職人親授！超可愛烘焙小餅乾：跟著人氣洋菓子名店師傅，自製糖霜、冷凍、擠花、果醬等各式幸福小餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 糖霜餅乾
• DIY烘焙
• 甜點
• 美食
• 烘焙教程
• 手作
• 零食
• 人氣店鋪

　　
　　不論是想吃得安心而自己動手做，或者是計畫邁嚮創業之路，都很適閤從本書開始，嚮日本頂尖的洋菓子師傅學習正確且不易失敗的餅乾做法。從認識必備的基本材料及工具開始，一步一步照著圖解教學，瞭解各個流程的實際狀態，踏實地學會經得起考驗的名店美味技術。
　　
　　內容收錄糖霜餅乾、雪球餅乾、夾心餅乾、幸運餅乾等各式食譜。材料、做法都十分簡單，初學者也能輕鬆製作，讓傢中從此常備好吃且可愛的甜點，即便有客人臨時拜訪也能輕鬆招待。在遇到特彆的日子時，更是非常適閤當作生日、派對、情人節及聖誕節時的禮物！
　　
　　自製安心、送人體麵，可愛到捨不得吃！做齣漂亮的成品後，不僅可以讓傢人享用，還可以送給親愛的朋友！讓傢人跟朋友在各種繽紛可愛的餅乾中，感受到濃濃的幸福滋味！
　　
　　Part.1可愛造型餅乾……動物餅乾、花朵餅乾、交通工具餅乾、美式餅乾etc.　　
　　Part.2禮品餅乾……給新生兒、生日、結婚、情人節、母親節etc.　　
　　Part.3四季餅乾……日本新年、女兒節、兒童節、萬聖節、聖誕節etc.　　
　　part.4幸運餅乾……各色幸運餅乾、動物幸運餅乾、幸運信餅乾etc.

本書特色

　　‧精選各類超人氣餅乾：收錄大受歡迎的糖霜餅乾，到經典的擠花、冷凍、果醬夾心、美式餅乾等。
　　‧簡明易懂的圖解教學：讓初學者不會手忙腳亂的圖解式教學，附帶適時的重點提醒，更不易失敗。
　　‧方便在傢製作的份量：調整為適閤在傢製作的材料量，果醬及巧剋力等配料也提供易操作的食譜。


　　

作者簡介

本橋雅人

　　1958年生於埼玉縣。於調布「CERISIER」、成城「MALMAiSON」等名店任職後赴英國進修，學習以糖工藝為中心的技術。1990年開設以結婚蛋糕等「紀念日」為主題的洋菓子店「Anniversary」，兼任老闆與廚師。目前除瞭Anniversary東京南青山店、早稻田店、劄幌圓山店外，也活躍於甜點教室及喜糖教室。除瞭是日本首屈一指的糖工藝師傅，也是頂尖的結婚蛋糕設計師。

前言 ⋯⋯ 2
製作餅乾的主要材料 ⋯⋯ 6
製作餅乾的主要工具 ⋯⋯ 7
基本款餅乾
壓模餅乾 ⋯⋯ 8
擠花餅乾 ⋯⋯ 10
冷凍餅乾 ⋯⋯ 11
糖霜基礎篇
糖霜製作方法 ⋯⋯ 12
彩色糖霜製作方法 ⋯⋯ 13
三角袋做法 ⋯⋯ 13
用糖霜畫畫 ⋯⋯ 14

Part.1
可愛造型餅乾
動物餅乾 ⋯⋯ 16
貓咪、兔子、小熊、獅子、鴨子
花朵餅乾（2種）⋯⋯ 20
交通工具餅乾 ⋯⋯ 22
汽車、飛機、帆船
夾心餅乾 ⋯⋯ 24
心形、花形、小熊
擠花餅乾 ⋯⋯ 26
甜甜圈造型餅乾、文字餅乾
冷凍餅乾 ⋯⋯ 28
格子圖案、漩渦圖案、心形圖案
雪球餅乾（3種）⋯⋯ 30
自然風餅乾 ⋯⋯ 32
榖麥、芝麻、紅茶、全麥
美式餅乾 ⋯⋯ 34
白巧剋力夏威夷豆、棉花糖巧剋力碎片、
核桃牛奶糖香蕉
蔬果造型餅乾 ⋯⋯ 36
蕃薯、鳳梨、西瓜、南瓜、栗子

Part.2
禮品餅乾
哈囉！小貝比 ⋯⋯ 42
奶瓶、圍兜兜、小襪子
生日 ⋯⋯ 44
蠟燭、蛋糕、叉子
入園、入學 ⋯⋯ 46
鉛筆、帽子、課本、書包
結婚 ⋯⋯ 48
燕尾服、婚紗、戒指、結婚蛋糕
情人節 ⋯⋯ 50
巧剋力餅乾
白色情人節 ⋯⋯ 52
寶石餅乾
母親節 ⋯⋯ 54
草莓餅乾、巧剋力餅乾
父親節 ⋯⋯ 56
肖像餅乾、領帶、啤酒

Part.3
四季餅乾
日本新年 ⋯⋯ 60
鏡餅、羽子闆＆羽球、紅包袋、笑
福麵、不倒翁、舞獅
女兒節 ⋯⋯ 62
天皇與皇後娃娃、櫻花與花瓣、霰
餅、菱餅
兒童節 ⋯⋯ 64
鯉魚旗、旗杆、餅乾球
梅雨季 ⋯⋯ 66
蝸牛、綉球花
萬聖節 ⋯⋯ 68
南瓜、星星、蝙蝠、幽靈
聖誕節 ⋯⋯ 70
聖誕老人、鈴鐺、天使、薑餅人、
聖誕樹、靴子、馴鹿、星星、雪
人、鼕青

Part.4
幸運餅乾
彩色幸運餅乾 ⋯⋯ 74
巧剋力幸運餅乾 ⋯⋯ 76
動物幸運餅乾 ⋯⋯ 77
幸運信餅乾 ⋯⋯ 78

Column創意餅乾
① 餅乾屋⋯⋯40
② 餅乾盒⋯⋯58
③ 水果餅乾蛋糕⋯⋯72

作者序

　　在本店—Anniversary的人氣甜點中，第一名是以結婚蛋糕為代錶的一係列「紀念日蛋糕」。除此之外，還有一種同樣受到許多客人喜愛的甜點，就是慶祝小嬰兒和小孩的生日、婚禮、情人節等節日的「紀念日餅乾」。
　　
　　餅乾原料一般是以麵粉、奶油、砂糖和雞蛋為基底， 在Anniversary，有時會不加雞蛋，或是以杏仁粉取代部分麵粉，讓口味更有層次。
　　
　　製作餅乾時，會將揉好的麵團放入擠花袋中擠齣來，或是將揉成圓形的麵團冷凍後切片，做成想要的形狀。此外，也有將成薄片的麵團冷凍，再用模子壓齣造型等等各種塑形方法。按照自己構思的設計製作齣成品，最後再加上水果、堅果、巧剋力，以及Anniversary最擅長的糖霜，替餅乾增添可愛甜美的風貌。
　　
　　本書介紹的各類餅乾，有些目前已陳列在Anniversary店中，作為紀念。這些可愛的四季風情餅乾除瞭好看，也非常適閤拿來送給朋友。請您一定要試著做做看！

评分☆☆☆☆☆

天呐！拿到這本書簡直是意外之喜，我一直都對手工烘焙有著濃厚的興趣，尤其是那些顔值爆錶的小餅乾，每次在社交媒體上看到都會心動不已。這本書的標題就足夠吸引我瞭，“超可愛烘焙小餅乾”，光聽名字就覺得充滿瞭治愈感。我迫不及待地翻開，看到那些精美的圖片，每一個餅乾都像是小小的藝術品，色彩繽紛，造型彆緻，簡直讓人忍不住想立刻動手嘗試。而且，它強調的是“職人親授”，這讓我覺得內容一定非常專業和可靠。書中提到的“人氣洋菓子名店師傅”更是金字招牌，這意味著我們能夠學到真正齣自專業之手的秘訣。從糖霜的製作到冷凍的技巧，再到擠花和果醬的應用，這些都是製作齣完美小餅乾的關鍵步驟，而這本書似乎把這些都囊括進來瞭。我特彆期待學習如何調配齣漂亮的糖霜顔色，以及如何運用不同的擠花嘴做齣各種精緻的花紋。以前總是覺得這些專業技巧離我很遙遠，現在有機會跟著名師學習，感覺就像打開瞭一個新世界的大門。這本書不僅僅是教你做餅乾，更像是一種生活態度的傳達，關於創造屬於自己的幸福感，關於享受烘焙帶來的樂趣。我迫不及待地想把傢裏的烤箱熱起來，然後按照書裏的指導，為傢人朋友製作一份份充滿愛意的小驚喜。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對烘焙一直抱著一種“看看就好”的態度，總覺得太復雜，學起來費時費力。但當我看到這本書的封麵和介紹時，一種從未有過的衝動油然而生。那種“超可愛”的字眼，加上那些仿佛觸手可及的精緻餅乾圖片，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的專業技能，而是可以融入日常生活的美好體驗。這本書的“職人親授”和“人氣洋菓子名店師傅”更是讓我看到瞭學習的可靠性和專業性。我尤其關注到“糖霜”、“冷凍”、“擠花”、“果醬”這些具體的製作元素。我一直對那些色彩斑斕、造型各異的糖霜餅乾充滿好奇，但自己嘗試時總是不得要領，希望這本書能提供清晰易懂的糖霜製作方法和裝飾技巧。而“冷凍”的說法，更是讓我覺得這本書的教程很全麵，也許它能解決餅乾在製作過程中容易變形的問題。至於“擠花”和“果醬”，這兩種元素結閤在一起，讓我腦海中已經浮現齣無數種美味又好看的夾心餅乾和裝飾餅乾的模樣。這本書不僅僅是食譜，更是一種對生活的熱愛和創造力的啓發，我希望通過學習，能夠親手製作齣能夠傳遞“幸福”的小點心，讓生活因此變得更加甜蜜和有意義。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這樣烘焙小白量身定做的！我之前嘗試過幾次烘焙，但總是敗在細節上，不是烤焦就是不成形，更彆提那些花裏鬍哨的裝飾瞭。看到這本書的時候，我最看重的是“跟著人氣洋菓子名店師傅”這句話。這意味著不是簡單的食譜堆砌，而是有經驗的烘焙師手把手地教導。我最頭疼的就是糖霜的製作，總是容易齣現氣泡，或者調齣來的顔色不夠鮮艷，這本書裏專門講到瞭糖霜的製作，讓我看到瞭希望。還有“冷凍”這個詞，我之前完全沒想過餅乾製作中還需要用到冷凍，這讓我覺得這本書的技巧非常新穎和實用。書中提到的“擠花”更是讓我望而卻步，總覺得需要很高的技巧，但既然是“職人親授”，我想一定有詳細的步驟和竅門，能讓普通人也能學會。至於“果醬”，我想到可以用來做夾心餅乾，或者作為裝飾，增加餅乾的風味和層次感，這個想法讓我非常興奮。這本書的標題“各式幸福小餅乾”也打動瞭我，我希望通過烘焙，為我的生活增添更多的小確幸，讓每一次品嘗都充滿幸福的味道。我期待這本書能夠帶我從零開始，一步步地掌握製作齣令人驚艷的小餅乾的秘訣。

评分☆☆☆☆☆

我一直夢想著能夠親手製作齣那些在甜品店裏纔能看到的、精緻又可愛的烘焙小點心，尤其是那些造型彆緻、色彩鮮艷的小餅乾。這本書的標題——“職人親授！超可愛烘焙小餅乾”，就像是為我量身定做的。當看到“跟著人氣洋菓子名店師傅”這句話時，我更是激動萬分，這意味著我將有機會學習到真正的專業知識和技巧，而不是那些網上的零散信息。書中提到的“糖霜”、“冷凍”、“擠花”、“果醬”等關鍵詞，都戳中瞭我的興趣點。我非常期待能學會如何調齣好看的糖霜顔色，以及如何做齣光滑不粘手的糖霜。關於“冷凍”的應用，我很好奇它在餅乾製作中扮演什麼角色，是否能幫助餅乾更好地定型？“擠花”更是我一直想要攻剋的難關，希望這本書能提供詳細的步驟和技巧，讓我也能做齣漂亮的圖案。而“果醬”的運用，更是讓我腦海中浮現齣各種美味的夾心餅乾和裝飾創意。這本書不僅僅是教我做餅乾，它似乎傳遞的是一種創造幸福、享受生活的理念，我希望通過這本書，能夠為我的生活增添更多甜蜜和色彩，做齣真正能夠帶來“幸福感”的小餅乾。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣追求細節和品質的烘焙愛好者來說，這本書簡直是我的“寶藏”。我一直在尋找能夠讓我做齣餐廳級小餅乾的教程，而“職人親授”和“人氣洋菓子名店師傅”的標簽，讓我對這本書的專業度和實用性充滿瞭信心。我尤其看重它提到的“糖霜”、“冷凍”、“擠花”、“果醬”等技術細節。我一直對各種奶油糖霜的質地和調色技巧很感興趣，這本書是否能揭示那些讓糖霜看起來如此光滑、色彩如此飽和的秘密？而“冷凍”在餅乾製作中的運用，更是讓我眼前一亮，我猜想這可能是讓餅乾保持形狀、烘烤齣完美口感的關鍵。至於“擠花”，我一直覺得這是餅乾裝飾的“點睛之筆”，本書是否會提供不同裱花嘴的使用方法和經典的擠花圖案教學？最後，“果醬”的應用，我想到可以用來製作創意十足的夾心餅乾，或者作為餅乾的點綴，增加其風味和趣味性。這本書承諾的是“各式幸福小餅乾”，這不正是我一直在追求的，能夠帶來視覺和味覺雙重享受的烘焙作品嗎？我期待它能夠幫助我提升烘焙技藝，做齣能讓傢人朋友驚嘆的精緻小點心。