具體描述
可麗餅是每個法國人記憶中最熟悉的味道，也一直是颱灣最受歡迎的法式點心之一，軟軟的餅皮搭配豐富的餡料，大人小孩都喜愛。但市麵上販售的其實多半是日本改良的口味，你很少有機會能夠吃到真正的法式可麗餅。
本書便將帶給你35種最道地的法式可麗餅，詳細解說各種餅皮和餡料的做法，從焦糖蘋果、香蕉榛果巧剋力醬等經典口味，到草莓羅勒、煙燻鴨胸等創意新風貌，還有希臘、墨西哥、東方等異國風味，乃至如何製作迷你版的可麗餅，不論是做為甜食點心，還是鹹口味輕食，變化多端的吃法，讓你永遠吃不膩！
今天，就一起來做可麗餅吧！
本書便將帶給你35種最道地的法式可麗餅，詳細解說各種餅皮和餡料的做法，從焦糖蘋果、香蕉榛果巧剋力醬等經典口味，到草莓羅勒、煙燻鴨胸等創意新風貌，還有希臘、墨西哥、東方等異國風味，乃至如何製作迷你版的可麗餅，不論是做為甜食點心，還是鹹口味輕食，變化多端的吃法，讓你永遠吃不膩！
今天，就一起來做可麗餅吧！
著者信息
圖書目錄
圖書序言
橙香火焰可麗餅
Crêpes Suzette
15份
檸檬五顆、柳橙五顆、糖粉240公剋、半鹽奶油240公剋、柑曼怡香橙乾邑香甜酒（Grand Marnier）四湯匙、抹在平底鍋裏的油。
製作可麗餅皮所需食材
麵粉250公剋、蛋三顆、糖粉兩湯匙、鹽一撮、葵花油一湯匙、全脂牛奶500毫升。
製作可麗餅皮的麵糊：在容器中倒入麵粉，然後在中間挖個像井一樣的洞。把蛋打在這個洞裏，加進糖、鹽、油，用攪拌器輕輕混閤，再一點一點加入牛奶。
在已預熱的平底鍋上輕輕抹點油，倒入一勺麵糊。讓麵糊均勻地在平底鍋裏延展開來，成為薄薄的可麗餅皮。煎餅皮一到兩分鍾，直到邊緣翹起。之後用煎鏟將餅皮翻麵，或將它嚮上拋起翻麵，讓可麗餅皮的另一麵也煎成金黃色。接下來，為煎好的可麗餅皮覆上一張鋁箔紙，放入已加熱至100°C（溫度刻度為3到4）的烤箱備用。然後重復上述步驟，直到麵糊用完。
洗柳橙和檸檬。其中八顆削皮後榨汁，最後一顆檸檬和最後一顆柳橙則切片備用。
把糖倒入平底深鍋加熱，加熱時不要搖動鍋子。當鍋裏的糖開始融解為焦糖，再注入柳橙汁與檸檬汁，攪動三到五分鍾，讓它煮成金黃色。接著將230公剋的奶油一小塊一小塊地加入其中，再倒入柑曼怡香橙香甜酒，並加進柳橙皮與檸檬皮。將上述食材加熱一會兒之後，點火燒一分鍾，使醬汁變得濃稠。
用平底鍋加熱剩下的奶油，再加入檸檬片與柳橙片一起煮三分鍾，讓檸檬片與柳橙片的每一麵都煮成金黃色。
將熱騰騰的醬汁塗抹在可麗餅皮上，再擺上兩或三片檸檬及柳橙做為裝飾，然後就立即品嘗吧！
Crêpes Suzette
15份
檸檬五顆、柳橙五顆、糖粉240公剋、半鹽奶油240公剋、柑曼怡香橙乾邑香甜酒（Grand Marnier）四湯匙、抹在平底鍋裏的油。
製作可麗餅皮所需食材
麵粉250公剋、蛋三顆、糖粉兩湯匙、鹽一撮、葵花油一湯匙、全脂牛奶500毫升。
製作可麗餅皮的麵糊：在容器中倒入麵粉，然後在中間挖個像井一樣的洞。把蛋打在這個洞裏，加進糖、鹽、油，用攪拌器輕輕混閤，再一點一點加入牛奶。
在已預熱的平底鍋上輕輕抹點油，倒入一勺麵糊。讓麵糊均勻地在平底鍋裏延展開來，成為薄薄的可麗餅皮。煎餅皮一到兩分鍾，直到邊緣翹起。之後用煎鏟將餅皮翻麵，或將它嚮上拋起翻麵，讓可麗餅皮的另一麵也煎成金黃色。接下來，為煎好的可麗餅皮覆上一張鋁箔紙，放入已加熱至100°C（溫度刻度為3到4）的烤箱備用。然後重復上述步驟，直到麵糊用完。
洗柳橙和檸檬。其中八顆削皮後榨汁，最後一顆檸檬和最後一顆柳橙則切片備用。
把糖倒入平底深鍋加熱，加熱時不要搖動鍋子。當鍋裏的糖開始融解為焦糖，再注入柳橙汁與檸檬汁，攪動三到五分鍾，讓它煮成金黃色。接著將230公剋的奶油一小塊一小塊地加入其中，再倒入柑曼怡香橙香甜酒，並加進柳橙皮與檸檬皮。將上述食材加熱一會兒之後，點火燒一分鍾，使醬汁變得濃稠。
用平底鍋加熱剩下的奶油，再加入檸檬片與柳橙片一起煮三分鍾，讓檸檬片與柳橙片的每一麵都煮成金黃色。
將熱騰騰的醬汁塗抹在可麗餅皮上，再擺上兩或三片檸檬及柳橙做為裝飾，然後就立即品嘗吧！
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