蒋伟文幸福全家餐：快速又营养的美味食谱，让吃饭变成亲子最快乐的时光！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　特别蒐录：宗震哥萌萌照，吸睛指数破百！

　　每到吃饭时刻，您会发现孩子放着自己眼前的餐点不吃，依然吵着要吃大人盘子里的食物，本书将以大人与小孩能一起享用的美食为主题为出发，让孩子不再嚷嚷着无法和大人吃一样的料理及点心，也能让父母不必忙碌于厨房，像打仗一样分开准备大人、小孩的餐点。而且食材容易取得；操作简单省时，也适合上班族、两人小家庭，能够零压力享受下厨的乐趣！

　　所有太辣的菜单及调味料，作者都已重新调整设计过，并且增加食材的色彩丰富度，吸引小朋友的兴趣，提升他们的食欲。更重要的是，所有食谱採用完全不油炸的烹调方式，依然能端出美味，高纤少油更加营养健康，让全家人都吃得安心！

　　尚包含学会食材基本功厨艺更进步、吃对食物身体好棒棒、孩子的互动QA等，让您更轻松为全家人准备餐点外，也能更了解孩子，陪他们快乐成长！

　　很多人都会建议妈妈发挥创意，从今天开始让爸爸一起参与，除了爱心加倍外，也能使亲子关系更融洽，让「爸爸回家吃晚饭！」这一词改为「爸爸回家和妈妈一起做晚饭给孩子吃吧！」。

本书特色

　　◆特色1：包含93道完全不油炸的料理，皆以step by step方式呈现，1100张步骤图完全图解。
　　◆特色2：专为有孩子的家庭量身打造，让孩子和大人一起吃同样的料理及点心。也适合上班族、新手父母与小家庭收藏。
　　◆特色3：食谱约5～30分钟就可以快速上手，食材简单取得容易，步骤简单，美味更加分。
　　◆特色4：每道食谱皆标示份量、烹调时间、特殊食材说明、作者的烹调叮咛，让您快速上手且超有成就感！
　　◆特色5：基本刀工超详细图解，即使新手也能轻松上手；认识食材营养成分，一起守护全家人的健康。
　　◆特色6：书末附烹调时间与食材分类索引，阅读容易、贴心超实用，让您一目了然，马上就可以找到想要学习的各式料理，且不会浪费任何食材。

名人推荐

　　潘怀宗、王宏哲、艾利克斯、李咏娴◎美味推荐

作者简介

蒋伟文 Jacko

　　从单身变成人夫，从一个人变成两个人，到现在升格当爸爸，变成三人家庭中的一家之主，即将再迎接第二个宝宝。一路走来，蒋伟文的改变令人惊艳，而「料理」在他的人生道路上绝对扮演着居功厥伟的角色。曾经在TVBS的美食节目《吃饭皇帝大》中，以幽默逗趣的「幸福料理铁人──小粉红」一角，赢得许多婆婆妈妈及人妻的支持喜爱。代言过许多知名商品，是厂商的最爱。

　　由于常和许多知名大厨合作，厨艺日益精进，也擅长绘画。目前为中广节目《蒋公厨房》的主持人。着有《美味．好味．幸福味──蒋伟文的手绘厨房》、《新手下厨101道不失败料理──30年厨艺大厨亲授美味料理＋312个好吃烹调秘诀》、《111道小家庭幸福料理──给上班族、新手爸妈与小家庭的美味食谱》等书。

推荐序1/阳明大学医学院药理教授＆台北市议员   潘怀宗
推荐序2/天才领袖教育中心儿童发展医学专家   王宏哲
推荐序3/演艺圈模范夫妻   艾利克斯、李咏娴
作者序/幸福人夫   蒋伟文（Jacko）
如何使用本书
学会食材基本功厨艺更进步
吃对食物身体好棒棒
与孩子的互动QA
食材与相关料理索引

Part1增进亲子关系的「记忆料理」   
「熟悉的好味道总是耐人寻味，就让这些料理凝聚全家人的情感，一同细细品味人生的温暖与美好回忆！」
绞肉高丽菜封
蚝油牛肉花椰菜
瓜瓜蒸肉饼
榨菜炒肉丝
【同场加映】榨菜肉丝豆腐汤
滑蛋芦笋炒虾仁
菇菇烧肉块
香芹炒魩仔鱼
蛤蜊肉末炊蛋
酸甜水果鲷鱼
粉蒸地瓜肉片
树子冬瓜蒸鳕鱼
小鱼干杂蔬烘蛋
蘑菇烧豆腐
芋香豆豉蒸排骨

Part2缤纷色彩的「讨喜料理」
「透过色彩丰富的食材搭配，让餐桌增添讨喜的视觉享受，不知不觉发现孩子已开心将饭菜吃光光，从此不再挑食！」
椒盐猪颈肉
蛤蛎鲜蔬嫩鸡
橙汁嫩煎鲷鱼
蒜香鲜蔬骰子牛
义式鲔鱼四季豆沙拉
印度椰菜花马铃薯咖哩
味噌烧鸡片
【同场加映】味噌烧鸡煎蛋饼 8
泰式青木瓜松坂肉
【同场加映】凉拌青木瓜
椰奶咖哩炖牛肉
白酒番茄烩煮鱼
马铃薯炖牛肉片
嫩煎鲑鱼芒果莎莎酱
糖醋水果肉片

Part 3玩出新花样的「创意料理」
「家人常常吃一样的菜，应该会很容易腻吧！其实只要稍微变换食材或烹调法，就能出现令家人惊艳的美味。」
香草鸡腿嫩鸡
酱烧肉片生菜卷
义式凉拌野菇高丽菜
培根野菇烩娃娃菜
鸡翅南瓜起司
豆腐酱玉米花菜
葱油美人棒棒腿
苹果打抛猪
蜂蜜芥末冷拌四季豆
酱爆四季牛肉丝
豆豆牛烧豆腐
优格咖哩鸡腿
蛋酥凉拌豆芽
三色蚂蚁上树
蒜蒸粉皮鸡
菠菜炒金针菇
味噌烫鱼片

Part 4全家欢乐的「美味料理」
「孩子总在爸妈下厨时探头探脑，到底孩子能帮上什么呢？也许简单的洗洗蔬菜、剥剥蛋壳或摆摆碗筷，就可以让他们非常有成就感喔！」
允指蘑菇鸡翅
秋葵牛肉卷
陈年酒醋烤嫩猪排
蜜汁鸡腿
蔬菜牛肉排
腐乳烧鸡翅
番茄炖起司牛腩
红烩蘑菇煎鸡排
【同场加映】洋葱黑胡椒酱
鸡胸野蔬煎饼
和风汉堡排
打抛猪肉卷饼
鲔鱼大坂烧
反转苹果派
法式蓝莓酱薄饼
早餐卷卷吐司
薄荷西瓜凉拌

Part 5快速简便的「饭面料理」
「偶尔想偷懒一下，就将家人喜欢的食材，或瞧瞧冰箱还有什么菜，与米饭或面条一起入锅炒一炒，将所有的营养美味堆叠在盘子里，快速又方便！」
什锦炊饭
竹笋蛤蜊肉末炊饭
魩仔鱼鸡粒炒饭
南瓜咖哩绞肉炖饭
沙茶海鲜烩饭
培根鲜虾炖饭
照烧杂蔬嫩鸡盖饭
肉桂苹果里肌炖饭
鲑鱼四季豆米形面
野菇蒜香义大利面
蒜香奶油鸡肉面
三色甜椒牛肉炒饭
义式冷拌通心粉
味噌肉酱干细面
蛋酥白菜炒冬粉
小米麦片番薯粥

Part 6一锅满足的「营养料理」
「当天气转凉，入冬季节来临时，总喜欢为家人炖煮一锅温温的汤品，将食材的营养全部锁在汤里，暖暖全家人的肠胃！」
牛肉洋葱汤
马铃薯花菜汤
黄瓜肉片羹
三色鲜蚵豆腐汤
鲷鱼蛋花豆腐羹
义式罗宋蔬菜汤
鲑鱼奶油浓汤
味噌鲑鱼豆腐汤
奶油红萝卜南瓜汤
竹笙菌菇鸡汤
蔬菜鲭鱼煮
幸福豚味噌
【同场加映】柴鱼高汤

推荐序一

　　爱做菜的爸爸最帅气

　　拜常在电视节目中提供养生保健新知与食材营养功效之赐，我已经能说得出一口好菜，但动起手来，还需要多多练习。倒是屡屡借着录影之便，品尝到各式各样的健康美味料理，在满足口腹之欲的同时，不禁要赞叹师傅们的手艺真是高明厉害，再平常不过的蔬菜、肉类、蛋豆鱼等，到了他们手中，就能变化出千百种菜色，在我的善意监督下，不但营养满分，且颜色搭配、烹调方法也符合健康原则，我们彷彿是魔术师，三五分钟即能成就一盘色香味俱全的美食佳餚。当然，偶尔也会碰到参加节目的艺人来宾身怀绝技，精湛的厨艺堪与大厨PK，我所认识的蒋伟文就是这样的箇中好手。

　　爱家爱孩子、即将拥有第二个宝贝的他，为了陪伴孩子成长与紧密维系家人关系，努力精研亲子料理，不因工作忙碌而有所影响。做菜这件事听起来简单，其实学问还不少，尤其给小孩子吃的更是不能马虎，除了营养要够、美味是必要的条件外，如何吸引家中的宝贝动筷子才是一大学问，殊不知小朋友们常常「以貌取菜」，看不上眼的连碰都不碰，好说歹说才含着眼泪吃下一小口，但这已让折腾好些时候的爸妈感激涕零了，接下来怎么办，就看双方各出奇招了，所以，如何烹调出孩子喜欢吃也爱吃的菜餚，就要考验众多煮夫煮妇的功力了。很多人都会建议妈妈发挥创意，我倒觉得爸爸一起参加发想会事半功倍，除了爱心加倍外，也能使亲子关系更融洽，说不定以后不是「爸爸回家吃晚饭」，而是孩子希望「爸爸回家和妈妈一起做晚饭」。

　　爱做菜的爸爸最帅气，看见书中一道道五颜六色、营养又实在的好吃料理，让我也食指大动，无需山珍海味，家常菜一样能变出一桌「澎派」飨宴，还在为小孩子该吃什么而苦恼吗？向您推荐这本有浓浓父爱与真心用心的食谱书，不但能满足小朋友挑剔的嘴，连全家大小都能一次搞定。


推荐序二

　　幸福料理，让吃饭成为亲子最快乐的时光！

　　怎么吃才能头好壮壮？怎样的饮食，才让孩子开心吃光光？这是许多爸妈一直在问我的问题。「吃饭皇帝大」，把吃搞定了，孩子也搞定了一半，所以「食育」，是何其重要的一件事。

　　走进朋友的家，常常看到琳瑯满目的儿童营养品，不是综合维他命，就是一堆鱼油、益生菌、B群、口嚼锭等，让我这个学医学及脑科学的人非常的惊讶！我问这些爸妈，为何要让孩子吃这么多营养品呢？得到的答案通常蛮一致的：「因为我煮的孩子都不爱吃，怕他营养不足。」

　　孩子真的要这样吃才会健康及聪明吗？其实国际上的医学及营养期刊一致认为，让孩子吃天然没有添加物的食物，好处远大于吃合成的、浓缩的、复合的食品！而且，均衡的饮食，除了让孩子减少过敏气喘的机率，还会增加大脑的学习功能，让孩子更专心，记忆力变好，产生更多的正向情绪。所以，现代爸妈最重要的任务应该是，如何变化孩子的料理，让孩子发自内心的喜欢吃天然的食材，让吃饭变成亲子间最愉快的时光。

　　走在路上，不难看到现在的学龄孩子，在下课后，总是炸鸡排、炸薯条等配着手摇杯饮料。炸物对孩子的吸引，远远大于正餐，每天不断的这样吃，当中过多的盐分及调味料，让孩子的味觉失调，产生偏食、挑食的现象，搞到最后晚餐通常都吃得不好。Jacko的这本《幸福亲子餐》，倡导完全不用油炸，就能变出美味亲子餐，真是现代孩子健康的救星。

　　这本书最吸引我的，除了兼具「美味、营养、创意」外，每道餐点，真的都非常的讨喜，随着孩子的内心世界及眼光，下去变化及设计，这是我看了许多美食食谱所没有的特色。另外，书中也顾及工作忙碌的爸妈们，贴心的标示出每道餐点烹调所需要的时间，让您在比较空闲下，做出华丽的假日亲子餐，彩虹饮食；更带您平常下班的忙碌之余，快速做出让孩子食指大动的饭面料理。这本工具书，育儿的路上，您一定不能少，非常的实用，我诚心的推荐。


推荐序三

　　与家人享受更多的快乐时光

　　亲爱的新手妈妈和爸爸们请注意！添了宝贝后，您们的日子想必更忙啦！您总是想着怎么样来餵食您的心肝宝贝，吃的食物是健康的吗？煮起来快乐轻松吗？不必紧张唷！主厨爹地Jacko来帮助您们啦！我自己也是个爸爸，可是一直低估了咏娴在为孩子们准备食物所耗费的时间和精力。我们要让孩子吃得好，吃得营养，但是常常会把自己搞到精疲力尽。

　　现在经验丰富的主厨爹地Jacko，他会敎您如何将煮食简单化，他能够让您享受多余的快乐时光，或是利用这些额外的时间处理其他重要事务。Jacko是敎导我们如何准备快速而简单的全家伙食之最佳人选！每当我跟他聊到餵食小孩的苦经，他总是有絶妙的方法，敎我简单的准备健康又美味的菜餚。现在，Jacko出版了这本简易又可口的食谱，为大家带来更多的方便。您无需再苦苦思索今晚要准备那些菜餚。Jacko提供了这么多的选择，您们全家人一定会喜欢这些多样式的变化，并且热切期待每天共享晚餐。而且您也不必担心您及家人的健康，因为没有任何的菜餚是油炸的，同时每道菜都是针对您的孩子健康而设计的。我认为Jacko的新书最棒的一件事情是：「他教导我们如何把我们的孩子引导进入厨房，让他们可以参与，而变成整个过程的一部分。」当孩子们参与准备膳食，他们开始了解父母每天所付出的的时间和精力，来替他们准备健康的饮食。我的孩子学会了欣赏这个过程，这种亲子间的互动对所有家庭成员而言是既有趣又极重要！

　　我实在想不出有更好的方式可以与我们的孩子相处互动，并让他们参与自己的餐点制作。我发现，当孩子们在帮忙时，他们往往更喜欢那些自己准备的菜，而吃得更多且更快。我相信所有的父母都有过一些烦恼的经验，那就是孩子非常不喜欢吞食您苦心准备的菜色。所以，如果您想简化您的一天，有更多的时间与您的孩子共享天伦之乐，那么我强力推荐您来看看Jacko的最新版亲子食谱，Jacko特地为年轻父母有条不紊地设计每一道美味菜餚。我热切期待着与我的孩子们共同品尝这本食谱内的佳餚，也在此祝您们大家煮得欢乐，吃得开心！


作者序

　　幸福全家餐

　　小时候的我是个爱吃的小胖子，虽然如此，我却和其他小朋友一样有挑食的坏毛病。而青椒就是我最讨厌吃的蔬菜之一，每次只要妈妈煮青椒炒肉丝，我就会先把肉丝挑出来全部吃光光，只剩下一堆绿油油的青椒丝。不管妈妈如何威胁（衣架打手心）或利诱（发放吃青椒奖金），我依旧丝毫不为所动。

　　直到有一次，爸爸在我面前大口大口地吃青椒，而且还边吃边笑我傻傻地竟然不知道世界上最营养且最好吃的食物就是青椒了！我当然没那么容易被说服，可是看着自己一向最崇拜的爸爸，将一整盘我最讨厌的青椒吃得那么津津有味，着实在我的小小心灵中投下了一颗震撼弹。

　　接下来的一个星期，爸爸总是在我面前大口大口的吃着妈妈煮的青椒炒肉丝，边吃边称赞好吃，扫盘扫得干干净净，一点都不剩。终于，我忍不住好奇心，要求爸爸把这么好吃的青椒分一点给我吃，当我把青椒肉丝放入嘴里的那一刻，奇妙的事情发生了！好像被催眠一样，青椒竟然变得好吃，从此我再也不讨厌吃青椒了！不知道为什么，对当时的我来说，跟着爸爸一起喜欢吃青椒是一件很棒的事情。

　　多年后，我用在餐厅打工赚来的钱请爸妈上馆子，还特别点了一道记忆中爸爸最爱吃的青椒炒肉丝。没想到正当热腾腾的菜上桌时，爸爸竟然对青椒露出了嫌恶的表情！妈妈笑着说：「其实爸爸最讨厌吃的蔬菜就是青椒。」没想到，原来爸爸当年为了让我爱吃青椒，可说是煞费苦心，假戏真做，吃了一个星期的青椒，假装自己是青椒爱好者，骗了我好几年啊！

　　现在我也为人父之后，更能了解爸爸当年的用心，因为父母都希望自己的小孩不挑食，不偏食，才能从多样的食材中摄取均衡的营养，健康成长。开始准备这本《幸福全家餐》的时候，我儿子Jackson已经两岁多了，虽然他已经可以和大人吃一样的食物，但我总会在准备老婆和自己的一餐时，另外再为Jackson煮一份食材均衡丰富，调味较清淡的餐点。不过我发现这样不仅费时费力，很多时候辛苦煮好了一餐，Jackson却不领情，放着自己眼前的不吃，还是吵着要吃大人盘子里的食物。

　　于是我的第五本食谱《幸福全家餐》，就是以大人与小孩能一起享用的美食为主题。让孩子不再嚷嚷着无法和大人吃一样的料理及点心，也能让父母不必忙碌于厨房，像打仗一样分开准备大人、小孩的餐点；而且食材容易取得；操作简单省时，也适合上班族、两人小家庭，能够零压力享受下厨的乐趣！

　　所有太辣的菜单及调味料，我都已重新调整设计过，并且增加食材的色彩丰富度，吸引小朋友的兴趣，提升他们的食欲。更重要的是，本书採用完全不油炸的烹调方式，依然能端出美味，高纤少油更加营养健康，让全家人都吃得安心！

　　常常有人问我，做一个家庭煮夫难道都不会累，不会厌倦厨房里的柴米油盐吗？答案很简单，看到老婆孩子满足的把我做的料理吃光光的那一刻，即使累却早已被幸福的感觉淹没了！