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• 煲汤
• 滋补
• 美食
• 营养

　　☆兼具滋味、简单、养生三大特色
　　☆涵盖水产、肉类、蔬果、蛋、豆制品及其他干货四大类汤谱
　　☆介绍炖汤、老火汤、滚汤、羹汤、西汤五大靓汤种类
　　☆分析靓汤食疗功效

　　让你天天煲出滋味又健康的优质靓汤！

　　作为王系列的主打之一，《靓汤王》自2008年出版以来，历经6次修订再版，深受主妇及入厨新手的喜爱。本次全新改版在原书基础上替换、增删及修订过百食谱，共收录1000个家常汤谱，涵盖水产、肉类、蔬果、蛋、豆制品及其他干货各大类食材，涉及炖汤、老火汤、滚汤、羹汤、西汤等不同烹调种类，让你天天享受煲汤的乐趣！本书还特别开设名家掌勺专栏，邀请留家厨房主理人、新晋名厨刘晋演绎15道经典靓汤，提供烹饪技巧详解，帮你找到更多煲汤诀窍！

《时光的呢喃：一部关于失落文明的考古手记》 第一章：风沙中的低语 拂晓时分，骆驼商队在塔克拉玛干边缘的戈壁滩上投下长长的影子。空气干燥而稀薄，带着千年前的尘土气息。我，考古学家林远，正带领着我的团队，探寻着那些被主流历史遗忘的角落——一个被称为“伊甸之墟”的古老聚落遗址。 伊甸之墟，名字听起来充满诗意，但现实却是无尽的黄沙与残垣断壁。根据零星的文献记载，这个文明在大约公元前五百年达到鼎盛，却在一夜之间消失，没有经历过战乱的痕迹，仿佛被某种无形的力量抹去。 “林教授，我们在这里发现了一些不同寻常的陶片，”助手小李的声音有些颤抖，他蹲在一处被风沙掩埋的地下室入口处，声音因激动而略显沙哑。 我快步走上前，蹲下身。那陶片表面覆盖着一层细密的、近似于金属光泽的釉，上面雕刻着我们从未见过的象形文字。这些文字的结构复杂，笔画流畅，与当时已知的任何中原或西域文字体系都格格不入。 “小心翼翼地拿出来，”我轻声嘱咐，心脏因激动而狂跳。这不仅仅是陶器，这是一种全新的文化密码。 接下来的几周，我们如同被某种古老的魔力吸引，日夜不休地挖掘。我们发现了保存异常完好的木结构建筑群的基座，精密的灌溉系统遗迹，以及令人费解的青铜器物——它们没有用于武器或农具的痕迹，反而更像是某种复杂的观测仪器。 其中最引人注目的，是一个深埋在中央广场下的巨大石板。石板上刻满了星图，但这些星图的排列方式，与我们现今所知的夜空图谱有着微妙的偏差。 “这偏差……似乎指向一个我们尚未观测到的星体，或者，一个古代人记录的、早已消失的星象变化。”地质学家张教授推测道。 第二章：无声的图书馆 真正的转折点，发生在我们清理一处明显是公共建筑的地下室时。那里没有发现任何生活用品，却摆放着数百个密封的陶罐。 我们小心翼翼地打开其中一个。里面不是卷轴或竹简，而是一块块被打磨光滑的黑曜石薄片。薄片上刻着极其微小的、如同电路图般的纹路。 “林教授，这……这不像是文字，”语言学家陈博士凑近，用高倍放大镜观察着，“这更像是一种……信息存储介质，一种物理化的信息载体。” 我们花了数月时间试图解读这些“黑曜石信息板”。我们尝试了所有已知的密码学、符号学方法，均告失败。直到有一天，张教授在研究这些石板表面的微观结构时，无意中发现，当特定的光线以特定角度照射时，石板的纹路会产生微弱的光谱折射。 “我们不能用眼睛去看，我们得用工具去‘听’！”张教授喊道。 通过高精度光谱仪和定制的算法模拟，我们终于捕捉到了第一组可以被翻译的“信号”。那不是线性叙事，而是一组组复杂的数学模型和宇宙运行的规律描述。 伊甸之墟的居民，显然是一个掌握了远超当时技术水平的文明。他们对天文学、数学的理解，甚至超越了我们当代的一些基础认知。 第三章：时间的错位 随着我们翻译的深入，一个令人不安的画面浮现出来。伊甸之墟的居民似乎对“时间”有着异乎寻常的执念。他们的记录中充斥着对“周期性灾难”的恐惧，以及对“维度壁垒”的探讨。 他们没有记录战争、饥荒或瘟疫，他们的历史记录主要围绕着一次“大静默”的预言。 “他们似乎预见到某种不可抗拒的、与宇宙基本法则相关联的事件，”陈博士在整理关于“时间轴错位”的记录时，显得异常严肃。 其中一块最核心的石板，记录了一段近乎诗意的警告： “当九星连珠，界限模糊，物质与幽影交织，存在将重置。唯有静默，方能逃离被抹去的命运。” 我们开始将注意力转向他们遗弃城市的方式。一切都像是预先安排好的撤离，但人去了哪里？ 我们发现，在城市的最深处，有一个被厚厚花岗岩封死的巨大地下空间。耗费了数周时间，我们才打开了那扇沉重的石门。 里面空无一物，除了中央地面上雕刻着一个巨大的、复杂的几何图案，它与我们最早发现的那些青铜仪器的结构惊人地相似。更令人毛骨悚然的是，地面上留下了大量碳化的有机物残留——像是极高温瞬间烧灼的痕迹，但周围的石壁却完好无损。 第四章：界限之外的证据 在清理完这个神秘空间后，我们进行了一次例行的环境扫描。红外线扫描显示，在几何图案的中心点，存在一个极其微弱但稳定的能量波动。 我们动用了最先进的量子传感器。数据显示，那个点位的时空曲率，与周围环境存在着微小的、持续性的偏差。 “林教授，这里……像是一个锚点，一个连接不同‘存在状态’的接口。”张教授的声音因长期高强度工作而变得低沉，但他眼中的光芒却愈发明亮。 伊甸之墟没有经历外力毁灭，他们似乎是主动选择了“静默”。他们利用自己掌握的超前科学，也许是试图逃避那场“时间重置”，或者，是主动进入了我们无法感知的另一种存在形式。 我们找不到他们的尸骨，找不到他们的随葬品，甚至找不到他们日常生活的痕迹——没有餐具，没有工具，只有对宇宙运行规律的冷峻记录。这文明，仿佛在完成某个宏大的工程后，便集体“登出”了我们所处的现实。 《时光的呢喃》不是一本讲述发现宝藏或英雄事迹的书籍。它是一份对人类认知边界的挑战。它呈现了伊甸之墟留下的谜团：一个超越了我们想象的文明，他们是如何理解并应对“存在”本身的脆弱性？他们的“静默”是成功逃脱，还是另一种形式的终结？ 这本书记录了我们团队在浩瀚的黄沙中，追逐一个失落文明的鬼影，触摸到那些关于时间和维度的冰冷数据。我们最终带回的，不是黄金，而是关于“我们所知的世界可能并不完整”的深刻疑问。翻开这本书，你将踏上一段没有答案的旅程，去感受那些被埋葬在时间之下的、最深沉的知识的回响。

前言
 
名家掌勺
虫草花炖螺头汤／野葛菜生鱼汤／冬菜冬瓜蚬汤／海皇羹／白果莲子炖鸡／粉葛薏米排骨汤／雪里蕻肉片汤／菠菜牛肉羹／冬瓜盅／蜜瓜杏仁瘦肉汤／杂菌汤／白菜翠玉羹／山楂三豆素汤／紫菜虾米蛋花汤／蟹黄豆腐羹
 
蔬果类
南瓜
南瓜红枣汤／南瓜鲫鱼汤／南瓜排骨汤／南瓜雪梨粟米汤／百合栗子南瓜汤／红萝卜栗子南瓜汤／金银百合南瓜排骨汤／合掌瓜南瓜瘦肉汤／南瓜番茄汤／南瓜牛肉汤／南瓜番茄西兰花汤／南瓜海带鸡肉汤／南瓜杂锦汤／南瓜海带汤／甜椒南瓜汤／滋润南瓜汤／番茄南瓜滚鱼汤／南瓜番茄红腰豆汤／南瓜浓汤／椰菜南瓜洋葱汤／南瓜薯茸忌廉汤／南瓜粟米羹／南瓜百合羹／南瓜海鲜羹／椰香南瓜羹
 
冬瓜
冬瓜金菇瘦肉汤／冬瓜日月鱼鸭汤／淡菜冬瓜陈皮鸭汤／云腿冬瓜汤／桂圆罗汉果冬瓜汤／冬瓜双果核桃汤／黄芪薏米冬瓜猪踭汤／火腿冬瓜猪骨汤／冬瓜西瓜排骨汤／玉竹粟米芯冬瓜煲瘦肉／薏米冬瓜老鸽汤／冬瓜薏米鲜莲杞子鸡汤／冬瓜薏仁汤／莲子百合冬瓜汤／美白冬瓜炖汤／瓜粒杂锦汤／百合冬瓜鸡蛋汤／荷叶冬瓜汤／紫菜冬瓜粒瘦肉粒汤／海鲜冬瓜汤／白菜冬瓜汤／扁尖笋冬瓜番茄汤／粟米雪耳冬茸羹／桂花冬瓜鱼肉羹／鱼茸薏米冬茸羹／粟米冬瓜羹
 
佛手瓜
佛手瓜贵妃骨汤／佛手瓜莲子百合汤／佛手瓜鲫鱼汤
 
丝瓜
金针丝瓜猪𦟌汤／丝瓜豆腐鱼片汤／云耳丝瓜肉片汤／丝瓜蒟蒻芽菜汤／丝瓜滑牛汤／丝瓜虾仁鸭蛋汤／丝瓜豆腐羹／丝瓜雪耳虾仁羹
 
凉瓜
凉瓜黄豆木耳素汤／凉瓜咸菜猪骨汤／凉瓜黄豆猪脚汤／凉瓜蚝豉排骨汤／凉瓜草菇鲫鱼汤／凉瓜鱼头汤／凉瓜豆腐瘦肉汤
 
节瓜
节瓜瑶柱排骨汤／莲子百合节瓜汤／眉豆节瓜瘦肉汤／金针节瓜瘦肉汤／墨鱼节瓜猪踭汤／节瓜猪𦟌土茯苓汤／节瓜鱆鱼花生汤／节瓜咸蛋粉丝汤／三宝节瓜羹
 
萝卜
红萝卜粟米椰子汤／红萝卜马蹄瘦肉汤／红萝卜柿饼瘦肉汤／青红萝卜鱆鱼汤／青红萝卜猪肉汤／红萝卜蚕豆雪菜汤／橄榄萝卜瘦肉汤／白萝卜牛百叶汤／白萝卜牛腩汤／咸鱼头萝卜汤／白萝卜薄荷汤／红萝卜西芹肉片汤
 
翠玉瓜
萝卜竹笙肉片汤／翠玉豆腐汤／翠玉瓜鸡蛋汤／
 
青瓜
榨菜青瓜肉片汤／牛油果香蒜青瓜冻汤
 
番茄
番茄芽菜排骨汤／三丝番茄汤／番茄薯仔椰菜花汤／番茄蛋白汤／番茄豆芽素汤／番茄胜瓜鲮鱼汤／番茄薯仔红衫鱼汤／番茄肉丸汤／大豆芽番茄牛肉汤／山楂番茄牛肉汤／红椒番茄汤／香辣番茄浓汤／番茄洋葱虾皮汤／罗宋汤／素罗宋汤／粟米番茄羹／番茄蛋花羹／番茄鸡肉羹／杂菜羹／雪耳番茄羹
 
老黄瓜
老黄瓜猪踭汤／老黄瓜扁豆排骨汤／老黄瓜芦根汤／老黄瓜祛湿汤
 
苋菜
蒜头杞子苋菜汤／虾干苋菜汤／皮蛋苋菜汤／苋菜豆腐羹
 
椰菜
中式罗宋汤／番茄椰菜牛肉汤／椰菜火腿鸡丝汤
 
韭菜
韭菜肉片汤／韭菜木耳羊肉汤
 
白菜
上汤瑶柱炖菜胆／白菜栗子瘦肉汤／生地白菜猪踭汤／白菜蜜枣牛𦟌汤／白菜鸡汤／大白菜老鸭汤／豆腐冬菇白菜汤／白菜仔咸鸡汤／石九公白菜汤
 
薯仔
番茄薯仔排骨汤／番茄薯仔牛肉汤／薯仔洋葱煲木棉鱼／淮山杂菜汤／美国薯菜汤／葱香薯仔羹／南瓜薯仔瘦肉羹
 
粟米
粟米冬菇排骨汤／雪梨甜粟鸡汤／粟米沙参玉竹瘦肉汤／栗子马蹄粟米汤／粟米海鲜羹／燕窝竹笙粟米羹／雪蛤膏鸡茸粟米羹／肉茸粟米羹／粒粒甜粟羹／瑶柱粟米羹／苹果粟米羹／莲子粟米瘦肉羹／粟米鸡茸羹／蛋白粟米羹／冬瓜粟米羹
 
西洋菜
无花果西洋菜猪𦟌汤／西洋菜蜜枣煲生鱼／西洋菜润燥汤／西洋菜生鱼瘦肉汤／西洋菜番薯鱼汤／西洋菜生鱼排骨汤／鸭肾猪横脷西洋菜汤
 
莲藕
八宝莲藕汤／莲藕猪踭汤／莲藕红枣猪嵴骨汤／莲藕蚝豉排骨汤／栗子莲藕葡萄干汤／养颜莲藕汤／绿豆薏米莲藕汤／莲藕绿豆生地汤／莲藕四色豆汤／金针莲藕生地瘦肉汤／竹笙莲藕冬菇汤
 
菠菜
菠菜雪耳猪膶汤／菠菜雪耳汤／白饭鱼菠菜汤／菠菜肉丸汤／墨鱼丸菠菜汤／菠菜鸡蛋汤／菠菜冻豆腐鱼汤／雪耳豆腐菠菜汤／菠菜薯仔汤／翡翠瑶柱羹／鸡茸菠菜羹／翡翠羹
 
生菜
豆腐生菜肉丝汤／生菜豆腐鲮鱼汤／生菜生蚝汤／生菜冬菇豆腐汤
 
百合
鲜百合雪梨马蹄汤／杞子百合酸枣仁汤／雪耳百合鸡蛋汤／百合双耳蛋花羹／鲜百合芦笋羹
 
莲子
鲜莲雪耳汤／莲子雪耳羹／桂花莲子羹／圆肉莲子羹／八宝素汤
 
栗子
栗子百合猪脚汤／百合栗子排骨汤／栗子南杏煲鸡／节瓜栗子冬菇汤／栗子鸡脚汤／栗子核桃鸡脚汤／栗子菌菇竹丝鸡汤／栗子老鸭汤／香浓栗子汤／栗子白果羹／百合栗子羹
 
菇菌
 金菇竹笋肉片羹／番茄双菇瑶柱汤／金菇海带豆腐汤／金菇鸡丝浓羹／金菇腐竹羹／草菇紫菜唐芹汤／草菇豆腐猪骨汤／丝瓜草菇肉片汤／豆腐草菇鱼头汤／四菇鲜汤／草菇豆腐羹／粟米草菇豆腐羹／蘑菇炖鸡／番茄蘑菇鸡肉汤／海带蘑菇藕片汤／火腿蘑菇鸡茸羹
 
粉葛
赤小豆雪耳粉葛汤／黄芪粉葛排骨汤／鲫鱼粉葛汤／粉葛粟米鹌鹑汤
 
沙葛
沙葛瘦肉汤／沙葛淡菜猪踭汤／绿豆沙葛瘦肉汤／沙葛红萝卜汤
 
豆苗
豆苗鸡蛋肉片汤／豆苗蘑菇汤／豆腐干豆苗汤／豆苗肉丝汤／豆苗鸡肉丸汤
 
芋头
粉葛芋头菜干汤／白果芋头鱼腩汤／水鸭芋头汤／芋头虾肉汤／泥鳅芋头汤
 
青豆
莲子青豆鸡汤／青豆猪肚汤／青豆茸鸡清汤／虾仁青豆羹／青豆肉丸羹／粟米青豆羹／蛋白青豆牛肉羹
 
冬笋
二冬汤／雪笋汤／双冬肉丝豆腐羹／酒酿冬笋羹
 
竹笋
竹笋鸡脚汤／竹笋排骨汤／竹笋冬菇汤／竹笋腌鲜汤／竹笋肉片味噌汤／素翅羹
 
芹菜
唐芹丝瓜瘦肉汤／碧绿豆腐羹
 
芥菜
芥菜排骨汤／火鸭芥菜汤／大芥菜番薯姜汤／芥菜咸蛋肉片汤
 
洋葱
洋葱汤
 
芦荟
人参果雪耳炖芦荟／芦荟猪脚汤／南瓜芦荟柠檬羹
 
牛蒡
萝卜苗粟米牛蒡汤／牛蒡红萝卜马蹄汤／萝卜牛蒡排骨汤／牛蒡木耳雪耳汤
 
蜜瓜
蜜瓜莲子汤／蜜瓜瑶柱瘦肉汤／蜜瓜猪踭汤／蜜瓜螺头鸡汤
 
西瓜
西瓜绿豆鹌鹑汤／清润瓜粒汤／西瓜皮排骨汤
 
苹果
无花果苹果雪耳瘦肉汤／黄芪雪耳苹果汤／木耳苹果汤／红菜头番茄苹果汤／苹果南北杏猪𦟌汤／苹果马蹄生鱼汤／苹果南北杏生鱼汤
 
杨桃
杨桃眉豆瘦肉汤／无花果杨桃瘦肉汤
 
海底椰
海底椰参贝瘦肉汤／海底椰雪梨炖竹丝鸡／海底椰无花果瘦肉汤／海底椰椰子鸡汤
 
椰子
红萝卜椰子鸡汤／鲜奶椰子鸡汤／雪耳椰子鸡汤／原只椰子炖鸡／椰子雪耳炖鹌鹑
 
哈密瓜
哈密瓜雪耳瘦肉汤／哈密瓜百合瘦肉汤
 
雪梨
雪梨无花果瘦肉汤／雪耳雪梨猪𦟌汤／苹果雪梨无花果汤／雪梨杏仁枇杷叶汤／雪梨莲藕马蹄汤／川贝百合炖雪梨／青萝卜雪梨炖瘦肉／雪梨雪耳羹
 
木瓜
木瓜鲩鱼尾汤／花生木瓜排骨汤／木瓜雪耳豆腐汤／木瓜雪耳猪骨汤／木瓜红枣鸡脚汤／木瓜番薯黄豆汤／木瓜无花果杏仁汤／海底椰木瓜鲫鱼汤／木瓜薏米玉竹汤／木瓜桑寄生汤／木瓜鱼腩汤／南北杏炖木瓜
 
马蹄
红萝卜竹蔗煲马蹄／马蹄竹蔗茅根汤
 
水产类
鱼头
红枣生姜鱼头汤／双耳桂圆鱼头汤／雪耳天麻鱼头汤／当归天麻鱼头汤／何首乌黑豆鱼头汤／大鱼头川芎白芷汤／芡实鱼头汤／花生红枣鲜鱼头汤／鱼头豆腐芥菜汤／枸杞鱼头汤／凉瓜鱼头汤／双色瓜鱼头汤／越式酸辣鱼头汤
 
鱼尾
鲩鱼尾豆腐白菜汤／沙参玉竹鱼尾汤／太子参鱼尾汤／花生木瓜鱼尾汤／木瓜杏仁鱼尾汤／木瓜雪耳鱼尾汤／鲩鱼尾枸杞菜汤／葫芦瓜鱼尾汤
 
鱼肚
鱼肚炖螺头／黄芪当归炖花胶／鱼肚鸡汤／鱼肚排骨汤／竹笙鱼肚粟米汤／鸡茸鱼肚羹／鱼肚瑶柱粟米羹
 
山斑鱼
粉葛双豆山斑鱼汤／雪耳木瓜山斑鱼汤／红萝卜丹参山斑鱼汤／淮山党参山斑鱼汤／生地圆肉山斑鱼汤／金针菊花山斑鱼汤／淮杞山斑鱼汤／山斑鱼蒜子汤
 
石斑鱼
竹笙海皇羹／鱼周打汤
 
木棉鱼
木棉鱼咸菜汤
 
生鱼
雪耳川贝杏仁煲生鱼／木瓜雪耳生鱼汤／高丽参黄芪生鱼汤／红枣生鱼汤／金针红枣煲生鱼／雪耳苹果生鱼汤／冬瓜红豆生鱼汤／白果腐竹生鱼汤／无花果生鱼汤／杞子圆肉生鱼汤／参淮生鱼养胃汤／生鱼葛菜汤／冬瓜生鱼杞子豆腐汤／咸酸菜生鱼片汤／越式明火生鱼汤
 
鲗鱼
川贝鲗鱼汤
 
鲫鱼
红枣炖鲫鱼汤／芡实鲫鱼汤／陈皮鲫鱼汤／木瓜莲子鲫鱼汤／苹果双耳鲫鱼汤／冬瓜煲鲫鱼／灵芝瘦肉鲫鱼汤／砂仁生姜鲫鱼汤／大豆芽金针鲫鱼汤／太子参粟米鲫鱼汤／淮山猴头菇鲫鱼汤／黄豆雪耳鲫鱼汤／黄芪香菇鲫鱼汤／莲子百合鲫鱼汤／葛菜豆腐鲫鱼汤／沙参玉竹鲫鱼汤／青木瓜鲫鱼汤
 
鲩鱼
冬瓜鲩鱼汤／党参鲩鱼汤／金菇豆腐鱼片汤／金针鱼片汤／茶瓜鲩鱼片汤
 
牛鳅鱼
清补凉牛鳅鱼汤／牛鳅鱼芡实汤／凉瓜黄豆牛鳅鱼汤／淮山芡实牛鳅鱼汤／青红萝卜牛鳅鱼汤／芥菜牛鳅鱼汤／木瓜牛鳅鱼汤／腐竹薏米牛鳅鱼汤
 
鲮鱼
赤小豆粉葛鲮鱼汤／崩大碗鲮鱼汤／白萝卜鲮鱼汤
 
鳕鱼
紫菜草菇鳕鱼羹
 
黄鱼
番茄黄鱼汤／雪菜黄鱼汤／苋菜黄鱼羹／烩黄鱼羹
 
桂花鱼
碧绿桂鱼羹
 
鲈鱼
黄芪鲈鱼汤／鲈鱼羹
 
银鱼
大地鱼银芽鱼滑汤／西湖银鱼羹
 
日月鱼
合掌瓜日月鱼瘦肉汤／青红萝卜日月鱼汤
 
鲤鱼
鲤鱼黑豆汤／当归黄芪鲤鱼汤／何首乌鲤鱼汤／核桃炖鲤鱼／莲子糯米炖鲤鱼
 
塘虱
塘虱黑豆瘦肉汤／红枣黄芪煲塘虱／黑豆黑芝麻煲塘虱
 
鳗鱼
黄芪党参炖鳗鱼
 
泥鳅
泥鳅芋头汤／泥鳅大补汤／泥鳅丝瓜豆腐汤／芙蓉鳅鱼羹
 
白鳝
百合淮山炖白鳝／黑豆花生炖白鳝
 
黄鳝
黄芪南枣黄鳝汤／当归党参黄鳝汤／淮山鸡内金黄鳝汤／黑豆红枣黄鳝汤／凉瓜黄鳝羹／韭黄冬菇黄鳝羹
 
虾
虾仁三鲜汤／鱼片虾仁豆腐汤／黄芪淮山鲜虾汤／桂花虾仁汤／丝瓜猪膶虾皮汤／冬荫功／海鲜面豉汤
 
蟹
花蟹生地冬瓜汤／丝瓜水蟹汤／青蟹豆腐汤／火腿蟹肉羹／瑶柱竹笙蟹肉羹／冬瓜茸蟹肉羹／凉瓜蟹肉羹／瑶柱蟹肉贵妃羹
 
田鸡
莲子薏仁田鸡汤／黄芪莲子田鸡汤／百合雪耳田鸡汤／黄芪田七田鸡汤／绿豆田鸡汤／瑶柱蒜头田鸡汤／党参田鸡汤／田鸡杞子汤
 
象拔蚌
象拔蚌冬菇鸡汤
 
海蜇
雪梨南杏海蜇汤／海蜇红萝卜马蹄汤／海蜇蚝豉汤
 
生蚝
生蚝清汤／党参生蚝瘦肉汤／酸菜蚝仔汤
 
蛏子
香辣蛏子汤
 
螺
红萝卜雪耳响螺汤／苹果响螺鸡脚汤／响螺栗子陈肾汤／田七金针响螺汤／响螺淮杞鸡脚汤／鸭肾栗子响螺汤／蜜瓜螺肉竹丝鸡汤／雪梨雪耳响螺瘦肉汤／黄芪当归响螺汤／响螺头淮山鸡脚汤／螺头冬瓜鸡汤／螺头党参瘦肉汤／螺头冬瓜薏米汤／螺头无花果白菜汤／猴头菇瑶柱炖螺头／花旗参玉竹炖螺头／黄芪党参炖螺片／青榄枇杷叶炖海螺／花胶菜胆炖响螺／赤小豆海螺汤／海螺腰果汤／螺肉豆腐羹
 
蚬肉
九层塔滚蚬／凉瓜蚬汤／蚬肉丝瓜肉片汤／金针蚬汤／冬瓜虾米蚬汤／番茄榨菜蚬汤／胜瓜豆腐蚬汤／蚬肉豆腐羹／粟米红萝卜蚬肉羹
 
海参
雪耳海参瘦肉汤／海参木耳冬菇汤／桂圆杞子海参汤／冬菇海参鸭汤／佛跳墙／核桃雪耳炖海参／海参红枣炖瘦肉／杞子瘦肉海参汤／清汤海参／鸡丝海参汤／梅子海参汤／海参百宝羹
 
鱿鱼
花生鱿鱼排骨汤／酸菜鱿鱼汤／鱿鱼须冬瓜汤／冬菇鱿鱼汤／沙茶鱿鱼羹
 
鲍鱼
鲍鱼冬菇瑶柱鸡汤／鲜鲍鱼淮杞猪骨汤／猴头菇鲍鱼鸡汤／鲍鱼杞子瘦肉汤／鲜鲍鱼猪横脷汤／花胶鲍鱼鸡汤／鱼唇鲍片节瓜汤／鲍鱼煲鸡／鲍片猪肉汤／鱼肚鲍鱼炖鸭／鲍鱼黄芪炖竹丝鸡／鲍鱼炖猪肚／鲍鱼四宝羹
 
水鱼
金针木耳炖水鱼／川贝炖水鱼／沙参玉竹炖水鱼／淮山杞子炖水鱼／人参鹿茸炖水鱼
 
青口
番茄红萝卜青口汤／冬瓜青口汤／番茄青口汤
 
墨鱼
墨鱼木瓜鸭汤／莲子淮山墨鱼汤／莲子墨鱼猪踭汤／佛手瓜墨鱼排骨汤／花生墨鱼鸡汤／韭菜墨鱼汤／生姜酸菜墨鱼丸汤
 
海带
海带酥鸭汤／冬瓜海带排骨汤／海藻昆布汤／海带豆腐味噌汤
 
肉类
猪肉
木耳红枣瘦肉汤／核桃莲子瘦肉汤／莲子百合煲瘦肉／薏米马蹄瘦肉汤／黄芪红藤瘦肉汤／淮山党参瘦肉汤／霸王花无花果汤／腐竹无花果猪肉汤／芡实雪耳瘦肉汤／菜干罗汉果瘦肉汤／南北杏陈皮瘦肉汤／参果瘦肉汤／百合蜜枣猪肉汤／圆肉核桃瘦肉汤／木耳山楂瘦肉汤／山楂红枣瘦肉汤／眉豆百合木耳瘦肉汤／竹蔗茅根马蹄瘦肉汤／无花果百合润肺汤／花生杂豆瘦肉汤／鸡骨草瘦肉汤／猴头菇莲藕莲子瘦肉汤／无花果炖瘦肉／淮山杞子瘦肉汤／桂圆雪耳瘦肉汤／大豆芽瘦肉汤／灵芝菇肉茸汤／姜片青蒜肉片汤／枸杞菜肉丸窝蛋汤／金针木耳肉片汤／节瓜淡菜肉片汤／辣味榨菜肉丝汤／酸辣汤／罗汉果柿饼瘦肉汤／咸菜肉丝汤／雪耳瘦肉羹
 
猪手
红绿豆花生猪手汤／莲藕猪手汤
 
猪脚
昆布海藻猪脚汤／节瓜鱆鱼猪脚汤／海带花生猪脚汤／黑豆防己猪脚汤／金针薏米猪脚汤／桑寄生猪脚汤／薏米丹参猪脚汤／花生木瓜鱆鱼猪脚汤／黑芝麻猪脚汤／花生黑豆猪脚汤／栗子花生猪脚汤／青木瓜黄豆猪脚汤
 
猪膶
雪耳小白菜猪膶汤／黄芪猪膶汤／冬菇猪膶汤／猪膶枸杞菜蛋花汤／杞子猪膶汤／夜香花猪膶汤／番茄猪膶瘦肉汤
 
猪腰
／莲子芡实炖猪腰／鹿茸杞子猪腰汤
 
猪𦟌
南北杏雪耳猪𦟌汤／黄芪猴头菇猪𦟌汤／石斛杞子猪𦟌汤／金针冬菇猪𦟌汤／红萝卜椰子猪𦟌汤／冬菇发菜猪𦟌汤／党参双冬猪𦟌汤／清补凉猪𦟌汤
 
排骨
金银菜排骨汤／桂圆莲子猪骨汤／竹蔗茅根猪骨汤／红枣莲子猪骨汤／罗汉果莲子排骨汤／燕窝雪耳排骨汤／粟米须红萝卜淮山排骨汤／萝卜淡菜排骨汤／凉瓜红豆排骨汤／党参淮山排骨汤／洋参淮实薏米排骨汤／花生冬菇雪耳排骨汤／田七杞子猪骨汤／猴头菇萝卜排骨汤／南瓜百合雪耳排骨汤／木瓜墨鱼排骨汤／黄芪黄豆排骨汤／燕窝百合排骨汤／黄芪党参排骨汤／粉葛赤小豆排骨汤／花生鸡脚排骨汤／星洲肉骨茶
 
猪筒骨
黄豆毛豆大骨汤／萝卜猪筒骨汤
 
猪横脷
黄芪薏米猪横脷汤／金银菜猪横脷汤／猪横脷西洋菜汤／霸王花猪横脷汤／莲藕横脷汤／冬菇雪耳煲猪横脷／萝卜莲子猪脷汤
 
猪尾骨
花生核桃猪尾骨汤
 
猪嵴骨
夏枯草菊花猪嵴骨汤／霸王花猪嵴骨汤／土茯苓猪嵴骨汤／鸡骨草煲猪嵴骨／生地槐花猪嵴骨汤
 
猪肩胛骨
粉葛凉粉草贵妃骨汤／罗汉果贵妃骨汤／莲藕淡菜西施骨汤／粟米栗子甘笋西施骨汤
 
猪肺
雪耳猪肺汤／罗汉果菜干猪肺汤／金银菜杏仁猪肺汤／白果猪肺汤／霸王花南杏猪肺汤／黄芪党参猪肺汤
 
猪尾
花生莲子猪尾汤／花生鸡脚猪尾汤
 
猪心
太子参莲子猪心汤
 
猪肚
黄芪腐竹猪肚汤／红枣黑枣猪肚汤／茅根粟米须猪肚汤／燕窝粟米白果猪肚汤／芡实猪肚汤／腐竹白果猪肚汤／腐竹莲子猪肚汤／胡椒猪肚汤／莲子猪肚汤／荷叶白果猪肚汤／萝卜草菇猪肚汤／田螺猪肚汤
 
牛腩
淮山圆肉炖牛腩／黄芪莲藕牛腩汤／沙参淮山牛腩汤／党参红枣牛腩汤
 
牛肉
圆肉红枣牛肉汤／淮山茯苓牛肉汤／黑豆黄芪牛肉汤／牛肉粉丝汤／免治牛肉蛋花汤／酸菜牛肉汤／辣味五香牛肉汤／西湖牛肉羹／瑶柱子姜牛柳羹
 
牛尾
参须雪耳牛尾汤／牛尾汤
 
牛骨
白萝卜牛骨炖汤／淮栗牛骨汤
 
牛𦟌
淮山圆肉牛𦟌汤／黄芪淮山牛𦟌汤／青红萝卜牛𦟌汤／核桃肉牛𦟌汤／党参黄芪牛𦟌汤
 
羊肉
薏米生姜羊肉汤／杞子老姜羊肉汤／当归参芪羊肉汤／当归红枣羊肉汤／清炖羊腩汤／雪耳藕片羊肉汤
 
鸡肉
黄芪熟地老鸡汤／鹿茸鸡汤／杂菌鸡汤／冬菇红枣鸡汤／冬菇雪耳鸡汤／金针云耳姜酒鸡汤／圆肉田七老鸡汤／番茄薯仔鲜鸡汤／薏米蜜枣鸡汤／茶树菇排骨鸡汤／参须鸡汤／莲子百合鸡汤／椰汁鲜鸡汤／党参红枣鸡汤／雪耳海底椰煲鸡汤／椰子雪耳煲老鸡／黄芪圆肉老鸡汤／当归杞子鸡肉汤／淮山莲子炖鸡／黄芪汽锅鸡／黄芪人参炖老鸡／参麦鸡汤／鲜奶炖鸡／党参黄芪炖鸡／鹿茸阿胶炖鸡／黄精杞子炖鸡／黄芪姜葱炖鸡／当归炖鸡／泰国椰汁鸡汤
 
鸡脚
黄芪党参鸡脚汤／薏米花生鸡脚汤／鲜莲子百合鸡脚汤／蒜头鸡脚汤／核桃芝麻鸡脚汤／黑枣淮山鸡脚汤／青木瓜花生鸡脚汤／冬菇鸡脚汤／花生鸡脚眉豆汤／千斤拔鸡脚猪骨汤／南枣合桃鸡脚汤
 
竹丝鸡
木瓜花生竹丝鸡汤／莲子白果竹丝鸡汤／鲜奶雪耳竹丝鸡汤／首乌黄芪竹丝鸡汤／黄芪淮山竹丝鸡汤／黄芪茯苓竹丝鸡汤／虫草花竹丝鸡汤／淮山莲子竹丝鸡汤／雪耳杞子竹丝鸡汤／菜干罗汉果竹丝鸡汤／补血竹丝鸡汤／首乌党参竹丝鸡汤／冬瓜芡实竹丝鸡汤／莲子芡实竹丝鸡汤／花旗参竹丝鸡汤／田七党参炖竹丝鸡／茶树菇炖竹丝鸡／黄芪竹丝鸡汤
 
鸭肉
芡实莲子老鸭汤／黄芪陈皮老鸭汤／冬瓜柠檬鸭汤／淮山杞子老鸭汤／淮山节瓜老鸭汤／酸菜鸭汤／绿豆土茯苓老鸭汤／金针红枣陈皮鸭汤／香菇鸭汤／虫草黄芪水鸭汤／冬菜炖鸭／药膳鸭／冬瓜薏米炖鸭／炖陈皮鸭／红萝卜鸭丝羹
 
鸽
雪耳红枣炖乳鸽／杞子南枣乳鸽汤／莲子芡实老鸽汤／赤小豆冬瓜老鸽汤／雪耳红枣鸽汤／党参黄芪炖鸽
 
鹌鹑
椰子雪梨鹌鹑汤／粟米马蹄鹌鹑汤／芡实淮山鹌鹑汤／芡实雪耳鹌鹑汤／海底椰雪梨鹌鹑汤／雪耳无花果鹌鹑汤／黄芪白朮鹌鹑汤／黄芪薏米鹌鹑汤／淮山莲子煲鹌鹑／淮杞炖鹌鹑
 
鹧鸪
雪耳莲子百合鹧鸪汤／南北杏川贝炖鹧鸪
 
蛋类、豆品及干货类
人参
人参鸡汤／人参熟地鱼尾汤／人参桂圆瘦肉汤／人参丹参山斑鱼汤／人参黑木耳红衫鱼汤／人参灵芝竹丝鸡汤／人参杞子瘦肉汤／人参芡实猪腰汤／黄芪人参瘦肉汤／人参黑糯米鸡汤／鲜人参炖螺头／鲜人参鲍鱼炖竹丝鸡／人参麦冬炖猪𦟌／人参花胶炖鸡／人参桂圆炖竹丝鸡／人参黄芩炖水鸭
 
花旗参
花旗参莲子木瓜汤／花旗参雪耳瘦肉汤／花旗参圆肉鸡汤／花旗参杞子竹丝鸡汤／花旗参冬瓜老鸭汤／花胶党参排骨汤／花旗参瘦肉汤／花旗参燕窝汤／花旗参红枣炖竹丝鸡／花旗参石斛炖瘦肉／花旗参炖鸡／花旗参雪耳雪梨炖瘦肉
 
冬虫夏草
虫草黄芪瘦肉汤／淮杞虫草杜仲猪骨汤／冬虫夏草炖牛肉／冬虫夏草炖栗子／冬虫夏草炖鸡／花旗参虫草水鱼汤／冬菇虫草炖鲍参／红萝卜虫草炖白鳝
 
雪蛤膏
雪蛤莲子红枣鸡汤／木瓜雪蛤炖竹丝鸡
 
燕窝
燕窝四宝汤／燕窝竹丝鸡汤／鲜奶红枣燕窝汤／花旗参燕窝鸡汤／雪梨燕窝瘦肉汤／燕窝冬瓜瘦肉汤／灵芝炖燕窝／清汤燕窝炖鸽蛋／阿胶燕窝炖鸡／燕窝丝瓜汤／清汤燕窝／海带紫菜燕窝汤／豆茸燕窝羹／燕窝鸡茸羹
 
蚝豉
蚝豉眉豆猪骨汤／金银菜蚝豉猪踭汤／青红萝卜蚝豉汤／蚝豉老鸭汤
 
瑶柱
莲子瑶柱瘦肉汤／金银菜瑶柱汤／瑶柱鸡汤／瑶柱蛋白肉丝羹
 
花胶
首乌花胶汤／花胶党参瘦肉汤／花胶海螺鸡汤／花胶玉竹杞子汤
 
当归
红枣圆肉当归炖素汤／猴头菇冬菇炖当归
 
鲨鱼骨
鲨鱼骨鸡汤／鱆鱼萝卜煲鲨鱼骨
 
鸭肾
雪耳鸭肾汤／罗汉果鲜陈肾汤／菜干北杏鸭肾汤／青红萝卜陈肾汤／罗汉果西洋菜鸭肾汤
 
菜干
菜干咸鱼头猪骨汤／豆腐菜干生鱼汤
 
杞子
枸杞叶杞子肉片汤／枸杞鲩鱼片汤
 
荷叶
雪梨薏米荷叶汤／鲜荷叶柠檬排骨汤／荷叶莲子猪骨汤／山楂麦芽荷叶汤
 
莲子
竹笙莲子汤／平补汤／莲子木耳红枣罗汉果
 
玉竹
沙参玉竹鸡汤／雪耳玉竹红枣鸡汤／玉竹沙参雪耳煲瘦肉／玉竹无花果猪肺汤
 
粉丝
甘笋翠玉瓜粉丝汤／紫菜粉丝汤／鸭肉粉丝汤／榨菜粉丝汤
 
紫菜
紫菜丝瓜粟米汤／紫菜虾米肉碎汤／紫菜鱼蛋番茄汤／紫菜节瓜肉片汤／紫菜虾丸汤／紫菜竹笙羹／芙蓉紫菜虾仁羹
 
豆腐
咸鱼头豆腐汤／木棉鱼豆腐汤／冬菇豆腐粉丝汤／蘑菇雪耳豆腐汤／鲜蚝豆腐汤／酸菜豆腐鳕鱼汤／紫菜冬菇豆腐羹／香荽豆腐鱼茸羹／酸辣鱼片豆腐羹／虾仁番茄豆腐羹／太极素菜羹／翡翠豆腐羹／杂菌豆腐羹／云腿火鸭豆腐羹
 
绿豆
冬瓜绿豆保健汤／昆布海藻绿豆汤／冬瓜绿豆老鸭汤／莲子绿豆老鸽汤
 
黄豆
黄豆凉瓜排骨汤
 
红豆
红豆莲藕牛腩汤／红豆桂圆排骨汤
 
黑豆
黑豆鲫鱼汤／冬菇花生黑豆猪嵴骨汤／花生黑豆鸡脚汤／黑豆莲子鸡汤
 
扁豆
莲子扁豆猪骨汤／葛花扁豆淡菜瘦肉汤／芡实扁豆老鸭汤／红萝卜粟米扁豆汤
 
鸡蛋
桑寄生鸡蛋米汤／木耳菜心鸡蛋汤／酸辣蛋花汤／番茄腐皮鸡蛋汤／紫菜虾皮蛋花汤／圆肉莲子鸡蛋汤／雪耳鸡蛋竹笙汤／冬菇蛋花鱼肉羹／雪花鱼羹／素赛螃蟹羹／雪菜珍珠羹
 
鹌鹑蛋
紫菜雪耳鹌鹑蛋汤／鹌鹑蛋肉丸汤
 
咸蛋
冬瓜咸蛋肉丸汤／白瓜咸蛋汤／番薯叶咸蛋肉片汤
 
皮蛋
番茄菠菜皮蛋汤／豆腐皮蛋芫荽鱼片汤

前言
    
　　「汤水」两字，承载的何止是一碗好滋味？汤水在中国有超过五千年历史，在广东饮食文化中，它更是不可或缺的一环。
    
　　把寻常易见的食材，透过预备与烹调，从而浓缩成一碗能调剂身心、带有养生功效的热汤，就是汤水的意义。在步伐急速的社会，忙于奔命的上班一族在一天工作后回到家里，喝碗家人自家炮制的汤水，不仅能消解一天的疲劳、洗涤虚耗的心灵，喝对了体质更能调理身体，由春天的清爽袪湿到冬天的浓郁滋补，不同食材、不同烹调方法带来不一样的口感和功效，变化多端。汤水文化，就在蕴含着家庭温暖、关怀与了解中一点一滴地传承下去，故而在中国饮食文化中，汤水的地位难以取替。
    
　　谈到煲汤，除却要色香味俱全，最重要的当然是配合时令、体质，从而达至滋补养生的功效，所以家庭汤水必需花款百出、天天不同。而食材的处理及配搭对于煲出一碗靓汤而言至关重要，有见及此，新版靓汤王特意精选上千个家常美味的汤谱，详列制法及食材配搭，并请来博士级医师为每一道汤水分析食疗功效，让大家轻轻松松，几个步骤内完成煲汤程序，掌握窍门。新加入外国汤汤谱，特别适合闲时喜爱烹调多国料理的香港年轻家庭，让大家在公式化的现实社会中，因为烹饪而令生活有多一点的不同。
    
　　本汤谱以「家常」为主题，介绍上千个的食谱，由最常见的蔬果、鸡蛋到珍贵的人参、燕窝都一一囊括其中，我们按照汤水种类、食材分门别类，并特意标示出经典和素食的汤谱，照顾到各种场合以及不同读者的需要。为了进一步介绍汤水的好处和烹调技巧，每章都附有详尽资料，介绍与四季对应的养生汤水、挑选与处理食材的技巧，以及各种食材的配搭宜忌，务求在食谱数量第一外，也能够达到「质」的第一。
    
　　崭新专题〈名家掌勺〉，为关顾家庭的需要，特别邀请到米芝莲一星评级餐厅《留家厨房》主理人之一刘晋先生为我们示范经典家庭靓汤食谱，并请刘先生分享每种汤水的烹调心得，相信必定能令各位有所裨益，在家也能炮制出顶级滋味的汤水。
    
　　透过一本《新靓汤王》，我们希望能够令你以最方便快捷的途径，享受到为自己和家人炮制靓汤的乐趣，共同分享源远流长的汤水文化为我们带来的幸福。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《新靓汤王》的时候，我其实没抱太大期望，以为也就是市面上那种千篇一律的汤品介绍。没想到，这本书的设计和内容都给我带来了不小的惊喜。首先，它的排版设计就很有品味，不像很多食谱那样花里胡哨，而是简洁大方，重点突出。每道汤都有清晰的食材列表、详细的步骤说明，还有一些关于食材处理的小技巧，这些细节的处理非常到位。 让我特别喜欢的是，它并没有一味地追求“难”或者“稀有”，而是推荐了很多我们日常生活中容易买到的食材。但是，通过它独特的搭配和烹饪方法，就能做出令人惊艳的味道。我试着做了几款，比如香菇炖排骨，以前我也做过，但总觉得差了点意思，这次照着书里的方法，肉炖得软烂入味，汤汁鲜美浓郁，全家人都赞不绝口。 这本书在一些烹饪技巧上的讲解也相当细致。它会告诉你一些看似微不足道的细节，比如如何处理不同的肉类才能去除腥味，如何掌握火候才能让食材的口感达到最佳，还有一些关于香料的运用，这些都让我在烹饪过程中事半功倍。它不是那种直接告诉你“放多少克”的刻板食谱，而是更注重引导你理解食材的特性和烹饪的原理。 而且，它还涉及到一些关于汤品养生的观念。虽然我不是一个特别注重养生的人，但读了这本书，我才意识到原来一碗汤里可以蕴含这么多对身体的好处。它会告诉你不同食材的搭配如何能够互相促进，达到更好的养生效果，让我觉得喝汤不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对自己身体的关爱。

评分☆☆☆☆☆

天呐，最近挖到一本宝藏！我最近迷上了做汤，尤其是那种喝了浑身都暖和，又能美容养颜的汤。之前看网上介绍各种炖汤的，看得我眼花缭乱，但总觉得缺了点什么。直到我朋友推荐了这本《新靓汤王》，我才知道原来汤也可以这么有学问！这本书真的把我从一个厨房小白变成了一个小小的“汤达人”。 它不像我之前看过的那些食谱，上来就给你一堆复杂的步骤和听不懂的术语。这本书的内容很接地气，就像邻家大姐在跟你分享她的私房秘籍一样。开篇就讲了很多关于食材的奥秘，比如什么季节吃什么蔬菜最养生，不同的肉类有什么样的营养价值，还有好多关于药材的介绍，以前我只知道枸杞、红枣，现在才知道原来还有这么多对身体好处多多的小东西，而且还会告诉你怎么搭配才能发挥最大的功效。 最让我惊喜的是，它不仅仅是教你“怎么做”，更是告诉你“为什么这么做”。比如，为什么炖鸡汤要用砂锅，为什么有时候要先焯水，为什么有些食材要分开炖。这些解释让我对整个过程有了更深的理解，做起来也更有信心了。而且，书里的图片也太诱人了！每道汤都拍得像艺术品一样，看得我食指大动，恨不得立刻就冲进厨房。 还有它的分类也很清晰，有针对不同身体状况的汤，比如补血养颜、健脾胃、润肺止咳等等，还有针对不同季节的汤品推荐，简直是太贴心了！我最近就照着书里的方法炖了一款当归黄芪乌鸡汤，喝完感觉身体都热乎乎的，皮肤也好像变得细腻了一些，真的太神奇了！这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个关于健康生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

说实话，《新靓汤王》这本书，给了我一种“穿越”的感觉。它不是那种现代社会里，各种高科技、快节奏的烹饪方式，而是回到了那种最原始、最朴素的炖煮之道。这本书里，你能看到很多被遗忘的传统食材和烹饪智慧，这些东西在现在快餐盛行的时代，显得尤为珍贵。 我特别喜欢它对食材本源的挖掘。它会告诉你，不同产地的食材，不同的处理方式，会对汤的味道产生怎样的影响。比如，同样是鸡肉，不同的品种，炖出来的汤味道也完全不一样。它还讲了很多关于草本植物和香料的知识，这些都是我以前从未接触过的，但学了之后，真的豁然开朗，觉得原来味道可以如此丰富和有层次。 它里面的一些章节，更像是科普读物，详细讲解了各种食材的药用价值和营养成分，以及它们如何通过炖煮的过程，被身体充分吸收。这让我意识到，喝汤不仅仅是为了解馋，更是一种对身体的投资。我开始尝试着根据自己的身体状况，去选择不同的汤品，感觉身体真的有了积极的变化。 这本书的语言风格也很有特色，它不像某些专业书籍那样枯燥乏味，而是带着一种古典的韵味，读起来很有味道。它让你感觉，仿佛置身于一个古老的厨房，看着一位经验丰富的厨师，在你面前慢悠悠地施展着他的技艺。 而且，这本书里的很多汤品，都带有很强的地域特色，它会介绍一些地方特色的名汤，以及它们背后的文化故事。这让我觉得，不仅仅是在学做菜，更是在了解一种文化，一种生活方式。对我来说，《新靓汤王》这本书，就像一本穿越时光的美食百科全书。

评分☆☆☆☆☆

这本《新靓汤王》简直是我的“救星”！我一直觉得自己是个厨房“灾难户”，做什么都容易失败，尤其是炖汤，总觉得火候不对，味道不对，最后出来的汤要么是寡淡如水，要么是油腻不堪。直到我偶然翻到这本书，简直打开了新世界的大门！ 它这本书的内容，真的不是那种“一学就会”的速成班，而是真正地让你理解“为什么”这样做。它从最基础的食材选择讲起，比如怎么辨别新鲜的食材，哪些部位的肉适合炖汤，它还会告诉你一些关于食材预处理的诀窍，比如怎么给肉类去腥，怎么处理菌菇才能让它更鲜美。这些看似不起眼的小细节，却至关重要。 我特别喜欢它对不同汤品的分类。它不是简单地把汤按主料分，而是从更实用的角度出发，比如“美容养颜汤”、“健脾益气汤”、“滋补强身汤”等等，还会根据不同的季节给出推荐。我最近天气干燥，就照着书里的方法炖了一款“润肺止咳汤”，没想到效果真的惊人，喉咙舒服多了。 这本书的语言风格也非常讨喜，很轻松幽默，读起来一点都不枯燥。它会用一些通俗易懂的比喻，把复杂的烹饪原理讲清楚。而且，书里的图片也是一大亮点，每张图片都拍得特别诱人，看着就让人想立刻动手尝试。 最让我感动的是，这本书不仅教你怎么做，更传递了一种“用心”和“爱”的烹饪理念。它让你明白，为家人炖一碗汤，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了表达一份关爱。它让我重新找回了在厨房的乐趣，不再是应付差事，而是享受这个过程，并且能做出让家人赞不绝口的美味。这本《新靓汤王》真的是一本让我爱不释手的宝典！

评分☆☆☆☆☆

《新靓汤王》这本书，怎么说呢，它给我带来的不仅仅是关于“怎么炖汤”的知识，更是一种对生活品质的提升。我一直觉得，家常菜最能体现一个人的用心程度，而汤，绝对是家常菜里最能体现“慢生活”和“有心意”的代表。这本书，就是把这种“慢”和“心意”放大到极致。 它的语言风格非常朴实，没有太多华丽的辞藻，但字里行间透着一股子真诚。就像和一位经验丰富的老一辈聊天，她会耐心地教你，告诉你为什么这样做，这样做有什么好处。她会告诉你，炖汤不是一蹴而就的事情，需要时间和耐心，但这份耐心最终会换来意想不到的美味和健康。 我印象最深的是，它里面介绍的很多汤品，都有一个暖心的故事或者养生的小偏方。比如，某款汤品是如何流传下来的，为什么古人会用这样的搭配来调理身体。这些内容让我在喝汤的时候，多了一份人文的温度，不再是冷冰冰的菜谱。 而且，这本书在食材的选择上，真的非常贴心。它会告诉你，即使在条件有限的情况下，也能做出美味的汤。比如，一些简单的蔬菜，经过巧妙的搭配和烹饪，也能焕发出惊人的生命力。它鼓励我们从身边随处可见的食材入手，去发掘美味的潜力。 这本书的编排也非常人性化，很多汤品后面都会附带一些“小贴士”，比如如何保存，或者哪些人群不适合饮用，这些细节的处理，真的让我在使用这本书的时候，感到非常安心和便利。总而言之，《新靓汤王》就是一本让你在厨房里，也能感受到温暖和诗意的宝典。