这样吃，可以对抗癌症 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　调查显示，多达2/3的癌友有体重下降问题，近八成因食欲不振、恶心呕吐导致饮食困难，专家建议，癌症患者在治疗期间需特别注重营养补充。
    
　　研究发现，90%~95%的恶性肿瘤与外在因素有关，其中饮食占30%~35%，可见，恶性肿瘤是一种营养、饮食及生活方式相关性疾病。本书针对肿瘤患者的基本营养知识、临床营养治疗流程、肿瘤患者在治疗和康复过程中营养调配应对方案，以及家庭康复中的营养措施，您只要跟着专家的指导，就可以从容面对癌症，轻松地与肿瘤进行战斗，并以饱满的精神状态获取健康充沛的体能，享有高品质的生活。

　　国内外肿瘤营养专家权威解读˙亚太肿瘤研究基金会企划编着

本书特色

　　权威本书参考美国癌症协会编着的肿瘤患者营养手册，以及欧美肿瘤营养治疗可借鉴的先进方案，同时结合多位肿瘤营养专家的丰富经验，对肿瘤患者该怎么吃、为什么这么吃、及肿瘤治疗副作用的营养方案等进行了科学和权威的解读。

　　科学借鉴国际先进的营养理念，融入了肿瘤营养专家的临床经验，结合了中国特色饮食文化，为广大肿瘤患者提供了一个了解肿瘤营养不良、发现肿瘤营养不良、应对肿瘤营养不良的有效工具，更好地发挥营养的肿瘤预防作用及肿瘤治疗作用。

　　实用本书通过解释副作用的形成原因或表征，使患者客观地认识和正确对待治疗过程中的副作用，积极配合营养师根据不同副作用制定的饮食方案，从而克服或减轻肿瘤及其治疗带来的副作用，保持良好的营养状态，提高抗肿瘤治疗疗效可操作提供肿瘤相关检查指标、营养风险筛查量表、营养评定量表、一周膳食记录表、主要食物成分表、与肿瘤相关的营养素一览表、癌症饮食食物分类，并根据各种常见副作用推荐的营养食谱，可为患者提供生活上的具体指导。

作者简介

于康

　　北京协和医院营养科临床营养学教授、主任医师

石汉平

　　中山大学附属第一医院外科学教授、主任医师，美国外科学院院士

序
前言

第一篇  恶性肿瘤，我们要知道
第一节  肿瘤基本知识
一、肿瘤细胞
二、诊断程式
三、标准治疗流程
四、副作用
第二节  传统治疗方法
一、化疗
二、放疗
三、手术
四、造血干细胞移植疗法
五、肿瘤代谢调节疗法
六、治疗相关副作用

第二篇  营养早知道
第一节  名词解释
第二节  营养素
一、蛋白质
二、脂肪
三、碳水化合物
四、水
五、维生素和矿物质
六、抗氧化物
七、植物化学成分
八、草药
九、安全性考虑
第三节  临床营养标准诊治流程
第四节  肠内营养与肠外营养

第三篇  健康常保持
第一节  治疗前
一、健康饮食
二、焦虑和恐惧
三、提前做好准备
第二节  治疗期
一、治疗期间的营养原则
二、治疗期间的按需加餐
三、增加热量和蛋白质的诀窍
四、适度的体力活动
五、应对治疗引起的饮食问题
六、放疗
七、化疗
八、免疫力低下患者
第三节  恢复期
一、肿瘤治疗后健康膳食注意事项
二、世界癌症研究基金会预防癌症的14条建议

第四篇  副作用和併发症
第一节  贫血
一、缺铁性贫血
二、失血
三、进食不足
四、吸收不良
第二节  糖尿病
一、糖尿病类型
二、治疗调整
三、血糖仪测试
四、副作用
五、高血糖
六、低血糖
七、生病期间的流食
八、协同照护
第三节  食欲不振、厌食、恶液质
一、食欲不振、早饱和厌食
二、营养素缺乏和体重降低
三、厌食
第四节  便秘
一、没有梗阻的便秘
二、伴有肠梗阻的便秘
三、推荐食谱
第五节  抑郁
国内外肿瘤营养专家权威解读
一、食物与情绪
二、控制血糖
三、n-3脂肪酸
四、B族维生素
五、维生素D
第六节  腹泻
一、腹泻原因
二、腹泻的治疗
三、乳糖不耐受
四、推荐食谱
第七节  口干
一、症状
二、口干时的膳食调理指南
三、药物
四、牙齿保健
第八节  乏力
一、建议
二、乏力时饮食调理指南
第九节  口腔或咽喉疼痛或溃疡
一、咽喉疼痛怎么办
二、口腔溃疡时怎么办
第十节  恶心
一、恶心的类型
二、治疗方案
1.即时恶心
2.预期和延迟的恶心
三、恶心时饮食调理指南
四、食物和做饭的味道
五、姜的效用
六、心态要积极
七、推荐食谱
第十一节  吞嚥困难
一、吞嚥困难怎么办
二、吞嚥困难时吃什么
第十二节  味觉和嗅觉改变
一、味觉或嗅觉改变时怎么办
二、谷氨醯胺、锌、维生素D补充
第十三节  呕吐
一、呕吐和脱水的饮食调理指南
二、脱水程度的判定和应对
三、牙齿侵蚀与护理
第十四节  烧心
一、反流
二、胃食管反流的饮食和生活方式调理指南
第十五节  心脏病
一、肿瘤治疗期间心脏病管理指南
二、地中海饮食
三、高血压饮食
四、注意低血压
五、体重降低
第十六节  失眠症
通过膳食或生活方式调整来应对失眠
第十七节  体重增加和肥胖
一、体脂肪有哪些
二、乳腺癌和超重
三、风险评估
四、体重增加和肥胖患者饮食、运动和行为调理指南
第十八节  伤口癒合
一、影响伤口癒合的因素
二、癒合的营养支持

第五篇  肿瘤患者常见营养问题
1.什么是液态营养补充品？
2.不摄入营养，癌细胞就会饿死吗？
3.听说鸭肉、海鲜或两只脚的家禽肉有毒不能吃，是吗？
4.因为吞嚥困难，我只嚼不嚥，营养能吸收吗？
5.多吃维生素保健品，对癌症治疗有帮助吗？
6.进行放疗后显得虚弱疲累，这正常吗？
7.怎样才能知道我摄入了足够的食物以增加体重，预防营养缺乏？
8.什么是支链氨基酸BCAA，它对肺癌患者有用吗？
9.因为化疗导致神经损伤要怎么办？
10.什么是硷性饮食，患者应该在治疗期间使用这种饮食吗？
11.糖能餵养肿瘤吗？
12.我能吃多少糖？
13.哪一种糖类危害较小？
14.是否有最佳抗癌食物？
15.什么是谷氨醯胺，它对我有帮助吗？
16.煮熟的蔬菜是否仍是有益的？
17.豆制品富含植物营养素，但在乳腺癌治疗和康复期间它是否安全？
18.营养师均会推荐多吃鱼，但我是否要考虑鱼肉中的毒素，如汞和多氯联苯？
19.用植物油煮饭是否会产生有害的反式脂肪酸？
20.肿瘤治疗期间是否可以吃烧烤或油炸食物？
21.有乳腺癌，使用亚麻籽是安全的吗？
22.什么是优质蛋白？
23.保健品有用吗，该如何对待？

第六篇  推荐食谱
第一节  白血球低时的食谱
一、可正常进食的普食食谱
二、不能正常进食的流食食谱
第二节  特别难吞嚥时的食谱
一、吞嚥困难时吃什么
二、适合吞嚥困难患者的自制匀浆膳配方
第三节  粥类推荐
一、清咽润燥粥
二、补血养气粥
第四节  汤品推荐
一、桂花栗子羹
二、排骨栗子汤
三、粉丝萝卜汤
四、丝瓜蒟蒻汤
五、群菇炖小鸡
六、桂圆花生红枣汤

第七篇  附录和工具书
第一节  肿瘤相关检查指标
一、体格检查指标
二、实验室检验指标
第二节  营养风险筛查量表
一、疾病状态评分
二、营养状况受损评分
三、年龄评分
四、营养风险筛查结果
第三节  营养评定量表
第四节  一周膳食记录表
第五节  主要食物成分表
第六节  与肿瘤相关的维生素、矿物质、微量元素一览表
第七节  癌症饮食食物分类

治疗期间的营养原则
 
身体的良好运转需要健康饮食。如果你罹患肿瘤，健康饮食尤其重要。保持健康饮食，你可以顺利进行治疗，并可保持体能，防止机体组织分解、重建机体组织并具有对感染的抵抗力。
 
那些饮食良好的人们能更好地克服治疗副作用，甚至可以耐受更大剂量的药物治疗。实际上，一些肿瘤治疗手段在那些营养良好并获取了足够热量和蛋白质的患者身上，应用的效果会更好。
 
1.主食品种的合理选择
 
主食的品种应更加丰富，推荐食用完整的谷类，尽量避免精细加工和过度加工的食物。推荐大米、全麦、燕麦、玉米、紫米等五谷杂粮，这些食物含有的碳水化合物会缓慢释放，非常有利于体内激素水准，尤其是胰岛素的稳定；同时粗加工的谷类含有大量有利于人体的维生素。
 
避免或少吃精制糖，因为肿瘤患者本身多少就存在胰岛素抵抗，而导致高血糖，尤其是中晚期肿瘤患者。同时建议合理配餐，比如食用掺有豆类的米饭，可在提供天然碳水化合物的同时提供更加优质的蛋白。
 
2.蔬菜水果的营养配比
 
推荐每日食用500克以上的蔬菜。主推十字花科蔬菜：
 
白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等。
 
甘蓝类：花椰菜、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝、绿花椰等。
 
芥菜类：叶芥菜、茎芥菜（头菜）、根芥菜（大头菜）、榨菜等。
 
萝卜类：尤其是胡萝卜。
 
还有蘑菇、香菇等菌类。
 
推荐每日食用300克以上的水果。包括苹果、梨、奇异果、柳丁、浆果类（草莓、黑莓、蓝莓等）。
 
这些蔬菜水果不但含有大量维生素C、E等，同时含有大量植物化学物，包括类胡萝卜素、花青素、生物类黄酮、叶黄素、番茄红素、植物性雌激素、姜黄素等，这些都是非常好的抗氧化剂，能对抗每天我们所不得不接触的大量自由基，同时稳定机体的激素水准。实际上，我们的身体每天就是在氧自由基和抗氧化之间的博弈，对于肿瘤患者更是如此。

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