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　　◆根据卫福部2014年最新统计，台湾每5分40秒就有一人罹癌
　　◆平均每251位国人就有一人罹癌，男性癌症发生率为女性的13倍
　　◆致癌的三大因子：肥胖、不健康饮食、缺乏运动
　　→台湾有15,000,000名成年人饮食习惯不良！
　　→台湾是亚洲最爱吃肉的国家，每人每年可达吓死人的70公斤！
　　→台湾有13,000,000名19岁以上成年人，运动量不足！
　　→台湾有3,780,000成年人达肥胖警戒！

　　不健康饮食、体重超标对健康带来的负面影响，比我们所知道的还严重，包括失智、中风、心脏病、高血压、自体免疫缺陷、乳癌、肠癌、食道癌等癌症都与此有关。

【食物是身体健康的第一道防线】

　　饮食内容若不大幅改造，那么处方笺开再多，健康也救不回来。本书介绍傅尔曼医生所研发的「高密度营养」饮食法，协助读者如何选择含有高营养的食材，发挥神奇的身体自癒能力，促进体重恢复正常。

　　这种饮食方法的致胜关键为：大量摄取正确的食物，这样就不会饿，而且是一辈子都可遵循的饮食守则。其实，只要摄取足够的微量营养素，就能消除暴食的根源，更新我们的感官，让我们重新以天生自然的味觉感受到「真正的饥饿」--那是渴望摄取足够「微量营养素」的感觉。

【戒除空热量】

　　大部分肥胖的人都是因为运动不足，加上缺乏纤维与高热量的饮食，体重才会过重。很多人体重过重不是因为吃太多，而在于摄取的热量主要来自脂肪、精制碳水化合物和大量的低营养食品。因此就算是有肥胖遗传基因的人，也可以靠增加运动量、调整饮食，达到有效瘦身。

　　遵循本书的建议饮食法，摄取到最大量的营养素，同时又降低热量，就可让消不掉的肥肉掰掰。

【健康＝营养／热量】

　　摄取的营养量除以摄取的热量，就能算出一个人的健康状况，这也是作者独创的饮食法则，所有食物都适用这套公式。只要认识每种食物包含的营养，记住营养大于热量的食物，就能控制体重、让人体快速修复、重拾健康的人生，而且不会复胖。借由摄取真正有营养素的食物、对的食物、好的食物，人体自然会断除对不正常的食瘾与过多不必要的空热量，消减对不健康食物的渴望，进而让体内代谢顺畅、感觉身体更轻盈、活力加倍、精神饱满。书内并附有六週饮食计画建议，帮助读者达成健康瘦身、提升身体自癒力的效果。

【国内名人推荐】

　　˙王明勇    生机饮食专家
　　˙陈立川    毒物专家与养生达人
　　˙陈月卿    TVBS健康两点灵主持人、癌症关怀基金会董事长
　　˙许达夫    许医师自然诊所负责人
　　˙张翠芬    资深医药记者
　　˙黄国晋    台大医院家庭医学部主任
　　˙赵强    马偕纪念医院台北营养课临床组组长
　　˙蔡俊明    台北荣民总医院胸腔肿瘤科主任
　　˙刘灿宏    双和医院复建医学部部主任
　　˙赖基铭    台湾癌症基金会执行长（按笔画）

美国医界大力推荐

　　◎这本书是医学上的大突破！梅密特．欧兹医生Mehmet Oz, M.D.

　　◎我都向我的患者推荐这本书。汤玛士‧戴凡波医师，麻省总医院 Thomas Davenport, M.D.

　　◎想改变饮食习惯，重塑健康及外表的人，千万别错过本书！詹姆士‧卡纳医师，公共卫生硕士，专攻职业环境医学，内华达大学医学院 James Carner, M.D.

　　◎本书是不可多得的全面饮食指南，带给读者丰富的营养知识与更健康的人生。寇德威尔‧耶索斯汀二世医师，俄亥俄州克里夫兰医院预防心脏病学顾问 Caldwell B Esselstyn Jr., M.D.

　　◎傅尔曼医生的这本书，就是一张通往健康人生的营养地图。马克‧爱普斯坦，美国国家卫生协会会长 Mark Epstein

　　◎我衷心建议大家记住书里的健康公式，会让你终身受益。每位医生都应该带一本回家拜读。亚力山德‧范恩医师，宾州费城尚普斯特医院家医科Alexander Fine, M.D.

　　◎史上最有效也最健康的饮食法，无人能比！杰弗瑞‧吉尔伯医师，纽约布朗士蒙特斐?医学中心医疗主任 Jeffrey Gilbert, M.D.

　　◎根本是老天赏赐给人类的健康瑰宝。格罗斯贝克‧伯罕医师，雅芳癌症防治研究员，阿拉巴马大学综合癌症中心 Groesbeck P. Parham, M.D.

　　◎这是营养书的里程碑，不耍花招，不搞噱头，单纯写出健康生活所需的饮食与运动需求。威廉‧哈里斯医生，夏威夷凯萨医疗机构William Harris, M.D.

　　◎本书走在保健尖端的好书，造福广大读者。作者傅尔曼医生领先当代医学一百年！罗伊‧欧特伟恩医师，佛州罗德岱堡Roy A. Alterwein, M.D.

　　◎个人、家庭乃至整个国家都应该重视这本书！罗伯特‧沃伦，专科研究医师，美国外科及整形外科医学院 Robert J. Warren, M.D.

读者口碑见证

　　◎半年前我恳求上天让我死个痛快，现在我已经准备好开启第二人生。珍妮佛‧富伦，Jennifer Fullum

　　◎这种饮食法很有弹性，又不用在那里很累的计算卡路里，我还能吃到自己喜欢的食物，4个星期就掉了10磅！棒！戴安?威廉丝，作家，Diane Williams

　　◎时光真的可以倒流，我今年52岁，却觉得自己活像25岁，每天都感到青春有活力！巴比‧史密斯，1个月瘦7公斤

　　◎这本书救了我一命，让我学会倾听身体的声音！巴毕‧费曼，2年瘦50公斤

　　◎今天立刻开始改变饮食，你会被体重计的数字吓一跳！安东尼‧马歇洛，20个月瘦72公斤

　　◎原本圆滚滚又病恹恹的我，现在苗条又充满活力。萝瑞‧麦柯连，11个月瘦47公斤

　　◎我的胆固醇和三酸甘油酯都过高，心脏科医师说吃药是唯一办法，事实证明他错了！我的数值不但降低62%，体重也跟着减轻，真是太神奇了！马可‧克莱，6週瘦5公斤

　　◎史上最快、最轻松、最开心的减重方式，这样活就对了！才28天，我的衣服尺码从10号缩水成4号。泰芮‧牛顿，3个月瘦27公斤

　　◎减重36公斤，血压降低，现任家里附近YMCA的团体健身教练。就是我！玛乔丽‧温密莫斯伯格，2年瘦36公斤

　　◎我不只瘦了7公斤，荷尔蒙也跟着稳定下来，让我顺利怀上这个可爱的宝贝女孩！克莉丝汀‧伊森，3个月瘦7公斤

　　◎当初抱着尝试的心态，没想到偏头痛、经前症候群和消化问题全治好了，睡得更香，不必再吃抗忧郁的药。黛博拉‧班内特，7个月瘦25公斤

　　◎我的类风溼性关节炎病情控制良好，带给我充满希望、稳定又健康的未来。切瑞‧罗宾斯，6週瘦20公斤

　　◎十九岁那年医生宣告我患有自体免疫性甲状腺炎，自此饱受慢性荨麻疹之苦。使用本书2个月内我瘦了4公斤，荨麻疹也消失了，这种饮食法简直是奇蹟。茱莉‧怀尔汀，2个月瘦4公斤

　　◎享受食物与生活的绝佳之道。简单可行，每个人都做得到，而且负担得起。凯莉‧崔夏，至今瘦了79公斤

　　◎这本书教会我正确的观念，我终于开始吃得健康，活得健康。4个月来我减了18公斤。比尔‧威博恩，4个月瘦18公斤

　　◎採用本书饮食法，不代表挨饿！。健康饮食让你吃好又吃饱，身体健康，心灵更富足。约翰‧佛雷明，11个月瘦39公斤

　　◎採用本书的饮食法，给自己一次机会！你也可以跟我一样，永远不必再吃药控制血压！凯‧希克曼，6个月瘦27公斤

　　◎我担任耐力型运动员的专业教练已经迈入第二十个年头，本书是职业生涯中影响我最深的一本书。詹姆士‧赫雷拉，半年瘦20公斤

　　◎我以前总要吃一堆起司和肉，药物也吞了不少，现在蔬菜水果、坚果种子才是我的最爱！你也可以！马克‧葛瑞斯，1年瘦23公斤

　　◎终身受用！这本书让我重获健康。弗雷迪‧帕伦博，5个月瘦27公斤

　　◎当初我选择书中的『六週饮食计画』，结果真的很有效！现在我是这本书的虔诚信徒！杰拉德‧方宁，6週瘦9公斤

　　◎我是美国大学体育协会的运动员，体重一直是我的致命伤，这么多年来我终于成功减重了！劳伦‧强森，1个月瘦9公斤

　　◎许多『不治之症』并非真的无药可救，试试这本书就知道了！史黛西‧贝克，曾罹患红斑性狼疮，现已康复

　　◎本书帮助我减去45公斤，连囊肿型痤疮也一併治好，疗效比任何药物都强，我的生命从此不同了。安德鲁‧B，7个月瘦45公斤

　　◎我试过所有号称『最强』的饮食计画，身体状况却一日不如一日，只有这本书真的有效！我的心脏不再出状况，背部不再疼痛不堪，连糖尿病都治好了！杰拉德‧洛特纳，4个月瘦28公斤

　　◎以前我吃素，但是体重过重、情绪低落、病痛缠身；现在我还是吃素，不过身材合宜、笑口常开，而且还能跑半马。艾伦‧莫瑞，2年瘦61公斤

　　◎还在犹豫要不要买这本书？那我告诉你：本书开启我人生的新篇章，6个月甩掉32公斤，3年来不曾复胖！卡拉‧葛雷格斯顿，6个月瘦32公斤

　　◎18公斤的肥肉底下，竟然藏着一位腹肌壮壮的健美先生！现在的我更强壮、更健康、身材更好……傅尔曼医生，谢谢你！乔尔‧华德曼，3个月瘦18公斤

　　◎这本书教会我：心情抑郁不是因为心灵受苦，而是身体缺乏营养！杰米‧贝佛斯塔克，1个月瘦8公斤

　　◎现在的身体状况好得不得了，这才知道以前的健康状况多糟。我充满活力，每日慢跑距离更拉长到6400公尺。布瑞德‧克鲁斯，8个月瘦34公斤

作者简介

乔．傅尔曼（Joel Fuhrman）

　　一九五三年出生，宾州大学医学院毕业，现为执业医师，另担任纽泽西州杭特登医学中心研究员暨「营养研究基金会（NRF）」研发长。

　　他是全球的权威营养专家，首先倡导「健康＝营养／热量（H = N/C）」公式，强调足量摄取食物中的各式微量营养素，就能快速降低体重，修复身体并治疗疾病。被医界称为「营养学家饮食法（Nutritarian Eating）之父」。

　　本书是他所有着作中最经典、最为人所信服且最广为採用的，不但长时间盘踞纽约时报畅销书榜，更在全球创下销售超过2,000,000册的惊人成绩。2007年起，已有4部电视记录片以他为核心拍摄，探讨饮食习惯对免疫系统、慢性病、肥胖等的影响。他也多次在着名的医学研究期刊上发表论文，包含《宾州大学骨科期刊》、《营养期刊》、《当代运动医学报告》等。

　　他在青少年时期曾经是花式熘冰的好手，于一九七?年间分别取得全美及世界杯的双人花式熘冰第二名、第三名。他对运动的兴趣，促使他投入运动伤害预防、身体正列（身体正位）等领域的研究，并担任奥运运动员的医学顾问。

译者简介

蔡孟儒

　　台大外文系毕业，现就读于师大翻译研究所，译有《男模都在偷练的肌力训练》等书。欢迎赐教：tsaidatsai@gmail.com。

1. 序1    舌尖上的生死拔河  陈月卿

2. 序2    麦梅特‧C‧奥兹医生

3. 前言

4. 自掘坟墓的不良饮食：美式饮食的后果（上）

5. 吃得很多，营养不够：美式饮食的后果（下）

6. 植物营养素：大自然赋予的神奇药丸

7. 可怕的动物性蛋白质

8. 掌握瘦身的营养知识

9. 戒除食物成瘾

10. 向病痛宣战

11. 强力减重计画

12. 厨房人生蓝图

13. 一週饮食计画与食谱

14. 健康Q&A

15. 中英字汇释义

【你愿意改变你的人生吗？】

以下是我平时在诊所看诊的情形：每天有二到五位新面孔前来报到，例如罗莎莉。她第一次走进看诊室的时候，体重97公斤，服用两种糖尿病药物（格华止、瑞易宁），加上另两种高血压药物（恩久平、平压锭）。
她想过要运动瘦身，也试过市面上各种减肥饮食法，就是达不到理想体重。走投无路的她，半信半疑来到我的诊所，希望体重能恢复到标准值，又怕最终落得一场空。

我问罗莎莉：妳心目中理想的体重是多少？她说希望一年内瘦到56公斤。我笑着告诉她，我可以为她量身打造饮食计画，一种是第一个月瘦2公斤，另一种是第一个月瘦9公斤，同时还能降低现在服用的药量。想当然尔，她选择第二种。

一个月后她回诊，整整瘦了10公斤，瑞易宁已经停药四週，平压锭也停了两週。她的血压值正常，即使减少用药血糖也很稳定。接下来我会继续降低罗莎莉的用药量，并且进入饮食疗程的第二阶段。

我还有几千位男女病患，都和罗莎莉一样，在我的协助下摆脱了体重过重，远离慢性病的折磨。看着病患一步步瘦到理想体重，拥有健康人生，我自己也深受感动，于是我决定着书立说，以清楚易懂的文字写下「减重」与「养生」最重要的知识。这是我必须做的事。如果你照着书里的方法，很有可能会救自己一命。

每一天，美国人砸在减肥饮食和减重疗程的金额超过1亿1千万美元，每年累计开销超过400亿美金，结果美国还是史上最肥的国家，过胖人口高达34%，而且比例仍在持续攀升。

不幸的是，绝大多数的减重计画不是白费功夫就是成果短暂有限。减肥招数五花八门，各种减肥潮流不胜枚举，你可以靠小撇步在一段时间内甩掉几公斤，问题是没办法持续一辈子。

再说，有些减肥方式其实很伤身。例如高蛋白饮食法（或其它富含肉类海鲜、缺乏水果和非精制碳水化合物的饮食法）很可能会大幅提高大肠癌的罹患机率。如果减重的同时，罹癌机率也跟着飙升，那还称得上是好的减重饮食吗？

正是因为减肥饮食背后藏着这些可怕的副作用，才会有越来越多人宁愿吃减肥药甚或开刀。

我的病患超过一万人，初次看诊的人大多体重过重，看起来很不快乐、面带病容，他们试过各式各样的饮食法，没有一次成功。不过一旦病患採行我的健康减重配方，体重便开始直线下降，不但能顺利减至理想目标，之后也不会复胖。这些病患一路走来，第一次遇到不必挨饿的减肥饮食。

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傅尔曼医生教你真正吃出健康：提升自癒力，轻松减重的高密度营养饮食法 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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