傅尔曼医生教你真正吃出健康：提升自癒力，轻松减重的高密度营养饮食法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Joel Fuhrman

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　　◆根据卫福部2014年最新统计，台湾每5分40秒就有一人罹癌
　　◆平均每251位国人就有一人罹癌，男性癌症发生率为女性的13倍
　　◆致癌的三大因子：肥胖、不健康饮食、缺乏运动
　　→台湾有15,000,000名成年人饮食习惯不良！
　　→台湾是亚洲最爱吃肉的国家，每人每年可达吓死人的70公斤！
　　→台湾有13,000,000名19岁以上成年人，运动量不足！
　　→台湾有3,780,000成年人达肥胖警戒！

　　不健康饮食、体重超标对健康带来的负面影响，比我们所知道的还严重，包括失智、中风、心脏病、高血压、自体免疫缺陷、乳癌、肠癌、食道癌等癌症都与此有关。

【食物是身体健康的第一道防线】

　　饮食内容若不大幅改造，那么处方笺开再多，健康也救不回来。本书介绍傅尔曼医生所研发的「高密度营养」饮食法，协助读者如何选择含有高营养的食材，发挥神奇的身体自癒能力，促进体重恢复正常。

　　这种饮食方法的致胜关键为：大量摄取正确的食物，这样就不会饿，而且是一辈子都可遵循的饮食守则。其实，只要摄取足够的微量营养素，就能消除暴食的根源，更新我们的感官，让我们重新以天生自然的味觉感受到「真正的饥饿」--那是渴望摄取足够「微量营养素」的感觉。

【戒除空热量】

　　大部分肥胖的人都是因为运动不足，加上缺乏纤维与高热量的饮食，体重才会过重。很多人体重过重不是因为吃太多，而在于摄取的热量主要来自脂肪、精制碳水化合物和大量的低营养食品。因此就算是有肥胖遗传基因的人，也可以靠增加运动量、调整饮食，达到有效瘦身。

　　遵循本书的建议饮食法，摄取到最大量的营养素，同时又降低热量，就可让消不掉的肥肉掰掰。

【健康＝营养／热量】

　　摄取的营养量除以摄取的热量，就能算出一个人的健康状况，这也是作者独创的饮食法则，所有食物都适用这套公式。只要认识每种食物包含的营养，记住营养大于热量的食物，就能控制体重、让人体快速修复、重拾健康的人生，而且不会复胖。借由摄取真正有营养素的食物、对的食物、好的食物，人体自然会断除对不正常的食瘾与过多不必要的空热量，消减对不健康食物的渴望，进而让体内代谢顺畅、感觉身体更轻盈、活力加倍、精神饱满。书内并附有六週饮食计画建议，帮助读者达成健康瘦身、提升身体自癒力的效果。

【国内名人推荐】

　　˙王明勇    生机饮食专家
　　˙陈立川    毒物专家与养生达人
　　˙陈月卿    TVBS健康两点灵主持人、癌症关怀基金会董事长
　　˙许达夫    许医师自然诊所负责人
　　˙张翠芬    资深医药记者
　　˙黄国晋    台大医院家庭医学部主任
　　˙赵强    马偕纪念医院台北营养课临床组组长
　　˙蔡俊明    台北荣民总医院胸腔肿瘤科主任
　　˙刘灿宏    双和医院复建医学部部主任
　　˙赖基铭    台湾癌症基金会执行长（按笔画）

美国医界大力推荐

　　◎这本书是医学上的大突破！梅密特．欧兹医生Mehmet Oz, M.D.

　　◎我都向我的患者推荐这本书。汤玛士‧戴凡波医师，麻省总医院 Thomas Davenport, M.D.

　　◎想改变饮食习惯，重塑健康及外表的人，千万别错过本书！詹姆士‧卡纳医师，公共卫生硕士，专攻职业环境医学，内华达大学医学院 James Carner, M.D.

　　◎本书是不可多得的全面饮食指南，带给读者丰富的营养知识与更健康的人生。寇德威尔‧耶索斯汀二世医师，俄亥俄州克里夫兰医院预防心脏病学顾问 Caldwell B Esselstyn Jr., M.D.

　　◎傅尔曼医生的这本书，就是一张通往健康人生的营养地图。马克‧爱普斯坦，美国国家卫生协会会长 Mark Epstein

　　◎我衷心建议大家记住书里的健康公式，会让你终身受益。每位医生都应该带一本回家拜读。亚力山德‧范恩医师，宾州费城尚普斯特医院家医科Alexander Fine, M.D.

　　◎史上最有效也最健康的饮食法，无人能比！杰弗瑞‧吉尔伯医师，纽约布朗士蒙特斐?医学中心医疗主任 Jeffrey Gilbert, M.D.

　　◎根本是老天赏赐给人类的健康瑰宝。格罗斯贝克‧伯罕医师，雅芳癌症防治研究员，阿拉巴马大学综合癌症中心 Groesbeck P. Parham, M.D.

　　◎这是营养书的里程碑，不耍花招，不搞噱头，单纯写出健康生活所需的饮食与运动需求。威廉‧哈里斯医生，夏威夷凯萨医疗机构William Harris, M.D.

　　◎本书走在保健尖端的好书，造福广大读者。作者傅尔曼医生领先当代医学一百年！罗伊‧欧特伟恩医师，佛州罗德岱堡Roy A. Alterwein, M.D.

　　◎个人、家庭乃至整个国家都应该重视这本书！罗伯特‧沃伦，专科研究医师，美国外科及整形外科医学院 Robert J. Warren, M.D.

读者口碑见证

　　◎半年前我恳求上天让我死个痛快，现在我已经准备好开启第二人生。珍妮佛‧富伦，Jennifer Fullum

　　◎这种饮食法很有弹性，又不用在那里很累的计算卡路里，我还能吃到自己喜欢的食物，4个星期就掉了10磅！棒！戴安?威廉丝，作家，Diane Williams

　　◎时光真的可以倒流，我今年52岁，却觉得自己活像25岁，每天都感到青春有活力！巴比‧史密斯，1个月瘦7公斤

　　◎这本书救了我一命，让我学会倾听身体的声音！巴毕‧费曼，2年瘦50公斤

　　◎今天立刻开始改变饮食，你会被体重计的数字吓一跳！安东尼‧马歇洛，20个月瘦72公斤

　　◎原本圆滚滚又病恹恹的我，现在苗条又充满活力。萝瑞‧麦柯连，11个月瘦47公斤

　　◎我的胆固醇和三酸甘油酯都过高，心脏科医师说吃药是唯一办法，事实证明他错了！我的数值不但降低62%，体重也跟着减轻，真是太神奇了！马可‧克莱，6週瘦5公斤

　　◎史上最快、最轻松、最开心的减重方式，这样活就对了！才28天，我的衣服尺码从10号缩水成4号。泰芮‧牛顿，3个月瘦27公斤

　　◎减重36公斤，血压降低，现任家里附近YMCA的团体健身教练。就是我！玛乔丽‧温密莫斯伯格，2年瘦36公斤

　　◎我不只瘦了7公斤，荷尔蒙也跟着稳定下来，让我顺利怀上这个可爱的宝贝女孩！克莉丝汀‧伊森，3个月瘦7公斤

　　◎当初抱着尝试的心态，没想到偏头痛、经前症候群和消化问题全治好了，睡得更香，不必再吃抗忧郁的药。黛博拉‧班内特，7个月瘦25公斤

　　◎我的类风溼性关节炎病情控制良好，带给我充满希望、稳定又健康的未来。切瑞‧罗宾斯，6週瘦20公斤

　　◎十九岁那年医生宣告我患有自体免疫性甲状腺炎，自此饱受慢性荨麻疹之苦。使用本书2个月内我瘦了4公斤，荨麻疹也消失了，这种饮食法简直是奇蹟。茱莉‧怀尔汀，2个月瘦4公斤

　　◎享受食物与生活的绝佳之道。简单可行，每个人都做得到，而且负担得起。凯莉‧崔夏，至今瘦了79公斤

　　◎这本书教会我正确的观念，我终于开始吃得健康，活得健康。4个月来我减了18公斤。比尔‧威博恩，4个月瘦18公斤

　　◎採用本书饮食法，不代表挨饿！。健康饮食让你吃好又吃饱，身体健康，心灵更富足。约翰‧佛雷明，11个月瘦39公斤

　　◎採用本书的饮食法，给自己一次机会！你也可以跟我一样，永远不必再吃药控制血压！凯‧希克曼，6个月瘦27公斤

　　◎我担任耐力型运动员的专业教练已经迈入第二十个年头，本书是职业生涯中影响我最深的一本书。詹姆士‧赫雷拉，半年瘦20公斤

　　◎我以前总要吃一堆起司和肉，药物也吞了不少，现在蔬菜水果、坚果种子才是我的最爱！你也可以！马克‧葛瑞斯，1年瘦23公斤

　　◎终身受用！这本书让我重获健康。弗雷迪‧帕伦博，5个月瘦27公斤

　　◎当初我选择书中的『六週饮食计画』，结果真的很有效！现在我是这本书的虔诚信徒！杰拉德‧方宁，6週瘦9公斤

　　◎我是美国大学体育协会的运动员，体重一直是我的致命伤，这么多年来我终于成功减重了！劳伦‧强森，1个月瘦9公斤

　　◎许多『不治之症』并非真的无药可救，试试这本书就知道了！史黛西‧贝克，曾罹患红斑性狼疮，现已康复

　　◎本书帮助我减去45公斤，连囊肿型痤疮也一併治好，疗效比任何药物都强，我的生命从此不同了。安德鲁‧B，7个月瘦45公斤

　　◎我试过所有号称『最强』的饮食计画，身体状况却一日不如一日，只有这本书真的有效！我的心脏不再出状况，背部不再疼痛不堪，连糖尿病都治好了！杰拉德‧洛特纳，4个月瘦28公斤

　　◎以前我吃素，但是体重过重、情绪低落、病痛缠身；现在我还是吃素，不过身材合宜、笑口常开，而且还能跑半马。艾伦‧莫瑞，2年瘦61公斤

　　◎还在犹豫要不要买这本书？那我告诉你：本书开启我人生的新篇章，6个月甩掉32公斤，3年来不曾复胖！卡拉‧葛雷格斯顿，6个月瘦32公斤

　　◎18公斤的肥肉底下，竟然藏着一位腹肌壮壮的健美先生！现在的我更强壮、更健康、身材更好……傅尔曼医生，谢谢你！乔尔‧华德曼，3个月瘦18公斤

　　◎这本书教会我：心情抑郁不是因为心灵受苦，而是身体缺乏营养！杰米‧贝佛斯塔克，1个月瘦8公斤

　　◎现在的身体状况好得不得了，这才知道以前的健康状况多糟。我充满活力，每日慢跑距离更拉长到6400公尺。布瑞德‧克鲁斯，8个月瘦34公斤

开启身体的内在疗愈：一份探索身心平衡的饮食指南 书名：《内在疗愈的智慧：构建你的生命能量蓝图》 简介： 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们的身体和心灵常常处于一种慢性透支的状态。我们追逐效率，却忽略了身体发出的细微警报；我们关注外在的形象，却遗忘了滋养内在生命力的根本。我们吃得“够多”，但真的吃得“对”吗？我们努力寻求健康，却往往陷入各种流行饮食理论的迷雾，最终感到困惑和挫败。 《内在疗愈的智慧：构建你的生命能量蓝图》并非另一本关于节食、卡路里计算或特定食物禁令的指南。它是一次深刻的邀请，邀请你重新认识食物的本质，以及食物如何与你的基因、环境、情绪和生活方式产生复杂的互动。本书旨在提供一套全面且灵活的框架，帮助读者从根本上理解“健康”的真正含义，并学会倾听身体最原始的智慧。 第一部分：解构现代饮食的迷思 本书的第一部分将带领读者深入剖析当代营养学的现状与误区。我们常常被简化、片面的信息所误导，例如“低脂万能论”的遗毒，或是对碳水化合物的“一刀切”恐惧。 1. 营养素的交响乐：超越宏量营养素的视角 我们将超越传统的蛋白质、脂肪、碳水化合物的简单划分，探讨微量营养素（维生素、矿物质、植物化学物质）在细胞功能中的关键作用。重点关注现代生活中普遍缺乏的营养素，例如镁、D族维生素、Omega-3脂肪酸，以及它们对神经系统、内分泌平衡的决定性影响。 2. 肠道：第二大脑的生态学 详细阐述肠道微生物群的重要性，将其视为一个独立的“器官系统”。我们将讨论加工食品、抗生素和压力如何破坏肠道生态平衡，并解释这种失衡如何引发炎症、影响情绪（“肠脑轴”理论的深入解析），以及最终导致慢性疲劳和体重波动。本书提供可操作的步骤，指导读者如何通过发酵食品、益生元和纤维素，重建一个强健且多样化的肠道菌群。 3. 隐藏的炎症：慢性疾病的导火索 炎症并非总是红肿热痛，更多时候它以一种隐秘的方式存在于身体的各个角落。本书将探讨食物中的促炎因子（如精制糖、劣质油脂、某些添加剂）如何点燃身体的“小火苗”，并一步步升级为关节疼痛、皮肤问题、睡眠障碍乃至更严重的代谢综合征。我们强调“抗炎饮食”并非一种短期疗法，而是一种需要融入日常生活的哲学。 第二部分：构建个性化的能量蓝图 健康饮食的本质是个性化。适用于他人的完美食谱，可能对你而言是负担。本书的核心价值在于提供工具和框架，让读者能够根据自身情况绘制独一无二的“生命能量蓝图”。 1. 基因表达与环境的对话 介绍基础的营养基因学概念，说明为什么有些人对某些食物（如咖啡因、乳制品）的代谢效率更高。这不是让你去做复杂的基因检测，而是启发你反思：哪些食物让你感觉精力充沛，哪些让你感到迟钝？我们将引导读者进行“排除性饮食实验”，而非盲目遵循通用准则。 2. 节奏的力量：进食时间学 探讨进食的时间点与身体的昼夜节律（Circadian Rhythm）之间的关联。不同于严格的间歇性禁食教条，本书关注“何时吃”比“吃什么”有时更为重要。我们将解析胰岛素敏感性在一天中的变化，以及如何利用进食窗口来优化新陈代谢、改善睡眠质量和激素平衡。 3. 压力、睡眠与进食：三角关系的解密 食物不仅仅是燃料，它也是应对压力的媒介。本书深入分析皮质醇（压力荷尔蒙）如何影响饥饿素和瘦素的分泌，导致不健康的渴望和脂肪堆积。我们将提供实用的“非食物性应对压力”策略，例如呼吸练习、正念进食技巧，以打破“情绪化进食”的恶性循环。 第三部分：重塑与实践——可持续的健康之路 真正的改变源于可持续的习惯，而非短暂的意志力冲刺。《内在疗愈的智慧》致力于帮助读者建立一种与食物和平共处、享受滋养的过程。 1. 升级你的“食物词汇表” 我们不谈“好”与“坏”的食物，而是引入“营养密度”和“生物利用度”的概念。指导读者如何选择那些能提供最多维生素、矿物质和抗氧化剂的食物，同时最大限度地减少身体的解毒负担。这包括了对有机、本地化和季节性食物的价值重申。 2. 烹饪的力量：食物转化的艺术 介绍基础的食物处理技术，例如发酵、浸泡、轻度烹饪，如何提高营养素的吸收率并降低抗营养因子的影响。强调烹饪过程本身就是一种疗愈和连接身心的活动，而非负担。 3. 从“限制”到“丰富”：心态的转变 本书的最后一部分着重于心理层面的调整。我们讨论如何从“我不能吃”的限制性思维，转向“我选择吃”的赋权心态。学习如何应对社交场合的饮食挑战，如何原谅偶发的“失误”，并将健康视为一场终身的探索旅程，而非一场需要严苛通过的考试。 目标读者： 本书适合所有对深度健康感兴趣的读者，特别是那些尝试过多种节食法但效果不佳，或正在被慢性疲劳、消化问题、情绪波动所困扰，希望找到一套科学、灵活且可持续的饮食生活方式的人群。它为追求生命能量最大化、而非仅仅追求数字体重变化的人提供了实用的路线图。 《内在疗愈的智慧》将教导你如何停止与身体对抗，转而与其合作，最终释放身体深藏的自愈潜能。

作者简介

乔．傅尔曼（Joel Fuhrman）

　　一九五三年出生，宾州大学医学院毕业，现为执业医师，另担任纽泽西州杭特登医学中心研究员暨「营养研究基金会（NRF）」研发长。

　　他是全球的权威营养专家，首先倡导「健康＝营养／热量（H = N/C）」公式，强调足量摄取食物中的各式微量营养素，就能快速降低体重，修复身体并治疗疾病。被医界称为「营养学家饮食法（Nutritarian Eating）之父」。

　　本书是他所有着作中最经典、最为人所信服且最广为採用的，不但长时间盘踞纽约时报畅销书榜，更在全球创下销售超过2,000,000册的惊人成绩。2007年起，已有4部电视记录片以他为核心拍摄，探讨饮食习惯对免疫系统、慢性病、肥胖等的影响。他也多次在着名的医学研究期刊上发表论文，包含《宾州大学骨科期刊》、《营养期刊》、《当代运动医学报告》等。

　　他在青少年时期曾经是花式熘冰的好手，于一九七?年间分别取得全美及世界杯的双人花式熘冰第二名、第三名。他对运动的兴趣，促使他投入运动伤害预防、身体正列（身体正位）等领域的研究，并担任奥运运动员的医学顾问。

译者简介

蔡孟儒

　　台大外文系毕业，现就读于师大翻译研究所，译有《男模都在偷练的肌力训练》等书。欢迎赐教：tsaidatsai@gmail.com。

1. 序1    舌尖上的生死拔河  陈月卿

2. 序2    麦梅特‧C‧奥兹医生

3. 前言

4. 自掘坟墓的不良饮食：美式饮食的后果（上）

5. 吃得很多，营养不够：美式饮食的后果（下）

6. 植物营养素：大自然赋予的神奇药丸

7. 可怕的动物性蛋白质

8. 掌握瘦身的营养知识

9. 戒除食物成瘾

10. 向病痛宣战

11. 强力减重计画

12. 厨房人生蓝图

13. 一週饮食计画与食谱

14. 健康Q&A

15. 中英字汇释义

序

舌尖上的生死拔河

　　『舌尖上的生死拔河』是我在东吴大学「大师讲座」跟青年学子分享时所用的标题，其实一点都不夸张。曾几何时，我们赖以维生的食物竟成为我们失去健康、甚至死亡的原因，每次吃食物，都好像在进行生死拔河。透过无数论文和研究，饮食与疾病的关系明确到连医师也不得不正视，并採取行动，这本书正是这样产生的。

　　傅尔曼医师是一位相当特别的医师，他说：「人类总自以为是，出手干预大自然的运行，医生尤其如此。」所以他用饮食帮助病人重获健康。为他这本书写序的奥兹医生也说:「在所有治病的手段之中，我们其实小看了身体的自癒能力，只要摄取丰足的营养，人体也能自我疗癒。」

　　我对这句话深信不疑，因为我就是靠着改善饮食，帮助先生在肝癌开刀后二十几年始终保持健康，还出任职务繁重的政府公职；也让自己从先生口中的「药罐子」变成能量充沛的「强力电池」；并且在四十几岁高龄生下一对子女。这一切都是吃对食物，提升自癒力的恩赐。

　　亲身的体验，加上走过死亡阴影的压力，以及重获健康幸福的喜悦，让我对饮食与健康充满了使命感，视改变国人饮食文化为己任，不仅写书、演讲、上电视大声疾唿，甚至成立基金会大力推广健康饮食。

　　我非常赞同傅尔曼医师所说的：「营养是攸关生死的重大议题」、「人类属于灵长类，所有灵长类都以蔬果为主食」、「目前人体实验和动物实验都发现植物的营养成分能预防DNA受损，甚至修补受损部位，防止细胞病变成癌细胞」、「植物营养素还能加强免疫机制，帮助身体抵御各种病毒细菌，提升整体免疫力」。

　　所以他主张：最适合物种生理需求的绝对是天然完整的食物。这跟我以及癌症关怀基金会长期以来推广的：真食物、好食物、全食物，不谋而合。

　　他希望大家每天都吃：
　　˙一大碗绿色蔬菜沙拉
　　˙一大份烫青菜
　　˙一杯豆类、『全谷』
　　˙至少三十克的生坚果种子
　　˙至少三种新鲜水果
　　˙一些番茄、甜椒、洋葱、菇类、香料、大蒜、『姜和海藻类、根茎类』

　　在这份菜单中，我建议加上『全谷、姜和海藻类、根茎类。』除了细嚼慢嚥之外，我也会把这些好食物、全食物，尽可能连皮带籽打成全食物精力汤，而不是单纯的榨汁或磨汁，以补充足够的植物营养素和膳食纤维。这套全食物饮食方法不仅让我们全家人健康、精力充沛；也帮助许多癌友改善健康。

　　你还在进行舌尖上的生死拔河吗?不管是你已经出现了健康问题，或是你单纯的想更健康、更苗条、更有活力，建议你立刻改变饮食，试试傅尔曼医师的饮食计画。


前言

　　照理说，经济能力越好，人民的生活习惯应该越健康、越长寿，不必花大钱治疗慢性病，可是现在富裕国家如美国、西欧、俄国的成年人大半过胖，又营养不足。在这些国家里，优质的营养食材随处可得，偏偏全国上下无论贫富，人人狂吃垃圾食物。他们主要的卡路里来源，竟然是那些我认为「根本不是食物」的东西，如牛奶、可乐、人造奶油、白吐司、白糖，以及巴氏杀菌后的美国起司。

　　现在社会大众普遍意识到抽菸会危害健康，反菸游说活动时有耳闻，但是比起抽菸或其他恶习，肥胖其实更容易导致慢性病，降低生活品质。最近一项研究以九千五百人为对象，发现百分之三十六的人体重超出正常值，百分之二十三的人已达肥胖；而每天抽菸的人，仅占百分之十九，酗酒则仅百分之六。

　　肥胖人口上升有几个原因：广告宣传无所不在、社会与家庭的凝聚力下降、久坐不动的生活型态、没时间下厨料理新鲜食品。一九七八年，从外食摄取的卡路里，占总摄取量的百分之十八，现在则攀升到百分之三十六。一九七○年，美国人吃掉六十亿份速食快餐，到了二○○○年，一年内竟然吃掉一千一百亿份！
　　
　　如果营养摄取不足，则上班、上课效率变差，使儿童与青少年缺乏活力，情绪容易不稳，这些都会带来压力，让人感到被排挤，充满了不安全感，连基本生活作息也会受影响。最明显的例子就是便秘，全美一年花在通便药的费用，高达美金六亿。

　　长久下来，越来越多成年人因为肥胖问题引发忧郁症、糖尿病和高血压，各种年龄、性别、种族的死亡风险也都提高了。美国公共卫生局指出，全美每年因过胖致死或肥胖间接造成死亡的人数达三十万人。一九九○至今，光糖尿病的罹患率就增加三分之一，全国每年花费一千亿元美元治疗糖尿病。肥胖引起的疾病所损失的工作时数是所有单一疾病之冠，而且肥胖引发的退化性疾病无法根治。为了舒缓这些疾病的症状，医疗和药物支出也跟着增加。

　　国家无法用政策强制阻止人们变胖，不过美国连总统都站出来唿吁人民提高警觉，正视肥胖带来的危害。然而大多数人却依然故我。一般人也都知道，稍微改变饮食习惯没办法立刻产生显着效果，所以大家都在寻求神奇疗法、减肥药丸、营养补给、瘦身饮品和各种饮食法，可是这些偏方不是无效就是对身体有害。失败几回之后，他们就不再抱存希望了。

　　肥胖和其他疾病不同--肥胖是有救的。上千名受试者已经证实，只要大幅改变饮食习惯加上天天运动，不仅能让体重下降，糖尿病等慢性病的罹患机率也会减少六成。宣导减肥方法并不难，难的是市面上充斥太多饮食书籍和饮食疗法，众说纷纭，彼此矛盾，想减肥的人简直无所适从。

　　本书提出一套完全合理、直截了当又能实践一辈子的饮食计画。我保证，这本书是医学史上重大的突破。如果你完全照着书中计画走，绝对瘦身有成，健康百倍。

　　身为医生，我对高科技药物与手术的前景，及其面临的挑战十分感兴趣。不过同时我也渐渐相信，所有治病的手段之中，我们其实小看了身体的自癒能力，只要摄取丰足的营养，人体也能自我疗癒。

　　本书结合了营养学的常识，同时针对不良饮食引发的疾病提出有科学根据的解决办法。读者使用本书后，一定能轻松快速恢复健康，程度超乎想像。

　　书中提醒我们两点：第一，没有哪一种脂肪或碳水化合物是绝对的好或坏；第二，动物性蛋白质产生的副作用对健康有害。书里也唿吁读者别吃加工食品，尽量从天然鲜食摄取丰富的营养和植物营养素。最后，本书还介绍一套完整的饮食计画，吃起来美味，做起来也容易。话又说回来，读完本书将会颠覆你原有的认知，作者引述的科学证据让你想忘也忘不了，从此牢记当前美国饮食习惯对身体带来的的长期冲击。没错，本书正是一记响钟，敲醒我们的无知，该是时候来个生活大改造了。坐而言不如起而行，将这股健康清流注入我们的生活吧。加油！
　

【你愿意改变你的人生吗？】

以下是我平时在诊所看诊的情形：每天有二到五位新面孔前来报到，例如罗莎莉。她第一次走进看诊室的时候，体重97公斤，服用两种糖尿病药物（格华止、瑞易宁），加上另两种高血压药物（恩久平、平压锭）。
她想过要运动瘦身，也试过市面上各种减肥饮食法，就是达不到理想体重。走投无路的她，半信半疑来到我的诊所，希望体重能恢复到标准值，又怕最终落得一场空。

我问罗莎莉：妳心目中理想的体重是多少？她说希望一年内瘦到56公斤。我笑着告诉她，我可以为她量身打造饮食计画，一种是第一个月瘦2公斤，另一种是第一个月瘦9公斤，同时还能降低现在服用的药量。想当然尔，她选择第二种。

一个月后她回诊，整整瘦了10公斤，瑞易宁已经停药四週，平压锭也停了两週。她的血压值正常，即使减少用药血糖也很稳定。接下来我会继续降低罗莎莉的用药量，并且进入饮食疗程的第二阶段。

我还有几千位男女病患，都和罗莎莉一样，在我的协助下摆脱了体重过重，远离慢性病的折磨。看着病患一步步瘦到理想体重，拥有健康人生，我自己也深受感动，于是我决定着书立说，以清楚易懂的文字写下「减重」与「养生」最重要的知识。这是我必须做的事。如果你照着书里的方法，很有可能会救自己一命。

每一天，美国人砸在减肥饮食和减重疗程的金额超过1亿1千万美元，每年累计开销超过400亿美金，结果美国还是史上最肥的国家，过胖人口高达34%，而且比例仍在持续攀升。

不幸的是，绝大多数的减重计画不是白费功夫就是成果短暂有限。减肥招数五花八门，各种减肥潮流不胜枚举，你可以靠小撇步在一段时间内甩掉几公斤，问题是没办法持续一辈子。

再说，有些减肥方式其实很伤身。例如高蛋白饮食法（或其它富含肉类海鲜、缺乏水果和非精制碳水化合物的饮食法）很可能会大幅提高大肠癌的罹患机率。如果减重的同时，罹癌机率也跟着飙升，那还称得上是好的减重饮食吗？

正是因为减肥饮食背后藏着这些可怕的副作用，才会有越来越多人宁愿吃减肥药甚或开刀。

我的病患超过一万人，初次看诊的人大多体重过重，看起来很不快乐、面带病容，他们试过各式各样的饮食法，没有一次成功。不过一旦病患採行我的健康减重配方，体重便开始直线下降，不但能顺利减至理想目标，之后也不会复胖。这些病患一路走来，第一次遇到不必挨饿的减肥饮食。

评分☆☆☆☆☆

最近终于把《傅尔曼医生教你真正吃出健康：提升自癒力，轻松减重的高密度营养饮食法》这本书读完了，感觉受益匪浅。我一直对健康饮食很感兴趣，但市面上很多书籍都充斥着各种减肥误区和不切实际的建议，让人无从下手。这本书的出现，简直是一股清流。傅尔曼医生用非常科学、循证的方式，深入浅出地解释了“高密度营养”的概念，以及它如何影响我们的身体健康和自愈能力。他强调的不是节食，而是选择那些营养价值极高、但热量相对较低的食物，比如各种蔬菜、水果、坚果、豆类等等。读这本书的过程中，我最印象深刻的是他对“自由基”和“氧化应激”的讲解，这让我彻底理解了为什么很多看似健康的食物，如果加工不当或者摄入过量，反而会对身体造成伤害。他提出的“绿叶蔬菜为王”的理念，更是颠覆了我以往的认知。我之前总觉得吃太多绿叶菜会“消化不良”，但傅尔曼医生解释了其中的原因，并且提供了很多巧妙的方法来增加绿叶菜的摄入量，比如做成沙拉、 smoothie，或者稍微烹饪一下。这本书不仅仅是关于吃什么，更是关于如何吃，如何建立一种可持续的、热爱健康食物的生活方式。看完这本书，我感觉自己对食物的选择有了更清晰的认知，不再容易被外界的各种“流行饮食”所迷惑，而是能根据自己身体的需求，做出更明智的决定。

评分☆☆☆☆☆

最近我沉迷于阅读《傅尔曼医生教你真正吃出健康：提升自癒力，轻松减重的高密度营养饮食法》，这本书给我的生活带来了巨大的改变。作为一个长期受到各种健康问题困扰的人，我尝试过无数种方法，但都收效甚微。这本书的出现，让我看到了希望。傅尔曼医生提出的“高密度营养”概念，与其说是饮食法，不如说是一种生活哲学。他强调的不仅仅是身体上的健康，更是精神上的愉悦。他鼓励我们多吃那些天然、未经加工的食物，让我们的身体从最基础的层面获得所需的营养，从而激发自身的自愈能力。书中对各种营养素的解释非常清晰易懂，即使是没有医学背景的人也能轻松理解。我特别喜欢他对于“吃得饱”和“吃得好”的区别的讲解，这让我认识到，我们真正需要的是高质量的营养，而不是廉价的空热量。通过调整饮食，我发现自己的身体发生了积极的变化，不再容易感到疲惫，甚至连之前困扰我的小毛病也似乎有所缓解。这本书不仅仅是一本食谱，它更是一本关于如何与自己的身体和谐相处的指南。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，拿到《傅尔曼医生教你真正吃出健康：提升自癒力，轻松减重的高密度营养饮食法》这本书的时候，我抱着将信将疑的态度。市面上的健康书太多了，很多都夸大其词，要么就是推广一些难以实现的极端饮食。然而，这本书的内容彻底打消了我的顾虑。傅尔曼医生以其深厚的医学背景和严谨的科学态度，为我们揭示了“高密度营养”的真正含义。他不是让你去计算卡路里，而是让你去关注食物本身的营养价值。他对于“人类最优饮食”的论述，让我大开眼界。他深入剖析了为什么我们应该优先选择植物性食物，以及它们是如何帮助我们的身体进行修复和再生的。书中提供的具体食物清单和搭配建议，也非常实用。我不再纠结于“这能不能吃”，“那会不会胖”，而是更专注于“这是否营养丰富”，“这是否有利于我的身体”。读完这本书，我最大的收获是找到了一个健康饮食的“北极星”，知道自己该往哪个方向努力。而且，他关于“压力”和“睡眠”对健康的影响的探讨，也让我更加全面地认识到，健康是一个系统工程，饮食只是其中的一个重要组成部分。

评分☆☆☆☆☆

读完《傅尔曼医生教你真正吃出健康：提升自癒力，轻松减重的高密度营养饮食法》，我感觉自己像是打开了一扇新世界的大门。我之前一直认为，健康饮食就是吃得“少”或者吃得“寡淡”，但这本书彻底颠覆了我的认知。傅尔曼医生以科学严谨的态度，为我们描绘了一种“吃出健康”的全新图景。他所倡导的“高密度营养饮食法”，核心在于选择那些营养密度极高的食物，从而让身体获得最佳的能量和修复支持，而无需承受过多的热量负担。我尤其欣赏书中对于“食物的颜色”和“植物性食物的多样性”的强调。他告诉我们，不同颜色的蔬菜水果富含不同的抗氧化剂和维生素，就像给身体上了色彩斑斓的“防护罩”。我开始有意识地在我的餐盘里增加各种色彩，感觉自己就像一个营养的“调色师”。这本书不仅仅是教会我如何吃，更是教会我如何“爱”上健康食物。它让我明白，健康饮食不是一种牺牲，而是一种享受，一种与身体进行深度对话的方式。我现在对食物的选择更有信心了，也更愿意去尝试各种新的健康食谱。

评分☆☆☆☆☆

这本《傅尔曼医生教你真正吃出健康：提升自癒力，轻松减重的高密度营养饮食法》简直是我近期健康饮食探索旅程中的一座灯塔！我之前尝试过很多减肥方法，结果总是反反复复，身体也感觉越来越疲惫。这本书给我带来了全新的视角，它不仅仅是教你如何“瘦”，更是教你如何“活得更好”。傅尔曼医生强调的“高密度营养”不是让你饿肚子，而是让你聪明地选择食物，让每一口都为你身体的修复和生长提供充足的“弹药”。我尤其欣赏他对于“抗氧化剂”和“植物营养素”的解读，这些概念听起来很高深，但他用非常接地气的方式解释了它们对我们身体的重要性，以及如何在日常饮食中轻松摄取。最让我感到惊喜的是，他鼓励我们多吃“未加工”或“轻度加工”的食物，这一点非常重要。很多时候，我们摄入的“不健康”食物，其实是加工过程中添加了过多的糖、盐和不健康的脂肪。这本书就像一位严谨的科学家，又像一位慈祥的长辈，循循善诱地引导我认识到食物的本质力量。我开始调整自己的饮食结构，增加了大量的色彩鲜艳的蔬菜水果，也学会了如何选择优质的蛋白质和健康的脂肪。不仅仅是体重上的变化，我感觉自己的精力更充沛了，睡眠质量也有所提高，这种由内而外的改变，才是真正让我觉得“值”的地方。