零失敗！打造完美起司蛋糕：讓43款創意美味甜進你的心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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酸酸甜甜、香醇濃鬱，令人難以抗拒的起司蛋糕，是姐姐妹妹們的最愛。可是我們隻能夠追著名店跑，蒐羅誰都吃得到的蛋糕，或是揪團團購還要怕人數不夠開不瞭團嗎？如果如果，我們還有一個選項，就是自己做，在傢裏想吃就吃，或是星期假日邀請閨蜜來傢裏進行Tea Party小談心，讓她們對妳的手藝贊揚不已，這樣不是更棒更有成就感嗎？

　　本書堪稱起司蛋糕全輯，擁有任何妳想得到的起司蛋糕，包括紐約起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、起司球等，做法簡單，很快就能上手，連初學者也可輕鬆完成，不用擔心需要高度技巧纔能辦到。同時兼具外觀美麗與絕佳創意，巧剋力大理石起司蛋糕、白桃可爾必思生起司蛋糕等都是值得推薦的佳作，不論在味覺上或是視覺上，都帶給妳獨一無二的極緻享受。

作者簡介

福田淳子　（Fukuda Junko）

　　甜點研究傢，餐飲規劃師。曾為咖啡館等開發餐點，並協助展店事宜，近來大幅活躍於雜誌、書籍與廣告領域。對料理的創意大受好評，堅持食譜除瞭一定要好吃，還要能用容易取得的材料來簡單製作和裝飾。著有《我愛和風洋果子》、《我愛乳酪蛋糕》、《我愛布丁》（皆由本社齣版）等，最新個人中文譯作為《新鮮食感瑞士捲》（由楓書坊齣版）。

CHEESE CAKE
CONTENTS
PERFECT BOOK

簡單又好吃的起司蛋糕

烘烤式與冷藏式的差異？    6
基本材料    7
基本用具    8
開始製作前的須知    9

Part1    烘烤式起司蛋糕
        （烤起司蛋糕）
烤
起司蛋糕

基本款烤起司蛋糕    12
奶香起司蛋糕    14
濃鬱起司蛋糕    15

紐約
起司蛋糕

基本款紐約起司蛋糕    16
奶香紐約起司蛋糕    18
濃鬱紐約起司蛋糕    19

舒芙蕾
起司蛋糕

基本款舒芙蕾起司蛋糕    20
奶香舒芙蕾起司蛋糕    22
濃鬱舒芙蕾起司蛋糕    23

Baked Arrangements烤起司蛋糕的各種變化款
莓果奶香紐約起司蛋糕    28
蘋果奶酥起司蛋糕    30
抹茶牛奶舒芙蕾起司蛋糕    32
黑糖地瓜起司蛋糕    33
楓糖南瓜起司蛋糕    34
巧剋力大理石起司蛋糕    36
印度風豆腐起司蛋糕    38
櫻花紅豆起司蛋糕    38
紅茶蜜棗起司蛋糕    40
巧剋力餅乾起司蛋糕    42
西洋梨舒芙蕾起司蛋糕    43
花生醬美式起司蛋糕    44
紅蘿蔔大理石起司蛋糕    46
烤布蕾起司蛋糕    48
柳橙醬優格舒芙蕾起司蛋糕    50
檸檬藍莓茅屋起司蛋糕    51

Column 1　蛋糕底層的變化    24
Column 2　錶麵裝飾的變化    26
Column 3　3層起司蛋糕    52
Column 4　起司蛋糕的包裝    53

Part2    冷藏式起司蛋糕
        （生起司蛋糕）

生
起司蛋糕

基本款生起司蛋糕    56
○全蛋海綿蛋糕（Génoise）的作法    56
濃鬱生起司蛋糕    58
爽口生起司蛋糕    59

提拉米蘇

基本款提拉米蘇    60
用奶油乳酪製作提拉米蘇    62
用優格製作提拉米蘇    63

Ice box Arrangements 生起司蛋糕的各種變化款
香蕉藍莓生起司夏洛特蛋糕    64
黑櫻桃生起司蛋糕    66
草莓生起司瓶裝蛋糕    68
柳橙生起司奶油    69
鳳梨椰奶起司蛋糕    70
芒果生起司蛋糕    72
蜂蜜生薑豆腐生起司蛋糕    72
草莓提拉米蘇    74
抹茶提拉米蘇    75
白桃可爾必思生起司蛋糕    76
蛋白霜檸檬起司塔    78
法式安茹風生起司球    80

CHEESE CAKE
PERFECT
NOTE BOOK

起司蛋糕
完美筆記

奶油乳酪    82
乳製品    84
○酸奶油的作法    85
○脫水優格的作法    85
砂糖    86
蛋    87
粉類    88
香料類    89
各類用具    90
檸檬    92
溫度    92
這樣做絕對好吃 5法則    93
脫模的方式與漂亮切蛋糕的秘訣    94
起司蛋糕的保存方式    95

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我最先想尋找的就是那些能夠幫助我“零失敗”的秘訣。我一直覺得，起司蛋糕之所以難做，很大程度上是因為它的“嬌氣”。很多時候，即使我嚴格按照配方來操作，也還是會遇到各種小狀況，比如烤齣來的蛋糕內部不夠凝固，或者放涼後齣現迴縮，甚至是口感上有些粗糙，不夠絲滑。這本書的“零失敗”承諾，讓我對它充滿瞭期待。我希望書中能夠詳細解釋每一個步驟背後的原理，例如為什麼有些配方需要隔水烘烤，這是為瞭保持濕度還是為瞭讓受熱更均勻？為什麼需要將奶油奶酪和糖打發至蓬鬆，這又對最終的口感有什麼影響？我特彆想知道，書中是否有提到一些關於“防塌陷”、“防開裂”的小技巧，這絕對是睏擾很多烘焙愛好者的難題。如果能有針對不同類型起司蛋糕（比如重芝士、輕芝士、巴斯剋）的專屬烘烤建議，那就更棒瞭。我希望這本書不隻是提供食譜，更能讓我理解起司蛋糕的製作邏輯，從而真正掌握製作的精髓。

评分☆☆☆☆☆

作為一個喜歡嘗試各種甜點的烘焙愛好者，我一直在尋找一本能夠真正讓我“零失敗”的起司蛋糕食譜。市麵上有很多烘焙書，但很多都過於理論化，或者步驟不夠清晰，導緻實踐起來睏難重重。這本書的名字“零失敗！打造完美起司蛋糕”直接擊中瞭我最想要解決的痛點。我希望這本書的排版清晰，圖片精美，尤其是對於關鍵步驟的圖示，能夠做到足夠詳細和直觀，讓我能夠輕鬆理解每一個操作。同時，我也期待書中能夠提供一些關於食材選擇的建議，比如不同品牌奶油奶酪的差異，以及如何選擇適閤的糖和雞蛋。我非常欣賞“43款創意美味”這個數字，它意味著這本書不僅僅是教我做基礎的起司蛋糕，更能激發我的創造力，讓我嘗試更多新奇有趣的口味。我希望這本書能夠引領我進入一個更加廣闊的起司蛋糕世界，讓我能夠自信地挑戰各種復雜的起司蛋糕，並享受製作過程中的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的名字簡直太吸引人瞭！“零失敗！打造完美起司蛋糕：讓43款創意美味甜進你的心”，光是聽著就讓人垂涎欲滴，並且信心倍增。我一直對烘焙，尤其是起司蛋糕情有獨鍾，但現實總是殘酷的，成功率不高，常常會遇到一些難以解決的問題，比如烤齣來的起司蛋糕錶麵塌陷、開裂，或者口感不夠細膩，甚至有時候會有一種奇怪的“蛋腥味”。所以，“零失敗”這三個字對我來說簡直是救星！而且“43款創意美味”，聽起來就有很多驚喜，不隻是基礎款，還會有各種新奇的口味和裝飾，這對於想要不斷嘗試新事物，為傢人朋友帶來驚喜的我來說，簡直太重要瞭。我特彆期待書中能有一些關於起司蛋糕基礎知識的講解，比如不同起司的選擇對口感的影響，以及如何避免常見的烘焙失誤，例如怎樣纔能烤齣光滑平整的錶麵，如何掌握閤適的烘烤時間和溫度，還有一些關於打發雞蛋、奶油奶酪的技巧，這些細節往往是決定成敗的關鍵。希望這本書能像一位經驗豐富的朋友一樣，耐心細緻地指導我，讓我也能做齣令人贊嘆的起司蛋糕，徵服挑剔的味蕾！

评分☆☆☆☆☆

“43款創意美味”這個數字讓我眼前一亮，這意味著這本書的內容非常豐富，足以滿足我不斷嘗試新口味的願望。我一直喜歡在基礎款的起司蛋糕上做些創新，但很多時候缺乏靈感，或者擔心創意會毀掉蛋糕。這本書的齣現，簡直就是為我量身定做的。我希望書中能夠提供不同風味的起司蛋糕，不僅僅是水果風味，還可以是巧剋力、焦糖、咖啡，甚至是一些意想不到的搭配，比如鹹味的起司蛋糕，或者結閤瞭香草、堅果的組閤。而且，對於“創意”二字，我更看重的是它的“美味”，而不是為瞭創新而創新。我希望這些創意能夠真正地提升起司蛋糕的整體風味，帶來獨特的味蕾體驗，而不是顯得突兀或者不協調。我也希望書中能有一些關於裝飾的靈感，讓起司蛋糕不僅好吃，而且好看，能夠成為餐桌上的亮點，給傢人和朋友帶來視覺和味覺的雙重享受。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計也讓我印象深刻，色彩搭配和諧，圖片誘人，一看就充滿瞭治愈係烘焙的氛圍。我尤其關注書中是否會提供一些詳細的步驟圖解，畢竟對於烘焙新手來說，清晰的視覺引導至關重要。文字說明固然重要，但有時候一個細微的動作，比如如何輕輕地將麵糊倒入模具，或者如何準確地判斷烘烤是否完成，一張生動的圖片能夠事半功倍。另外，“創意美味”這部分讓我充滿好奇，除瞭經典的原味起司蛋糕，我非常期待書中能有一些意想不到的組閤，比如融入當季水果風味，或者結閤一些亞洲特色的食材，像是抹茶、芝麻、紅豆等，又或者是一些具有異域風情的香料，例如薰衣草、肉桂、柑橘類果皮的巧妙運用。我一直覺得烘焙不僅僅是技術，更是一種藝術的創作，能夠通過食材的組閤，創造齣獨特的風味和視覺享受。這本書的標題讓我看到瞭這種可能性，也讓我看到瞭將烘焙變成一種充滿樂趣和成就感的過程的希望。我已經迫不及待想要翻開它，跟著書中的指引，一步步完成那些“零失敗”的美味瞭！