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本书根据糖尿病均衡、多变的饮食基础，採取对症饮食的分类方法，编写60多个糖尿病营养食谱。这些食谱以健康的食材配搭，通过减盐、减热量来控制血糖吸收。其煮出来的菜不但能够防病治病，而且十分好味。

作者简介

陈国宾

　　註册营养师，担任香港中文大学公共医疗学院营养课程和食品及营养科学校外课程兼任讲师、医管局健康资讯天地营养顾问。

前言

第一章  控制血糖的饮食方法

糖尿病基本饮食原则
什么都不吃能控制血糖?
健康体重控血糖
低热饮食•减低碳水化合物对血糖的影响
少吃多餐‧分散消化负担
低脂少盐‧减少肉食脂肪
高纤饮食‧控制体重
补充维他命•抗氧化防疾病
着重个人化‧多作客观分析
糖尿病併发症饮食注意事项                          
血糖水平监察
肾功能衰退
心脑血管疾病
视力、神经及其他功能性退化
食物中的血糖指数
什么是血糖指数？
淀粉的种类
淀粉食物的精鍊程度及食物加工
膳食纤维素的浓稠程度
食物的精炼糖成分
食物蛋白质成分
煮食方法
怎样利用血糖指数？
食物血糖指数列表
餐单实例分析
 
第二章  糖尿病患者营养食谱   
                
蔬菜类                                                         
西洋菜煲猪瘦肉
冬瓜莲子猪瘦肉汤
豆芽鱼松汤
合掌瓜螺片汤
上汤竹笙西兰花
蘑菇牛肝菌鱼汤津白
素菜蛋角
椰菜花云耳肉松
番茄牛蒡渍汤饭
菜肉煨面
杂菜炒面
陈醋南瓜蔬菜煲
茄肉炆茄子
秋葵蔬菜煮
泡菜磨菇沙律炒蛋
茄羔南瓜汤烩大虾
肉类                                                                  
香叶洋葱肉丸汤
龙眼肉清煲牛汤
酸梅鸡柳
火腿百页绍菜汤
羊肚菌炖竹丝鸡
荷叶葱葱蒸田鸡
香草猪扒
水煮牛片
黄芽白鲜人参鸡汤
番薯炆鸡
黄油菌大葱炆田鸡
红菜头泡菜牛展煮
泰式炆煮鸡肉串
泰汁手撕鸡
牛油菌蒸鸡
猪肉米纸卷
麻酱京葱猪肉片
胡椒白萝卜炆排骨
清炒羊肉粒
鲜淮山蒸鸡
水产类
冬荫番茄鱼汤
海参蛋白豆腐羹
椰香海鲜汤
姜片鱼头汤
本菇牛肝菌大蚬汤
番茄牛奶牛鳅汤
虾滑番茄豆腐煲
核桃鱿鱼圈
香茅青柠冬荫煮鱼头
煎鲭鱼柳配刁草沙律汁
香茅青柠蒸鱼头
酱爆三文鱼
菠菜石斑卷
面豉凉瓜鱼松
香茅酸瓜焗鲈鱼
清酒葱花广岛蚝
香叶淡咖喱鱼
鳗鱼芥兰炒红白米饭
燕麦水蟹粥
吞拿鱼意粉
韩式海鲜锅
杂菜炒蚬 (去汁)
面酱煎交鱼
凉瓜吞拿鱼煎蛋饼
花蟹胡椒煮萝卜
鲭鱼粟米羹
炆手撕菇炆鱼块
豆类                                                     
粟米须豆豆汤
木耳酵麸蜜糖豆
白豆罗宋汤
三角豆炒粒粒
虾籽虾肉蒸豆腐
粉丝青瓜肉松
蜜糖豆鲜百合炒虾仁
香橙红腰豆炒鸭胸
蒜茸牛肉茄汁白豆
咋咋糖水
吞拿鱼豆豆沙律
腐皮粉丝煎虾卷
咖哩三角豆炆豆腐
鲜笋烩豆腐
五谷杂粮、尖果、蛋类                                  
牛奶炖蛋白
芝麻酱合桃仁炆白豆角
香茅无花果热饮
无花果炆排骨
多谷粥
多谷米汤饭
腐竹杏仁露
腰果酵麸粒
水果类
菜干苹果排骨汤
草莓鸡丁
XO酱夏果牛柳粒
苹果炖红枣
梳打蓝莓啫喱
红莓全麦烤饼
奇异果西米冻奶
雪耳木瓜豆奶
草莓全麦班戟
薄荷麦芽木瓜特饮
南瓜籽红莓野米饭
红柚鸭胸生菜包
芒果沙沙银鳕鱼扒
双瓜鱼汤

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