水果轻食主义：沙拉、料理、甜点、调饮，89个健康又优雅的餐桌果食提案 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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水果新鲜吃：直接享用，打成果汁
水果健康吃：搭配食材，烘焙，煎煮炒炸样样都行
水果保存吃：制成果酱，糖盐或蜂蜜腌渍，制作果干

 水果一年四季产出各异，当季对时的水果皆可变化入菜
 果香果酸果色运用得宜，为餐盘增添味觉，视觉记忆点
 好东西就是要跟你分享，家庭聚餐，户外野餐郊游都行
 吃饱喝足外加餐后甜点，这都是水果料理多变化的精髓

放慢步调，享受最天然的食材，搭配近乎艺术的烹调；健康吃，尽情品味当季水果的美味。

一盘沙拉少了水果相称，就像吃草一样咀嚼无味。
以柠檬或是葡萄柚入菜，不仅增添餐盘色彩，更能让肉类提味，鱼肉提鲜。
新鲜水果搭配香料柠檬打成果汁，多一个步骤就能制成冰棒，冰淇淋，消暑又健康。
吃天然，沙拉、果汁、腌渍、冰淇淋，体验水果的不同变化
吃搭配，肉类、海鲜、蛋糕、咸派，迸出意想不到的餐食体验

每日水果轻食提案
【充满活力的早晨Ｘ轻食无负担的午餐Ｘ开胃饱足感的晚餐Plus点心解解馋】
D1蜂蜜暖梨早餐麦片开启Ｘ香煎鸡胸肉佐桃子沙拉Ｘ李子酱烤排骨　　点心：极简香蕉冰淇淋饼干三明治
D2橙香法式吐司Ｘ无花果培根可颂三明治Ｘ苹果猪骨汤Plus点心：抹茶榴槤松饼
D3苹果茴香沙拉Ｘ哈密瓜生火腿青酱佐面包Ｘ番茄火腿塔Plus点心：红豆椰奶冻
D4香蕉巧克力可颂布丁X杏香煎鱼汉堡X泰式芒果糯米饭Plus点心：低脂芒果奶酪冰淇淋
D5酪梨酱佐面包和小番茄Ｘ鲜虾葡萄柚沙拉杯X柠檬烤鱼Plus点心：双色桃子冰棒
D6草莓奶油可丽饼Ｘ夏威夷Pizza X香煎猪排佐苹果Plus点心：辣味百香果鸡尾酒
D7香瓜豆浆汁X夏日清爽西瓜沙拉Ｘ嫩烤小羊排佐芒果沙拉Plus点心：樱桃伏特加可乐特调
89道水果沙拉、料理、甜点、调饮，更多的轻食主义等您来搭配！

示范饮品及水果新吃法
【标】哈密瓜冰茶
20分钟•简单•4人份
5 包绿茶茶包
1L 开水
1 个哈密瓜
约 120ml 柠檬蜜
1 盒冰块

1． 把茶包用开水泡10分钟左右，取出茶包丢弃不要，把茶水彻底放凉；
2． 将哈密瓜去皮去籽切块，用搅拌机打成泥，然后过泸得到哈密瓜汁，将哈密瓜汁、柠檬蜜与凉凉的茶水混合，加入冰块即可。

【标】鲜荔枝佐薄荷糖
5分钟•简单•4人份
500g 荔枝
12 大片薄荷叶
1 大匙白糖
1．将白糖调入薄荷叶中，碾碎薄荷叶并混合均匀；
2．剥开荔枝，蘸取少许薄荷糖即可。

品味自然之韵：探寻果蔬的无限可能 本书汇集了一系列围绕新鲜蔬果的烹饪与生活哲学，旨在引导读者回归自然、享受健康、并以优雅的姿态拥抱每一餐。它并非仅仅是一本食谱，更像是一份邀请函，邀请你走进一个充满色彩、活力和精致美学的蔬果世界。 第一章：根植于土地的智慧——蔬果的精选与时令 本章深入探讨了如何挑选和理解当季的蔬果。我们相信，最好的食材源于最好的土地，而理解其生长周期是烹饪美味的基础。 认识你的食材： 详细介绍了不同季节出产的代表性蔬果，从春季的嫩芽到冬季的根茎类。我们不拘泥于常见的品种，而是探索那些在寻常市场中容易被忽略的“小众”瑰宝，例如某些地域特有的浆果、颜色奇特的番茄，以及不同品种的南瓜和瓜类。 从农场到餐桌的距离： 探讨了有机种植、可持续农业的重要性，以及如何通过简单的感官判断（视觉、嗅觉、触觉）来识别高品质的农产品。我们提供了储存这些易逝珍宝的最佳实践，确保从采摘到烹饪的每一步都能最大限度地保留其营养与风味。 色彩的语言： 蔬果的颜色不仅仅是视觉上的享受，更是其营养素的指示牌。本章细致剖析了红、橙、黄、绿、紫、白六大色系蔬果所富含的特定植化素，以及如何通过搭配不同颜色的果蔬，构建出营养均衡、视觉震撼的餐盘。 第二章：重塑日常餐盘——超越沙拉的边界 本章旨在打破人们对传统“沙拉”的固有认知，展示蔬果在正餐中的巨大潜力，强调其作为主食、配菜以及风味载体的多样性。 “非典型”沙拉的构建： 我们摒弃了以生菜叶为主体的传统模式，转而探索以烤制的根茎类（如甜菜根、欧洲防风）、经过轻微腌制的蔬菜（如发酵的卷心菜、快速泡菜），或以谷物（藜麦、斯佩耳特小麦）为基底的复合型沙拉。这些沙拉更具饱腹感和层次感，适合作为一餐的主角。 热带的温暖： 探索了如何利用水果（如菠萝、芒果、木瓜）的酸甜特性来平衡重口味的肉类或海鲜。例如，烤制的大虾搭配烟熏菠萝莎莎酱，或是用成熟的牛油果泥替代传统的黄油酱汁。 蔬菜的“慢煮”艺术： 侧重于低温慢煮（Sous Vide）或长时间炖煮技术如何使蔬菜释放出深层次的鲜味（Umami）。例如，慢烤的罗马花椰菜，经过数小时的低温烘烤，其口感会变得如同奶油般顺滑，风味远超快速焯水。 第三章：餐桌上的小宇宙——精致酱汁与调味哲思 优秀的果蔬料理，往往取决于那些巧妙的调味点睛之笔。本章专注于研发一系列复杂而清新的酱汁、油醋汁和腌料，它们是提升蔬果风味的秘密武器。 从果肉到酱汁： 如何将水果的天然甜度和酸度转化为乳化酱汁的基底。我们深入研究了如何利用猕猴桃的酶活性来嫩化植物蛋白，或用青梅的酸度来替代传统醋类。重点介绍的配方包括：香草罗勒与青苹果的青酱、烤红椒与陈年香醋的浓缩酱。 草本与香料的交响： 探讨了特定香料（如小茴香、豆蔻、百里香）如何与特定蔬果产生奇妙的化学反应。例如，肉桂在搭配胡萝卜或南瓜料理时的温暖作用，以及莳萝在点缀黄瓜或西葫芦时的清爽效果。 油的艺术： 区分冷榨橄榄油、坚果油（核桃油、榛果油）以及特殊风味的油（如辣椒油、柑橘皮浸泡油），并指导读者在不同的料理场景下选择最合适的脂肪载体。 第四章：生活的微光——果蔬在宴会与日常中的优雅呈现 本章关注的焦点在于如何将健康的食物转化为具有视觉冲击力的艺术品，提升用餐的仪式感。 雕刻与摆盘的技巧： 提供实用的、无需专业工具的蔬果造型方法，如使用蔬菜削皮器制作薄片、利用模具切割水果形状，以及如何通过层次和高度来构建餐盘的立体感。 餐桌美学的渗透： 讨论如何根据食物的色彩和季节性来选择餐具、桌布和装饰。例如，在冬季使用深色、厚重的陶器来衬托根茎类的温暖色调，或在夏季采用透明玻璃器皿来突出浆果的晶莹剔透。 预制与效率： 针对忙碌的现代生活，本章提供了一套“模块化”的准备系统。如何提前处理好基础的蔬菜基底（如预煮的扁豆、烤好的坚果），以便在需要时能迅速组合出精致的餐点，将准备时间控制在十分钟以内。 第五章：自然的馈赠——果蔬的深度发酵与保存 本章将目光投向了古老的食物保存技术，重点在于通过发酵过程，不仅延长了蔬果的保质期，更创造出全新的风味深度和益生菌益处。 活着的食物： 详尽指导如何在家中制作基础的乳酸发酵物，如酸菜（Sauerkraut）、韩式泡菜（Kimchi）的基础版本，以及不同种类的蔬菜“咸水泡菜”（Brine Pickles）。强调环境控制和安全操作的重要性。 酵素与果味饮品： 探索利用水果天然的糖分和酶进行自然发酵的过程。这包括制作低度酒精的果味康普茶（Kombucha）的入门方法，以及利用天然酵母制作清爽的果味气泡水（Soda）。 果酱与蜜饯的升级： 告别高糖分的传统做法，本章侧重于低糖或使用天然甜味剂（如椰枣、龙舌兰蜜）制作的果酱和果酱，以及如何利用脱水技术制作出酥脆的蔬果脆片，作为健康零食的替代品。

作者简介

南半球的小猫
南半球的小猫：吴晓洁
http://tw.weibo.com/fionawuu
不懂烹饪也不懂摄影；只是喜欢做饭，只是喜欢拍照。

绿葡萄
酪梨
莱姆
奇异果
无花果
柳橙
哈密瓜
榴槤
芒果
柠檬
桃子
葡萄柚
香蕉
杏桃
西洋梨
荔枝
香瓜
椰子
覆盆子
苹果
西瓜
樱桃
小番茄
桑椹
蓝莓
李子
葡萄

评分☆☆☆☆☆

我是一位追求生活品质，注重健康饮食的年轻人。平时的我除了工作，最大的爱好就是研究各种健康的生活方式，并且乐于尝试新鲜事物。这本书的封面设计就很有品位，简洁大方，一看就让人心情愉悦。书名‘水果轻食主义’直接点出了我所关注的关键词，‘轻食’意味着健康无负担，而‘主义’则是一种积极的生活态度。‘沙拉、料理、甜点、调饮’这几个分类让我觉得这本书的内容非常全面，能满足我从早餐到晚餐，甚至下午茶的所有需求。我尤其对‘调饮’部分感到好奇，希望能学到一些用新鲜水果制作的健康又美味的饮品，摆脱对市售加工饮品的依赖。‘89个健康又优雅的餐桌果食提案’这个数字让我觉得内容非常实用，‘健康’是基础，而‘优雅’则代表了这本书能够帮助我提升生活仪式感，让我的生活更加精致。我希望这本书能提供一些简单易学，但又能做出令人眼前一亮的美味食谱，让我在享受健康的同时，也能感受到生活的美好和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一名非常喜欢烹饪，尤其偏爱健康饮食的家庭主妇，平时也喜欢在社交媒体上分享一些自己的美食心得。最近偶然间看到了这本书的介绍，被它“水果轻食主义”的主题深深吸引。一直以来，我都觉得水果不仅仅是餐后的甜点，它还可以融入到各种料理中，成为健康又美味的主角。这本书的标题就很好地抓住了我的兴趣点，‘沙拉、料理、甜点、调饮’这些分类非常全面，意味着我不仅可以学习制作清爽的沙拉，还能将水果巧妙地运用到主食、甜点甚至饮品中，这对于想要在家中尝试不同健康食谱的我来说，无疑是一份宝藏。‘89个健康又优雅的餐桌果食提案’这个数字让我觉得内容非常充实，不会像有些书那样雷声大雨点小。‘健康’是我的首要考量，而‘优雅’则代表着这本书的呈现方式和最终成品一定赏心悦目，这对我来说同样重要，毕竟食物不仅要好吃，还要好看，才能真正提升用餐的幸福感。我尤其期待书中关于水果料理的部分，希望能看到一些将水果与蔬菜、肉类巧妙搭配的创意食谱，让我的日常餐桌焕发新的活力。

评分☆☆☆☆☆

这份书的封面设计就足够吸引人，简洁的插画风格，清新的色彩搭配，让人一看就联想到夏日午后，阳光洒在餐桌上，摆满了色彩缤纷的水果。书名“水果轻食主义”也点明了主题，‘轻食’这两个字本身就自带一种健康、无负担的滤镜，而‘主义’则透露出一种态度，一种对于健康饮食的坚持和追求。‘沙拉、料理、甜点、调饮’这几个词更是直接勾勒出了书中可能包含的内容，既有日常的沙拉，也有可以搭配正餐的料理，还有满足味蕾的甜点，甚至连饮品都考虑到了，这无疑是一个非常全面的水果应用指南。‘89个健康又优雅的餐桌果食提案’这个数字和形容词又增加了这本书的实用性和吸引力，89个提案听起来就非常丰富，‘健康’是关键词，而‘优雅’则提升了这本书的档次，让人觉得不仅仅是简单的果汁、水果沙拉，而是能够提升生活品质的精致选择。整体来说，从书名和封面设计，我就已经对这本书充满了期待，感觉它不仅仅是一本食谱，更是一种健康、优雅的生活方式的倡导。我迫不及待地想翻开它，看看里面到底有哪些充满创意又容易上手的果食提案，希望能从中找到一些灵感，让我的餐桌变得更加丰富多彩，也让我的身体感受到水果带来的能量和活力。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都是一个对美食充满好奇心的人，尤其喜欢尝试不同国家和地区的特色料理。当我在书店看到这本书时，书名‘水果轻食主义’立刻吸引了我的注意。我一直认为水果的用途不仅仅局限于生吃或制作果汁，它在烹饪中能够带来独特的风味和色彩。这本书提出的‘沙拉、料理、甜点、调饮’这些方向，让我看到了水果在餐桌上的无限可能。我特别期待书中关于‘料理’的部分，希望能学到一些将水果巧妙地融入到主菜或配菜中的创意方法，比如利用水果的酸甜来平衡肉类的油腻，或者用水果的清香来提升蔬菜的口感。‘89个健康又优雅的餐桌果食提案’这个数字让我觉得内容非常丰富，能够满足我不断探索美食的心。‘优雅’这个词也暗示了书中食谱的呈现方式和最终成果都会非常精致，这对于我这种追求视觉与味觉双重享受的美食爱好者来说，极具吸引力。我希望通过这本书，能够打开我对水果料理的新视野，为我的厨房增添更多国际化的健康美食选择。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康生活方式有着执着追求的上班族，我一直在寻找能够平衡工作与生活，同时保持身体健康的方法。很多时候，因为工作忙碌，我常常只能选择外卖或者简单的速食，虽然方便，但总觉得少了点什么。这本书的出现，就像在我忙碌的生活中点亮了一盏灯。‘水果轻食主义’这个概念非常符合我目前的需求，我希望通过更健康的饮食来改善自己的身体状态，而水果恰恰是天然的维生素和纤维的宝库。‘沙拉、料理、甜点、调饮’这四个关键词，让我看到了水果在不同场景下的可能性。我尤其对‘料理’部分感兴趣，希望能学到如何将水果融入到正餐中，比如制作水果味的烤鸡、水果酱汁的意面等等，让我的午餐和晚餐也能充满健康和惊喜。‘89个健康又优雅的餐桌果食提案’这个数量足够我钻研一段时间了，而且‘优雅’这个词让我觉得即使是简单的水果，也能被制作出充满仪式感的美味，这对我来说是一种生活品质的提升。我希望这本书能提供一些快速、便捷但又不失营养和美观的食谱，让我即使在繁忙的工作日也能轻松享受到健康美味的水果餐。