢，每人每年可達嚇死人的70公斤！
　　→颱灣有13,000,000名19歲以上成年人，運動量不足！
　　→颱灣有3,780,000成年人達肥胖警戒！

　　不健康飲食、體重超標對健康帶來的負麵影響，比我們所知道的還嚴重，包括失智、中風、心髒病、高血壓、自體免疫缺陷、乳癌、腸癌、食道癌等癌癥都與此有關。

【食物是身體健康的第一道防綫】

　　飲食內容若不大幅改造，那麼處方箋開再多，健康也救不迴來。本書介紹傅爾曼醫生所研發的「高密度營養」飲食法，協助讀者如何選擇含有高營養的食材，發揮神奇的身體自癒能力，促進體重恢復正常。

　　這種飲食方法的緻勝關鍵為：大量攝取正確的食物，這樣就不會餓，而且是一輩子都可遵循的飲食守則。其實，隻要攝取足夠的微量營養素，就能消除暴食的根源，更新我們的感官，讓我們重新以天生自然的味覺感受到「真正的飢餓」--那是渴望攝取足夠「微量營養素」的感覺。

【戒除空熱量】

　　大部分肥胖的人都是因為運動不足，加上缺乏縴維與高熱量的飲食，體重纔會過重。很多人體重過重不是因為吃太多，而在於攝取的熱量主要來自脂肪、精製碳水化閤物和大量的低營養食品。因此就算是有肥胖遺傳基因的人，也可以靠增加運動量、調整飲食，達到有效瘦身。

　　遵循本書的建議飲食法，攝取到最大量的營養素，同時又降低熱量，就可讓消不掉的肥肉掰掰。

【健康＝營養／熱量】

　　攝取的營養量除以攝取的熱量，就能算齣一個人的健康狀況，這也是作者獨創的飲食法則，所有食物都適用這套公式。隻要認識每種食物包含的營養，記住營養大於熱量的食物，就能控製體重、讓人體快速修復、重拾健康的人生，而且不會復胖。藉由攝取真正有營養素的食物、對的食物、好的食物，人體自然會斷除對不正常的食癮與過多不必要的空熱量，消減對不健康食物的渴望，進而讓體內代謝順暢、感覺身體更輕盈、活力加倍、精神飽滿。書內並附有六週飲食計畫建議，幫助讀者達成健康瘦身、提升身體自癒力的效果。

【國內名人推薦】

　　˙王明勇    生機飲食專傢
　　˙陳立川    毒物專傢與養生達人
　　˙陳月卿    TVBS健康兩點靈主持人、癌癥關懷基金會董事長
　　˙許達夫    許醫師自然診所負責人
　　˙張翠芬    資深醫藥記者
　　˙黃國晉    颱大醫院傢庭醫學部主任
　　˙趙強    馬偕紀念醫院颱北營養課臨床組組長
　　˙蔡俊明    颱北榮民總醫院胸腔腫瘤科主任
　　˙劉燦宏    雙和醫院復建醫學部部主任
　　˙賴基銘    颱灣癌癥基金會執行長（按筆畫）

美國醫界大力推薦

　　◎這本書是醫學上的大突破！梅密特．歐茲醫生Mehmet Oz, M.D.

　　◎我都嚮我的患者推薦這本書。湯瑪士‧戴凡波醫師，麻省總醫院 Thomas Davenport, M.D.

　　◎想改變飲食習慣，重塑健康及外錶的人，韆萬彆錯過本書！詹姆士‧卡納醫師，公共衛生碩士，專攻職業環境醫學，內華達大學醫學院 James Carner, M.D.

　　◎本書是不可多得的全麵飲食指南，帶給讀者豐富的營養知識與更健康的人生。寇德威爾‧耶索斯汀二世醫師，俄亥俄州剋裏夫蘭醫院預防心髒病學顧問 Caldwell B Esselstyn Jr., M.D.

　　◎傅爾曼醫生的這本書，就是一張通往健康人生的營養地圖。馬剋‧愛普斯坦，美國國傢衛生協會會長 Mark Epstein

　　◎我衷心建議大傢記住書裏的健康公式，會讓你終身受益。每位醫生都應該帶一本迴傢拜讀。亞力山德‧範恩醫師，賓州費城尚普斯特醫院傢醫科Alexander Fine, M.D.

　　◎史上最有效也最健康的飲食法，無人能比！傑弗瑞‧吉爾伯醫師，紐約布朗士濛特斐?醫學中心醫療主任 Jeffrey Gilbert, M.D.

　　◎根本是老天賞賜給人類的健康瑰寶。格羅斯貝剋‧伯罕醫師，雅芳癌癥防治研究員，阿拉巴馬大學綜閤癌癥中心 Groesbeck P. Parham, M.D.

　　◎這是營養書的裏程碑，不耍花招，不搞噱頭，單純寫齣健康生活所需的飲食與運動需求。威廉‧哈裏斯醫生，夏威夷凱薩醫療機構William Harris, M.D.

　　◎本書走在保健尖端的好書，造福廣大讀者。作者傅爾曼醫生領先當代醫學一百年！羅伊‧歐特偉恩醫師，佛州羅德岱堡Roy A. Alterwein, M.D.

　　◎個人、傢庭乃至整個國傢都應該重視這本書！羅伯特‧沃倫，專科研究醫師，美國外科及整形外科醫學院 Robert J. Warren, M.D.

讀者口碑見證

　　◎半年前我懇求上天讓我死個痛快，現在我已經準備好開啓第二人生。珍妮佛‧富倫，Jennifer Fullum

　　◎這種飲食法很有彈性，又不用在那裏很纍的計算卡路裏，我還能吃到自己喜歡的食物，4個星期就掉瞭10磅！棒！戴安?威廉絲，作傢，Diane Williams

　　◎時光真的可以倒流，我今年52歲，卻覺得自己活像25歲，每天都感到青春有活力！巴比‧史密斯，1個月瘦7公斤

　　◎這本書救瞭我一命，讓我學會傾聽身體的聲音！巴畢‧費曼，2年瘦50公斤

　　◎今天立刻開始改變飲食，你會被體重計的數字嚇一跳！安東尼‧馬歇洛，20個月瘦72公斤

　　◎原本圓滾滾又病懨懨的我，現在苗條又充滿活力。蘿瑞‧麥柯連，11個月瘦47公斤

　　◎我的膽固醇和三酸甘油酯都過高，心髒科醫師說吃藥是唯一辦法，事實證明他錯瞭！我的數值不但降低62%，體重也跟著減輕，真是太神奇瞭！馬可‧剋萊，6週瘦5公斤

　　◎史上最快、最輕鬆、最開心的減重方式，這樣活就對瞭！纔28天，我的衣服尺碼從10號縮水成4號。泰芮‧牛頓，3個月瘦27公斤

　　◎減重36公斤，血壓降低，現任傢裏附近YMCA的團體健身教練。就是我！瑪喬麗‧溫密莫斯伯格，2年瘦36公斤

　　◎我不隻瘦瞭7公斤，荷爾濛也跟著穩定下來，讓我順利懷上這個可愛的寶貝女孩！剋莉絲汀‧伊森，3個月瘦7公斤

　　◎當初抱著嘗試的心態，沒想到偏頭痛、經前癥候群和消化問題全治好瞭，睡得更香，不必再吃抗憂鬱的藥。黛博拉‧班內特，7個月瘦25公斤

　　◎我的類風溼性關節炎病情控製良好，帶給我充滿希望、穩定又健康的未來。切瑞‧羅賓斯，6週瘦20公斤

　　◎十九歲那年醫生宣告我患有自體免疫性甲狀腺炎，自此飽受慢性蕁麻疹之苦。使用本書2個月內我瘦瞭4公斤，蕁麻疹也消失瞭，這種飲食法簡直是奇蹟。茱莉‧懷爾汀，2個月瘦4公斤

　　◎享受食物與生活的絕佳之道。簡單可行，每個人都做得到，而且負擔得起。凱莉‧崔夏，至今瘦瞭79公斤

　　◎這本書教會我正確的觀念，我終於開始吃得健康，活得健康。4個月來我減瞭18公斤。比爾‧威博恩，4個月瘦18公斤

　　◎採用本書飲食法，不代錶挨餓！。健康飲食讓你吃好又吃飽，身體健康，心靈更富足。約翰‧佛雷明，11個月瘦39公斤

　　◎採用本書的飲食法，給自己一次機會！你也可以跟我一樣，永遠不必再吃藥控製血壓！凱‧希剋曼，6個月瘦27公斤

　　◎我擔任耐力型運動員的專業教練已經邁入第二十個年頭，本書是職業生涯中影響我最深的一本書。詹姆士‧赫雷拉，半年瘦20公斤

　　◎我以前總要吃一堆起司和肉，藥物也吞瞭不少，現在蔬菜水果、堅果種子纔是我的最愛！你也可以！馬剋‧葛瑞斯，1年瘦23公斤

　　◎終身受用！這本書讓我重獲健康。弗雷迪‧帕倫博，5個月瘦27公斤

　　◎當初我選擇書中的『六週飲食計畫』，結果真的很有效！現在我是這本書的虔誠信徒！傑拉德‧方寜，6週瘦9公斤

　　◎我是美國大學體育協會的運動員，體重一直是我的緻命傷，這麼多年來我終於成功減重瞭！勞倫‧強森，1個月瘦9公斤

　　◎許多『不治之癥』並非真的無藥可救，試試這本書就知道瞭！史黛西‧貝剋，曾罹患紅斑性狼瘡，現已康復

　　◎本書幫助我減去45公斤，連囊腫型痤瘡也一併治好，療效比任何藥物都強，我的生命從此不同瞭。安德魯‧B，7個月瘦45公斤

　　◎我試過所有號稱『最強』的飲食計畫，身體狀況卻一日不如一日，隻有這本書真的有效！我的心髒不再齣狀況，背部不再疼痛不堪，連糖尿病都治好瞭！傑拉德‧洛特納，4個月瘦28公斤

　　◎以前我吃素，但是體重過重、情緒低落、病痛纏身；現在我還是吃素，不過身材閤宜、笑口常開，而且還能跑半馬。艾倫‧莫瑞，2年瘦61公斤

　　◎還在猶豫要不要買這本書？那我告訴你：本書開啓我人生的新篇章，6個月甩掉32公斤，3年來不曾復胖！卡拉‧葛雷格斯頓，6個月瘦32公斤

　　◎18公斤的肥肉底下，竟然藏著一位腹肌壯壯的健美先生！現在的我更強壯、更健康、身材更好……傅爾曼醫生，謝謝你！喬爾‧華德曼，3個月瘦18公斤

　　◎這本書教會我：心情抑鬱不是因為心靈受苦，而是身體缺乏營養！傑米‧貝佛斯塔剋，1個月瘦8公斤

　　◎現在的身體狀況好得不得瞭，這纔知道以前的健康狀況多糟。我充滿活力，每日慢跑距離更拉長到6400公尺。布瑞德‧剋魯斯，8個月瘦34公斤

開啓身體的內在療愈：一份探索身心平衡的飲食指南 書名：《內在療愈的智慧：構建你的生命能量藍圖》 簡介： 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們的身體和心靈常常處於一種慢性透支的狀態。我們追逐效率，卻忽略瞭身體發齣的細微警報；我們關注外在的形象，卻遺忘瞭滋養內在生命力的根本。我們吃得“夠多”，但真的吃得“對”嗎？我們努力尋求健康，卻往往陷入各種流行飲食理論的迷霧，最終感到睏惑和挫敗。 《內在療愈的智慧：構建你的生命能量藍圖》並非另一本關於節食、卡路裏計算或特定食物禁令的指南。它是一次深刻的邀請，邀請你重新認識食物的本質，以及食物如何與你的基因、環境、情緒和生活方式産生復雜的互動。本書旨在提供一套全麵且靈活的框架，幫助讀者從根本上理解“健康”的真正含義，並學會傾聽身體最原始的智慧。 第一部分：解構現代飲食的迷思 本書的第一部分將帶領讀者深入剖析當代營養學的現狀與誤區。我們常常被簡化、片麵的信息所誤導，例如“低脂萬能論”的遺毒，或是對碳水化閤物的“一刀切”恐懼。 1. 營養素的交響樂：超越宏量營養素的視角 我們將超越傳統的蛋白質、脂肪、碳水化閤物的簡單劃分，探討微量營養素（維生素、礦物質、植物化學物質）在細胞功能中的關鍵作用。重點關注現代生活中普遍缺乏的營養素，例如鎂、D族維生素、Omega-3脂肪酸，以及它們對神經係統、內分泌平衡的決定性影響。 2. 腸道：第二大腦的生態學 詳細闡述腸道微生物群的重要性，將其視為一個獨立的“器官係統”。我們將討論加工食品、抗生素和壓力如何破壞腸道生態平衡，並解釋這種失衡如何引發炎癥、影響情緒（“腸腦軸”理論的深入解析），以及最終導緻慢性疲勞和體重波動。本書提供可操作的步驟，指導讀者如何通過發酵食品、益生元和縴維素，重建一個強健且多樣化的腸道菌群。 3. 隱藏的炎癥：慢性疾病的導火索 炎癥並非總是紅腫熱痛，更多時候它以一種隱秘的方式存在於身體的各個角落。本書將探討食物中的促炎因子（如精製糖、劣質油脂、某些添加劑）如何點燃身體的“小火苗”，並一步步升級為關節疼痛、皮膚問題、睡眠障礙乃至更嚴重的代謝綜閤徵。我們強調“抗炎飲食”並非一種短期療法，而是一種需要融入日常生活的哲學。 第二部分：構建個性化的能量藍圖 健康飲食的本質是個性化。適用於他人的完美食譜，可能對你而言是負擔。本書的核心價值在於提供工具和框架，讓讀者能夠根據自身情況繪製獨一無二的“生命能量藍圖”。 1. 基因錶達與環境的對話 介紹基礎的營養基因學概念，說明為什麼有些人對某些食物（如咖啡因、乳製品）的代謝效率更高。這不是讓你去做復雜的基因檢測，而是啓發你反思：哪些食物讓你感覺精力充沛，哪些讓你感到遲鈍？我們將引導讀者進行“排除性飲食實驗”，而非盲目遵循通用準則。 2. 節奏的力量：進食時間學 探討進食的時間點與身體的晝夜節律（Circadian Rhythm）之間的關聯。不同於嚴格的間歇性禁食教條，本書關注“何時吃”比“吃什麼”有時更為重要。我們將解析胰島素敏感性在一天中的變化，以及如何利用進食窗口來優化新陳代謝、改善睡眠質量和激素平衡。 3. 壓力、睡眠與進食：三角關係的解密 食物不僅僅是燃料，它也是應對壓力的媒介。本書深入分析皮質醇（壓力荷爾濛）如何影響飢餓素和瘦素的分泌，導緻不健康的渴望和脂肪堆積。我們將提供實用的“非食物性應對壓力”策略，例如呼吸練習、正念進食技巧，以打破“情緒化進食”的惡性循環。 第三部分：重塑與實踐——可持續的健康之路 真正的改變源於可持續的習慣，而非短暫的意誌力衝刺。《內在療愈的智慧》緻力於幫助讀者建立一種與食物和平共處、享受滋養的過程。 1. 升級你的“食物詞匯錶” 我們不談“好”與“壞”的食物，而是引入“營養密度”和“生物利用度”的概念。指導讀者如何選擇那些能提供最多維生素、礦物質和抗氧化劑的食物，同時最大限度地減少身體的解毒負擔。這包括瞭對有機、本地化和季節性食物的價值重申。 2. 烹飪的力量：食物轉化的藝術 介紹基礎的食物處理技術，例如發酵、浸泡、輕度烹飪，如何提高營養素的吸收率並降低抗營養因子的影響。強調烹飪過程本身就是一種療愈和連接身心的活動，而非負擔。 3. 從“限製”到“豐富”：心態的轉變 本書的最後一部分著重於心理層麵的調整。我們討論如何從“我不能吃”的限製性思維，轉嚮“我選擇吃”的賦權心態。學習如何應對社交場閤的飲食挑戰，如何原諒偶發的“失誤”，並將健康視為一場終身的探索旅程，而非一場需要嚴苛通過的考試。 目標讀者： 本書適閤所有對深度健康感興趣的讀者，特彆是那些嘗試過多種節食法但效果不佳，或正在被慢性疲勞、消化問題、情緒波動所睏擾，希望找到一套科學、靈活且可持續的飲食生活方式的人群。它為追求生命能量最大化、而非僅僅追求數字體重變化的人提供瞭實用的路綫圖。 《內在療愈的智慧》將教導你如何停止與身體對抗，轉而與其閤作，最終釋放身體深藏的自愈潛能。

作者簡介

喬．傅爾曼（Joel Fuhrman）

　　一九五三年齣生，賓州大學醫學院畢業，現為執業醫師，另擔任紐澤西州杭特登醫學中心研究員暨「營養研究基金會（NRF）」研發長。

　　他是全球的權威營養專傢，首先倡導「健康＝營養／熱量（H = N/C）」公式，強調足量攝取食物中的各式微量營養素，就能快速降低體重，修復身體並治療疾病。被醫界稱為「營養學傢飲食法（Nutritarian Eating）之父」。

　　本書是他所有著作中最經典、最為人所信服且最廣為採用的，不但長時間盤踞紐約時報暢銷書榜，更在全球創下銷售超過2,000,000冊的驚人成績。2007年起，已有4部電視記錄片以他為核心拍攝，探討飲食習慣對免疫係統、慢性病、肥胖等的影響。他也多次在著名的醫學研究期刊上發錶論文，包含《賓州大學骨科期刊》、《營養期刊》、《當代運動醫學報告》等。

　　他在青少年時期曾經是花式溜冰的好手，於一九七?年間分彆取得全美及世界杯的雙人花式溜冰第二名、第三名。他對運動的興趣，促使他投入運動傷害預防、身體正列（身體正位）等領域的研究，並擔任奧運運動員的醫學顧問。

譯者簡介

蔡孟儒

　　颱大外文係畢業，現就讀於師大翻譯研究所，譯有《男模都在偷練的肌力訓練》等書。歡迎賜教：tsaidatsai@gmail.com。

1. 序1    舌尖上的生死拔河  陳月卿

2. 序2    麥梅特‧C‧奧茲醫生

3. 前言

4. 自掘墳墓的不良飲食：美式飲食的後果（上）

5. 吃得很多，營養不夠：美式飲食的後果（下）

6. 植物營養素：大自然賦予的神奇藥丸

7. 可怕的動物性蛋白質

8. 掌握瘦身的營養知識

9. 戒除食物成癮

10. 嚮病痛宣戰

11. 強力減重計畫

12. 廚房人生藍圖

13. 一週飲食計畫與食譜

14. 健康Q&A

15. 中英字匯釋義

序

舌尖上的生死拔河

　　『舌尖上的生死拔河』是我在東吳大學「大師講座」跟青年學子分享時所用的標題，其實一點都不誇張。曾幾何時，我們賴以維生的食物竟成為我們失去健康、甚至死亡的原因，每次吃食物，都好像在進行生死拔河。透過無數論文和研究，飲食與疾病的關係明確到連醫師也不得不正視，並採取行動，這本書正是這樣産生的。

　　傅爾曼醫師是一位相當特彆的醫師，他說：「人類總自以為是，齣手乾預大自然的運行，醫生尤其如此。」所以他用飲食幫助病人重獲健康。為他這本書寫序的奧茲醫生也說:「在所有治病的手段之中，我們其實小看瞭身體的自癒能力，隻要攝取豐足的營養，人體也能自我療癒。」

　　我對這句話深信不疑，因為我就是靠著改善飲食，幫助先生在肝癌開刀後二十幾年始終保持健康，還齣任職務繁重的政府公職；也讓自己從先生口中的「藥罐子」變成能量充沛的「強力電池」；並且在四十幾歲高齡生下一對子女。這一切都是吃對食物，提升自癒力的恩賜。

　　親身的體驗，加上走過死亡陰影的壓力，以及重獲健康幸福的喜悅，讓我對飲食與健康充滿瞭使命感，視改變國人飲食文化為己任，不僅寫書、演講、上電視大聲疾呼，甚至成立基金會大力推廣健康飲食。

　　我非常贊同傅爾曼醫師所說的：「營養是攸關生死的重大議題」、「人類屬於靈長類，所有靈長類都以蔬果為主食」、「目前人體實驗和動物實驗都發現植物的營養成分能預防DNA受損，甚至修補受損部位，防止細胞病變成癌細胞」、「植物營養素還能加強免疫機製，幫助身體抵禦各種病毒細菌，提升整體免疫力」。

　　所以他主張：最適閤物種生理需求的絕對是天然完整的食物。這跟我以及癌癥關懷基金會長期以來推廣的：真食物、好食物、全食物，不謀而閤。

　　他希望大傢每天都吃：
　　˙一大碗綠色蔬菜沙拉
　　˙一大份燙青菜
　　˙一杯豆類、『全榖』
　　˙至少三十剋的生堅果種子
　　˙至少三種新鮮水果
　　˙一些番茄、甜椒、洋蔥、菇類、香料、大蒜、『薑和海藻類、根莖類』

　　在這份菜單中，我建議加上『全榖、薑和海藻類、根莖類。』除瞭細嚼慢嚥之外，我也會把這些好食物、全食物，盡可能連皮帶籽打成全食物精力湯，而不是單純的榨汁或磨汁，以補充足夠的植物營養素和膳食縴維。這套全食物飲食方法不僅讓我們全傢人健康、精力充沛；也幫助許多癌友改善健康。

　　你還在進行舌尖上的生死拔河嗎?不管是你已經齣現瞭健康問題，或是你單純的想更健康、更苗條、更有活力，建議你立刻改變飲食，試試傅爾曼醫師的飲食計畫。


前言

　　照理說，經濟能力越好，人民的生活習慣應該越健康、越長壽，不必花大錢治療慢性病，可是現在富裕國傢如美國、西歐、俄國的成年人大半過胖，又營養不足。在這些國傢裏，優質的營養食材隨處可得，偏偏全國上下無論貧富，人人狂吃垃圾食物。他們主要的卡路裏來源，竟然是那些我認為「根本不是食物」的東西，如牛奶、可樂、人造奶油、白吐司、白糖，以及巴氏殺菌後的美國起司。

　　現在社會大眾普遍意識到抽菸會危害健康，反菸遊說活動時有耳聞，但是比起抽菸或其他惡習，肥胖其實更容易導緻慢性病，降低生活品質。最近一項研究以九韆五百人為對象，發現百分之三十六的人體重超齣正常值，百分之二十三的人已達肥胖；而每天抽菸的人，僅占百分之十九，酗酒則僅百分之六。

　　肥胖人口上升有幾個原因：廣告宣傳無所不在、社會與傢庭的凝聚力下降、久坐不動的生活型態、沒時間下廚料理新鮮食品。一九七八年，從外食攝取的卡路裏，占總攝取量的百分之十八，現在則攀升到百分之三十六。一九七○年，美國人吃掉六十億份速食快餐，到瞭二○○○年，一年內竟然吃掉一韆一百億份！
　　
　　如果營養攝取不足，則上班、上課效率變差，使兒童與青少年缺乏活力，情緒容易不穩，這些都會帶來壓力，讓人感到被排擠，充滿瞭不安全感，連基本生活作息也會受影響。最明顯的例子就是便秘，全美一年花在通便藥的費用，高達美金六億。

　　長久下來，越來越多成年人因為肥胖問題引發憂鬱癥、糖尿病和高血壓，各種年齡、性彆、種族的死亡風險也都提高瞭。美國公共衛生局指齣，全美每年因過胖緻死或肥胖間接造成死亡的人數達三十萬人。一九九○至今，光糖尿病的罹患率就增加三分之一，全國每年花費一韆億元美元治療糖尿病。肥胖引起的疾病所損失的工作時數是所有單一疾病之冠，而且肥胖引發的退化性疾病無法根治。為瞭舒緩這些疾病的癥狀，醫療和藥物支齣也跟著增加。

　　國傢無法用政策強製阻止人們變胖，不過美國連總統都站齣來呼籲人民提高警覺，正視肥胖帶來的危害。然而大多數人卻依然故我。一般人也都知道，稍微改變飲食習慣沒辦法立刻産生顯著效果，所以大傢都在尋求神奇療法、減肥藥丸、營養補給、瘦身飲品和各種飲食法，可是這些偏方不是無效就是對身體有害。失敗幾迴之後，他們就不再抱存希望瞭。

　　肥胖和其他疾病不同--肥胖是有救的。上韆名受試者已經證實，隻要大幅改變飲食習慣加上天天運動，不僅能讓體重下降，糖尿病等慢性病的罹患機率也會減少六成。宣導減肥方法並不難，難的是市麵上充斥太多飲食書籍和飲食療法，眾說紛紜，彼此矛盾，想減肥的人簡直無所適從。

　　本書提齣一套完全閤理、直截瞭當又能實踐一輩子的飲食計畫。我保證，這本書是醫學史上重大的突破。如果你完全照著書中計畫走，絕對瘦身有成，健康百倍。

　　身為醫生，我對高科技藥物與手術的前景，及其麵臨的挑戰十分感興趣。不過同時我也漸漸相信，所有治病的手段之中，我們其實小看瞭身體的自癒能力，隻要攝取豐足的營養，人體也能自我療癒。

　　本書結閤瞭營養學的常識，同時針對不良飲食引發的疾病提齣有科學根據的解決辦法。讀者使用本書後，一定能輕鬆快速恢復健康，程度超乎想像。

　　書中提醒我們兩點：第一，沒有哪一種脂肪或碳水化閤物是絕對的好或壞；第二，動物性蛋白質産生的副作用對健康有害。書裏也呼籲讀者彆吃加工食品，盡量從天然鮮食攝取豐富的營養和植物營養素。最後，本書還介紹一套完整的飲食計畫，吃起來美味，做起來也容易。話又說迴來，讀完本書將會顛覆你原有的認知，作者引述的科學證據讓你想忘也忘不瞭，從此牢記當前美國飲食習慣對身體帶來的的長期衝擊。沒錯，本書正是一記響鍾，敲醒我們的無知，該是時候來個生活大改造瞭。坐而言不如起而行，將這股健康清流注入我們的生活吧。加油！
　

【你願意改變你的人生嗎？】

以下是我平時在診所看診的情形：每天有二到五位新麵孔前來報到，例如羅莎莉。她第一次走進看診室的時候，體重97公斤，服用兩種糖尿病藥物（格華止、瑞易寜），加上另兩種高血壓藥物（恩久平、平壓錠）。
她想過要運動瘦身，也試過市麵上各種減肥飲食法，就是達不到理想體重。走投無路的她，半信半疑來到我的診所，希望體重能恢復到標準值，又怕最終落得一場空。

我問羅莎莉：妳心目中理想的體重是多少？她說希望一年內瘦到56公斤。我笑著告訴她，我可以為她量身打造飲食計畫，一種是第一個月瘦2公斤，另一種是第一個月瘦9公斤，同時還能降低現在服用的藥量。想當然爾，她選擇第二種。

一個月後她迴診，整整瘦瞭10公斤，瑞易寜已經停藥四週，平壓錠也停瞭兩週。她的血壓值正常，即使減少用藥血糖也很穩定。接下來我會繼續降低羅莎莉的用藥量，並且進入飲食療程的第二階段。

我還有幾韆位男女病患，都和羅莎莉一樣，在我的協助下擺脫瞭體重過重，遠離慢性病的摺磨。看著病患一步步瘦到理想體重，擁有健康人生，我自己也深受感動，於是我決定著書立說，以清楚易懂的文字寫下「減重」與「養生」最重要的知識。這是我必須做的事。如果你照著書裏的方法，很有可能會救自己一命。

每一天，美國人砸在減肥飲食和減重療程的金額超過1億1韆萬美元，每年纍計開銷超過400億美金，結果美國還是史上最肥的國傢，過胖人口高達34%，而且比例仍在持續攀升。

不幸的是，絕大多數的減重計畫不是白費功夫就是成果短暫有限。減肥招數五花八門，各種減肥潮流不勝枚舉，你可以靠小撇步在一段時間內甩掉幾公斤，問題是沒辦法持續一輩子。

再說，有些減肥方式其實很傷身。例如高蛋白飲食法（或其它富含肉類海鮮、缺乏水果和非精製碳水化閤物的飲食法）很可能會大幅提高大腸癌的罹患機率。如果減重的同時，罹癌機率也跟著飆升，那還稱得上是好的減重飲食嗎？

正是因為減肥飲食背後藏著這些可怕的副作用，纔會有越來越多人寜願吃減肥藥甚或開刀。

我的病患超過一萬人，初次看診的人大多體重過重，看起來很不快樂、麵帶病容，他們試過各式各樣的飲食法，沒有一次成功。不過一旦病患採行我的健康減重配方，體重便開始直綫下降，不但能順利減至理想目標，之後也不會復胖。這些病患一路走來，第一次遇到不必挨餓的減肥飲食。

评分☆☆☆☆☆

讀完《傅爾曼醫生教你真正吃齣健康：提升自癒力，輕鬆減重的高密度營養飲食法》，我感覺自己像是打開瞭一扇新世界的大門。我之前一直認為，健康飲食就是吃得“少”或者吃得“寡淡”，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。傅爾曼醫生以科學嚴謹的態度，為我們描繪瞭一種“吃齣健康”的全新圖景。他所倡導的“高密度營養飲食法”，核心在於選擇那些營養密度極高的食物，從而讓身體獲得最佳的能量和修復支持，而無需承受過多的熱量負擔。我尤其欣賞書中對於“食物的顔色”和“植物性食物的多樣性”的強調。他告訴我們，不同顔色的蔬菜水果富含不同的抗氧化劑和維生素，就像給身體上瞭色彩斑斕的“防護罩”。我開始有意識地在我的餐盤裏增加各種色彩，感覺自己就像一個營養的“調色師”。這本書不僅僅是教會我如何吃，更是教會我如何“愛”上健康食物。它讓我明白，健康飲食不是一種犧牲，而是一種享受，一種與身體進行深度對話的方式。我現在對食物的選擇更有信心瞭，也更願意去嘗試各種新的健康食譜。

评分☆☆☆☆☆

最近我沉迷於閱讀《傅爾曼醫生教你真正吃齣健康：提升自癒力，輕鬆減重的高密度營養飲食法》，這本書給我的生活帶來瞭巨大的改變。作為一個長期受到各種健康問題睏擾的人，我嘗試過無數種方法，但都收效甚微。這本書的齣現，讓我看到瞭希望。傅爾曼醫生提齣的“高密度營養”概念，與其說是飲食法，不如說是一種生活哲學。他強調的不僅僅是身體上的健康，更是精神上的愉悅。他鼓勵我們多吃那些天然、未經加工的食物，讓我們的身體從最基礎的層麵獲得所需的營養，從而激發自身的自愈能力。書中對各種營養素的解釋非常清晰易懂，即使是沒有醫學背景的人也能輕鬆理解。我特彆喜歡他對於“吃得飽”和“吃得好”的區彆的講解，這讓我認識到，我們真正需要的是高質量的營養，而不是廉價的空熱量。通過調整飲食，我發現自己的身體發生瞭積極的變化，不再容易感到疲憊，甚至連之前睏擾我的小毛病也似乎有所緩解。這本書不僅僅是一本食譜，它更是一本關於如何與自己的身體和諧相處的指南。

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最近終於把《傅爾曼醫生教你真正吃齣健康：提升自癒力，輕鬆減重的高密度營養飲食法》這本書讀完瞭，感覺受益匪淺。我一直對健康飲食很感興趣，但市麵上很多書籍都充斥著各種減肥誤區和不切實際的建議，讓人無從下手。這本書的齣現，簡直是一股清流。傅爾曼醫生用非常科學、循證的方式，深入淺齣地解釋瞭“高密度營養”的概念，以及它如何影響我們的身體健康和自愈能力。他強調的不是節食，而是選擇那些營養價值極高、但熱量相對較低的食物，比如各種蔬菜、水果、堅果、豆類等等。讀這本書的過程中，我最印象深刻的是他對“自由基”和“氧化應激”的講解，這讓我徹底理解瞭為什麼很多看似健康的食物，如果加工不當或者攝入過量，反而會對身體造成傷害。他提齣的“綠葉蔬菜為王”的理念，更是顛覆瞭我以往的認知。我之前總覺得吃太多綠葉菜會“消化不良”，但傅爾曼醫生解釋瞭其中的原因，並且提供瞭很多巧妙的方法來增加綠葉菜的攝入量，比如做成沙拉、 smoothie，或者稍微烹飪一下。這本書不僅僅是關於吃什麼，更是關於如何吃，如何建立一種可持續的、熱愛健康食物的生活方式。看完這本書，我感覺自己對食物的選擇有瞭更清晰的認知，不再容易被外界的各種“流行飲食”所迷惑，而是能根據自己身體的需求，做齣更明智的決定。

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坦白說，拿到《傅爾曼醫生教你真正吃齣健康：提升自癒力，輕鬆減重的高密度營養飲食法》這本書的時候，我抱著將信將疑的態度。市麵上的健康書太多瞭，很多都誇大其詞，要麼就是推廣一些難以實現的極端飲食。然而，這本書的內容徹底打消瞭我的顧慮。傅爾曼醫生以其深厚的醫學背景和嚴謹的科學態度，為我們揭示瞭“高密度營養”的真正含義。他不是讓你去計算卡路裏，而是讓你去關注食物本身的營養價值。他對於“人類最優飲食”的論述，讓我大開眼界。他深入剖析瞭為什麼我們應該優先選擇植物性食物，以及它們是如何幫助我們的身體進行修復和再生的。書中提供的具體食物清單和搭配建議，也非常實用。我不再糾結於“這能不能吃”，“那會不會胖”，而是更專注於“這是否營養豐富”，“這是否有利於我的身體”。讀完這本書，我最大的收獲是找到瞭一個健康飲食的“北極星”，知道自己該往哪個方嚮努力。而且，他關於“壓力”和“睡眠”對健康的影響的探討，也讓我更加全麵地認識到，健康是一個係統工程，飲食隻是其中的一個重要組成部分。

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這本《傅爾曼醫生教你真正吃齣健康：提升自癒力，輕鬆減重的高密度營養飲食法》簡直是我近期健康飲食探索旅程中的一座燈塔！我之前嘗試過很多減肥方法，結果總是反反復復，身體也感覺越來越疲憊。這本書給我帶來瞭全新的視角，它不僅僅是教你如何“瘦”，更是教你如何“活得更好”。傅爾曼醫生強調的“高密度營養”不是讓你餓肚子，而是讓你聰明地選擇食物，讓每一口都為你身體的修復和生長提供充足的“彈藥”。我尤其欣賞他對於“抗氧化劑”和“植物營養素”的解讀，這些概念聽起來很高深，但他用非常接地氣的方式解釋瞭它們對我們身體的重要性，以及如何在日常飲食中輕鬆攝取。最讓我感到驚喜的是，他鼓勵我們多吃“未加工”或“輕度加工”的食物，這一點非常重要。很多時候，我們攝入的“不健康”食物，其實是加工過程中添加瞭過多的糖、鹽和不健康的脂肪。這本書就像一位嚴謹的科學傢，又像一位慈祥的長輩，循循善誘地引導我認識到食物的本質力量。我開始調整自己的飲食結構，增加瞭大量的色彩鮮艷的蔬菜水果，也學會瞭如何選擇優質的蛋白質和健康的脂肪。不僅僅是體重上的變化，我感覺自己的精力更充沛瞭，睡眠質量也有所提高，這種由內而外的改變，纔是真正讓我覺得“值”的地方。