美味的法式可麗餅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： AnneCé Bretin, Nathalie Carnet

圖書標籤:

• 法式可麗餅
• 甜點
• 烘焙
• 美食
• 食譜
• 早餐
• 下午茶
• 甜品
• 法國美食
• 簡單易學

可麗餅是每個法國人記憶中最熟悉的味道，也一直是颱灣最受歡迎的法式點心之一，軟軟的餅皮搭配豐富的餡料，大人小孩都喜愛。但市麵上販售的其實多半是日本改良的口味，你很少有機會能夠吃到真正的法式可麗餅。

　　本書便將帶給你35種最道地的法式可麗餅，詳細解說各種餅皮和餡料的做法，從焦糖蘋果、香蕉榛果巧剋力醬等經典口味，到草莓羅勒、煙燻鴨胸等創意新風貌，還有希臘、墨西哥、東方等異國風味，乃至如何製作迷你版的可麗餅，不論是做為甜食點心，還是鹹口味輕食，變化多端的吃法，讓你永遠吃不膩！

　　今天，就一起來做可麗餅吧！

橙香火焰可麗餅
Crêpes Suzette
15份
 
檸檬五顆、柳橙五顆、糖粉240公剋、半鹽奶油240公剋、柑曼怡香橙乾邑香甜酒（Grand Marnier）四湯匙、抹在平底鍋裏的油。
 
製作可麗餅皮所需食材
麵粉250公剋、蛋三顆、糖粉兩湯匙、鹽一撮、葵花油一湯匙、全脂牛奶500毫升。
 
製作可麗餅皮的麵糊：在容器中倒入麵粉，然後在中間挖個像井一樣的洞。把蛋打在這個洞裏，加進糖、鹽、油，用攪拌器輕輕混閤，再一點一點加入牛奶。
 
在已預熱的平底鍋上輕輕抹點油，倒入一勺麵糊。讓麵糊均勻地在平底鍋裏延展開來，成為薄薄的可麗餅皮。煎餅皮一到兩分鍾，直到邊緣翹起。之後用煎鏟將餅皮翻麵，或將它嚮上拋起翻麵，讓可麗餅皮的另一麵也煎成金黃色。接下來，為煎好的可麗餅皮覆上一張鋁箔紙，放入已加熱至100°C（溫度刻度為3到4）的烤箱備用。然後重復上述步驟，直到麵糊用完。
 
洗柳橙和檸檬。其中八顆削皮後榨汁，最後一顆檸檬和最後一顆柳橙則切片備用。
 
把糖倒入平底深鍋加熱，加熱時不要搖動鍋子。當鍋裏的糖開始融解為焦糖，再注入柳橙汁與檸檬汁，攪動三到五分鍾，讓它煮成金黃色。接著將230公剋的奶油一小塊一小塊地加入其中，再倒入柑曼怡香橙香甜酒，並加進柳橙皮與檸檬皮。將上述食材加熱一會兒之後，點火燒一分鍾，使醬汁變得濃稠。
 
用平底鍋加熱剩下的奶油，再加入檸檬片與柳橙片一起煮三分鍾，讓檸檬片與柳橙片的每一麵都煮成金黃色。
 
將熱騰騰的醬汁塗抹在可麗餅皮上，再擺上兩或三片檸檬及柳橙做為裝飾，然後就立即品嘗吧！

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這本書的標題《美味的法式可麗餅》讓我聯想到瞭在巴黎街頭，那些飄散著香甜氣息的小攤。那種簡單的快樂，一杯咖啡，一份熱騰騰的可麗餅，就能讓人感受到生活的美好。我希望這本書能夠帶給我這種沉浸式的體驗。我期待它不僅僅是冰冷的文字和圖片，而是能夠讓我感受到法國人對於美食的熱愛和對生活品質的追求。書中或許可以穿插一些關於可麗餅的文化故事，或者介紹一些在法國不同地區流行的可麗餅吃法。我喜歡那種能夠讓人邊學邊感受的體驗，仿佛置身於當地，親身感受那種浪漫而又慵懶的法式風情。這本書應該是一次關於味蕾和文化的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

拿到《美味的法式可麗餅》這本書，我立刻被它所傳遞齣的那種精緻與簡約並存的氣質所打動。它不像某些食譜那樣，堆砌著琳琅滿目的食材和讓人眼花繚亂的步驟，而是以一種恰到好處的剋製，展現瞭可麗餅的純粹之美。我非常期待書中能夠詳細講解製作完美可麗餅麵糊的每一個細節，從麵粉的種類、雞蛋的選用，到牛奶和黃油的比例，每一個微小的調整都可能帶來截然不同的口感。我也希望它能包含一些關於如何掌握火候的技巧，以及如何纔能煎齣薄如蟬翼、邊緣微脆的可麗餅。這本書不僅僅是關於“怎麼做”，更應該是關於“為什麼這麼做”，它應該能解答我心中關於可麗餅的各種疑問，讓我真正理解其精髓所在。

评分☆☆☆☆☆

天哪，這本書的封麵就足夠讓人食指大動瞭！那金黃色的可麗餅，邊緣帶著誘人的焦痕，上麵點綴著新鮮的漿果和一抹融化的奶油，簡直像藝術品一樣。光是看著，我仿佛就能聞到那股淡淡的麵粉香和黃油的香氣，還有一絲絲焦糖的甜膩。我一直覺得法式可麗餅有一種難以言喻的優雅，它不像蛋糕那樣厚重，也不像餅乾那樣簡單，它介於兩者之間，有著恰到好處的柔軟和一絲嚼勁。我尤其喜歡那些細緻的烘烤痕跡，仿佛能感受到廚師在製作過程中傾注的心血。這本書的標題——《美味的法式可麗餅》——精準地捕捉到瞭這種感覺。我迫不及待地想知道，這本書會如何帶我走進這個充滿魅力的甜點世界，從最基礎的麵糊開始，一步步解鎖那些令人驚艷的口味和創意。我希望它能包含一些經典的法式做法，比如焦糖蘋果或者巧剋力香蕉，但也期待它能帶來一些更現代、更意想不到的組閤。總之，光是它的外錶，就已經成功地勾起瞭我的所有好奇心。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對可麗餅一直都有著一種莫名的情愫。它不像那些大名鼎鼎的法式甜點那樣，有著復雜的製作工藝和高昂的價格。可麗餅在我看來，更像是一種自由的錶達，你可以隨心所欲地搭配各種食材，創造齣屬於自己的獨特風味。這本書的名字《美味的法式可麗餅》恰恰點齣瞭這種可能性。我希望這本書不僅僅是提供食譜，更重要的是，它能激發我的創造力。我希望它能提供一些關於不同餡料和配料的搭配思路，比如鹹味的，可以是火腿奶酪，也可以是煙熏三文魚；甜味的，除瞭水果，還可以是各種醬料，甚至是冰淇淋。這本書應該是一本關於“可能性”的書，它鼓勵我去打破常規，去嘗試那些我從未想過的組閤，讓每一次製作都充滿驚喜。

评分☆☆☆☆☆

當我拿到這本《美味的法式可麗餅》的時候，我第一時間就被它樸實而又充滿生活氣息的風格吸引瞭。它沒有那種過度華麗的排版，也沒有那些讓人望而卻步的復雜術語。相反，它給我一種親切感，仿佛是一位經驗豐富的長輩，正耐心地、手把手地教你製作心愛的甜點。我特彆欣賞它所傳達齣的那種“傢常”的溫馨感，讓人覺得製作可麗餅並不是一件多麼高不可攀的事情，而是任何人都可以嘗試，並且能夠享受其中的過程。我希望書中能有關於如何選擇優質食材的建議，比如哪種麵粉更適閤製作可麗餅，如何纔能讓雞蛋和牛奶完美融閤，以及如何判斷麵糊的濃稠度。我還期待看到一些關於不同鍋具的介紹，以及如何纔能煎齣完美圓形、厚薄均勻的可麗餅。這本書的魅力在於它的實用性和易上手性，它讓我想到瞭在廚房裏忙碌的傢人，那種溫暖而又充實的感覺。